长期食用重金属超标的猪肉相当于慢性服毒

“瘦肉精”曾让消费者谈猪肉色变,而一些养殖业的业内人士爆料,其实猪肉中重金属含量超标问题也相当严重。那么猪肉中含有哪些重金属？这些重金属为何会超标？食用后对人有哪些危害呢？     

“不敢吃猪肉”的尴尬

一个奇特的现象产生了：在奥运年,中国运动员集体陷入了不敢吃肉的尴尬境地。 事情是这样的,今年1月19日国家体育总局发布一则＂禁肉令＂,禁止运动员在外食用猪牛羊肉,各训练基地在未确保肉食来源可靠的情况下,暂停食肉。因为害怕猪肉含有瘦肉精,而瘦肉精是一种兴奋剂。食用含有瘦肉精的猪肉,已经有好几个运动员被查出来。     

餐饮服务单位经营的卤猪舌检出莱克多巴胺(俗称“瘦肉精”)法律定性思考

肾上腺类、β激动剂等药物,因为能够促进猪、牛等牲畜瘦肉生长并抑制动物脂肪生长,故统称"瘦肉精"。食用含有瘦肉精的猪肉、牛肉会对人体健康产生危害,具有安全隐患,所以"瘦肉精"在我国已经被禁用。虽然国家制定了严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂违法行为的有效政策、措施,但在食品安全领域监督执法中,仍然偶尔会发现含有"瘦肉精"的食品及原料,现就新《食品安全法》实施后,餐饮环节食品检测发现含有"瘦肉精"物质的食品,执法过程中案件的定性、法律条款的适用进行分析。     

内含瘦肉精 磺胺药物超标——如此质量的雨润、福润肉食品能让人放心吗?

近日，杭州市有关部门向媒体通报了“2004年度第4季度及全年食用农产品质最安全状况”．总体情况是农产品质量安全水平比前年有了明显的提高：但肉食品的安全质量仍然存在问题，例如．江苏东海雨润集团和江苏福润肉类公司生产的猪肉．就分别被检出含有瘦肉精、磺胺类药物超标。     

瘦肉精食物中毒及其对策

瘦肉精学名盐酸克伦特罗,是一种营养兴奋剂,属β—兴奋剂类激素,是人用药品,主要用于治疗支气管哮喘及肺气肿等疾病。２０世纪８０年代初,美国一家公司意外发现,将一定量的盐酸克伦特罗添加在饲料中,可明显促进动物生长,并增加瘦肉率。随后,这一发现被应用于养殖业。１９９０年,西班牙发生两起食用猪肺而造成１００多人瘦肉精食物中毒事件,国际上才开始发现瘦肉精的副作用。１９９９年５月５日,香港《东方日报》报道,香港居民１７人因食用猪内脏发生瘦肉精食物中毒。特区政府采取紧急措施,销毁市场上所有猪肉内脏,限制供港猪…     

“瘦肉精”与餐桌污染

“瘦肉精”学名为盐酸克伦特罗,也称氨哮素,是一种高选择的兴奋剂和激素,原是治疗猪哮喘的兽用药。后来研究发现,这种药在动物代谢中可促进蛋白质的合成,降低脂肪的转化和分解,把这种药拌在猪的饲料中,猪吃后可明显提高瘦肉率,生长迅速,这种药物添加剂被养猪户称为“瘦肉精”。但是,人食用了含有“瘦肉精”的猪肉后,却会出现心跳过快、心慌、手颤、头晕、头痛等中枢神经症状,尤其对高血压,心脏病、糖尿病、甲亢、前     

资讯广角

正目前我国猪肉安全监测合格率为99.8%农业部每年组织开展国家农产品质量安全例行监测工作,对猪肉中可能存在的药物残留及瘦肉精等非法添加物进行检测。2016年我国猪肉质量安全监测合格率为99.5%,2017年前三季度猪肉质量安全监测合格率为99.8%。说明我国猪肉产品质量安全是有保障的,可以放心消费。     

食品中瘦肉精残留危害及其常用检测方法探讨

瘦肉精是一类药物的统称,主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂,用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病,在动物生长过程中使用能够促进生长,但是如果瘦肉精食用过多会对动物身体中的各个器官产生很大的危害。瘦肉精在现代社会中已经严重危害到了人们的健康,我国很多不法分子为了促进动物的生长,提高肉率,获得更多的利润,对动物大量使用瘦肉精来促进动物的生长,人们食用该种动物食品后会对身体造成很大的伤害。人们应该对食品中瘦肉精残留对身体的危害有一个清楚的认识,其次,相关工作人员还应该了解检测食品中瘦肉精残留的方法,并不断改进。     

外国人可以不吃猪肉,中国人呢?

