农产品和食品出口技术性限制增多

随着国际市场竞争日趋白热化,各国对进口农产品和食品提出了越来越高的要求,使我国农产品和食品面临众多的技术性限制。美国食品药物管理局 (FDA)颁布了“加工和进口水产安全卫生程序”,规定凡进入美国的水产品其生产加工企业都必须执行 HACCP体系,并在美国官方机构注册;美国农业部食品安全和检验局要求市场上销售的肉类和禽类产品 (包括进口肉类和禽类产品 )的加工企业,都必须执行 HACCP体系, FDA于 1998年 4月公布了《最大限度减少新鲜水果蔬菜细菌污危险的食品安全卫生指南》,要求在水果、蔬菜汁生产过程中强制推行 HACC…     

美国NSSP双壳贝类HACCP体系的研究

通过美国NSSP简介、美国NSSP贝类HACCP体系要求解析、建立符合美国NSSP要求的贝类HACCP体系,对美国NSSP与我国贝类加工HACCP体系的差异进行了研究,提出了完善我国贝类加工HACCP体系的措施。通过这些研究将为我国贝类加工HACCP体系符合NSSP要求、通过美国官方检查奠定基础,促进我国与美国签署MOU的进程,进而推进我国生的贝类出口美国。     

出口茶叶企业如何建立和实施HACCP体系

HACCP体系在中国的应用源于1990年,经过近十几年来的推广和应用,HACCP体系已广泛应用于七大类出口食品生产企业,对于提高出口食品生产企业的质量管理水平、保证出口食品的安全等方面取得了良好的效果。但HACCP体系在出口企业特别是出口茶叶企业的应用中存在一些不可忽视的问题,有些还是共性的问题,影响了体系作用的发挥。根据工作实际,对出口茶叶企业应用HACCP体系的现状和存在的问题进行分析和总结,提出了解决问题的措施,并就HACCP计划的建立,特别是确定CCP点提出自己的见解,为HACCP体系的更好应用提供参考和帮助。     

HACCP体系简介

1 HACCP体系的诞生 美国的肉类食品安全检验法规,自1906年由国会通过以来,一直是由农业部的专门机构负责制定和执行畜禽肉类食品的检验,到70年代正式定名为“食品安全检验署”(FSIS,Food Safely and Inspec-non Services)。FSIS对畜禽肉类食品加工厂采取严格的管理办法。凡是肉类食品厂的建设、改造、加     

HACCP体系在生猪屠宰加工中的应用

当前食品安全已成为世界人民关注的热点。为了解决这一问题，国际食品法典委员会早在1993年就把HACCP体系作为保证食品最安全、最经济、最有效的系统进行推荐，并要求HACCP体系与良好操作规范(GMP)联合使用。现在，已有美国、欧盟、日本、加拿大、澳大利亚、新西兰等国家应用HACCP体系。美国规定，大型、中型、小型、特小型等所有肉类加工企业，都要实施HACCP体系。韩国鼓励兴建现代屠宰厂，新建屠宰厂的加工车间，必须达到HACCP体系的要求，旧的屠宰厂在未来几年中，若不能进行技术改造达到HACCP体系的要求，将逐步责令关闭。     

HACCP验证审核中的常见问题及分析

近年来,越来越多的出口食品生产企业建立并运行了HACCP体系.但不少食品生产企业在应用HACCP原理建立食品安全体系时,没有根据企业的情况科学系统地进行危害分析,制定出切实有效的HACCP计划,造成出口产品在HACCP申请官方验证审核中遇到了很多问题.笔者根据近十年来的一线验证体会,提出7类常见问题供大家交流讨论.     

解读HACCP体系在我国食品行业的应用

HACCP体系是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文缩写,中文译为危害分析与关键控制点,是一种食品安全保证系统。其目的是设法将食品安全危害风险降到最低限度,是一个使食品供应链及生产过程免受生物、化学和物理性危害污染的管理工具。HACCP体系已从最初的3个原理,即危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统,发展到目前的5个初始步骤和7个原理。这5个初始步骤是:建立HACCP小组;描述产品及其销售特性;描述产品预期用途及产品用户;绘制过程流程图;验证过程流程图。7个原理是:对危害进行分析;确定关键控制点(CCP);建立关键限值;建立关键控制点的监视体系;当监视体系显示某个关键控制点失控时,确立应当采取的纠正措施;建立验证程序,以确认HACCP体系运行的有效性;建立文件化的体系。目前,HACCP体系现已被世界各国食品生产企业广泛使用。联合国食品标准委员会将HACCP制度列为食品的世界性指导纲要。亚太经合组织(APEC)积极推动以HACCP制度为基础的食品认证计划。欧盟要求各会员国于1993年前实施HACCP制度,而且规定进入欧盟的食品,其生产者必须通过HACCP认证。在美国等发达国家HACCP体系是食品企业在成立时就严格按照HACCP的要求进行实施,而我国则是鼓励企业自我提升,企业可通过HACCP体系认证来实现这一点,但不具有强制性。以我国乳品行业为例,2008年三聚氢胺事件后,我国政府加大了对整个食品行业的监管力度,2009年6月1日《食品安全法》又出台,并针对乳制品行业制定了GB12693《乳制品良好生产规范》、GB/T27342《危害分析与关键控制点体系乳制品生产企业要求》,同时制定了96项乳品质量安全标准,包含产品、生产及检测方法方面的规范。此外,乳制品行业GMP、HACCP实行专项认证审核管理制度。在2011年乳制品行业QS重新审核时也参照上述标准执行。在QS审核实际执行时,如果公司获得了HACCP认证,部分企业可免于现场审核。通过此举我们看到,我国正在逐渐推行HACCP体系在食品行业中的应用,这也是食品行业发展的必然之举。本期专题,特别邀请业内专家座客,一同解读HACCP体系在我国食品行业中的应用概况及发展趋势。     

