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红曲霉的麦角固醇研究 总被引:15,自引:1,他引:15
在红曲霉生理活性研究中,发现8株红曲霉分离株均能产生麦角固醇,其中Monascusanda625菌株100g干菌体可得2g左右,最高可达3g。产麦角固醇最适培养基为大米粉。发酵周期96h。粗提样品的麦角固醇紫外吸收值与标准样品一致。该菌株兼能产生红曲色素,发酵液色价可达100以上。 相似文献
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采用单因子实验研究了不同的培养基对红曲霉产色的影响。试验结果表明:玉米粉是较适碳源,豆饼粉是较适氮源;当玉米粉和豆饼粉二的配比为4:2,发酵温度为28℃、pH6.0、培养72h,发酵液色价为49.7U/mL。 相似文献
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在前期分离纯化出的10株红曲霉基础上,以18种液体培养基对10株红曲霉进行发酵培养,通过分光光度计和质谱分析仪测 定各发酵液中红曲色素和桔霉素含量,分析不同地区红曲霉的红曲色素和桔霉素的代谢特性,筛选出高产红曲色素低产桔霉素的 红曲霉菌株。 结果表明,产红曲色素最适的液体培养基配方为葡萄糖3%、蛋白胨1%,其中新疆地区红曲霉所产红曲色素量最高,为 6.81×10-2 mg/mL;新疆地区红曲霉仅在18种培养基中的面筋碱性蛋白酶水解液+葡萄糖发酵液中产生了桔霉素,而红曲霉ZBX天津 在所有培养基发酵液中均未产生桔霉素。 相似文献
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红甘蓝色素的性质研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文报道了从红甘蓝(BrassicaolerceaL.var.CapitataDC)中提取的花青素类红色天然色素的理化性质,包括光谱特性和溶液pH及其它理化因素对红付蓝色素颜色稳定性、呈色强度和色调等的影响。研究表明,与其他来源的花青素类色素一样,随pH增大,最大光吸收波长(且λ_(max))向长波方向移动。Fe ̄(3+)、抗坏血酸等氧化还原剂加速红甘蓝色素溶液退色,并导致红色组分减少,黄色组分增加,色素溶液的色凋由红变黄。 相似文献
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一株紫色红曲霉产红曲色素优化条件的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
经筛选得到一株高产红曲色 的紫色红曲霉(monascs Purpureus),本文研究了其最佳产色素条件,认为该菌株具有发酵周期短,产色素水平高等优点。 相似文献
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《食品与发酵工业》2014,(5):55-59
通过筛选高产色素的红曲霉菌株,探讨红曲霉菌株产色素能力以及红曲霉遗传多样性之间的相关性,以期为红曲霉更好的应用奠定基础。对41个红曲霉菌株进行固态发酵法研究其在发酵过程中产色素的能力,并结合ISSR分子标记对红曲霉以及高产色素的红曲霉菌株进行聚类分析。在产色素能力的研究比较中,41个红曲霉中的紫色红曲霉、橙色红曲霉和红色红曲霉相对于丛毛红曲霉、烟灰色红曲霉和白色红曲霉而言,具有更好的产色素能力,且紫色红曲霉相比较橙色红曲霉和红色红曲霉而言,高产红曲色素以及高产各个色素组分的能力更胜一筹,丛毛红曲霉在这6个种中产红曲色素能力最差,同种内的不同菌株产色素能力也差异显著。聚类分析结果显示,红曲霉的亲缘关系与其地理来源有一定的相关性,但种内聚类分析则显示高产色素的红曲霉菌株并不一定聚在一起。 相似文献
