食醋与保健

人类在自身进化过程中适应自然环境而逐渐改变其饮食结构，这是适者生存、自然选择的一个方面，也是人类进步的基础。开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。这是中古和近代我国人民的生活必需品，尽管柴不断被木炭、煤炭、煤气、石油液化气、电力所取代，然而人们已习惯了这样的称谓，一直流传至今。熟食的升华，使调味品应运而生，由谈食到成食，这是人类饮食文化的重大变革，也是社会进步的明显标志。就食醋而言，人们把醋列入开门七件事之中，可见醋在人们日常生活当中具有相当重要的地位。虽然醋的发明与应用，并不像酒那样富有神话…     

食醋与保健

醋是一种调味品,近年来,国内外特别是欧美、日本、东南亚一带刮起了一股饮醋风,形形色色的醋酸饮料、食醋制品风靡市场。 我国也是如此,很多人在饮食醋制品后,增加了食欲,减少了疾病。人们不禁要问:现在的人为什么比过去更喜爱食醋呢? 众所周知,醋,是我国传统的酸性调味品,古时冠醋以“食总管”的美称,千百年来,人们不管烧、炒、炸、烤、爆、煎,还是氽、扒、拌都要加些醋,去腥解腻,增进菜肴风味。其实,醋不仅能调味,而且在医疗保健上也有其重要地位。 一九七三年湖南长沙马王堆3号墓出土了11种医学帛书,其中具有很高历史价值的《五十二病方》,是迄今已发现的最古医方,据考证,此书大约抄成于公元前三世纪秦汉之际,书中记述了治疗疝     

桑椹保健食醋的开发与研制

简述了桑椹的营养成分和生理功能，以大米为原料、桑椹为辅料，采用酶法液态混合发酵，压榨后加蜂蜜调配，得到桑葚保健食醋。成品具有营养丰富、功能性好、风味独特等特点。     

食醋的营养保健功能

食醋是一种富于营养且有特殊香味和鲜味的调味品。它在烹任中的应用极为广泛，能起到使菜肴提鲜增香的作用，是调制糖醋味、荔枝味、鱼香味和酸辣味必不可少的调味料。对于食酷的调味作用，已有许多文章做了介绍，但很少有文章专门述及食醋对人体的营养保健作用，本文便拟就此作一些论述。现代医学研究已经证明，食醋对人体具有减轻疲劳，恢复体力的作用。我们在运动、工作、学习时常有疲劳的感觉，这是由于血液中的酸碱度呈酸性所致。我们食入的碳水化合物在消化器官内就被分解为葡萄糖酸，从肠内壁吸收到体内，作为动物淀粉被贮藏．这些动…     

食醋和柠檬酸的保健功能

对醋和柠檬酸的保健功能和有关的理论作了一些简单的介绍。阐述了柠檬酸的使用方法和食用安全性。     

食醋的美容保健功效研究进展

概述共轭亚油酸(CLA)的生理功能,及提高其在乳制品中CLA的途径,如选育高产CLA的动物品种、研发新饲料、控制和改进加工条件等.     

食醋及其营养保健功能研究进展

食醋的生产历史悠久,是一种世界性的调味品,不仅具有丰富的营养价值,同时兼具医药保健功效。文章综述了食醋的发展史、生产工艺、营养成分以及保健功能的研究进展,重点介绍了食醋的医药保健功能及应用。     

壳聚糖-麦饭石澄清保健食醋新工艺

本研究建立了壳聚糖-麦饭石对保健食醋澄清的清洁生产新工艺。根据麦饭石可以吸附阳离子,壳聚糖在酸性溶液中带有正电荷的特性,将80目麦饭石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1：1.2（m：V）混合制成制成固体澄清剂,用其处理保健食醋。最佳工艺条件是：澄清剂添加量1.5%,作用时间6min,作用温度为室温。得到了黑紫色、透明的高档保健食醋,放置6个月无沉淀。产生的滤泥可作为农田肥料和动物饲料添加剂,对环境无污染。     

