美味点心

岩浆巧克力蛋糕原料:黑巧克力80克黄油80克面粉20克白砂糖40克鸡蛋2个制法:1.把巧克力和黄油放到不锈钢盆里,小火加热至融化并搅拌均匀后,再加入用鸡蛋液和白砂糖搅匀的蛋液,然后下入面粉并轻轻搅匀,即得到岩浆蛋液。2.将岩浆蛋液装入裱花袋里边,挤入模具内并送入预热至200℃的烤箱,烤七八分钟便可取出来食用。五仁牛肉比萨面皮料:高筋粉700克低筋粉100克,白糖15克酥油20克奶粉15克酵母4.5克盐6克清水300毫升馅料:芝士碎150克洋葱80克     

素食美味点心

蓝莓慕斯蛋糕 原料:蓝莓果酱130克,糖50克,淡奶油150克,牛奶70克,明胶粉12克.白兰地1克,白巧克力碎10克,蛋糕坯1件. 制法:先把牛奶、明胶粉、糖放入锅中隔水加热至明胶粉、糖完全溶解离火后加入白兰地搅拌均匀,降温至50度左右再加入打起的奶油、蓝莓果酱搅拌均匀,倒入有蛋糕坯的容器中冷冻1小时,取出用蓝莓果酱,白巧克力装饰即可. 特点:浓郁的蓝莓香,再加上一粒粒的蓝莓果肉,让人垂涎欲滴.     

粤式美味点心

乡村鸭子酥 原科:芋头500克、澄面400克、盐5克、五香粉5克,鸡精5克,猪油100克,臭粉2克.     

美味点心面面观

黄金万两 原料:糯米粉500克,澄面100克,糖100克,白油100克,开水250克,金沙馅100克. 制法:先把澄面用开水烫熟,加入糖搅拌至糖熔化.再加入糯米粉做后加入白油搅拌均匀,包入金沙馅,放到元宝型模具中做出型状.最后用旺火蒸10分钟取出,刷一层蛋黄后放入面火200度、底火150度的烤箱中烤5分钟即可. 特点:有创意的做法,再加上人人都喜欢的外形,不喜欢都难.     

美味点心两款

一、如香小酥饼原料：面粉500克鸡蛋2个化猪油50克鲜牛奶200克绵白糖150克发酵粉5克精盐3克五香粉少许糖粉（即用白砂糖碾压成的粉）75克花生油10OO克（约耗IOO克）制法：l．把化猪油放入一小盆内,取绵白糖徐徐加入,并用打蛋器（或两双筷子）顺一个方向扰打均匀;另把鸡蛋磕入一小碗中搅匀,再倒入猪油糖内,继续搅匀备用;将面粉放人一小盆内,加入精盐、发酵粉和五香粉拌匀,用细筛筛一遍待用。2．取部分筛过的面粉放入有蛋液的小盆内搅匀,再加入鲜牛奶搅和,揉搓成面团状（可视面团软硬放入少许水或不放水）。3．把揉好的面团放在面…     

缤纷点心4色圣诞

当雪花飘落，铃声响起时，圣诞老人就驾着他的雪橇驶来了，顺着烟囱送下圣诞礼物，带来天使的祝福：圣诞快乐！圣诞节是一个多彩的节日，代表圣诞的色彩稳固不移又充满生气，就像这4款小食要讲述的……     

圣诞美味嘉年华

<正>期待每年的圣诞节,因为只有圣诞节可以期待如童话般降临的礼物,小时候,一直以为度过平安夜一觉醒来看到的礼物是圣诞老公公划着雪橇送来的,直到一次朋友的一句玩笑戳穿了这个善意的谎言,不过这也无妨,因为圣诞最大的恩赐都在餐桌上,美味佳肴与喜悦甜点都将这个节日装点的光彩熠熠。     

形美味佳的点心

原料：糯米400克 豆沙馅30克 红糖150克 熟白芝麻面、熟黄豆面各适量     

欢聚圣诞 美味无限

12月将迎来欢乐的圣诞节和新年的钟声，似乎所有的节日都和美味有关。当片片雪花开始飘飞，对话麋鹿和静静伫立的圣诞老人出现在街头时，圣诞到来了。当鲜艳欲滴，美滋美味的圣诞大餐呼之欲出时，当圣诞遭遇美食时，所有的滋味都在心口之间。     

