玉米淀粉/壳聚糖/魔芋葡甘露聚糖复合膜的制备及物性研究

以玉米淀粉、壳聚糖、魔芋葡甘露聚糖(KGM)为成膜基材。通过研究成膜配方中壳聚糖与KGM质量比、玉米淀粉、甘油、吐温-80等材料的质量分数对复合抗拉强度(TS)、断裂伸长率(EAB)、水蒸气透过系数(WVP)和不透明度(Opacity)的影响,以主成分分析法计算复合膜综合分为评价指标,利用正交实验对复合膜成膜配方进行优化。结果表明:当壳聚糖与KGM质量比1.0∶0.6、玉米淀粉质量分数10%、甘油质量分数0.50%、吐温-80质量分数0.30%时,复合膜TS为(22.53±0.16)MPa,EAB为(20.07±1.18)%,WVP为(1.87±0.01)×10~(-12)g·cm~(-1)·s~(-1)·Pa~(-1),不透明度为(4.13±0.07)mm~(-1),复合膜性能最优。     

魔芋葡甘露聚糖与木薯淀粉复配溶胶及协效性研究

以魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)和木薯淀粉(cassava starch,CS)为原料进行复配研究,探讨魔芋葡甘露聚糖/木薯淀粉复配溶胶的复配协同增效性,研究多糖总浓度、复配比例、温度和p H对复配溶胶粘度和透光率的影响。结果表明:KGM与CS复配,可产生协同增效性,复配溶胶的粘度大于两者之和;KGM/CS复配溶胶的最佳条件:多糖的总浓度3.0%,KGM/CS比值为3∶7,溶胀温度80℃,pH7,最优条件下的KGM/CS复配溶胶的粘度为41.391×10~3c P,透光率为7.339%。      

魔芋葡甘露聚糖对淀粉性能的影响及其在功能性食品中的应用进展

魔芋葡甘露聚糖是一种性能优良的食品添加剂,也可用于生物大分子的改性。淀粉是为人体供能的重要天然大分子,但具有易回生、抗剪切性弱、热不稳定等缺点。物理法具有便捷、环保、低成本的特点,常用来改良淀粉性能,广泛应用于食品行业中。本文介绍了近年来魔芋葡甘露聚糖对天然淀粉物理改性的研究进展,总结了KGM对淀粉流变特性、回生特性、消化特性等方面的改良,此外,本文还对KGM在在活性物质运送、减肥塑身、预防疾病等功能性食品中的应用研究进行综述。本论文为KGM改性淀粉提供可参考的科学依据,为功能性食品的开发提供新的思路。     

乙醇沉淀法对魔芋葡甘露聚糖纯化研究概况

本文用乙醇沉淀法纯化魔芋葡甘露聚糖做了介绍。     

魔芋葡甘露聚糖药理作用的研究进展

魔芋葡甘露聚糖是(Konjac glucomannan,KGM)是魔芋的主要化学成分,现代药理研究表明KGM有免疫调节、抗肿瘤、降血糖、对胃肠功能的调节等作用。本文从KGM的药理作用机制方面进行概述,旨在为KGM作为药品和保健品研发提供参考。     

魔芋葡甘露聚糖去乙酰基改性制膜特性研究

对魔芋葡甘露聚糖进行改性，用红外光谱、扫描电镜及图象数字化处理等对改性机理、膜面结构及膜力学性能进行了分析研究。与未改性魔芋葡甘露聚糖膜相比，改性膜的抗张强度和耐折度均有显著提高，膜面均匀性也有一定改善。     

魔芋葡甘露聚糖没食子酸酯化改性的研究

用乙酰化的没食子酸对魔芋葡甘露聚糖进行酯化改性,并对改性产物性能进行了表征。结果表明,当反应底物魔芋葡甘露聚糖与三乙酰没食子酰氯的质量比为1:3.6时,改性产物的酯化度高达0.6281。与未改性的魔芋葡甘露聚糖相比,改性魔芋葡甘露聚糖的粘度、稳定性、冻融稳定性均发生不同程度的改变。醋酸钠法对改性产物的乙酰保护基具有一定的脱除效果,其得率约71.5%。研究结果可为魔芋葡甘露聚糖的改性和精细化利用提供参考数据。     

