张大千吃的艺术

著名国画大师张大千,除了在绘画上取得了极高的成就,生平还有两大嗜好：一是讲求吃．二是爱听京戏。他认为．“吃”不仅是果腹而已．更是人生最高的艺术．只要能力所及,他都在追求吃的艺术。他的吃．不仅博食中国美味．遍尝世界佳肴．而且综合中外饮食文化,他结合中国书画艺术创造的“大千菜”．也同他的画一样驰名海外。     

桂林腐乳鱼

人们常说“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没有腿的”,没腿的鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味．乃百味之味．吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字．就将“鲜”字中加入了鱼．将鱼当作“鲜”的极品．因此,鱼历来是人们喜爱的食品。鱼的吃法很多,为大家奉上一道营养搭配丰富、制作简便,味道鲜美的桂林腐乳鱼。     

字里行间的中餐与法肴

虽地处两端．中国与法兰西却习性相通。勾连两国的渠道之一便是吃、用法国总统希拉克的话来说，全世界只有两大菜系，一是法看，二是中餐。的确，我们两国人都重吃，而且，吃得绚丽，吃得精彩，吃出了迷人的文化，只不过当吃足于文学，现于字里行间时，我们在共性之中往往能发现某些有趣或发人深思的差异。我曾撰文论述了西方作家写吃的特征。总体上说，洋人在吃上费的笔墨要少得多，而且，用意常常不同。试举莎翁的名作《哈姆雷特》，该剧译成中文约12O页。主题为复仇．3巨吃迢遥．与吃沾了走边的仅三句话：“你会绝食吗？你会喝一大缸醋…     

鲫鱼无刺

结婚后．她就养成了只吃鱼头鱼尾的习惯。吃鱼的人有两种．一种人天生会吃．再小的刺也会被剔出来．而另一种人到老也学不会怎么剔刺。她是前者．理所当然地承担了多刺的鱼尾．而他是后者．所以可以享受女人的照顾，一拽就拽走整个的鱼肚．留下一排长长的刺．像梳子。     

十年抗癌粥相伴

1989年的六七月份，沈阳军区某部的高级工程师、57岁的王昌林，在一次例行公事的体检中，被查出得了肺癌．手术后的病理报告诊断为晚期肺癌，且是腺癌低分化，并有淋巴转移．医生断定他只有两个月的活头了．面对癌魔，这位老军人没有退却，他积极配合医生治疗，竟活过了两个月．1990年5月22日，他出院了，但在家休养不到一个月，就因咳嗽不止而干6月19日再次住进了医院．经查，他的肺门和纵阀部位又出现了肿瘤，这说明化疗对他已不起作用，这两个部位又不能做手术．怎么办？医生的意见是：“回去吧，能吃中药就吃点儿中药，想吃点儿啥就吃点…     

答题解惑

问：我是糖尿病患者,最近血糖控制得不好．所以饮食方面相当注意．基本午餐和晚餐都是2两窝头。但是我的窝头2／3是玉米面、1／3是黄豆面。这样长期吃下去,是否粮食摄入太少．而蛋白质摄入又太多呢？因为我每天还喝牛奶．吃鸡蛋、肉午食物。     

简单隆重的三晋食俗

直到如今．山西人见面第一句话．八九不离十肯定是“吃了？”．如果回答是吃了，则皆大欢喜：如果回答是不但吃了．而且吃饱了、吃好了．则更是喜上加喜。     

孙海英：梦想开家小面馆

两次采访孙海英,都赶上吃午饭的时候。第一次是在浙江横店影视拍摄基地．那会儿他正在拍摄电视剧《大汉天子》,戏从早晨拍到了晌午,他在现场捧着剧组给准备的卤面,一边吃一边和我闲聊。这次在北京．在一个公益活动的现场,他吃的居然又是面条。”您是不是特别喜欢吃面条啊？”记者问他。孙海英说：”这不是刚出伏了嘛．出伏的时候,我们老家沈阳讲究吃宽面条,吃宽面条是说以后天气凉了可以放宽心了。这个时候雨水已过．收成好坏基本已成定局．再操心也没用了,所以要在这一天吃碗宽心面。”     

做"吃都"人蛮幸福的

造酒的宜宾叫酒都．产瓷器的景德镇叫瓷都．以美食闻名天下的成都当然该叫“吃都”啰!酒都也好．瓷都也罢．好像都与“吃都”有些关系。 “吃都”的吃，首先是从“瓷”开始的。成都人普遍待人热情，有些时候还喜“绷面子”．这表现在饮食上便讲究一个气派．而气派首先会表现在餐具的使用上。过去的殷实人家自不用说，就是一般百姓家庭，也普遍备有两套餐具。平时自家人用的都是不成套的、花色繁杂的碗盏．甚至是土巴碗；而一旦来了客人，或是逢年过节，拿出来的都是精美成套的“金边细碗”。     

为什么夏季吃雪糕不解渴

甘肃省张掖地区有限电视台读者刘倩来信询问为什么夏季吃雪糕不解渴？沈阳医学院的周波副教授为您解答这个问题． 夏季出汗较多,吃上两根雪糕立刻会感到全身凉爽．可时隔不久,又会口渴难忍,很想再吃一根,还有口渴的感觉．这是为什么呢？原来,雪糕中含有牛奶、淀粉、白糖和少量糖精等,其中主要是蛋白质．当吃了雪糕时,确实感到清凉,那只是一时的．机体在消化蛋白质时需要消耗一定水分,并且雪糕中的蛋白质被机体吸收后,经过新陈代谢,最后变成尿素,而尿素排出体外又需要一些水分．研究显示,机体排除５克尿素需要１００克水．因此…     

