Beitrag zur Bestimmung der Phosphors?ure in Lebensmitteln

Ohne Zusammenfassung     

Beitrag zur quantitativen Bestimmung der Stearins?ure in Fetten

Ohne Zusammenfassung     

Widerlegung der Brauchbarkeit einiger neuerer Verfahren zur analytischen Bestimmung des Bindungszustandes einzelner organischer S?uren im Weine

Ohne ZusammenfassungMitteilung aus der Chemischen Abteilung der Schweizerischen Versuchsanstalt für Obst-, Wein- und Gartenbau in Wädenswil     

Ein neues einfaches Verfahren zur Bestimmung von Benzoes?ure in Lebensmitteln

Zusammenfassung Die Benzoesäure kann einfach und zuverlässig in Lebensmitteln bestimmt werden, wenn man die mit Äther extrahierte Benzoesäure nitriert und die entstandene 3,5-Dinitrobenzoesäure in einer Aceton-abs. Alkohol-Lösung mit wenig Natronlauge versetzt. Die entstehende lebhaft blauviolette Färbung ist der Menge der Benzoesäure proportional und für längere Zeit beständig. Der mittlere Fehler der Messung war bei den Modellversuchen ± 0,9%, bei den fünf verschiedenen Aufbereitungsverfahren für Lebensmittel lag er zwischen ± 2 bis ± 6,8%. Die Reaktion ist spezifisch, deshalb sind die Trennungsverfahren in den meisten Fällen viel einfacher und schneller durchführbar als bei den bisher empfohlenen Methoden.     

Schnellverfahren zur Bestimmung von Arsen und Blei (Sch?dlingsbek?mpfungsmitteln) in Lebensmitteln

Ohne Zusammenfassung     

Schnellverfahren zur Bestimmung von Arsen und Blei (Sch?dlingsbek?mpfungsmitteln) in Lebensmitteln

Ohne Zusammenfassung     

Nachweis und Bestimmung von p-Oxybenzoes?uremethylester in Lebensmitteln

Zusammenfassung Es wurde dargetan daß sich der p-Oxybenzoesäuremethylester aus fettfreien Lebensmitteln vollständig, aus fetthaltigen in zum einwandfreien Nachweise ausreichender Menge ausschütteln läßt. Weiter kann aus Fetten und Ölen ein Teil des Esters mit Hilfe der Wasserdampfdestillation abgetrennt werden. Der Nachweis der Phenolgruppe des Esters mit Millon's Eiweißreagens und seiner Methylgruppe durch eine Methylalkoholreaktion kann als ausreichend angesehen werden. Letztgenannte Reaktion gestattet zudem den Ester neben Salicylsäure zu erkennen. Außerdem können beide Farbreaktionen zur Bestimmung des Esters in fettfreien Lebensmitteln verwertet werden. Nach dem angegebenen Verfahren kann gleichzeitig auf Benzoesäure und Salicylsäure geprüft werden.     

Weitere Beitr?ge zur quantitativen Bestimmung der Aschenbestandteile des Honigs

Zusammenfassung In Anbetracht der vielen anorganischen Bestandteile des Honigs könnte man sich bei der Aschenanalyse für den Nachweis von Verfälschungen auf die Bestimmung einiger besonders typischer beschränken, für die wissenschaftliche Forschung wird es aber von besonderem wert bleiben, alle Bestandteile der Asche bestimmen zu können. Ich möchte in diesem Zusammenhange nochmals Wert darauf legen, daß es zum großen, wenn nicht größten Teil die anorganischen Bestandteile sind, die den Honig als wertvolles Nahrungsmittel in den Vordergrund rücken. Es wird sicher eine dankbare Aufgabe der Wissenschaft sein, gerade in dieses dunkle Gebiet der Aschenbestandteile des Honigs noch mehr einzudringen und aufzuklären.     

Der saure Geschmack wichtiger in den Lebensmitteln und besonders im Wein vorkommender S?uren

Ohne ZusammenfassungNach Versuchen mit R. Dietzel und K. Täufel.Mitteilung aus der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie in München.Diese Veröffentlichung stellt im wesentlichen die Leitsätze dar, die ich anläßlich meines für die 20. Hauptversammlung des Vereins Deutscher Nahrungsmittelchemiker im September 1922 in Cassel geplanten Vortrages verfaßt hatte. Die ausführliche Veröffentlichung wird, soweit es sich um die Versuche mit den reinen Säuren handelt, an anderer Stelle erfolgen.     

