月饼款款新

麻辣牛肉月饼 食材：（1）饼皮：面粉500克 月饼糖浆400克 枧水7．5克 精炼油150克     

豆腐营养知多少

豆腐分为南北两大类,皆以大豆为原料精制而成。大豆在当代被誉为“绿色的乳牛”或“植物油”,其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养源,同时具有人体所需的八种氨基酸,其含量及配比在植物蛋白中是不多的,其所含的脂肪酸皆以油酸和亚麻油酸为主,并且不含胆固醇,是一种适用于长年食用的营养和保健食品。     

美观与营养款款见功夫

温振林。大专学历;国家级评委、中国药膳大师、北京烹饪大师、烹饪高级讲师、高级营养师、高级技师。从事餐饮工作21年,师从于国宝级大师张文海先生,擅长鲁菜及食品雕刻。现任北京市民政职工休养所餐饮部副经理兼行政总厨。曾多次参加国际、国内及电视大奖赛并获得个人全能金奖、个人特金奖、全国技能大赛金奖等;2007年获“中华金厨奖”。2009年被评为优秀“首都青年烹饪艺术家”。担任第六届全国药膳技能大赛评委。     

丰富多采的营养豆腐

海藻豆腐 日本生产出一种可预防甲状腺肿大、优于加碘的海藻保健型豆腐。这种豆腐是将大豆用净水浸泡、磨糊,以常法制成豆浆灌入豆乳槽中,然后加入海藻细末与速效混合,再放入专用容器内加入凝固剂搅拌,混合后把它浸泡在80℃～90℃的开水缸里,盖紧缸口盖,让其在一定的温度中逐渐凝固即成。这种豆腐得到日本医学、卫生界的认可,是预防甲状腺疾病的最好食品,实践证明     

营养豆腐的研制

大豆蛋白是优良的植物蛋白,在我国人民的膳食构成中应占重要地位,试用天然食物进行强化,其营养价值大为提高,并可开发成系列食品。     

营养丰富的豆腐

豆腐,古称“黎福”,是由我国最早发明、制造的特产,随着社会的经济史化交往,早已传往世界各地。在第2次世界大战以后,美国、英国、法国、日本及东南亚一带的华侨餐馆用可腐制作的各种菜肴．受到纽约、伦敦、巴黎、东京等城市居民的喜爱,称之为举世无双的地道中国菜。     

营养美味话豆腐

兔年流行吃素,现如今最富有营养的豆腐也迎来它的斑斓世界,它的细腻、它的柔和、它的易于入味、它的低廉价格等,都使它成为今年餐桌上不可缺少的"营养菜"。据明代李时珍的《本草纲目》记载:"豆腐始自淮南王",相传中国汉     

寻常豆腐 非凡营养

豆腐是我们餐桌上的常见食品,它含有丰富的营养,是老幼皆宜的延年益寿的美食佳品.豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的.豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被誉为“植物肉”.发展至今,己品种繁多,风味独特.它的营养价值究竟如何呢?     

芦荟入馔款款新

芦荟，亦称“天火草”、“奴会”、“讷会”等，属百合科，是多年生常绿草本植物。主要生长在云南元江与长江中下游地区约300余种，其中只有十几种可以药用，而可食用的仅有12种，如中国芦荟、上农大叶芦荟等。可食性芦荟叶色翠绿，皮如碧玉，花似红火，肉质肥美；其味微苦，性寒，无毒。食用芦荟周身是宝，含有18种微量元素，8种游离氨基酸，21种有机酸及维生素、蒽醒类、糖类等。具有消炎、防辐射，清食通气，排毒抗癌等功效。据史料记载，我国自隋末唐初就开始利用芦菩，甄权在他的《药性论》中写道：“卢会……杀小儿开蛔，主吹鼻，杀脑…     

津味新菜款款诱人

天津菜香因大酒店位于天津滨海国际机场和中国民航学院，开业三年来生意一直很火爆，“天天有新菜好吃不贵”是其经营宗旨，其特色菜品曾荣获第二届东方美食国际比赛团体金奖。下面介绍几款店内的畅销菜品。[编者按]     

前景诱人的营养豆腐

花生豆腐 日本食品专家最近研制出一种新型的营养花生豆腐。这种花生豆腐的制作方法是:先将生花生在液体中浸泡几分钟,然后粉碎成细末,再与一定量的马铃薯粉配合,加水冷却凝固,即成为美味可口的花生豆腐。如在制作过程中加入香辣调味,则风味更佳。这种豆腐之所以走俏,主要是它可保持花生原有的营养保健价值,而且容易被人体吸收,常食能抗衰延年。 鸡蛋豆腐 国外食品市场新近推出的这种新兴豆腐是以蛋清和豆浆为主要原料,加上鸡肉、虾米、白果和蘑菇等佐料制成。它既     

豆腐饺子的营养搭配

当年，康熙皇帝在南巡中，勤于公事，不讲排场，巡幸所需费用及供应物品，大多数出自内务府开销。沿途所设行宫，也比较俭朴，途中护从人马仅三百余人。他多次告诫臣下，南巡是“为百姓阅视河道，咨访吕阎风俗”，“非为游观也”。因此严禁地方官员布置豪华供应。康熙二十三年十月一天中午，他南巡路过扬州城，带着二名随从微服私访，在瘦西湖旁一条小街上闻到一股不同一般的豆味香，     

苦瓜营养豆腐的研制

以苦瓜和大豆为原料研制了苦瓜营养豆腐,其最佳工艺参数:豆浆料水质量比为1∶6,葡萄糖酸内酯添加量0.25%,豆浆苦瓜汁体积比为6∶2。该产品呈淡绿色,具有一定的苦瓜香和纯正的豆香味,并有保健和美容作用,发展前景广阔。     

褐藻营养豆腐的研究

以海洋褐藻和大豆为原料，通过配料合理调整制成色、香、味质地俱佳的褐藻营养豆腐制品，产品开发前景广阔。     

风靡世界的营养豆腐

花生豆腐 最近,日本食品专家研制出一种新型的花生豆腐.这种营养保健豆腐的制作方法是:首先将生花生去壳放在液氧中浸泡几分钟,然后粉碎成细末,再与一定量的马铃薯粉配合均匀,加水冷却凝固,即成美味可口的花生豆腐.这种花生豆腐,可保持花生原有的营养价值,而且容易被人体吸收,常食能抗衰延年.\     

营养保健豆腐的研制

利用大豆,花生,铁锌无机盐和茶叶等制成花生豆腐,铁强化豆腐,锌强化豆腐和茶叶豆腐,增强豆腐的保健功能,提高豆腐的营养价值。     

营养保健豆腐的研究

本文以胡萝卜和大豆为原料研制了营养保健豆腐，其制作最佳工艺参数为豆乳浓度１：５，豆乳胡萝卜汁比６：２，ＧＤＬ添加量０．２１％。该产品呈淡红色，营养丰富，发展前景广阔。