植物色素的药用与保健功能研究进展

植物色素的药用与保健功能研究进展李浩明，高蓝（青岛大学天然色素研究所青岛，２６６０７１）食品着色剂是加工食品中的重要配料之一，它包括合成食用色素和天然食用色素两大部分，由于人们对食品安全性的日益关心，使来自动植物和微生物的天然食用色素更为人们所青睐。...     

辣椒营养保健功能及辣椒食品的研究进展

辣椒具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大。本文介绍了辣椒的营养成分、保健功能及辣椒的加工现状,最后对辣椒食品的综合研究和利用进行了展望。      

花生的药用及保健功能

花生主要作为油料作物和食用作物应用，其药用及营养保健功能亟待开发，应用前景广阔。本文介绍了花生在预防心脑血管疾病，保健脾胃方面的功效。     

化橘红的药用和保健功能的研究进展

化橘红是一种主产于化州的特色中药材,含有黄酮、多糖、挥发油、香豆素类等生物活性物质。本文就化橘红的药用和保健功能研究进展进行综述,其中,药用功能主要包括止咳化痰、抗血栓、抗炎、防治糖尿病心肌病的心肌损伤、保护肝、肺等;保健功能主要包括抗氧化、降血糖、调节血脂、增强免疫力、抗疲劳等。期望能为化橘红资源的开发利用提供参考。     

辣椒的保健功能及其产品的开发研究

辣椒具有很高的营养价值与保健功能，产品开发潜力巨大：本文介绍了辣椒的营养、保健功能及辣椒药品、辣椒保健食品、辣椒调味品的开发研究概况，为相关企业提供参考。     

枸杞籽的药用保健价值与开发前景

介绍了枸杞籽资源情况及其药用保健功能、医疗效果。阐述了枸杞籽的开发现状并提出了枸杞籽资源开发前景。     

镇江香醋的营养保健和药用功能研究

本文分析了镇江香醋的营养组成和微量成分，对镇江香醋的保健和药用功能进行详细评介，并指出：充分利用镇江香醋资源，深入研究和开发镇江香醋调味之外的潜在功能，利国利民，前景广阔。     

葡萄酒中的多酚类物质及其保健功能

流行病学研究表明 ,适量的饮用葡萄酒有益于身体健康。进一步的研究表明 ,葡萄酒中含有较高水平的多酚类物质 ,如白藜芦醇 ,槲皮酮和儿茶酚等 ,这些物质是强抗氧化剂 ,具有抑制冠心病、动脉粥样硬化、消除自由基、抗癌和抗炎症等作用。文中介绍了葡萄酒中的多酚类物质 ,以及它们的生物活性和作用机理。     

新潮赣西辣味菜肴四款

江西人喜爱吃辣椒，而赣西人（江西的西部）对于辣椒就更是情有独钟，下面我就赣西地区近期流行的几款辣味菜肴介绍如下。     

芦荟的药用与保健

芦荟(Aloe veraL．var．)，百合科芦荟属多年生常绿草本植物，长披针形叶，叶片肥厚多汁。世界芦荟主要分布在非洲、地中海沿岸及中东地区。现在印度、马来西亚和我国云南元江地区也有野生芦荟分布。芦荟喜旱厌湿、喜温畏寒，最佳生长温度为20—25℃；35℃以上高温或强日照会抑制其生长     

海藻保健功能的研究进展

本文着重论述了海藻作为丰富的海洋生物资源的保健功能，进一步阐明了海藻的保健功能食品开发的方向及广阔的市场前景。     

辣椒营养保健功能与加工利用进展

辣椒是一种全世界范围内广泛种植和消费的蔬菜和香辛料。辣椒具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大。综述了辣椒在抑制肿瘤、降血脂、降血压等方面的营养保健功能,分析了辣椒的加工利用途径。     

刺嫩芽的营养与药用保健价值

本文综述了刺嫩芽的营养成分及药用保健作用。     

海藻保健功能的研究进展

本文论述了海藻作为丰富的海洋生物资源的保健功能,并阐明海藻的保健功能食品开发方向及市场前景。     

红茶的药用功能

(1)红茶适量 ,沸水冲饮 ,可治口臭。(2 )红茶 50ｇ加水 10 0 0ｍｌ煎 2～ 3ｍｉｎ ,用浓茶先漱后服 ,坚持每天至少两次 ,可清热、解毒、祛湿、脱敏 ,兼治牙质过敏和龋齿。(3)红茶适量红糖少许 ,开水泡饮可消食。(4 )适量晒干的去皮苹果片置于杯中 ,倒入热红茶水 ,待苹果干泡胀后取出 ,加少许砂糖 ,随时服用 ,可以助消化。(5)红茶 50 ｇ水煮 2 0ｍｉｎ取液 1次 ,然后加水再煮 ,共 4次。再合并煎液加白糖 50 0 ｇ慢火煎浓成膏状 ,趁热倒入涂过食油的瓷盘中 ,冷后分割成小块 ,饭后含食 1～ 2块 ,有治腹胀、胃不适、消化不良等效果。(6 )胃酸过…     

常吃“四辣”保健康

“四辣”指的是葱、姜、蒜、辣椒。这几样是老百姓家里常备的调味菜,好吃、不贵,而且有药用功能。     

姜的药用功能与验方

本文介绍姜的食用和药用作用，并根据我国的医学经典如《本草纲目》、《神农本草经》、《伤寒论》等列举一些治疗疾病的验方。