Die Bestimmung der Fetts?uren in Tonseifen

Ohne ZusammenfassungMitteilung aus dem Chemischen Untersuchungsamte der Stadt Dresden.     

Quantitative Bestimmung aromatischer Carbons?uren in Honig

Zusammenfassung Honige der Trachten Buchweizen, Löwenzahn, Raps, Heide, Wald und Konifere wurden auf freie und alkalisch hydrolysierbare gebundene aromatische Carbonsäuren, die im Phenylpropan-Metabolismus von höheren Pflanzen gebildet werden, untersucht. Letztere können weder über ihre qualitative noch über ihre quantitative Verteilung zu einer Trachtunterscheidung beitragen. Die freien Säuren lassen jedoch ein pflanzenabhängiges Verteilungsmuster in den Honigen erkennen. Rapshonige sind durch das Vorkommen von Phenylpropionsäure charakterisiert, Buchweizenhonige durch das Fehlen von Phenylessigsäure und die erhöhten Gehalte an 4-Hydroxybenzoesäure. Identitätsmerkmale für Heidehonige sind die hohen Gehalte an Benzoesäure, Phenylessigsäure, Mandelsäure und vor allem-Phenylmilchsäure Zwischen Wald- und Koniferenhonigen bestehen keine signifikanten Unterschiede, eine Abgrenzung der Honigtauhonige gegen die Blütenhonige 1äßt sich über die erhöhten Gehalte an Protocatechusäure treffen.

---

Quantitative determination of aromatic carbonic acids in honey

Summary Floral sources of honeys, namely buck-wheat, dandelion, rape, heather, forest and conifer, were analysed for free and alkali hydroxylable bound aromatic carbonic acids, which arise from phenylpropanoid metabolism. Specific in a plant distribution is only recognizable with the free acids. Rape honeys are characterized by the occurrence of phenylpropanoic acid and buckwheat honeys have a higher content of 4-hydroxybenzoic acid and no phenylacetic acid. Heather honeys can be identified by the presence of a high concentration of benzoic acid, phenylacetic acid, mandelic acid and-phenylactic acid. Differentiation of honeydew honeys and flower honeys is possible because of the difference in the concentration of protocatechuic acid.

     

Nachweis und Bestimmung von Vanillin und ?thylvanillin in Lebensmitteln

Zusammenfassung Es wird eine Methode beschrieben, wie Vanillin und Äthylvanillin in Lebensmitteln auch in geringen Mengen eindeutig identifiziert und bestimmt werden können. An Hund von Beispielen werden für einzelne Lebensmittel spezielle Methoden zur Isolierung der beiden Stoffe angegeben. Die Identifizierung und Bestimmung wird über die 2,4-Dinitrophenylhydrazone mittels Papierehromatographie und anschließende Absorptionsmessung im Spektralphotometer durchgeführt. Die mittlere Fehlerbreite liegt im allgemeinen innerhalb 3 %.Äthylvanillin wird vorzugsweise in Essenzen und Nährmitteln eingesetzt. Untersuchte Proben von Vanillinzucker, Eierlikör und Kakaoerzeugnissen wiesen kein Äthylvanillin auf.In Nährmitteln mit Vanille-Geschmack und in Essenzen der Geschmacksrichtung Vanille wurde in der überwiegenden Zahl Äthylvanillin festgestellt. Die Mengenverhältnisse sind stark unterschiedlich. Auf Unklarheiten bezüglich der Deklarationspflicht für Äthylvanillin in Essenzen, Grundstoffen und Lebensmitteln mit Vanille-Geschmack wird hingewiesen. Es wird vorgeschlagen, bei Mischungen von Vanillin und Äthylvanillin die nicht kennzeichnungspflichtige Menge an Äthylvanillin auf 1/6 der eingesetzten Vanillinmenge zu beschränken.Die praktische Durchführung der Arbeit einschließlich der technischen Lösung des analytischen Problems verdanke ich der Mitarbeit von FrauG. Roetger, die mir auch bei der Literatur durchsicht und Zusammenstellung der Arbeit eine wertvolle Hilfe gewesen ist.     

Zur quantitativen Bestimmung der Ameisens?ure in Fruchts?ften

Ohne ZusammenfassungMitteilung aus dem Chemischen Untersuchungsamte der Stadt Hannover.