美国2012年圣诞贺卡市场持续走强

圣诞贺卡销售额达16亿美元据美国贺卡协会(The Greeting Card Association,简称GCA)的统计数据显示,2012年美国圣诞贺卡(盒装卡和个人卡)的销售额达16亿美元,充分反映出圣诞贺卡的持续走强和这个传统节日在消费者心目中的重要文化意义。个人圣诞贺卡一般只选择一个收件人,去年的销量与2011年同比有所增加,达1.6亿万张,销售额4.27亿美元(不包括盒装卡在内)。由于许多人假期安排较     

特色风味鸡蛋调味品的研究

石灰水蒸蛋是一道风味独特的特色佳肴。开发这一风味美食成调味品有一定的市场前景。本就这特色风味食品的工艺及风味形成机理进行了初步探讨。全蛋液与石灰水按照1：4的比例混匀，加入0．6％NaCl，在90℃热处理50分钟可形成味道鲜美，口味醇厚的风味。氨基态氮的变化和游离氨基酸的变化与风味形成有一定的关系。蛋黄中的成分是形成色泽的主要物质，同时也是形成风味的重要物质。     

苗家珍味--酸汤

酸汤是贵州苗族地区一种传统的发酵型调味品,它分红酸汤和白酸汤两种,具体介绍这两种酸汤的配方、制法,还有白酸汤的营养成分分析,为推广这一特色调味品打下良好的基础。     

鲜味料的作用机理及汤精在烹调中的应用

文中论述了鲜味氨基酸、鲜味核苷酸的的作用机理，分析了味精、鸡精和汤精的区别，并阐述了汤精的特点和质量标准及其在菜肴传统烹制技法中的应用。     

美味鱼片的制作

探讨了美味鱼片简便可行的加工工艺.通过时产品的感官评定和细菌总数的测定,确定美味鱼片的加工工艺参数:用10%的盐水溶液浸泡30min后去腥,置常温下调味,在35℃条件下烘至半干,再于180℃的条件下烘烤5min,冷却,真空包装,最后115℃杀菌25min,得到的鱼片具有外观好、味道鲜美、耐咀嚼等特点.     

调味鲜品说蚝油

介绍了蚝油的3种加工技术,并对其各自具有的优点作了简单的描述,指出精制蚝油既保持了鲜蚝特有的风味特色,又无鲜蚝的腥臊异味。重点叙述了蚝油在烹调中的运用,蚝油在冷菜、点心、畜肉类菜品、禽肉蛋类菜品、水产类菜品和蔬菜类菜品中皆可得到广泛应用,使菜肴增鲜、增色、增香。同时指出了蚝油在运用上的一些禁忌,如：蚝油不宜与辛辣或酸甜类的调料混合使用,否则会抵消蚝油的鲜味。又如蚝油不宜长时间加热等。     

新春贺词

牛哞辞旧岁,虎啸迎新春。在这辞旧迎新的美好时刻,我代表中国联合装备集团有限公司和中国轻工机械协会,向国家有关部委和行业主管单位的各级领导、向液态食品行业企业、液态食品机械行业企业以及相关研究院所的朋友们致以节日的问候和美好的祝福!大家新年好!     

Amino acid composition and biological value of pastries with protein-rich additives

The authors studied amino acid composition of confectionery (bisquits) enriched with dry fat-free milk, dried buttermilk, dry whey and soya bean flour. The biological value of the products was estimated by the sum of essential amino acids, by the ratio of essential amino acids and total nitrogen, by the chemical score and the variation coefficient of the amino acid score. It has been established that confectionery enriched with dry fat-free milk and dried buttermilk contain more lysine than those enriched with soya bean flour. The balance of amino acids is improved in the products enriched with dry fat-free milk and dried buttermilk. To improve the amino acid balance and increase protein content in food products it iz recommended that by-products of milk manufacturing be mildly used.