山城棒棒鸡

四川乐山人朱玉发,祖传教代都会做“棒棒鸡”。关于这“棒棒鸡”的由来,还有这么一段故事。有年端午书,来的爷爷一家大小聚在一起吃代粑。朱爷爷的儿子拿着一块磁粑正要吃时,跑来了一只仔公鸡,将树粑一口啄了去。朱爷爷见小孩子哭闹,一气之下,操起一根青杠棒,劈头向公鸡打去,公鸡一头歪倒在地上。朱爷爷见状只好将公鸡放血,然后放入烫水中,拔尽鸡毛,又用青杠棒捶打鸡身,之后将鸡剖腹掏去内脏,用清水洗净,再用粽叶包住鸡身,放人祸中煮一刻钟后,捞起,将鸡肉撕成丝,用老姜然水去腥,再用海椒面、某油加紫草炼成红油,加蒜泥…     

山城素描

自幼学画的朋友们,日子中总少不了素描,从HB到8B的铅笔游戏,在深浅不一的灰色调子中洞察一事一物的结构与光影,耳边也都曾听到过这句:任何曲线都是由直线构成的。当扎哈式的梦幻流线在设计中快速蔓延时,直线表露出的质朴     

山城烤鸡

编辑同志：最近在北京山城饭庄吃到一款菜叫山城烤鸡,色、香、味、形俱佳.我很希望知道此鸡的制法.     

山城小面

正如果问重庆人"你最喜欢的美食是啥",他们十有八九会说:"小面。"在外乡人看来,重庆这座既盛产美女又盛产美食的城市,劲爆的饮食多了去了,咋会轮到小面呢?但实际上,火锅好吃吧,但那"杀胃"的麻辣你能天天吃吗?江湖菜好吃吧,但你得有酒有友,何况,你腰包里的银子,也不能每顿     

山城小汤元

“汤元”有的地区叫“元宵”,“汤”。自古以来就是我国城乡人民春节传统的糯米食品之一。 “山城小汤元”由杭州人陈秀卿、余国华夫妇于1949年首创,是重庆久负盛名的名特小吃。迄今已有四十多年的历史。 余师系大学生,曾多年任江西一家银行总裁主任、抗战时期,随老板到长寿裕民面粉厂作业务主任。1949年上半年,老板去台,资遣黄金二两。余失业后,凭借家乡浙江一带讲究甜食,及多次去过沪、苏、闽、粤等地,对小吃品尝研究较多的有利条件,夫妇商定以经营甜食谋生。乃折去黄金一两为本,从九月开始,在八一路现址门口摆摊,由陈主厨,卖团粉小汤元（浙江做法,干粉子洒水团拢,不包心）,还卖花生浆、湖州棕子,挂牌上写着“生活困难,有家难返,请予照顾”以招徕顾客。     

山城棒棒骨

时下重庆地区有一款流行江湖菜叫“山城棒棒骨”。据说它的来历与山城棒棒军(重庆挑伕)所使用的扁担和绳索有关。此菜选猪排骨为主要原料，先用多种粤式调味料腌渍，然后将其蒸制成熟，再在排骨上面缠湿面条并直接入油锅炸制，最后换锅与干辣椒节、花椒等同炒成菜。该菜具有色泽金黄、外酥内嫩、入口麻辣、酱香味浓等特点。     

山城新美味

王府手抓虾 原料：鲜虾300克 生菜100克 红小米辣50克 盐3克 味精6克 白糖4克 鲜露10克 蒜泥8克 柠檬汁5克。制 法：1．鲜虾用碎冰300克冷冻5分钟，然后剥去虾壳；红小米辣切细，加入蒜泥、盐、味精、白糖、鲜露和柠檬汁成调味汁。     

印象·印象

今天,印象系列的缔造者--北京印象创新艺术发展有限公司召开新闻发布会,邀请文化类还是财经类媒体,这是个问题.按照导演们在文艺界打滚的惯性,熟门熟路的自然是文化媒体.可文化记者们往往嫌印象太商业不够文艺,揣着一颗国际胃的他们既不吃大爱的软,也不服声光电的硬.至于赶一赶批评张艺谋的时髦,既有快感也似乎充满正义感:形式大于内容、人海战术、自我重复、污染环境、破坏资源、审美疲劳、劳民伤财……一时成风.甚至有媒体做出了编年史,论证批张的出发点和传播效果.     

