浅谈食品卫生监督中的健康教育

随着社会经济的发展，食品生产经营者越来越多，人民对食品卫生的要求也越来越高。我们深深体会到：充分发挥健康教育在食品卫生监督中的作用，使之成为食品卫生监督的一个重要补充，已成为目前加强食品卫生监督的重要手段。     

浅谈《食品卫生法》中的健康体检规定

《食品卫生法》及《食品卫生法(试行)》已执行十几年,实施的效果是显著的,提高了食品卫生管理质量,有效地保障了广大群众的身体健康,大大降低了食源性传染病发生。但是作为一项法律,在贯彻执行和具体工作中,也有不完善的地方,特别是涉及到健康体检部分,规定的比较笼统,不十分具体,有的条款表达不明确,给具体工作带来一定的困难和问题。本文特提出,供同行商榷与探讨。1　病毒性肝炎的范围　《食品卫生法》第六章二十六条规定:“凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)……不得参加接触直接入口食品的工作。”这里所提的…     

铁与人体健康

铁是人体必需的微量营养素之一,虽只占人体体重的0.006%,即成人含铁约4.0g左右,但极为重要。人体内的铁都与蛋白质结合,无游离态。铁是血红蛋白、肌红蛋白和许多酶的构成成分,成人体内的总铁量为4～5g,其中72%的铁结合在能携带氧分子的血红蛋白和运铁蛋白(血浆)中,以血液形式流经全身;3%以肌红蛋白的形式存在,又叫功能铁;其余则为储备铁,以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾、骨髓、骨骼肌、肠粘膜、肾等组织中。铁在体内可反复利用,健康成人每日只需吸收1mg以上的铁即可满足机体需要。一、铁的生理功能(一)造血和输氧铁对人体健康的重…     

人体健康需要糖

糖作为营养食品在食品工业中有广泛的用途,糖对人体健康有良好的作用,尚未发现糖会对人体造成危害。一般认为糖会使人发胖,引起糖尿病、心脏病、高血压和癌症等应予以澄清。所谓食用糖及其制品的副作用只能是食用过量所造成,我国食糖人均年消费水平很低,与发达国家相差甚远,不存在食用过量的问题。因此,我国制糖工业应有更大的发展,以提高食糖消费水平,发挥食糖这一营养食品的优越性。     

微量元素与人体健康

人类营养将蛋白质、碳水化合物、脂肪列为主要营养要素 ,但要真正能发挥上述物质的作用 ,维生素和矿物元素特别是其中的微量元素的作用是不能低估的。随着科学发展 ,人们对微量元素对生命体 (人、动物、植物 )的健康、生长、繁衍与生态环境的影响 ,已是摆在我们面前的一项战略课题。人的身体 ,是由化学元素组成 ,有它的化学特性 ,地壳中 90多种元素 ,几乎全部能在人体中找到 ,其中宏量元素占 99.95% ,微量元素占 0 .0 5% ;微量元素虽然“量微”作用却“不微” ,它是构成和维持生物生命现象的重要物质基础 ,某些微量元素是机体多种酶的重要成…     

宝石与人体健康

璀璨晶莹、五彩缤纷的宝石自古以来就受到人们的喜爱。近年来,随着“珠宝首饰热”的悄然升温,人们在饰品的选择上也由原来的单纯保值型的第三代金饰品,逐渐趋向于第四代集保值、观赏、艺术性为一身的珠宝首饰。然而戴珠宝首饰到底对人体健康有何影响?也就自然成了众多珠宝首饰佩戴者最关心的问题。     

微量元素与人体健康

微量元素是构成人体内某些酶、活性蛋白、维生素和激素的不可缺少的重要成分,对机体的代谢和生存有着极其重要的生物学作用。对微量元素的生理功能及其在人体中的代谢过程加以介绍,并就铜、锌、碘、氟、硒等对人体的影响分别进行了简单的论述。     

矿物质与人体健康

很久以前，西方乡村人士习惯于在喝水之前放入一把烧红的剑，以吸取日常生活所需的铁质，尽管那时，人们对于铁的重要性所知甚少，这样喝水的味道也不怎么样，但人们发现喝浸过铁的水对人体是有益的，特别是能使缺铁的病人尽快康复。现在，我们对于矿物质与人体健康有了较多的了解，经常可从新闻媒介或电视广告中看到有关的忠告，如缺铁会导致贫血，缺钙会得软骨病等，但对于如硒、铜、钾、镁等元素是否为重要的养分则可能了解不多，学者们在近期的研究中得到了一些令人感兴趣的信息，下面为你介绍一些新的进展。     

吃与人体健康

俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。这开门的七件事，都紧紧围绕一个“吃”字。     

真菌毒素对人体健康的影响

<正>真菌毒素对人类有严重的伤害,表现在它能对人体产生长期的影响,尤其是会引起免疫机能的伤害和产生癌症。但由于其对人体的危害并不像病毒和微生物污染那样明显,因而公众对真菌毒素的影响依旧不够重视。     

食品安全与人体健康

食品是人类赖以生存的最基本的必需品之一,人类生活离不开食品,因此,食品安全问题引起人们的广泛注意。食品安全是指确保食品消费对人体健康没有直接或潜在的不良影响,包括两方面,一是食品本身的营养价值和质量是否符合各项营养指标或出现变质,另一方面是指食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中是否受到污染或不利于人体健康的一些生化指标超过规定的标准。由于构成食品安全的因素很多,所以食品安全对人体健康的影响也是多方面的。     

铜与人体健康

正常人体内的铜含量一般为70～100mg,数量虽然少,但分布全身各组织和器官,对人体健康至关重要。人体内的铜大多数以结合的状态存在,少数以游离状态存在。人体内约50％～70％的铜存在于肌肉和骨骼内,20％     

维生素与人体健康

以前，我们从市场上只能零星购买到种数不多的几种维生素产品。然而，现在的市场，各种维生素保健品成千上万，而且数量还在逐年递增，让我们感到很迷惑，不知道究竟需要补充哪一种营养物质，才能更有益于身体的健康。 据美国国家科学院食品与营养学会（ＡＦＮＢ）建议，食谱中维生素的推荐量（ＲＤＡ），应该依据人年龄大小的不同而不同，才能保持最佳的身体状态。根据这一提议，美国食品与药品管理委员会对维生素的每日用量做了规定。购买时，瓶子和食品标签上都备有详细说明。 维生素在人体健康中所起的作用不可替代。然而调查表明，即使…     

饮酒与健康

酒类是人类生活中一种重要的饮料,随着食品经济的发展而饮用量越来越大。但如果失去控制,酒类的发展也会带来许多营养与食品卫生和社会问题。 酒类包括蒸馏酒、发酵酒和配制酒。酒的主要成分是乙醇和水,除此之外,由于生产工艺和生产条件不同,酒中还含有一些有害成分,蒸馏酒中的主要有害成分有甲醇、杂醇油、醛类、氰化物、铅、锰及其它金属;啤酒中主要有害物质有黄曲霉毒素、微生物的污染、亚硝胺等;果酒和黄酒中除上述有害物质外,还有二氧化硫。 过量饮酒已成为世界性卫生问题,第３２届世界卫生大会决议曾指出：“酒消费有关问题…     

姜与人体营养健康

对姜的营养、保健功能及其在日常生活中的应用进行了介绍，更利于推动我国调味品业的进一步研究与开发。