HACCP在牛羊肉加工中的应用效果分析

对牛羊肉加工过程中的污染源变化情况及控制要素进行研究,明确一系列检测控制要素,并通过试验研究的方法,确定企业实施HACCP检测工作的具体计划。结果表明,HACCP在牛羊肉加工过程中有利于保障卫生质量。同时,在牛羊肉加工过程中,对相关的污染源实施追踪分析,能够明确环境检测的侧重点与关键控制要素,有利于逐步增强产品的加工质量,保障消费者食品安全正当权益。     

牛肉干加工过程中HACCP的研究

为了保证牛肉干制品的卫生质量 ,探讨HACCP系统的可行性和有效性 ,进行了牛肉干加工过程中污染源消长规律及其控制措施的研究。初步确定了原辅料的验收、蒸制、消除异物、称重装袋、微波杀菌为关键控制点 ,在实验性研究的基础上 ,制定出企业HACCP系统详细的实施计划。检验结果证明 ,该HACCP系统适合牛肉干加工过程的卫生质量控制。     

冷冻水产品加工过程中细菌总数的监控对策

研究了以鱼片为主的冷冻水产加工品卫生质量的控制情况。根据HACCP基本原理 ,利用过程方法 ,通过数据检测与科学分析 ,着重讨论了气温、加工过程、鱼片温度 /时间等要素对细菌总数的影响 ,为我国水产加工良好操作规范的研究与制定提供了技术支持模式     

HACCP体系在出口冷冻兔肉屠宰加工中应用技术的研究

本文依据HACCP体系运行的前提条件和基本原理, 分析探讨了其在出口冷冻兔肉屠宰加工中的具体实施与应用。针对冷冻兔肉屠宰加工过程进行了危害分析, 找出了关键控制点, 建立了HACCP质量控制体系, 运行结果表明：在冷冻兔肉屠宰加工过程中, 通过对原料验收、宰后检验、金属探测三个关键控制点(CCP)实施有效监控, 能够确保出口冷冻兔肉的质量安全。     

食品企业HACCP实施指南研究简介

为提高我国食品生产企业的自身管理水平 ,保证终产品的卫生安全 ,在 6类 (熟肉制品、乳制品、禽类屠宰加工、水产品、果蔬汁饮料及酱油类调味品 ) 15种食品的加工过程中建立了HACCP系统。通过实施HACCP系统 ,试点企业的人员卫生素质、卫生管理水平及 6类食品的产品卫生质量有了不同程度的提高。另外在建立HACCP系统的基础上提出了食品企业HACCP实施指南和评价准则。研究结果表明实施该指南和评价准则既符合国际先进管理方法的要求 ,又符合我国实际情况 ,对提升我国食品卫生的整体水平具有重要意义     

HACCP在生食冰鲜三文鱼肉加工中的应用

在冰鲜三文鱼肉加工中引入HACCP系统,对加工环节中影响冰鲜三文鱼肉品质的潜在危害因素进行分析,确定关键控制点,制订出相应的危害预防方法和控制措施,使冰鲜三文鱼肉达到可生食的卫生安全性并保持良好肉质。     

螺旋藻保健食品生产加工中HACCP的应用研究

HACCP体系是一种预防性食品质量控制体系，在食品工业中应用不断增多。为了保证螺旋藻保健食品的卫生质量，探讨HACCP系统的可行性和有效性，根据其原则和程序，在螺旋藻食品生产及加工过程中开展了HACCP应用研究，即进行了危害分析，确定关键控制点，提出解决途径，将生产及加工过程中危害因素降到最低限度，提高了产品质量。     

冷冻水产品生产过程中微生物的监控(HACCP)

本研究主要探讨了HACCP体系的原理及其在冷冻水产品生产及品质中微生物监测的实施和应用，根据HACCP系统的理论，运用HACCP的七项基本原则，对冷冻水产品在加工过程可能发生或存在的各种安全性问题、冷冻水产品的产销流程中的每一个环节进行微生物分析，并提出相应的预防措施和监测手段，控制产品生产工艺中的危害，生产出既安全又优质的产品。     

熟肉制品生产过程中的HACCP系统的建立

本文通过对熟肉制品(东坡肉、叫花鸡)加工厂从原料到成品各加工工序卫生状况的调查、检测,找出影响熟肉制品的卫生质量的危害点及控制措施,初步建立了熟肉制品加工过程的HACCP系统。     