山城新鸭肴

下面介绍的两款鸭肴,是笔者所在酒楼为迎合当今食客追新吃异的消费需求而推出的新菜。乡村豆渣鸭原料:水盆鸭1只(约1200克)碎肉100克豆渣200克海椒150克糍粑海椒20克葱油160克酥花生米50克精盐、味精、鸡精、胡椒粉、红油、香油各适量卤水1锅制法:1.水盆鸭洗净,放入沸水锅中汆去血水,然后放入卤水锅中卤至九成熟,捞出上笼蒸后,取出装入大圆盘中;碎肉入锅香;豆渣用机器打细,上笼蒸熟;酥花生米压碎。2.炒锅置旺火上,注入葱油烧热,下豆渣炒翻沙后,加入肉末、糍粑海椒和海椒一起炒香,再调入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、红油、香油炒匀,起锅覆盖在…     

成都军团在山城

七月，正值山城酷暑季节，由成都军团发起的广告大战，再次震动了重庆餐饮市场。“七十二行”龙湖分店以４．８折开业酬宾的消息，使千万食客惊叹不已；“菜根香”南方花园老店正式改版装修，八月重新粉墨登场的广告，唤起了人们对这家餐饮名店的重新关注。在这些借助报刊媒体发起的轮番宣传攻势中，不由得使人想起了前些年川菜“成都军团”杀入重庆时，那咄咄逼人的气势。眼下开始的新一轮竞争，为山城特有的闷湿燥热天气，又添了几许硝烟气味。重庆人戏谑地将如今在山城经营川西风味的餐馆酒楼统称为“成都军团”。来自成都的餐饮名店“菜…     

“食”尚山城

第一次到重庆,我就深深喜欢上了这个城市。因为这个城市的生动以及那些令人垂涎欲滴的美食。坐在疾驶的汽车里,盘旋于起伏不定的公路上,白天远望层层叠叠的高楼大厦,或悬崖直立,或山顶挺拔,直指云霄。五光十色的灯光的夜景色彩文化为重庆披上彩色的衣装,更增加了山城的魅力。     

山城鞋业渐露曙光

日前，重庆“科而士”、“梦柯达”、“女兆”皮鞋荣获今年国家质量技术监督局颁布的国家免检商品资格证书，沉寂多年的重庆鞋业终于现出一丝复苏的曙光。十多年来，重庆鞋业历经了种种分化整合，如今终于找到了前进的目标——打响重庆鞋品牌。20世纪80年代以前，“新华”、“明月”、“南革”、“莲花”等重庆皮鞋，在全国享有很高知名度。但进入80年代之后，国营老厂纷纷解体，化整为零，所创下的名牌也随着企业的改制而停止生产，取而代之的则是无数民营个体“小舢板”。重庆皮鞋的产量曾一度从1980年的200万双攀升至490万双。只重数量不…     

山城两家鞋厂纪行

“六一”前夕,成都皮革工业协会受中国皮革工业协会委托,对重庆市两家申请佩挂“真皮标志”的候选企业——重庆东方鞋业有限公司和重庆科而士鞋业有限公司进行了实地考核。我有幸参加这次考核任务,协会还邀请了成都皮鞋厂质检科科长、制鞋工程师曹强一同前往。     

我的山城摇摆鸡

雉羹．指的是用野鸡肉和稷米做成的羹,此菜发源于徐州（古称彭城）,有“彭城第一羹”之美誉。相传雉羹乃钱铿（世人尊称彭祖）所烹,这也是我国历史上最早见诸于文字记载的菜肴之一。     

山城重庆 立体的江湖

如果用一个词来形容有"山城"之称的重庆与中国其他城市的不同,我想应该是"立体".大多城市可以以同一个地平面为参照来形容路线和高低处,重庆则不同,它的各类建筑依山而建,城市路线是"分层"的.当你去向一个目的地时,不仅要考虑方向,还要弄清终点在哪一层,一旦弄错了层,你可能就要上下一座山.当地人说,在重庆找目的地,问人比看导...     

留在山城的时光印记

<正>在重庆逗留几日,我对这座历史悠久的山城产生了浓厚的兴趣。瓷器口、大足石刻……这些留在山城的时光印记如魔力磁石,吸引着更多的人向它靠近。瓷器口：从时光中走出来的庄严壮丽古镇是岁月和时代的缩影。每到一个城市,我都习惯到当地的古镇走走。似乎只有在那里,才能真正读懂一座城。     

印象

海德堡中国有限公司首席执行官蔡连成：本届展会的效果非常好,有很多客户过来参观,海德堡展出的包装印刷和商务印刷解决方案都获得了客户的肯定。不仅现场展示效果好,到目前为止,展会现场签约也超过了我们的预期,而且我相信未来的几个月我们还会获得更多的订单。海德堡董事局主席对此成绩表示非常满意,并肯定了海德堡中国团队的精神面貌和工作能力。我对中国市场很有信心,