啤酒废弃物在食品工业中的应用

啤酒废弃物主要是啤酒废酵母和啤酒糟,在食品工业中有广泛应用。啤酒废酵母可用于生产酵母浸膏、营养调味品、胞壁多糖及蛋白粉;啤酒糟可用于制作面包饼干,生产调味品、食品添加剂、复合氨基酸,用作食用菌栽培原料,发酵生产燃料乙醇、甘油及沼气。啤酒废弃物在食品工业中具有非常广阔的应用前景,具有较好的社会效益和经济效益。     

啤酒酿造过程中废弃物的综合利用

啤酒酿制过程中的废弃物主要是啤酒糟和废酵母，其具有多种营养成分并易于提取，在食品工业、饲料工业和制药工业中有广泛应用。啤酒废弃物可以用于生产酵母浸膏、营养调味品、胞壁多糖、面包饼干等营养食品；在饲料工业上可以作为鱼虾饲料，生产发酵饲料及粗酶制剂；在医药上可作为提取SOD、FDP、RNA、葡聚糖及制取酒花素和复合磷酸酯酶等物质的好材料。啤酒废弃物的回收利用具有非常广阔的应用前景，具有较好的社会效益和经济效益。     

啤酒厂副产品的综合利用

经过十几年的高速发展，我国啤酒生产厂家发展到800多家，去年成为世界上第二大啤酒生产国。随着啤酒工业发展的同时也产生了大量的工业副产品，这些副产品主要有以下几类：豆）麦粮和酒花糟；2）冷、热凝固物；3）废糟水；4）酵母泥；5）废硅藻土、6）C02。其中除了硅藻土以外均来自啤酒生产的天然原料，含有多种营养成份且无毒，如表1所示。其营养成份见表2。但这些副产品在大多数厂家中除了麦糟和酵母外，其余均未充分进行回收利用，直接排入了河湖或下水道，既造成一定的环境污染又浪费了宝贵的资源，因此回收利用啤酒三副产品具有相当…     

啤酒废弃物在制药工业中的应用

啤酒废弃物主要指啤酒废酵母和啤酒糟。在制药工业中，啤酒废弃物可作为原材料提取超氧化物歧化酶、1，6-二磷酸果糖、核酸、谷胱苷肽、葡聚糖、甘露聚糖、酒花素及复合磷酸酯酶等物质，具有广阔的应用前景。     

利用啤酒糟生产饲料酵母

利用啤酒糟生产饲料酵母耿文君，耿曙光（吉林省银瀑啤酒厂）（吉林省轻工业学校）我厂是年产４００００吨的啤酒厂，年产啤酒糟８０００余吨，啤酒糟含水量为８０％，不易贮存与运输。几年来，啤酒糟就是卖给附近农民养猪，用量是有限的，常常积压变质发霉，污染环境又造...     

利用啤酒糟生产营养食醋

利用啤酒糟为原料，配以一定比例的玉米粉，通过双菌种制曲，一方面使啤酒糟中麦壳替代了部分填充料─—稻壳，另一方面使啤酒糟中的蛋白质得到利用，提高食醋的质量。本技术既降低酿醋粮耗，又充分有效地利用啤酒糟这一资源，减少环境污染。     

减少污染、综合利用啤酒生产的副产物

本文论述了废酵母和酵母泥中啤酒回收的综合利用，湿麦糟干燥及利用，污泥脱水等的方法．其处理方法合理、可行．     

啤酒废弃物在制药工业中的应用

啤酒废弃物主要指啤酒废酵母和啤酒糟。在制药工业中,啤酒废弃物可作为原材料提取超氧化物歧化酶、1,6-二磷酸果糖、核酸、谷胱苷肽、葡聚糖、甘露聚糖、酒花素及复合磷酸酯酶等物质,具有广阔的应用前景。     

减少污染,综合利用啤酒生产的副产物

本文论述了废酵母和酵母泥中啤酒回收的综合利用，湿麦糟干燥及利用，污泥脱水等的方法。其处理方法合理。可行。     

利用啤酒糟生产食醋

以啤酒槽为原料，配以一定比例的玉米粉，通过双菌种制曲，一方面使啤酒糟麦壳替代了部分填充料-稻壳，另一方面使啤酒糟中蛋白质得到利用，提高食醋的质量。该技术既降低酿醋粮耗，又充分有效地利用啤酒糟这一资源，减少环境污染。     

