淡水鱼皮胶原蛋白提取工艺研究（I）

研究了罗非鱼、鳙鱼、草鱼和鲫鱼4种淡水鱼皮胶原蛋白的提取工艺。结果表明，鱼皮用乙醚2次除脂效果显著，除脂率依次为92．4％、95．1％、66．8％和76．7％，除脂后胶原蛋白的提取率和得率都略有增加。除非胶原蛋白的工艺为：先用NaOH浸泡6h，再用NaCl浸泡6h，4种鱼皮胶原蛋白对应的提取率分别为34．4％、28．7％、31．5％和42．5％，得率依次为8．4％、8．0％、8．2％和6．1％，比其他处理相应高出0．4～2．3倍、0．04～1．6倍、0．1～0．9倍和0．07～0．5倍。乙酸的提取效果优于柠檬酸，对应提取率分别为34．8％、23．6％、33．6％、43．0％，得率依次为8．5％、6．6％、8．63％、6．19％，比柠檬酸相应高2．4～4．3倍、1．7～4．0倍。温度对罗非鱼、鳙鱼和草鱼鱼皮胶原蛋白提取影响较大，最佳提取温度都为20℃，其对应提取率依次为34．05％、27．05％、33．38％，得率分别为8．32％、7．54％、8．58％；温度对鲫鱼鱼皮胶原蛋白的提取影响较小，在520℃范围内提取率和得率分别约为42％和6％左右。     

四种药用植物抑菌作用初探

本文对药用植物的抑菌作用进行了研究，测试了不同药用植物对细菌的抑菌圈大小、最低抑菌浓度及最低杀菌浓度，试验了提取成分对热的稳定性。结果发现：小檗色素对大肠杆菌抑菌作用最强，酸浆花萼色素对变彤杆菌抑菌作用最强，红景天浓缩液对枯草芽孢杆菌抑菌作用最强，小茼香浓缩液对四种待试菌无抑菌作用；小檗色素对四种待试菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度分别为：枯草芽孢杆菌MIC2．5％、MBC5．0％，大肠杆菌MIC5．0％、MBC5．0％，金黄色葡萄球菌MIC2．5％、MBC5．0％，变形杆菌MICl．25％、MBC1．25％；酸浆花萼色素的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度分别为：枯草芽孢杆菌MIC4．18％、MBC4．18％，大肠杆菌MIC8．35％、MBC8．35％，金黄色葡萄球菌MIC4．18％、MBC4．18％，变形杆菌MIC4．18％、MBC8．35％；红景天浓缩液的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度分别为：枯草芽孢杆菌MIC2．09％、MBC4．18％，大肠杆菌MIC2．09％、MBC2．09％，金黄色葡萄球菌MIC8．35％、MBC8．35％，变形杆菌MIC4．18％、MBC8．35％。小檗色素、酸浆花萼色素和红景天浓缩液抑菌成分对高温稳定，抑菌机理尚待研究。     

不同品种早稻糙米养分利用率的研究注

以艾维菌成年公鸡为试验对象，采用真代谢能（TME）法研究湖北省8种早稻糙米营养物质的利用率及代谢能值并与玉米比较。结果表明，8种早稻糙米的物质、粗脂肪和总能的表现利用率和真利用率平均分别为83．15％和85．93％、94．67％和95．03％、93．37％和95．71％，高于玉米（P＜0．01），粗蛋白的表观利用率和真利用率平均分别为48．37％和52．92％，显著高于玉米（P＜0．05）。苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和精氨酸的表观利用率和真利用率平均为79．32％和79．49％、83．54％和83．68％、81．13％和81．30％、83．51％和83．63％、82．02％和82．19％、82．48％和82．62％、90．88％和90．92％，高于玉米（P＜0．01），胱氨酸和蛋氨酸的表观利用率和真利用率平均分别为80．16％和80．65％、72．76％和72．91％，显著高于玉米（P＜0．05）。表观代谢能和真代谢能值均高于玉米，分别为16.38MJ/kg和16.68MJ/kg。其中表观代谢能与与玉米间差异极显著（P＜0．01）；除鄂早6号（P＞0．05），真代谢能与玉米间差异显著（P＜0．05）。糙米的营养价值相当于或高于玉米，是一种良好的能量饲料。     