危害分析与关键控制点体系在进口冰鲜水产品冷链物流中的应用研究

目的将危害分析与关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)体系运用于进口冰鲜水产品冷链物流中的质量安全控制。方法对进口冰鲜水产品冷链物流过程各步骤进行危害分析,确定冷链物流中的关键控制点以及关键限值。结果在危害分析的基础上,确立关键控制点的监控措施、纠偏措施以及验证方法,进而建立进口冰鲜水产品冷链物流完整的HACCP计划书。结论将HACCP体系运用于进口冰鲜水产品冷链物流中将有效防止进口冰鲜水产品冷链物流"断链"造成的食品安全风险。     

熟肉制品生产过程中的HACCP系统的建立

通过对熟肉制品(东坡肉、叫花鸡)加工厂从原料到成品各加工工序卫生状况的调查、检测，找出影响熟肉制品的卫生质量的危害点及控制措施，初步建立了熟肉制品加工过程的HACCP系统。     

冷冻糯米烧卖生产中卫生质量的控制及评价

根据HACCP原理和方法，以泰兴市金欣食品有限责任公司为研究对象，对一种冷冻食品(糯米烧卖)的生产过程进行了危害性分析，并确定了控制环节、制订了控制措施。研究结果表明，只要严格实施HACCP监督管理机制，就可以有效提高产品的卫生质量。     

熟肉制品生产过程中的HACCP系统的建立

本文通过对熟肉制品(东坡肉、叫花鸡)加工厂从原料到成品各加工工序卫生状况的调查、检测，找出影响熟内制品的卫生质量的危害点及控制措施，初步建立了熟肉制品加工过程的HACCP系统。     

HACCP体系在冷冻军曹鱼片生产中的应用

本文利用HACCP体系原理分析了冷冻军曾鱼片加工的原料、加工艺条件及贮运销售等各方面对产品可能带来的危害,指出了冷冻军曹鱼片生产过程的关键控制点,制定了HACCP工作计划表,提出了冷冻军曹鱼片加工中原料及各加工工序的危害因素,卫生操作程序、监控测定方法和纠偏措施,构建了冷冻军曹鱼片生产的HACCP管理体系模式.     

HACCP在苹果醋生产中的应用

本文探讨了危害分析与关键控制点（HACCP）系统的定义、作用,以及其在苹果醋生产过程中卫生质量控制方面的应用,HACCP系统的引入可以提高产品的卫生质量和安全性。     

冷冻鱼糜的HACCP管理

<正> 随着科学技术的发展和人类文明的不断进步,消费者对于食品营养及安全性提出了更高的要求。水产品营养丰富、水分含量高,极易发生腐败变质。在水产品加工过程中实施系统与有效的卫生质量控制,是保障水产加工品卫生安全的关键。冷冻鱼糜在我国水产加工品中占有很大的比重,但冷冻鱼糜的质量却参差不齐。随着人民生活水平的提高     

HACCP在冰淇淋加工工艺中的应用

HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法。应用HACCP基本理念分析了冰淇淋加工过程存在的危害因素及质量控制的关键控制点,深入探讨了在冰淇淋加工企业中建立HACCP的方法。     

HACCP在果醋生产中的应用

本文探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统在果醋生产过程中卫生质量控制方面的应用，HACCP系统的引入可以提高果醋的卫生质量和安全性。     

HACCP在蘑菇罐头生产中的应用探讨

本文运用HACCP详细分析了蘑菇罐头加工过程中潜在的危害,确定了蘑菇罐头生产过程中的关键控制点。探讨了将HACCP系统应用于蘑菇罐头生产,以提高产品的质量和安全性。     

液态奶生产安全控制系统(HACCP)的关键控制点研究

HACCP系统是一种理想的、替代传统质量管理方法的食品卫生安全预防性管理控制系统。在液态奶生产中实施卫生安全控制系统(HACCP)可以将所有可能危害饮用乳安全的因素消除,保证产品的卫生质量,使液态奶制品成为让消费者放心食用的安全食品。本文就液态奶生产的HACCP系统的核心部分——危害分析及关键控制点进行了详尽的讨论和研究,为进一步制订液态奶生产过程安全质量控制体系奠定了坚实的基础。