制油技术知识(一)

前言油脂与人类的生存密切相关；它是人体热量的重要来源，也是人体不可缺少的营养素，而且是食品工业、轻工业等其它工业的重要原料。植物油脂是人们的主要食用油脂，以植物油料为基础的油脂工业在国民经济中占有极其重要的地位。油脂工业的研究对象是油脂生产过程和油脂加工过程，其主要任务是：采用和推广先进的制油工艺，完善和发展油脂加工工艺。改革开放十几年来．我国油脂工业的面貌发生了根本性变化·我国的油脂工业已经发展成为一个实力壮大，技术较为先进的产业行业。但是与世界发达国家相比．我国的油脂工业在企业的生产规模、浸…     

食用油脂常识

食用油脂常识吴艳霞油脂的生理功能油脂是人民生活的必需品。是膳食的三大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）之一。它在烹饪过程中不仅改善各种食物的风味，增进食欲，“而且供给人体必需脂肪酸和热量。其发热量为蛋白质。碳水化合物的两倍。此外，油脂能帮助糖类的吸收...     

美研制成能减肥的食用油脂

美研制成能减肥的食用油脂美国化学家研制成功一种能减肥的食用油脂。这种油脂的分子结构，不允许它从人的胃里渗入至血液中。因此，食用后不会对人体组织增加任何热量。该油脂的味道和外形与普通的烹饪油脂相似，并可用来代替凉拌菜的植物油，也可抹在面包上食用。如果每...     

油脂过氧化值测定的影响因素

正油脂是人类膳食的重要组成部分,其主要功能是为人体提供热量和人体必需脂肪酸,同时它还是脂溶性维生素的重要载体。随着人们生活水平的日益提高,油脂的质量问题也逐渐成为百姓关注的焦点,对油脂质量的监督检测也成为各个食品质量技术监督部门的工作重点。油脂在运输、储存的过程中常常会受到氧气、温度、光照、     

说油

油，这里说的是作为人体六大营养素之一的油脂的油，而不是作为世界性能源、甚至涉及世界政治角逐的石油。当然人吃油脂，相当的一部分也是作为能源供应人体之需的。     

棕榈油在食品煎炸上的应用

棕榈油在食品煎炸上的应用国内贸易部西安油脂科学研究设计院（７１００８２）周丽凤，丁福祺０前言油脂是人类生活的必需物质，在人类的饮食生活中充当着重要的营养角色。它不仅能供人体能量及营养的来源，并且赋予食品美味。食品煎炸是家庭、餐馆、快餐连锁店、大型宴会...     

200型榨油机压榨米糠工艺试验报告

一、前言: 植物油脂是复杂的混合物,由各种不同的甘油三酸脂和少量的游离脂肪酸等组成。它对人的身体生理是有利和必需的,但它在人体内部不能自行合成,故缺乏油脂会影响人的身体健康,它是人类生活中一种不可缺少的主要食物。 据认为人对油脂的每天最少需要量是30克左右,则每月每人需900克油脂(合1斤8     

漫话精制油

油脂是人类生存所必需的三大营养物质之一,它对于人体健康有着十分重要的作用。油脂不仅为人体提供热量,供给必需脂肪酸(亚油酸)和油溶性维生素,而且赋予食物特有的风味,增进人们的食欲,同时也是保证人们身体健康的一个重要条件。     

油脂科学技术长远发展规划建议意见

前言 油脂是人们日常生活中不可缺少的重要物质,衣食用方面,它除了改善和增加食品的香味和滋味,供应人们以热量和油溶性维生素外,它还是构成人体某些激素的重要物质,有着重要的生理功能。也就是说油脂不仅能维持人们的生命,而且对于人的成长和保持人体的健康起着重要的作用。     

菜子油在烹饪温度下变化的研究

油脂是人体必需的营养素,植物油中不饱和脂肪酸含量高,熔点低,易消化吸收,营养价值较好。菜子油是我国南方各省普遍食用的油脂,经过精炼的菜(子)油,色泽淡黄,清亮,油炸的食物色泽金黄,炒菜有香味。人体对它吸收率达99%。但含大量芥酸,对人体发育不利,现在正研究培育含芥酸少的品种。     

油脂的贮存与食用

油脂是人们制作美味佳肴不可缺少的食物.它能供给人体热量,必需脂肪酸和油溶性维生素.     