下半年毛纺业仍将稳定增长

今年1—5月国内毛纱线产量下滑，同比累计减少5．2％，呢绒生产继续增长，增幅减缓，同比增长7．5％。规模以上毛纺织企业、毛针织企业和毛纺制品企业完成主营业务收入分别同比增长18．9％、21．6％和10．1％，完成出口交货值分别同比增长1．7％、16．6％和4．3％，累计产销率分别达到96．1％、98．3％和95．7％。     

我国发酵工业发展势头强劲,味精、柠檬酸产量全球第一

我国发酵工业在过去的5年中，通过产业结构调整，取得显著成效。企业向着集团化、规模化、集约化、效益化迅速增长，产量、产值快速发展，出口量和出口额大幅提高，获得喜人佳绩。1999-2003年的5年间，味精、柠檬酸、酶制剂、酵母、淀粉糖的产量年均增长率依次为：13．23%、14．73%、11．16％、15．26%和39．28％，总平均年递增22．91%；味精、柠檬酸、柠檬酸盐及其酯类、活性酵母、酶制剂的出口量年均递增依次为40．92％、15．58％、13．42%、24．88％和46．99％，总平均年递增17．65％，这5类产品的年均出口额增长依次为26．42％、8.8％、7．86％、26．41和44．38％，总平均年递增13．50％。     

红车轴草不同部位中氨基酸含量的测定

应用氨基酸自动分析仪对红车轴草花、茎和叶中17种氨基酸含量分别进行了测定，结果表明：以占干物质计，红车轴草不同部位中总氨基酸含量有较大差异，叶中含量最高，高达17．73％；花次之，含量为13．71％；茎中含量最低，只有6．44％。叶中氨基酸，以Asp、Glu、Leu、Val、Ala、Phe、Lys、Gly8种氨基酸含量较高，分别为2．31％、2．18％、1．66％、1．25％、1．13％、1．10％、1．04％和1．03％；花中氨基酸，以Asp、Glu、Leu3种氨基酸含量较高，分别为1．91％、1．70％和1．14％；而茎中的每种氨基酸含量均较低。     

食品添加剂中维生素A、D和E的检测方法研究

食品添加剂中脂溶性维生素A、D和E在皂化过程中与脂肪分离，经石油醚萃取后，用高压液相色谱法．由紫外检测器一次性测定3种物质。维生素A、D和E的回收率分别为94．7％．101．7％、96．7％．102．3％、97．5％．103．5％，精密度分别为2．79％、4．16％和1.68％。结果表明，该方法的主要特点为操作快捷、精密度高、重现性好。     

儿茶素的分析比较研究

本文首先研究了采用不同标样儿茶素(C)，表儿茶素(EC)和没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对样品茶多酚中总儿茶素含量分光光度法测定带来的影响，其测定结果儿茶素纯度分别为51．98％，49．59％和82．39％，相对标准偏差分别为0．65％，1.79％和2．28％，回收率分别为94．19％，93．46％和102．4％。结果表明使用异构体C和EC作标样测定结果相近，而采用分子量较大的EGCG作标样时结果偏高。最后本文采用高效液相色谱法(HPLC)对样品茶多酚进行了定性定量研究，结果表明C、EC、EGC(表没食子儿茶素)、ECG(表儿茶素没食子酸酯)和EGCG等五种儿茶素单体的含量分别为5．05％、10．38％，、25．96％、1．98％，和10．18％，总儿茶素含量为53．5％，其测定结果与分光光度法(以C为标样）所测结果相一致。     

过氧乙酸用于杨木NS-AQ浆漂白

探讨了影响单段过氧乙酸杨木NS-AQ浆漂白的各因素，得出单段漂白的最佳条件为：pH值6、温度75℃、时间60min、DTPA用量0．4％、浆浓12％、过氧乙酸用量0．6％，在该条件下将过氧乙酸作为预处理剂进行TCF多段漂白。结果表明，通过Qa-OP-Q-P、Pa-OP-Q-P和Qa-OP-Pa-P的多段漂白后，各项指标分别为：白度84．8％、85．3％和87．3％，返黄值0．56、0．49和0．36，卡伯值5．0、4.8、4．0，粘度792mL／g、821mL／g和767mL／g，得率87．8％、89．9％和89．4％。     