HACCP体系在出口食品生产企业应用中存在的问题

HACCP体系已广泛应用于七大类出口食品生产企业, 对于提高出口食品生产企业的质量管理水平、保证出口食品的安全等方面取得了良好的效果。但HACCP体系在出口食品企业的应用中存在一些不可忽视的问题, 影响了体系作用的发挥。本文根据笔者工作实际, 对企业应用HACCP体系的现状和存在的问题进行分析和总结, 并提出解决措施, 为HACCP体系的更好应用提供参考和帮助。     

发挥监管作用, 促进出口食品加工企业HACCP体系运行的有效性

虽然HACCP体系在我国出口食品企业推广已经有20多年, 但是在对企业HACCP体系验证过程中, 仍发现大部分企业存在着企业高层对HACCP体系的认识不足、监控程序不便执行、生产车间管理人员对HACCP体系不熟悉、没有开展有效的内审和管理评审、倚靠HACCP体系而对国外法律法规标准收集不及时等基础性问题。在我国目前形势, 解决这些问题, 虽然根本要靠企业加深对HACCP的认识, 自觉纠偏, 但是更要充分发挥监管的巨大外推力。     

构建HACCP监控网络 提升区域食品安全监管有效性

全球性食品安全卫生事故频发, 提高了检验检疫部门对出口备案食品监管工作要求, 建立出口备案食品企业区域HACCP网络, 利用检验检疫手段强化区域备案食品企业HACCP监控和验证, 提高企业HACCP体系运行的有效性, 促进企业主体责任意识的提高和认证市场诚信体系建设, 有效落实检验检疫监管责任, 建立区域出口备案食品企业安全卫生防控体系, 降低区域性、行业性和系统性食品安全卫生风险的发生。     

浅谈小微企业HACCP体系建立指南

危害分析和与关键控制点（HACCP）是一个被世界各国普遍认可的、可预防和降低食品安全风险的管理体系。为帮助小微型食品企业建立一个科学高效的食品安全监管体系,基于国内外对HACCP高度认可,本文通过分析小微食品企业实施HACCP管理体系的必要性,重点论述国际法典委员会、欧盟、英国以及中国发布的小微企业实施HACCP体系等指南文件的特点,总结小微企业建立HACCP体系与大中型企业的差异,以期为广大小微食品企业建立和保持HACCP食品安全管理体系有效性提供参考。     

中小型食品出口企业应用HACCP体系存在的问题及建议

分析我国中小型食品出口企业构建HACCP体系存在的问题,从多个角度探讨如何推动中小型食品出口企业有效应用HACCP体系。     

出口食品生产企业安全卫生控制体系 新模式研究

建立出口食品生产企业安全卫生控制体系是出口食品生产企业获得出口食品企业备案或国外注册的必备条件,出口食品企业能否生产符合要求的产品,关键是建立的食品安全卫生控制体系是否健全、是否持续有效运行。近年来,福建出入境检验检疫局针对面临的问题,结合福建出口食品的实际情况,积极探索并实践出一套以危害分析和关键控制点（HACCP）体系为基础,构建出口食品企业安全卫生控制体系;以出口食品企业原料供应商评价体系为载体,完善企业对原料的管理;以促进企业管理人员的能力提升为抓手,全面提高企业整体管理水平;以身份追溯认证系统为切入点,提升消费者信心的出口食品生产企业安全卫生控制体系新模式,从而有效地保障出口食品安全卫生质量,促进食品生产企业不断扩大出口。     

