伤心凉粉“不伤心”

去成都旅游，行程路线里总少不了被称为“世界的洛带，永远的客家”的洛带古镇。而若没有在洛带古镇里品尝一次正宗的客家伤心凉粉，则会是旅程中莫大的遗憾。作为一道历史悠久、闻名遐迩的美食，客家伤心凉粉已成为洛带古镇的一张特色名片，可谓洛带一绝、成都一绝。伤心凉粉是川西一带的特色小吃，以辣著称。它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，     

伤心回锅肉

伤心凉粉,最早打出这块招牌的店家在成都洛带古镇。据说,选取"伤心"二字,一是因为古镇居民多系广东客家人的后裔,先辈们于清代"湖广填四川"时移民到此,因长期怀乡、思乡而未免伤心。二是因为这种凉粉的辣味特别重,不仅会辣得人流眼泪,而且还辣得"伤心"。此处的"伤心"系四川方言,含有狠、难过、不好受等多种释义。今天我们这里并不是想再来说伤心凉粉,而是想借"伤心"两字来说说回锅肉,因为眼下一些餐馆的回锅肉也让人挺"伤心"的。身为四川人,常常是一说到回锅肉就流口水,可是今天     

蜀地的红苕凉粉

正四川的凉粉有很多种,玉米凉粉、豌豆凉粉、伤心凉粉、绿豆凉粉、白凉粉、川北凉粉……但我最爱红苕凉粉,因为它软韧滑爽糯的口感是美味中的美味。红苕凉粉说是凉的,也可以热吃,让冬天里的人们口中满满的糯香。红苕凉粉怎么做?我经过这几年的学习琢磨和实践,终于能熟练掌握。首先是购买红苕粉,苕粉装一小碗,用冷水搅成浆,水多水少无所谓,重点是要让苕     

客家古镇洛带

信步迈进洛带古镇,说是古镇,其实一眼望去就能看出路两旁的建筑已经过翻新改造,并不是那种仿古探幽的气氛,但整体上还算和谐。沿街铺面有琳琅满目的各色小吃：天鹅蛋、金丝饼、艾蒿粑粑、香辣兔头、九斗碗、香辣豆花、伤心凉粉、凉面、毛麻花、黄凉粉、油熏鹅和碗碗香等等,路边小摊还有各种新鲜采摘的水果和野菜。在好吃嘴的眼里,那些翻新过的古宅更像是美味小吃的陪衬。     

川西翡翠凉粉

我国南方产米区,一到热天,家家户户都喜欢吃米凉粉.其中川西渔镇一带的米凉粉更具特色,因碧绿如翡翠,故名翡翠凉粉.端一碗碧绿碧绿的凉粉,瞧着,感觉凉爽痛快;吃着,更觉甘香下火.赤日炎炎之下,茶饭不思,吃点凉粉,倒很能解些暑气,开开胃口.翡翠凉粉的绿色是用中草药车前草染的.按中医说法,车前草(又名车前子)甘寒无毒,有利尿、去湿、清热、止暑、明目等作用.车前草又是古人推崇的救荒野菜之一,尤宜盛夏食用.川西人民早就懂得利用车前草的嫩叶作为食品的染色剂,它完全没有人工合成色素可能带来的弊病.车前草沟边路旁,到     

伤心凉粉

伤心凉粉是我们当地的一种风味名小吃。在我的家乡，每逢赶集日．在菜市的街道口，总会看见一个用塑料胶纸撑起的篷．篷的下面是两三张简易的方桌，旁边是一个正忙活着的中年女人。这个摊所卖的便是伤心凉粉。别看这个毫不起眼的小摊，其生意的火爆令人叹为观止。     

《林师傅在首尔》大火荧屏主演林永健道不尽的川菜情缘

生在山东根在四川 1969年12月31日,林永健出生于山东青岛市,可以说是吃着海鲜长大. 小时候,林永健的父亲经常给他做一种如同油茶的食物吃,名日"热凉粉".父亲将豌豆浸泡后,磨成豆浆,再过滤去渣,沉淀取粉并入锅加水熬煮至熟,然后加入精盐、花生、炒黄豆、芹菜、葱、蒜、辣椒面等调辅料.这种热凉粉口感柔嫩,味道淳浓,他觉得特别好吃. 有一天,父亲再次做热凉粉时,林永健奇怪地问父亲,为什么邻居们都没做这种热凉粉吃?     

喝酒千万别吃这些菜

正又到了亲朋好友相聚喝喝喝的时候了!但是,有些菜,喝酒时不能吃,这些你一定要知道!喝酒不宜吃的食物1.喝酒不宜吃腊肠咸肉一口咸肉一口白酒,酒的滋味虽然绵长,却暗藏健康隐患。特别是熏腊腌制食品含较多亚硝胺,亚硝胺在酒精中的溶解度很大,会增加患食管癌、胃癌的风险。2.喝酒不宜吃凉粉凉皮凉粉凉皮加工时都会加入明矾,明矾有收敛作用,会减缓血流速度,延长酒精在血液中的停留时间,增加     

炒凉粉儿

盛夏,若能吃上一碗芝麻酱、黄瓜丝拌凉粉儿是十分惬意的.其实,凉粉儿不仅可以凉食,经烹炒后热食也是别有风味的.     