酿酒山葡萄品种区域化的研究

１９９４～１９９８年，在干旱、中等湿度和高温、高湿地区，对目前主栽的山葡萄品种左山一、左山二、双丰、双优和双红的区域试验结果表明：在干旱地区生产栽培的山葡萄产量、抗病力和品质明显高于中等湿度和高温、高湿地区。其中：果穗重平均提高４．８％～１３．０５％，果粒重提高７．８％～１９．１％，座果率提高４．２８％～１１．２０％，含糖量提高２．７２～３．６９度，结果枝率提高４．０４％～４．７８％，总酸降低０．２２％～０．３９％，霜霉病害、病情指数降低１０．２９％和３９．１１％。两性花品种双红、双优、双丰分别增产７．７９％～２６．４４％，但雌能花品种左山一和左山二在高温、高湿地区表现座果率低，并大幅度减产。酿酒山葡萄在我国最佳栽培生态区是：气候干燥少雨、光照充足、昼夜温差大的地区。     

番茄的营养保健作用及保藏技术

番茄是营养价值较高的蔬菜之一。据测定，含糖3％～5．5％、蛋白质0．7％～1.3％、脂肪0．2％～0.3％、有机酸0．15％～0．75％，、纤维素0．6％～1．6％、矿物质0．5％～0．8％、果胶质1．3％～2．5％。还含有丰富的维生素，平均每100g鲜果中含有维生素A0．27mg、维生素B10．03mg、维生素B20．02mg、维生素C18．5～25mg、番茄红素0．88～402mg，此外还含有较多的锰、铜、碘、锌等。据计算，每天吃2～3个蕃茄，就能满足1d对维生素和主要矿物质的需求，并对人体健康和新陈代谢有极大的促进作用。     

恒丰纸业总产值3．63亿

上半年，牡丹江恒丰纸业集团有限责任公司生产态势良好，共实现工业总产值3．63亿元，工业增加值9654万元，主营业务收入3．72亿元，利税7390万元，其中利润4133万元，分别完成年目标的50．06％、56．79％、51．38％、93．54％和126．02％；其中工业总产值、工业增加值与销售收入同比分别增长4．48％、9．19％和8．59％。全面完成上半年各项经济指标，顺利实现“双过半”。     

红景天提取物抗疲劳作用的研究

目的探讨蔷薇红景天提取物的抗疲劳作用。方法随机将健康Wistar大鼠分为4组，分别为红景天低剂量组（0．01g／kg）、中剂量组（0．1g／kg）、高剂量组（0．3g／kg）和空白对照组（蒸馏水），连续灌胃给药15d后，进行负重游泳实验，记录大鼠力竭性游泳时间，随后测定血乳酸、血清尿素氮、肌糖原以及肝糖原。结果与空白对照组比较，低、中、高3个剂量组大鼠游泳时间分别延长了50．9％，73．5％和53．7％；血乳酸分别下降了27．5％，23．1％和25．4％；血清尿素氮分别下降了16．5％，20．4％和20．0％；肝糖原分别提高了38．2％，65．4％和53．8％；肌糖原分别提高了46．9％，81．9％和83．1％。以上结果均有统计学意义（P〈0．01）。结论红景天具有良好的抗疲劳作用。     

新疆圆柏枝皮醇提物抗菌活性的测定

本文对新疆圆柏枝皮乙醇提取物的抑菌特性进行了研究，测试了提取物对食品中主要致病、致腐细菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度、试验了提取成分对热、压力、紫外光和金属离子的稳定性，结果表明：新疆圆柏枝皮乙醇提取物对受试菌均有较低的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度，分别为：枯草芽孢杆菌MIC 0．25％，MBC 0．5％；金黄色葡萄球菌MIC 0．125％，MBC 0．125％；大肠杆菌MIC 0．0625％，MBC 0．125％；苏云金杆菌MIC 0．125％，MBC 0．25％；普通变形杆菌MIC 0．0625％，MBC 0．125％，产气肠杆菌MIC 0．03125％，MBC 0．125％。抑菌成分对热、压力、紫外光及金属离子稳定。     