央视在《每周质量报告》中曝光河南部分养猪户添加违禁药瘦肉精后,在国内外引发强烈反响,其中之一是,德国国家反兴奋剂机构要求,球员们在到中国和墨西哥比赛时,尽量避免食用猪肉,以避免检测出盐酸克伦特罗(瘦肉精)。否则,会被视为服用兴奋剂,球员们必须为自己负责。     

我国食品安全事故牵起并购趋势

2009年2月20日，广州市19日因食用猪内脏中毒的46人经疾控部门实验室检验．确认因瘦肉精引起。瘦肉精不仅是改变了猪肉，三聚氰胺也不仅是改变了牛奶，这些非法添加物质带来的最明显改变，还是公众对食品安全的重视。2009年3月4日，三元集团以总价6亿多元成功竞得三鹿资产。     

上海酝酿出台"猪肉食用安全险"

从日前召开的上海农产品批发市场食品安全管理工作现场会议上获悉，上海市正酝酿出台首个“农产品（猪肉）食用安全险”。如市民在批发市场买到含“瘦肉精”的猪肉，并因此造成3人以上群体性中毒事件，保险公司将承担经济赔偿责任。     

知毒识毒防毒排毒

前不久有报刊记载：杭州等几个城市有数十人因食用了含有“瘦肉精”的猪肉而中毒。“瘦肉精”是有毒的，在养殖时如过量使用，人食用后就会有心率加速、心律失常等不良反应。甲鱼过去需要七年才可上餐桌，如今用性激素催生催长，七个月即可进厨房，激素含量大增。生长素等催熟的瓜果，颜色鲜艳，个大水灵，但没了记忆中的香甜口味。香蕉从南方运来时是生的，在其表面涂上二氧化碳催熟剂，炉火薰烤后藏置1～2天，便成了个大色黄鲜嫩，惹人喜爱的“上品”。西红柿涂上激素2～4日，变得鲜红好看，但这种“桃子西红柿”（尖嘴，过去没有过）瓣开…     

“瘦肉精”类药物残留检测方法研究进展

"瘦肉精"类药物是一种肾上腺类神经兴奋剂,既可在临床上用于治疗支气管疾病,也可作为促生长剂用于动物饲养业,但由于人们长期食用含有此类药物的食品易引起中毒而被禁止使用。本文主要介绍克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等3种主要的"瘦肉精"类药物,归纳总结我国现行有效的此类药物残留标准检测方法及其他新型检测方法,并详细分析和评价每种药物各检测方法的优缺点。旨在为食品安全工作者及科研人员提供参考,为肉食品行业健康快速发展和保障人们食品安全奠定基础。     

专家答疑

问：近期以来,“瘦肉精”事件闹得沸沸扬扬,“瘦肉精”到底是怎样一种东西？它对人体有什么危害,如何辨别“瘦肉精”猪肉？答：“瘦肉精”的化学名称叫做“羟甲基叔丁肾上腺素”,商品名称为“盐酸克伦特罗”,又叫克喘素、氨哮素,临床上可治疗支气管哮喘、阻塞性肺炎、平滑肌痉挛和休克等疾病,但连续使用时间不得超过10天。     

瘦肉精在肉类食品中的残留问题及检测

瘦肉精是一种引起广泛关注的非法饲料添加剂,人食用瘦肉精超标的肉制品后会产生严重的不良反应。本文论述了瘦肉精的药理、毒理作用及检测标准和方法。     

瘦肉精的危害、检测方法及控制

瘦肉精猪肉问题时常见诸新闻报道,一次次敲响肉类安全的警钟.如何检测瘦肉精猪肉,采取有效控制措施,将其阻挡于餐桌之外,避免给消费者身体健康造成危害,是中国肉类企业和肉类工作者义不容辞的责任. 瘦肉精是一种引起广泛关注的非法饲料添加剂,将瘦肉精添加于饲料中,能够促进代谢过程中蛋白质的合成,加速脂肪的转化与分解,可以提高瘦肉率,但其残留严重危害人民身体健康,国家农业部已发文明令禁止在饲料中使用.     

触目惊心——食品造假大曝光

尽管食品科学技术和防伪技术日趋进步和完善,食品安全仍然是消费者特别关注、特别忧心的问题。一起起耸人听闻的造假事件不断发生,令人防不胜防。人们不禁要问:造假分子的良知到哪里去了?谁来保护我们的生命健康权力不受威胁?镜头一 肥猪肉是怎样变瘦的 “瘦肉精”的学名叫盐酸克伦特罗,是一种激素类药物,可使猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,增强肌肉的活动能力,提高猪肉的瘦肉率,因     

百姓餐桌失守为哪般？——第三只眼看食品安全

奶粉、豆芽、猪肉、馒头——食品安全问题时刻威胁着公众的健康。央视3.15行动曝光的＂健美猪＂——＂瘦肉精＂猪肉通过层层监管,最终流入市场,甚至成为某知名企业的产品,着实令人震惊。＂瘦肉精＂事件继续发酵,一场食品行业的＂安全升级＂刻不容缓。     

应用TSQ Vantage三重四极杆质谱仪分析21种β受体激动剂

背景 "瘦肉精"是β受体激动剂类化合物的俗称,饲料中添加"瘦肉精"可喂出瘦肉率较高的"健美猪",但对人体毒副作用巨大,中国在2002年明令禁止"瘦肉精"使用于养殖业.国内外的相关科学研究表明,食用含有‘瘦肉精’的肉会对人体产生危害,常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状,特别是对心脏病、高血压患者危害更大.长期食用则有可能导致染色体畸变,会诱发恶性肿瘤,至于究竟摄入多大量,如何导致恶性肿瘤,有关病例研究国内外尚无定论.但是,近几年,各地"瘦肉精"致人中毒甚至死亡的案例时有发生.     

辽宁猪肉鸡肉合格率居全国之首

近日，农业部通报了2007年全国农产品质量安全第三次例行监测结果，辽宁省猪肉中瘦肉精污染、磺胺类药物残留指标合格率为100％，鸡肉中己烯雌酚污染指标合格率为100％，3项指标合格率均居全国第一。