魔芋葡甘露聚糖溶液透明度影响因素的初步研究

本实验用紫外分光光度法测定了魔芋葡甘露聚糖（Konjac Glucomannan，KGM）和氧化葡甘露聚糖（Oxidized Glucomannan，OKGM）在水相中加热糊化所形成的溶液中分别加入纯胶（辛烯基琥珀酸淀粉钠）、蔗糖、氯化钠、柠檬酸的透明度。实验结果表明：纯胶使KGM和OKGM的透明度都降低；蔗糖使KGM和OKGM的透明库都升高；氯化钠使KGM透明度升高而对OKGM影响不明显；柠檬酸在低浓度时使KGM的透明度上升，使OKGM的透明度降低，在高浓度时使KGM透和OKGM的透明度都下降。     

羧甲基魔芋葡甘露聚糖/海藻酸钠的微囊制备及拉伸性能研究

通过二步加碱法对魔芋葡甘露聚糖进行改性以达到不同取代度的羧甲基魔芋葡甘露聚糖。将改性后的羧甲基魔芋葡甘露聚糖与海藻酸钠共混,采用锐孔法制备微囊。以牛血清蛋白作为模型药物,对微囊的包封率和载药率进行测定。参照GB/T1040.3-2006方法测定其拉伸性能。研究发现:当取代度为75%,羧甲基魔芋葡甘露聚糖与海藻酸钠质量比为3:1,温度为50.0 ℃,pH为7.0时,共混后的羧甲基魔芋葡甘露聚糖与海藻酸钠具有良好的拉伸性能;当牛血清蛋白质量为30.0 mg时,包封率和载药率分别为74%和76%,达到良好的包封和载药效果,这在生物医药领域具有潜在的应用价值。     

魔芋葡甘露聚糖的性质与魔芋精粉品质研究

使用乌氏粘度计测定了从魔芋中分离而得的魔芋葡甘露聚糖的分子物性:分子量、分子旋转半径与分子膨胀系数。使用Haake RV12转筒式粘度计测定了魔芋溶胶的流变性质,研究表明可以使用魔芋葡甘霉聚糖的分子物性和魔芋溶胶的流变参数(稠度指数与流动指数)来评定魔芋精粉的品质。本文从红外光谱分析推测了魔芋葡甘露聚糖加碱胶凝的主要机理是脱乙酰化作用后通过氢键连接形成网状结构。     

魔芋葡甘聚糖醚化改性产物的流变学研究

魔芋葡甘聚糖羧甲基化是其醚化改性的主要途径。本文通过改性产物浓度、介质温度和剪切速率的变化考察了羧甲基魔芋葡甘聚糖水溶胶的流变性能。实验表明,在0～100℃范围内,粘度随溶胶温度上升而下降;浓度低于0.25%时,CMKGM溶胶近似于牛顿流体,当浓度高于0.25%时,其表现为假塑性流体,且其假塑性随浓度增大更为突显;剪切速率的增大,直接导致粘度递减,且高浓度溶液受其影响更明显;静态激光散射分析表明,羧甲基魔芋葡甘聚糖分子量较原魔芋葡甘聚糖下降约16.7%,根据第二维里系数的增大和均方根回转半径的较小改变反映出羧甲基魔芋葡甘聚糖溶胶的水溶性更好,这些均为魔芋葡甘聚糖在工业上的深入开发应用提供了参考依据。     

葡甘聚糖涂膜对甜椒保鲜效果影响的研究

研究了葡甘聚糖涂膜对甜椒保鲜效果的影响。试验结果表明:采用低密度聚乙烯薄膜包装袋包装贮藏和KGM溶液涂膜贮藏的甜椒其失水率极显著小于室温贮藏的甜椒。在0.6%～1.8%的KGM溶液浓度贮藏的前9d范围内,甜椒几乎没有出现失水现象。贮藏后期,随着贮藏天数的增加甜椒的失水速度逐渐加快。采用KGM溶液涂膜贮藏甜椒,VC损失率要极显著小于室温贮藏和低密度聚乙烯薄膜包装袋包装贮藏的甜椒,特别是随KGM溶液涂膜浓度的增加,甜椒VC损失率迅速降低。贮藏16d后甜椒腐烂率依次为葡甘聚糖涂膜<低密度聚乙烯薄膜包装袋包装<室温贮藏。     

