扬州清真饮食

明清时期中国伊斯兰饮食分为以北京为代表的北方清真菜和以扬州为代表的南方清真菜两大菜系。清代扬州清真饮食非常繁荣，清真菜成为淮扬菜系的一个重要组成部分。穆斯林的饮食禁忌种类颇多，清真饮食是人类饮食的一种较高境界。     

论清真饮食规定及其特色

清真饮食文化是中国饮食文化中一个不可或缺的重要组成部分.伊斯兰教饮食有别于其他饮食.从清真饮食的内涵、伊斯兰教准许或禁止穆斯林食用食物的一些特殊规定,及其选料用料、菜点品种、烹法调味、筵席形式等方面的饮食特色,反映出独具宗教色彩的清真烹饪流派和伊斯兰饮食文化.     

清真饮食禁忌是文明饮食的典范

饮食中的禁忌是人们对自然物产的选择,伊斯兰教的清真饮食禁忌源于《古兰经》的规定,其核心是“善”,表现为“净”。在世界三大菜系中,清真饮食禁忌最符合人类健康的要求,可以说是文明饮食的典范。     

民国时期上海西式饮食探析

中国西式饮食初现于近代，西方列强轰开中国清政府的大门之后，西方人和西方文化习俗也随之带入中国。到民国时期，西式饮食开始流行，上海作为当时东方商业贸易中心，是外国侨民聚居之地，西式饮食发展尤为迅速。西式饮食的传入对中国饮食文化产生了深远的影响。     

民国时期杭州人的餐桌

民国时期杭州人的餐桌和现在的状况有较大的不同.每日三餐中,十之七八市民通常以一粥两饭为多;至于贫民,则以玉米、荞麦果腹,腌萝卜皮下饭.笋、鱼、咸肉是民国时期杭州及其周边地区普通居民喜食的菜肴,普通蔬菜、豆制品也是杭州人餐桌上的日常食品,时而餐桌上也出现一些“洋菜”等.杭州人食牛肉、羊肉与猪肉相比相对较少.杭州的一些家庭还自制果脯、汽水等.     

杭州饮食旅游产品设计与开发研究

杭州是驰名中外的旅游胜地,旅游资源丰富,旅游产品多样,多年来杭州旅游业发展迅猛,为当地创造了大量财富。但随着人民生活水平的显著提高,居民可支配收入不断增长,使得国内外游客对于旅游品质的要求日益提高,在这种情况下,任何旅游经营者都要把增加旅游产品新元素作为重要任务。文章以杭州饮食旅游产品为研究对象,客观分析了杭州饮食旅游产品开发的必要性和可行性,提出了独特性和互补性两大产品设计开发原则,并尝试设计出10个杭州饮食旅游产品。     

清真词柳意象解析

柳是中国文学意蕴丰富的意象之一，在清真词中它不仅是离别的代名词，也用来抒发思乡怀人之情，吟咏春天，更象征着女性。柳在周邦彦的笔下具有了生命的活力而且涵义丰富，在清真词中占有重要地位。     

民国时期的杭州饮用水

古代城镇大多数位于河流之滨,便于取水;人群聚集,遂成市井。然而民国时期杭州城市饮用水却有显著的特点,河水、井水所用不多,以雨水为主。杭州自来水在民国中期由初办到艰难发展,折射出杭州城市发展的时代困境。     

开拓中国清真菜的海外市场

海外清真菜市场潜力大,而中国清真菜是中国菜肴的一个重要组成部分,如何开发海外的中国清真菜,这是一个亟待解决的问题.     

国内外清真食品认证制度发展现状研究

目前，全球每年清真食品及穆斯林用品市值已高达2．1万亿美元，其中清真食品约7000亿美元，且以每年18％左右的速度在增长，而我国清真食品出口额仅为1亿美元左右，只占到国际市场的0．01％，还有巨大的市场空间。     

寿县留犊坊清真寺建筑特色研究

留犊坊清真寺是寿县古城内一座历经明清两朝不断修建扩建的组合建筑,是安徽地区传统清真寺中的代表。文章从伊斯兰教宗教特点出发,分别从街区空间、院落空间、建筑功能、结构做法分析了建筑与宗教活动之间的关系,同时,从文化交融的角度印证宗教文化和地域文化的结合。并在比较与国内其他地域传统清真寺共性和差异性过程中,发现留犊坊清真寺以其独特的重檐歇山带斗拱做法在建筑制度上高于内地多数传统清真寺奠定了在国内清真寺中重要地位。文章的研究和总结既能弥补对伊斯兰教建筑研究的不足,也能成为这一历史时期中国传统建筑研究的补充。     