四川凉粉

在四川,凉粉是人们十分喜爱的一种夏令小食.它是花钱不多,制作容易,既能用于“打尖”,也能当做下饭的菜,十分实惠.所以不论是成都、重庆,还是乡间小镇,街头巷尾都有不少凉粉摊、铺.四川凉粉比起北方夏天吃的凉粉(俗称“蛤蟆蝌蚪”)来,在制法和作料上,都比较考究,具有独     

小媳妇凉粉

北岳恒山脚下有一个小城叫浑源，浑源凉粉和浑源的烧白酒一样，都有着悠久的历史。当地乡俗是入夏家家户户要打凉粉，为的是图个消夏去暑、防灾祛病。浑源人爱吃凉粉，就连数九寒天，街头都有几十家凉粉摊。漂亮的浑源妹子围坐在凉粉摊上，吃得津津有味，已成为小城一道美丽的风景线。     

吃不够的川北凉粉

想吃一碗地道的川北凉粉？担心市售凉粉的卫生问题？没问题!我们从凉粉开始一步一步地自制美味川北凉粉!     

老成都食俗画(七)

手摊子 其实这只是凉粉的另一种吃法,也算是经营者变换的一种形式。手摊子售卖时一般都根据顾客给钱的多少,当场将凉粉片切出大小不一的长方形厚片,再把麻辣调料均匀地涂抹于上,直接交买主摊在手心上品尝。由于手摊子比一碗凉粉的价少了许多,因此正好为那些想吃凉粉而钱又     

黄荆叶凉粉

说来叫人不相信,细数这一辈子吃过的美食,最让人回味的竟是当年我在大巴山“修理地球”时吃过的黄荆叶凉粉。如今,怀旧风起,到处都是“知青餐馆”、“老三届火锅城”、“广阔天地酒家”……过去一看,却并不见那些曾经帮助知哥知妹度过春荒的山居美食,于是心中便陡然升起一份遗憾。做黄荆叶凉粉的最佳季节是在杜鹃啼鸣的暮春时分,因为此时的黄荆叶片既厚又嫩,做出的凉粉清香扑鼻、绵扎适口,自有一种不同于豌豆凉粉的特殊风味。其实,做黄荆叶凉粉比做豌豆凉粉还要简单：将新鲜的黄荆叶片洗净、晾干水气,倒入一大木桶,再把滚沸的开…     

儿时吃过的两种乡间小食

在吃腻了市面上各种材质、各种味道的凉粉后，我现在竟然怀念起小时候吃过的果味凉粉来。     

承德凉粉

“酸、咸、麻、辣、香，解暑赛冰凉，若能吃一碗，犹如进天堂。”这是在河北省承德一带广为流传的一首民谣，这首民谣把当地的消暑小吃凉粉的风味特色刻划得淋漓尽致，人们对凉粉的喜爱之情可见一斑。     

忘不了故乡夏日的味道

<正>月亮凉粉我对故乡夏夜最难忘的记忆,是在月光下吃凉粉的诗意情景:青瓷小碗里,盛着的凉粉俨如镜面一般,映出月亮的光泽,随着白净的瓷匙舀起,流线型的凉粉安静地躺在瓷匙上,莹润而生动,透着清凉而滑爽的气息。     

凉粉与粉皮

夏季正午时分,当人们走进小吃店,谁不想吃上碗凉飕飕,酸溜溜,辣丝丝儿的凉粉呢?!它虽不具北京烤鸭入口即酥、腴美不腻的特点,但在盛夏,却是人皆喜食的一种应时的小吃.凉粉的起源很早了.据《东京梦华录》栽:一千多年前的北宋时,每当三伏季节,都城汴梁城内就有售卖“细索凉粉”的.“细索凉粉”大慨就是现今北京的“拨鱼谅粉”吧?据说我国南方(广东)有个地     

重庆美味鸡汁煎饺

重庆的特色小吃非常多，但大都淋着红油拌着辣椒。我最近几天一直回忆着在家吃过的那些林林种种的小吃。挨着个儿地数了一遍，口水也顺着往肚里吞了好几回。我想起小时候最喜欢吃的川北凉粉，又想起那家店里让我食指大动的鸡汁煎饺——这煎饺应该算得上是重庆小吃中的异类，它是一个难得的没有花椒辣椒的轻口味重庆小吃。     

工业明胶来袭,凉粉还能放心吃吗?

正近日,媒体曝光警方破获一起工业明胶案:辽宁一对夫妇从吉林通化、沈阳等地购进工业明胶,一年多时间生产出毒凉粉4000多千克,毒香肠2135千克,毒凉皮3562千克,毒皮冻750千克。面对警方询问,夫妻俩承认":我俩从来不吃凉粉!"工业明胶到底为何会被用到凉粉、香肠等食品中?有多大危害?我们该如何避免危害呢?