麦饭石保健酱油,食醋的研制

一、前言 麦饭石是一种保健药石,对生物无毒无害。因其外观颇似麦饭团而得名。《本草纲目》中有“麦饭石甘、温、无毒,主治一切痈疽发背”的记载。在台湾称为“长寿石”,日本称为“健康石”。经现代科学手段分析和测定,发现麦饭石中含有多种矿物质元素,而且其中至少有十几种微量元素是人体所必不可少的。根据科学实验证明,麦饭石具有很强的净化水的能力,水中的病菌及有害成分,很容易被麦饭石所吸附或清除;对于食品防腐、保鲜、除臭、除毒具有奇妙的作用。近据报道,鞍山市中心人民医药根据元素医学原理,将阜     

食醋保健的新纪元——醋胶囊

恒顺醋胶囊是一种新型的食醋保健品．它是由香醋浓缩精华素、优质红花油和天然珍珠粉经现代生物工程技术精制而成的。分析了其主要原料的成分和作用。重点阐述了醋胶囊的保健功能。     

食醋的营养价值和保健功能作用研究进展

食醋是我国传统的调味品,同时具有调味和生理保健的功能。主要对食醋的营养价值及其保健功能进行综述,以期为新型保健食醋研发及其功能因子的研究提供一定理论依据。     

食醋对心血管保健功能的最新研究

该文报道了食醋预防心血管疾病生理功能的最新研究,主要是食醋防止糖尿病和肥胖的功能,食醋促进新陈代谢,预防动脉硬化的功能和食醋对于稳定血压的功能等最新研究成果。     

食醋和柠檬酸的保健功能（１）

今年4月份我去日本参观,对日本的保健食品作了考察,参观了工厂和研究所,引起我兴趣的是醋和柠檬酸被当作大众化的保健食品,而且在一些团体和大学中广泛进行着研究,并在民间推广和宣传,新近出版的两本小册子,—本是“特效ゎ酢健康法”,     

食醋和柠檬酸的保健功能（2）

4 柠檬酸、醋的保健效果4.1 分解乳酸,消除疲劳以前杂技演员常喝醋,使肌体不致僵硬,以适应激烈运动的需要.4.2 稳定血压,防止动脉硬化常食用醋和柠檬酸主要是增加血液中有益胆固醇、减少有害胆固醇,降低血脂,消除动脉硬化病因之一的乳酸,改善血液pH,改善肾功能,解除精神压力,从而去除了造成心血管疾病的复杂因素,使血压正常,有助于心脑血管病的防治.     

食醋与补钙

钙的重要性和国人缺钙的情况是众所周知的,人体和生命需要补充钙,但怎样补充呢?一、补钙的关键最主要关键在于钙的吸收。自然界中的物质含钙量是相当丰富的。但很可惜,它们多以不溶解于水的化合物形态存在,能溶解于水的钙化物极少。而只有易溶于水,能全部或大部分电离成钙离子的才可被肠道直接有效地吸收。食物中的钙和一般含钙的产品都难溶于水,通常需经胃酸酸化后转化成钙离子才被吸收。实验告诉我们,这种吸收是有限的,大部分未能转化和吸收的钙,通过肠道被排出体外,因此,钙的吸收率低。长期以来,人们一直致力于寻找     

沸石-壳聚糖吸附剂对保健食醋的澄清作用

根据天然沸石可以吸附阳离子,壳聚糖在酸性溶液中带有正电荷的特性,将80目天然沸石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1∶1.2质量比混合制成固体吸附剂,用其处理保健食醋。最佳工艺参数是:吸附剂添加量1.5%,作用时间6min,作用温度为室温;得到黑紫色、透明的高档保健食醋,且放置6个月无沉淀。产生的滤泥作为农田肥料和动物饲料添加剂,对环境无污染。