出口食品生产企业安全卫生控制体系新模式研究

建立出口食品生产企业安全卫生控制体系是出口食品生产企业获得出口食品企业备案或国外注册的必备条件,出口食品企业能否生产符合要求的产品,关键是建立的食品安全卫生控制体系是否健全、是否持续有效运行。近年来,福建出人境检验检疫局针对面临的问题,结合福建出口食品的实际情况,积极探索并实践出一套以危害分析和关键控制点(HACCP)体系为基础,构建出口食品企业安全卫生控制体系;以出口食品企业原料供应商评价体系为载体,完善企业对原料的管理;以促进企业管理人员的能力提升为抓手,全面提高企业整体管理水平;以身份追溯认证系统为切入点,提升消费者信心的出口食品生产企业安全卫生控制体系新模式,从而有效地保障出口食品安全卫生质量,促进食品生产企业不断扩大出口。     

危害分析和关键控制点(HACCP)系统的建立

中国即将加入WTO,它将对我国食品企业带来平等、自由贸易的机会,但也带来前所未有的冲击和挑战。北美、西欧等许多国家对食品要求通过HACCP系统的认可,如美国的水产、肉禽制品、果汁饮料等已被列为强制执行之列,这就要求我国食品企业(尤其是出口食品企业)必须按国际标准执行HACCP。 HACCP是英语Hazard Analysis Critical ControlPoint的缩写,中文译名为:危害分析与关键点控制;又译为:危害分析与关键控制点、危害分析     

国外标签法规对我国食品出口的影响分析

近年来,各国不断制订和更新与食品标签有关的强制性法规,内容涉及愈加广泛、标注细节愈加严格,对食品中特定成分、营养健康、视觉效果等方面的要求更高。国外与国内食品标签技术法规的差异已形成了贸易壁垒,影响了食品的进出口贸易。据统计,美国、欧盟、日本等国家通报我国出口食品不合格信息中,2010年以前标签不合格率约占5%,而2013年至2016年连续4年标签不合格率都在11%以上,出口食品因标签不合格被国外通报的案例逐年增多。本文就此现象以及国外标签法规的制修订状况进行分析,罗列我国出口食品企业因国外标签法规的制修订而面临的困境并提出相关建议。     

HACCP体系应在粮油行业实施和推广

本刊迅,由中国粮油学会、中国粮食行业协会、新加坡生产力和标准局认证中心主办,中国粮油学会粮油产后技术咨询专家组、北京中标创通企业策划有限公司承办的粮油行业HACCP研讨会,近日在北京举办。HACCP即危害分析及关键控制点是一种简便、合理而专业性很强的先进的食品安全质量控制体系。它在国际上被认可为控制由食品引起疾病的最经济有效的方法,并以此获得FAO/WHO食品法典委员会(CAC)的认同。美国、欧盟和日本等主要食品贸易国对进口食品都有非常严格的安全和卫生要求,食品企业必须通过HACCP认证才准予其产品进入该国市场。我国…     

出口食品生产企业初级农产品原料供应商评价体系的研究与应用

目的探索建立一套适合出口食品生产企业对初级农产品原料供应商的评价体系,以提高出口食品生产企业对原料的自控能力。方法通过对我国初级农产品原料供应商管理现状的分析,应用PDCA的方法对初级农产品原料供应商评价体系的内容进行分析,并应用HACCP方法识别初级农产品原料中的安全危害。结果出口食品生产企业初级农产品原料供应商评价体系应以良好农业规范为基础,将出口生产食品企业原料基地备案要求和出口食品生产企业安全卫生要求中对原料的控制要求相结合,并符合我国的国情,其基本内容应包括:建立质量安全控制准则、体系有效性评价、监测与验证,不合格、纠正与预防措施,文件和记录控制几个方面。结论该评价体系能科学有效地指导出口食品生产企业实施对原料供应商的评价,保证了产品质量。     

货架期不稳定的深加工肉禽食品HACCP通用模式

目前我国卫生管理部门大力提倡对食品加工企业实施HACCP管理 ,卫生部也正在准备对全国的部分高危食品的生产企业实施HACCP的评价。为了使国内相关生产企业对HACCP有具体的认识 ,有必要把国外已经开展HACCP的具体情况介绍过来 ,作为国内企业内部自身管理的参考。本文摘译自1999年 9月美国农业部食品卫生监测署 (USDA ,FSIS)颁布的肉禽制品 9种HACCP实施模式之一———“货架期不稳定的深加工肉禽食品HACCP通用模式” ,其加工工艺类似于我国市场销售面较广的低温肉制品。本HACCP模式应用于经过充分加工的 ,但保质期很短的肉…     

国内外肉类食品安全监管模式比较研究

近年来,肉制品消费在全球食品消费中所占比例不断增加,肉制品国际贸易量激增.作为发展中国家,我国食品安全法规和标准体系与部分发达国家和地区相比有较大差别,导致以非关税壁垒形式出现的技术性贸易壁垒在中美、中欧、中日等食品贸易中的影响日益明显,严重阻碍了中国肉类食品的出口.介绍了我国与美国、欧盟、澳新、日本、东盟十国的肉类食...