食用油脂安全性对人体健康的影响

针对食用油脂中出现的未精炼的机榨毛油、反复使用的煎炸油以及酸败油脂，分析了它们中所含有的各种有害物质以及对人体健康造成的严重危害，以此说明食用油脂的卫生对人体健康的重要性。     

美研制成能减肥的食用油脂

美国的化学家研制成功一种能使人减肥的食用油脂。这种食用油脂的分子结构,不允许它从胃渗入到血液中。因此,食用这种油脂,对人体组织不会增加任何热量。这种     

猪血、猪肝除降方便面中过氧化物的试验

作为油脂食品之一的方便面，由于油脂的氧化，产生脂肪过氧化物，并伴生自由基，危害人体健康，这早已人所共知。本试验以猪血、猪肝作还原剂除降方便面中的过氧化物，从而有利人体健康。     

粮油食品知识专辑(4)

27.人为什么要吃油? 油脂的化学名称叫甘油三酸酯,在有机化学分类中被归入"酯类",是甘油(丙三醇)同三个脂肪酸结合的产物.它是人们生长发育中不可或缺的物质,是为人体提供热量的最重要物质之一.人们食用油脂,主要是摄取其所含有的脂肪酸,它们可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,特别是后一类中的亚麻酸、亚油酯,以及花生四烯酸是唯一存在于油脂中的脂肪酸,也是人体中的"必需脂肪酸",人类只能从油脂中摄取,而不能通过其他物质在体内合成,缺少了它们,人体发育就会缓慢,乃至多病.     

食用油脂加工中零反式脂肪酸关键控制技术

<正>食用油脂是人类日常生活中重要的食品原料之一，其中反式脂肪酸被证实与心血管疾病等健康问题密切相关。因此，控制油脂加工过程中的反式脂肪酸含量成为当前研究的热点和难点之一。随着全球人口老龄化的加剧，反式脂肪酸的摄入问题日益增加，它不仅是一个严峻的健康挑战，而且也是许多社会舆论的焦点。越来越多的证据显示，过度摄取反式脂肪酸将对人体健康构成严重威胁。     

科学吃油保安康

正油脂是人类膳食中重要的营养素之一,它让食物香美可口,也是身体主要的能量来源,它更是人体正常生命活动所必需的营养物质。然而,不合理的摄入脂肪又给人们的健康带来许多问题,因此,必须认真对待。一、各种油脂对健康的影响脂肪酸是膳食油脂最重要的结构成分,油脂在营养上、健康上的性能与油脂中所含脂肪酸的成分直接相关。1.饱和脂肪酸对健康的影响:饱和脂肪酸在陆生动物的油脂如猪、牛油和     

健康食品超市——茶油知识问答（二）、

1、茶油是高血脂人群的理想选择吗？人们日常食用的植物油和动物油脂中，含有大量的芥酸、饱和脂肪酸和胆固醇，人体难以消化而长期存在于血液中，最终引起血脂升高。茶油极佳的降血脂功能在于它独有的三步曲：     

科技简讯

美国化学家研制成功一种能减肥的食用油脂。这种油脂的分子结构,不允许它从人的胃里渗入至血液中。因此,食用后不会对人体组织增加任何热量。该油脂的味道和外形与普通的烹饪油脂相似,并可用来代替凉     

食用油脂与健康

食用油脂是烹饪中必需的重要原材料之一，人们身所需脂肪的很大一部分是从食用油脂中摄取的。由于食秀油数量和质量与人体健康有较密切的关系，从而油脂改良是提高烹饪质量一件大事。