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用泡辣椒烹鱼现在已随处可见,但若是在泡椒鱼的基础上加入鲜菠萝,这样便既不失泡椒鱼的风味,又能给人一种新鲜感。而且鲜菠萝中所含的果糖在烹调中还能起到调和五味的作用。这道菜虽是笔者一时突发灵感之作,但推出后却受到了食客的喜爱。原料:鲜鱼1尾(约750克)鲜菠萝肉200克泡辣椒100克泡姜50克姜片20克葱节50克葱白段50克精盐、胡椒粉、料酒、蚝油、老抽、美极鲜酱油、十三香粉、鸡精、味精、花椒油、泡椒油、香油、化猪油、干淀粉、鲜汤各适量精炼油1500克(约耗100克)制法:1.鲜鱼宰杀后治净,剁下鱼头、鱼尾,将鱼头劈开成两半,鱼身斩成大条… 相似文献