共查询到19条相似文献,搜索用时 62 毫秒
1.
2.
3.
不同品种杭白菊中酚类物质含量和清除自由基活性的比较 总被引:20,自引:2,他引:20
4种酮乡产杭白菊及黄菊和野菊,分别用乙醇-水体系进行热回流提取,用比色法测定醇提物中总酚和总黄酮含量,并用化学发光法检测春清除活性氧自由基的能力。结果表明,不同品种间含量存在较大差异,总酚和总黄酮含量(以菊花干基计)最高提异种大白菊,分别为9.76%和4.46%;最低的是黄山种野菊,分别为3.21%和1.99%。不同菊花均显示了良好的清除活性氧自由基的活性,清.OH和O2^.-的IC50分别在0.54-1.98mg/ml和24.2-54.5ug/ml之间,其中清O2^.-活性最强是大洋菊,最弱是软梗小洋菊;而清.OH能力最强为早小洋菊,最终为异种大白菊,结果表明,菊花中酚类物质的含量高低与抗自由基活性强弱无明显的对应关系。 相似文献
4.
5.
研究了镇江香醋中不同极性组分对DPPH自由基的清除活性,并测定了各极性组分中的总酚含量。结果表明,镇江香醋中各极性组分可不同程度地清除自由基。乙醇沉淀上清液浓缩物经无水丙酮、无水乙醇处理后分离得到的镇江香醋提取物V4和乙醇沉淀物中的水溶性组分V5,具有较高的自由基清除活性和总酚含量。V4和V5在终浓度为150μg/mL时的清除率分别达到了56.31%、59.42%,在250μg/mL时的清除率均达到71.44%。V4和V5的总酚含量分别为53.70μg/mg、42.89μg/mg。V4在醋中的得率远高于V5,分别为71.33 g/L和16.05 g/L。 相似文献
6.
7.
8.
为深入了解豇豆的营养价值,以11个不同品种的豇豆样品为原料,对其总酚含量、总黄酮含量及抗氧化活性(总还原能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、·OH清除能力)进行分析,并讨论酚类物质含量及抗氧化活性的相关性。结果表明,不同品种的豇豆酚类物质含量和抗氧化活性差异显著。在测定的样品中,新杂1号表现出最高的总酚含量(5.59 mg GAE/g)、总黄酮含量(4.12 mg CAE/g)及抗氧化活性(总还原能力和DPPH自由基清除能力);豇豆中总酚含量、总黄酮含量与总还原能力、DPPH自由基清除能力之间有极显著相关性(P0.01),与·OH清除能力之间没有显著相关性。 相似文献
9.
通过控制初始发酵条件:pH6.0、发酵温度39℃,可以提高发酵乳清清除羟基自由基和DPPH.的能力。在发酵20h内,随着乳清蛋白水解度的增加,发酵乳清清除羟自由基和DPPH.的能力也随之增大,在发酵20h时达到最大,分别为48.06%和73.52%,发酵乳清清除羟自由基和DPPH.的能力与未发酵乳清相比分别提高了22.73%和46.09%,与保加利亚乳杆菌菌体相比分别提高了23.75%和40.63%。探讨了蛋白水解度和保加利亚乳杆菌活菌数和抗氧化活性之间的关系。20h后,发酵液自由基清除能力与水解度之间没有正相关性,因此不能采用蛋白水解度作为评价发酵乳清抗氧化性的指标。本研究对可能影响保加利亚乳杆菌发酵乳清抗氧化性的因素进行探讨,为开发功能性乳清产品奠定了理论和实践基础。 相似文献
10.
应用超声波处理红葡萄酒,探讨超声因素(超声频率,超声功率,超声处理温度,超声时间)对红葡萄酒中总酚、总黄酮含量及自由基清除活性的影响。结果表明超声处理会使红葡萄酒总酚含量、总黄酮含量与自由基清除活性显著降低(p<0.05)。超声处理红葡萄酒后,其抗氧化活性与其总酚含量呈高度正相关,回归方程为y=0.0270x+38.806(R2=0.9007,p<0.01);其抗氧化活性与其总黄酮含量亦存在一定线性关系,回归方程为y=0.0592x+37.357(R2=0.4970,p<0.05)。在本文实验条件下根据实验结果可以推知,超声处理后红葡萄酒自由基清除活性的降低,部分是由于总酚含量和总黄酮含量降低所引起的。 相似文献
11.
12.
通过测定和比较醋蛋液、鸡蛋液对超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH.自由基的清除能力以及对Fe3+的还原能力来判断醋蛋液的抗氧化性.研究结果表明,醋蛋液在以上4个方面都表现出较强的抗氧化性,其抗氧化性随体积浓度的增大而逐渐增强,且在相同体积浓度下醋蛋液的抗氧化性明显强于鸡蛋液. 相似文献
13.
14.
15.
沙果渣多酚抗氧化活性的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
目的:研究沙果渣多酚对自由基和油脂的抗氧化性能,为沙果多酚的开发利用提供依据.方法:采用羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系、DPPH·体系和油脂过氧化值测定法,测定沙果渣多酚对羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH·自由基以及抑制大豆油过氧化作用的效果.结果:在试验浓度范围内,沙果渣多酚对·OH、O-2·、DPPH·均有较强的清除能力,并且清除能力随沙果渣多酚浓度的增加而增强,其清除率与沙果渣多酚的浓度间有一定的量效关系;所有添加沙果渣多酚的试验组POV值均明显低于空白对照组的POV值,并且随着沙果渣多酚添加量的增加,其POV逐渐降低,添加0.16%沙果渣多酚的抗氧化效果和0.02%的抗氧化剂BHT相近.结论:沙果渣多酚具有明显的清除自由基能力和对大豆油的抗氧化作用,可以作为一种有效的天然抗氧化剂来开发利用. 相似文献
16.
17.
18.
菊粉对油脂抗氧化性研究 总被引:2,自引:1,他引:1
以过氧化值(POV值)为指标对菊粉进行抗氧化性研究,结果表明,菊粉对菜籽油有一定的抗氧化作用,其抗氧化效果随着菊粉添加量的增大而增强.分别将0.05%菊粉与0.05%Vc、0.05%菊粉与0.05%柠檬酸加入菜籽油中,进行抗氧化性实验.表明菊粉与Vc、菊粉与柠檬酸的协同抗氧化性较强. 相似文献
19.
研究海芦笋多糖的超声波辅助提取工艺条件及体外抗氧化活性。通过单因素和正交试验确定超声波辅助提取工艺,利用羟自由基抑制试验判断海芦笋多糖的抗氧化功能。结果表明:海芦笋多糖的最优提取条件为料液(水)比1:15(m:V)、超声波处理时间15min、浸提温度70℃、浸提时间2h,该工艺下粗多糖提取率为6.12%,与传统浸提相比,提取效率明显提高;海芦笋多糖对羟自由基.OH有明显的清除作用,且作用效果随着浓度的增加而增强,对羟自由基的半数抑制率(IC50)为0.578mg/mL。 相似文献