粤式点心秀（五）

广州的茶市向来有着深厚的平民基础．所谓“一盅两件”。这两件点心中．人们对其的要求不外乎“抵食夹大件”．因为吃早点后要工作．饱肚是关键．所以广式茶市中会有很多肉类制作的点心。     

鄂东风情（下）——吃席

吃席在昔日的农家是一个庄重的仪式．做客者为了吃席要特换上家中最好的衣衫．请男客是万不能携小孩赴席．否则有失男人身份．而请女客则绝大部分带有小孩，小孩伏在大人身边，喂一口吃一口。有的人为了保证吃席吸收营养的最大功效．在吃席的头天以清淡为主，只吃稀饭什么的。     

嗜吃野味当心染病！

人们都说：“食在广东”，提起爱吃野味来．就全国而言一定是以广东为最，吃蛇、吃猫、吃山鸡、吃鳄鱼、吃穿山甲、吃猴子……这么说吧．好像没有什么是吃不得的。有人曾开玩笑地说，天上飞的只有飞机不吃．水中游的只有潜水艇不吃。其实现在喜欢吃野味之风已不只在广东．而是从南到北都很风行。如北方某市有关部门曾进行一项问卷调查活动．共回收问卷838张．在是否吃过野味一栏中，     

吃茶

到湖南、江西人家里俪季．茶也是吃．烟也是吃但是此吃非彼吃。湖南,江西人之所谓吃茶者．喝也,湖南江西人之所谓吃烟者．吸也。古吴楚方言之遗韵．常弄得许多初来乍到的外乡人头晕脑胀。本文所要说的倒是真正的吃茶——喝完茶汤后．再将茶叶吃到肚子里。     

红情绿意的菠菜煎饼

儿子挑食的不良习惯一直让我很头痛。两岁以前．我总是浑水摸鱼地将剁碎的青菜拌入他的饭里哄着让他吃下肚。两岁以后．他看到星星点点的绿色就死活不愿意张嘴。后来我编故事讲道理．还能将就着骗他吃一点。可他渐渐长大后，变得越来越精明，越来越固执，哄哄骗骗的那一套行不通了．不管软硬兼施还是威逼利诱．小人儿就两个字：“不吃！”在我黔驴技穷之际．     

为城市人开出绿色处方——中国绿色食品之父刘连馥先生侧记

现在住在大城市里的人．时兴在周末到城郊去吃农家饭。虽然现在农村里的饭食已不再是过去所谓的那种粗茶淡饭了．但是．由于它们是直接从土地里收获而来．直接端上饭桌的．避免了许多可能产生各种污染的中间环节，所以．吃起来仍然别有滋味。人的身体承受了太多刺激性的食物．吃一吃农家饭．冲淡一下，也是身体的自然需求。可是．当这种需求已经     

远去的香草冰淇淋

我曾经答应过要嫁给一个人。因为他常常对我很亲切地笑．然后用很好听的声音给我讲故事，还经常给我买香草冰淇淋吃。那时冰棒只要五分钱．而冰淇淋要两毛。所以．吃冰淇淋成了我奢侈的愿望。     

新加坡——足不远出品美味

人们常说，东方吃在中国．西方吃在法国．因为中式佳肴与法式大菜早已被列为世界美食之首。若足不远出便能同时品尝到东西方两种风味的美味佳肴．那则应该上新加坡了。新加坡由于特殊的地理位置和文化历史背景．使她成为名副其实的中西合璧之典范。     

为预防某些慢性病而修订的《中国居民膳食指南》

中国膳食模式的特点是谷类和蔬菜为主而动物性食物少,故心脑血管病和癌症的发病率低。但近年来由于膳食模式的转变,心脑血管病和癌症的发病率居于前两位。流行病学研究证明,膳食中高能量、高脂肪、低动物蛋白、高盐、低钙、低蔬菜、低水果摄入量将增加心脑血管病和癌症的发病率。针对这些因素,中国营养学会修订了居民膳食指南,以预防这些疾病的发生。《指南》共有八条：ａ． 食物多样,谷类为主;ｂ． 多吃蔬菜、水果和薯类;ｃ． 每天吃奶类、豆类或其制品;ｄ． 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;ｅ． 食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;ｆ． 吃清淡少盐的食物;ｇ． 饮酒,应限量;ｈ． 吃清洁卫生、不变质的食物。     

令人惊奇的发现：减肥不成功的6大原因

减肥杀手1：美满的婚姻 婚礼上，当你们交换结婚戒指，宣誓要一起慢慢变老的时候，你们肯定没想过今后你们的体重也会一起慢慢增加。美国明尼苏达大学的研究人员们发现．人们在结婚后的两年内．体重平均增加两磅．原因何在？根据康奈尔大学的一份研究报告．新婚夫妇所选择的食物种类通常会与妻子的饮食习惯变得越来越相似。除了所吃的食物种类．你们吃东西的方式也在结婚后发生了变化。