绿色包装材料魔芋葡甘聚糖可降解膜的制备研究

以魔芋精粉为主要原料,利用魔芋葡甘聚糖溶胶在适当条件下的成膜性制备可降解绿色包装膜材料。通过单因素实验和正交实验,探讨了精粉浓度、增塑剂和补强剂的添加量、干燥温度、pH等因素对膜的制备及膜性能的影响,确定了膜制备的最佳工艺条件：即精粉浓度1％(g/mL),增塑剂6％,补强剂6％,干燥温度60℃,pH9～10。      

魔芋葡甘聚糖与羧甲基淀粉复配凝胶稳定性研究

以魔芋葡甘聚糖(KGM)与羧甲基淀粉(CMS)复配凝胶的强度为指标,探讨了复配胶总浓度、复配比例、煮胶温度、煮胶时间、存放时间和KCl盐离子浓度等因素对复配凝胶性质的影响。实验结果显示,形成良好复配凝胶所需最小总胶浓度为20g/L;形成复配凝胶的最优工艺条件为:复配比例8∶2(KGM∶CMS)、煮胶温度75℃、煮胶时间90min、存放时间24h。此外,研究发现KCl会降低复配凝胶稳定性。      

超声波降解魔芋葡苷聚糖的研究

研究了超声波对魔芋葡甘聚糖的降解作用,考察了超声功率、超声时间、降解温度、魔芋葡甘聚糖浓度等对降解的影响。研究结果表明,超声波对魔芋葡甘聚糖有明显的降解作用,降解的最适条件为超声功率100￣150W、超声时间120￣150min、降解温度45℃、魔芋葡甘聚糖浓度0.8￣1.0g/mL。     

羧甲基化处理对魔芋葡甘聚糖成膜性能影响的研究

本文通过对反应时间、温度及乙酸钠的用量,制备出不同取代度的羧甲基魔芋葡甘聚糖,选取最接近取代度0.1、0.2、0.3、0.4、0.5的样品进行制膜并测定其机械性能及表征,筛选出最适制膜的取代度。最终确定取代度0.2980为最适制膜的取代度,此时对应的改性魔芋葡甘聚糖膜的拉伸强度为21.43 k Pa,断裂伸长率为32.1%,水蒸气透过系数和水蒸气透过率分别为8.9 g·mm/m2d·k Pa和11.4 g/h·m2,油脂氧化值为15.81 meq/kg。借助傅里叶红外光谱和扫描电镜的分析,进一步验证了魔芋葡甘聚糖羧甲基反应的发生及对成膜微观结构的影响。与未羧甲基化的膜相比,改性后膜的性能得到了很大的改善,为今后可食性魔芋葡甘聚糖薄膜的研究提供一定的技术基础。      

改性魔芋精粉对草莓保鲜的研究

研究改性魔芋精粉对草莓的保鲜效果。用没食子酸、磷酸氢二钠和磷酸二氢钠、三聚磷酸钠3种不同改性魔芋精粉涂抹草莓,以果实腐烂率、粗蛋白、维生素C及各种微量元素含量为指标,评价其对草莓的保鲜效果。研究表明,常温下不同改性的魔芋精粉均能有效缓解草莓失水、腐烂、霉变而造成的损失,有效延长了草莓的贮藏期,同时保持了品质和风味,提高了商品价值。其中以没食子酸改性试剂效果较好。      

魔芋葡甘聚糖复合膜对迷你黄瓜的保鲜性研究

对魔芋葡甘聚糖及其与大豆分离蛋白、分子蒸馏单甘酯、硬脂酸复配成膜的工艺条件和对迷你黄瓜的保鲜性能进行了研究.实验确定的最佳配比及工艺条件为w(魔芋葡甘聚糖)=2.0%,w(单甘酯)=0.5%,w(硬脂酸)=0.5%,m(魔芋葡甘聚糖):m(大豆蛋白粉)=1:1,pH=9,溶胀温度为35℃.该复配膜对减少迷你黄瓜的失重率、抑制呼吸强度效果理想.     

改性魔芋精粉对樱桃保鲜性能的研究

以魔芋精粉为原材料,用没食子酸、马来酸酐、多聚磷酸钠3种试剂对其进行改性,制成保鲜剂,在常温下进行保鲜实验,结果表明:经该膜保鲜过的樱桃,在储藏过程中感官及各项理化指标与空白相比较,取得了较好的保鲜效果,其中以没食子酸改性魔芋精粉的保鲜效果较好。