婴幼儿配方奶粉中核苷酸含量的测定方法研究

为检测婴幼儿配方奶粉中胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷酸、次黄嘌呤核苷酸5种核苷酸的含量，建立了奶粉中5种核苷酸的紫外检测器液相色谱法。对试样提取、固相萃取等前处理方式和仪器检测条件进行了研究，试样经0．5％乙酸去除蛋白质，氨基固相萃取柱富集和净化，symmetry C18柱分离，254nm紫外检测器液相色谱分析方法定量检测。胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷酸和次黄嘌呤核苷酸的添加回收率分别是90．0％～94．2％、86．4％～93．2％、85．7％～92．6％、90．0％和85．7％～93．3％，相对标准差分别为6．6％、3．4％、8．2％、6．8％和8．2％，检出限分别为0．04、0．05、0．05、0．06和0．04μg/mL。3年来对30件送检样品的检测显示，检测结果与标示量基本一致。该方法适用于婴幼儿配方奶粉核苷酸含量的分析。     

黄刺玫籽油的脂肪酸组成及成分分析

本文报道了黄刺玫种子及其籽油的性质，分析了它们的化学组成。在黄刺玫籽粒中，粗蛋白、脂肪和膳食纤维含量分别为４．９％、１０．８％和６７．８％。在籽油中，不饱和脂肪酸高达９４．２％，其中亚油酸和亚麻酸含量分别为５２．８％和２４．０％，碘值、筇化值分别为９２和１７３．９。     

浑浊苹果汁加工过程中理化变化的研究

苹果汁加工过程中，果汁的L值和b值降低，a值升高，但幅度均不大。HPLC等方法测定表明酚类在加工中由于氧化而减少，果汁中黄烷醇单体和原花青素、绿原酸、总酚和表儿茶素的保留率（与原料对比）分别为79．2％、83．8％、72．8％和71．1％。顶空固相微萃取（HP-SPME）法萃取和气／质联用（GC-MS）的检测和分析表明苹果和果汁挥发性组分中最主要的化合物都是酯类和醇类，苹果加工成浑浊苹果汁，酯类由46．94％减少为30．26％，醇类和醛类分别由38．8％、6．7％增加为46．16％、9．8％。     

光合细菌(PSB)在西伯利亚鲟鱼饲料中的作用及其对主要消化酶活性的影响

在西伯利亚鲟鱼饲料中分别添加1．0％、1．5％、2．0％、2．5％和3．0％的光合细菌(PSB)，研究结果表明，试验组的相对增重率分别比对照组提高5．71％、20．74％、39．38%，、46．03％和62．72%；同时发现添加光合细菌后，对促进西伯利亚鲟鱼消化道内蛋白酶活性、淀粉酶活性、脂肪酶活性的提高具有积极意义。     

三种澄清剂对枸杞酒澄清效果及其对枸杞多糖含量影响的研究

本文对皂土、壳聚糖、ZTC1 1澄清剂对枸杞酒澄清效果及其对枸杞多糖等各种成分含量的影响进行研究，结果表明皂土的澄清效果最好，透光率能达到95％以上，枸杞多糖的损失率在25．7％以下，蛋白质和总酚去除率可分别达到86．1％和44．6％。壳聚糖和ZTC1 1澄清剂的澄清速度快，壳聚糖澄清枸杞酒最大透光率为90．5％，多糖、蛋白质和总酚的最大去除率分别为15．1％、11．6％、8．8％。ZTC1 1澄清剂澄清后枸杞酒的最大透光率为91．45％，总多糖、蛋白、总酚的最大损失率分别为：30．3％、9．5％、16％。     

不同菜籽粕含量饲粮喂生长肥育猪效果──对增重、饲料／增重、胴体品质和甲状腺功能的影响

在本研究中，３５头浙长（♂）×杜嘉（♀）杂交猪设五组。分别喂以菜籽粕代替０％、２５％、５０％、７５％和１００％豆饼蛋白质，含恶唑烷硫酮０、１２２、２４４、３６６、４８８ｐｐｍ（体重＜６０ｋｇ猪）和０、７８、１５５、２４４、３２２ｐｐｍ（体重＞６０ｋｇ猪）的５种饲粮，各组平均日增重（２８～９０ｋｇ体重阶段）分别为６１６、６７０、７０８、６１５和６３４ｇ，饲料报酬３．４８，３．１４，３．００，３．４７和３．５０：１。胴体瘦肉率５５．７３％、５６．８１％、５８．９５％、５５．４１％和５５．３８％，甲状腺占体重０．０１０７％、０．００８１％、０．０１０１％、０．００９５％和０．０１２４％。在使用专用添加剂的条件下，菜籽粕可完全代替生长肥育猪饲粮中的豆饼。本试验为直接、合理、高效、安全利用菜籽饼（粕）蛋白质饲料资源提供了技术依据。