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为了提高红曲菌液态发酵产monacolin K的能力,本文对紫色红曲菌(Monascus Purpureus)M1进行培养基成分优化从而提高monacolin K产量。在实验室原培养基成分中添加山药粉、桔皮粉、酵母菌液、酵母上清液、酵母破壁液、破壁后的酵母菌液、亮氨酸、谷氨酸、乙醇等物质,对不同培养基中红曲菌的次级代谢产物产量进行测定。结果表明:添加谷氨酸可以极显著(p<0.01)提高monacolin K产量,提高了5.60倍;添加山药粉、酵母菌液、酵母上清液、酵母破壁液、破壁后的酵母菌液能提高红曲红和红曲黄色素的色价,其中添加酵母菌液对红曲红色素提高效果极显著(p<0.01),提高51.4%;通过扫描电镜检测谷氨酸培养基和普通培养基中红曲菌菌丝体的差异发现添加了谷氨酸的菌丝体更膨大,其细胞壁与原生质体之间缝隙增大,推测其细胞膜的通透性增加,进而导致细胞内积累的monacolin K能转移到胞外,使发酵液中monacolin K产量提高。 相似文献
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红曲霉发酵液抑菌作用的探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
本语文采用滤纸片法,测定了红曲霉发酵液对2种酶母菌和4种细菌的抑制作用。试验结果表明红曲霉发酵液对供试菌有不同程度的抑制作用,其抑制作用的大小与发酵培养基成分、红曲霉菌株以及发酵时间密切相关。其中将红曲霉接种在马铃薯葡萄糖培养液中,培养6至8天为抑菌最佳条件。 相似文献
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从大量红曲菌中初选出了10株菌落颜色偏黄的菌株,并对其摇瓶发酵所得到的色素提取液进行了分析,探究了其色素的特性。对色素提取液做了全波长扫描,测定了各发酵液色素的吸收峰所对应的波长和OD值,并计算了色价和色调。通过发酵条件的控制,这10株红曲菌的发酵液中主要色素是黄色素、橙色素或橙黄二者所组成的混合色素,而没有红色素。从中挑选出高产黄色素和橙色素的红曲菌株Monascus sp.961和Monascus sp.W1,其发酵液色价分别为200U/mL(黄色素)和436U/mL(橙色素),并对其色素提取液做了硅胶薄层层析分离,进一步明确了这2株红曲菌所产色素的类型。此研究为红曲黄、橙色素的大规模生产开发及应用奠定基础。 相似文献
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红曲菌可产生红曲色素(Monascus pigments,Mps)等多种有益的次级代谢产物,但部分红曲菌产生的橘霉素(citrinin,CIT)引起了人们对红曲产品安全性的关注。本研究以22?株红曲菌(含14?株模式菌株)为研究材料,通过复合萃取剂前处理方法和超高效液相色谱法分析其发酵红曲米中Mps和CIT含量,结果表明13?株菌可同时产生Mps和CIT,4?株菌只产生CIT不产生Mps,5?株菌既不产Mps也不产CIT,Mps产量最高的菌株是紫色红曲菌3.4443,CIT产量最高的菌株是橙色红曲菌3.4384。利用主成分分析发现在产Mps和CIT的红曲菌株中,黄、橙色素与橘霉素呈正相关,而红色素与橘霉素呈负相关。该结果可为系统分析红曲菌株代谢产物差异,高产Mps产品开发提供参考。 相似文献
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通过对红曲菌胞外淀粉酶活力的检测初步研究了红色红曲菌液态发酵产淀粉酶的特性。研究表明,红色红曲菌在液态发酵培养过程中分泌的胞外淀粉酶主要为葡萄糖淀粉酶,产酶时间略提前于红曲菌菌丝体生长高峰期,在培养第2天达到最高值。葡萄糖淀粉酶分泌的最适碳源为6%淀粉,最适氮源为2%蛋白胨,发酵最适条件为32℃,初始pH6,接种量5%。红曲菌产葡萄糖淀粉酶的较佳培养条件与红曲菌较适生长条件基本相符。红曲菌在液态发酵过程中几乎不产胞外α-淀粉酶。无论是固态培养还是液态发酵,红色红曲菌的产淀粉酶能力均低于紫色红曲菌。 相似文献