徽文化与和谐社会建设

徽文化作为一种区域文化体系,徽州宗族是其形成的社会基础,新安理学是其思想基础,徽商是其经济基础。本文阐述了徽文化中的和谐理念和思想,提出徽文化中的和谐因素对构建社会主义和谐社会具有重要的启示。     

民国时期杭州素食研究

民国时期,杭州素食极富特色。因经济原因,下层市民多以素食为主;僧尼和道士形成的庞大人群,也延续着上千年来的素食习惯;民间的宗教信仰者和修行者的素食已经成为一种自觉。因此,杭州出现了一些专门供应素食的餐馆,这里的素食精致、繁盛,更为世俗化。     

法性与佛影——从《大智论抄序》的义理格局看《佛影铭》

慧远晚年所著二文:《大智论钞序》与《佛影铭》并序,其中不仅对其法性思想作了较大改动,也建立了兼容佛教观念与中土文化传统的新型山水审美观,正是此新审美观在晋宋之际僧俗人士审美意识嬗变中扮演了重要角色。本文认为,作为佛门龙象,慧远在谈艺论影时,超越时代局限,实现了佛性思想由玄学而般若学并向涅槃佛性学的过渡。     

徽文化元素在动画造型设计中的应用与研究

在全球经济文化日趋一体的背景下,整理分析徽文化中的艺术元素,利用现代动画制作技术,探究动画造型的创作方法,将徽文化元素融合到动画造型设计中,创作出能够代表徽文化地域特色、文化底蕴、品位、人文精神且适合动画产业发展的动画造型形象,不仅有利于徽文化的传承与保护,更可以通过动画造型这一媒介展现国产动画的民族灵魂魅力。     

杭州市水资源定性预报

根据杭州市历史降雨数据，采用数理统计分析方法预测2002年或2003年以后杭州市区将进入连续的降水偏估水期，及出现年降水量1000mm左右的枯水年，并由此建议了若干缓解水资源短缺危机的管理措施。     

徽菜的勃兴与式微:社会变迁的另一种面向

作为全国八大菜系之一的徽菜可谓家喻户晓,然而,随着徽菜的日渐式微,深究其背后的社会因素成为徽菜振兴的当务之急。特定的地理经济文化环境造就了徽菜独特的特点,随着时代的变迁,这些特征也随之演变,而徽菜的这种演变又反向折射出了这一演变帷幕后的社会变迁。     

试析霍达创作中的北京情结——以《穆斯林的葬礼》为例

霍达是一位地道的北京人,同时也是一位回族穆斯林.通过对其代表作<穆斯林的葬礼>中北京独特的风土人情以及生活在北京的回族穆斯林的日常习俗、回族在民族融合中精神世界经受的磨砺及回族文化和汉文化的冲突等方面的分析,来诠释回族作家霍达对北京浓郁且复杂的情结.通过霍达的代表作<穆斯林的葬礼>来感受她对北京独特的感受、思考与挚爱情...     

徽菜标准化研究

徽菜标准化的主要内容包括原料采购与加工标准化、烹调工艺的量化与程序标准化、莱品的质量与评价标准化、烹调设备的机械化与自动控制标准化及餐饮业全方位管理的标准化,其目的是让所有的徽菜制作环节都严格遵循统一标准,每一步操作都采用量化指标,保证食品的一贯品质,从而便于实现规模化、机械化、工厂化生产。开展徽菜标准化研究,有利于徽菜的传承、创新和发展,对于弘扬徽菜文化,推进餐饮服务领域的标准化,具有重要的意义和作用。     

新型太阳能集热技术对黄山徽派建筑太阳能采暖贡献率分析

以位于中国安徽省黄山地区的一幢长10m,宽8m,高10m的三层民用徽派建筑为对象,进行采暖季太阳能贡献率分析.该建筑采用了瓦型太阳能双效集热模块和可翻转百叶型太阳能集热墙等两种新型太阳能集热技术,在采暖季利用太阳能来辅助采暖.其中瓦型太阳能双效集热模块和可翻转百叶型太阳能集热墙的平均集热效率可以达到50％和30％,建筑的太阳能贡献率能达到59％,结果表明新型太阳能集热技术能充分利用太阳能,可节约大量的采暖能耗.