啤酒糟果醋制备及工艺条件优化

以啤酒糟和苹果为原料,采用液态发酵的方法酿造啤酒糟果醋。分别对酒精发酵阶段和醋酸发酵阶段利用单因素和正交实验进行工艺条件优化。结果表明,啤酒糟添加量为1.5%、发酵温度为28 ℃、初始表观糖度为16%、酵母接种量0.6%、初始pH为4.0为酒精发酵的最佳工艺,最终可得到酒精度数为6.5%的啤酒糟果酒;pH为5.5、发酵时间为11 d、醋酸菌接种量为1.0%、发酵温度为32 ℃、摇床转速为120 r/min是醋酸发酵的最佳工艺条件,最终可制得酸度为2.35 g/100 mL的啤酒糟果醋。发酵温度和菌种接种量对酒精发酵和醋酸发酵均是影响较大的因素,对啤酒糟果醋的制备起着重要的作用。     

混菌发酵啤酒糟开发含β-胡萝卜素饲料的研究

研究采用毛柄金钱菌和枯草芽胞杆菌分别预处理啤酒糟后,再接种粘红酵母31229共发酵啤酒糟开发富含β-胡萝卜素的混菌饲料。结果表明：毛柄金钱菌、枯草芽胞杆菌和粘红酵母31229在啤酒糟中能够分别生长良好,粘红酵母31229能用啤酒糟等丰富而廉价的原料作为碳源生产β-胡萝卜素;以纤维素酶活力较强的毛柄金钱菌处理啤酒糟培养基5 d,发酵液进行一次灭菌后再接种粘红酵母31229,4 d后所得的粘红酵母31229菌体生物量和β 胡萝卜素分别达到13.10g/L和62.64 μg/（g干菌体）。     

混菌发酵啤酒糟开发富含β-胡萝卜素饲料的研究北大核心

研究采用毛柄金钱菌和枯草芽胞杆菌分别预处理啤酒糟后,再接种粘红酵母31229共发酵啤酒糟开发富含β-胡萝卜素的混菌饲料。结果表明:毛柄金钱菌、枯草芽胞杆菌和粘红酵母31229在啤酒糟中能够分别生长良好,粘红酵母31229能用啤酒糟等丰富而廉价的原料作为碳源生产β-胡萝卜素;以纤维素酶活力较强的毛柄金钱菌处理啤酒糟培养基5d,发酵液进行一次灭菌后再接种粘红酵母31229,4d后所得的粘红酵母31229菌体生物量和β-胡萝卜素分别达到13.10g/L和62.64μg/(g干菌体)。     

利用啤酒糟生产营养食醋

本文利用啤酒糟为原料,配以一定比例的玉米粉,通过双菌种制曲,一方面使啤酒糟中麦壳替代了部分辑充料——稻壳,另一方面使啤酒糟中的蛋白质得到利用,提高食醋的质量。本技术既降低酿醋粮耗,又充分有效地利用啤酒糟这一资源,减少环境污染。     

剩余酵母在啤酒糖化过程中的再利用

剩余酵母在啤酒糖化过程中的再利用张月黑龙江哈尔滨松江啤酒厂（１５００４６）关键词啤酒；麦汁；糖化；二次酵母；再利用啤酒酿造过程中，将有一定量的酵母当作废物扔掉，尤其在下面酵母发酵法的生产过程中，每次发酵结束后，都有大量的啤酒酵母沉积在发酵缸的底部。下...     

碑酒废酵母的利用

啤酒酵母是啤酒生产过程中的天然付产物,含有多种营养成分且无毒,开发利用啤酒酵母具有相当重要的社会经济意义。啤酒酵母细胞含有丰富的蛋白质(50%)、脂肪、糖类、B 组维生素及多种酶,从中可提取许多生物产品,是生物医药、保健品、食品的优良原料。其衍生产品除核酸外,还包括生产超氧化酶、海藻糖、谷胱甘肽、使用酵母精、酵母酶解型调味料、蛋白、多种复合氨基酸等。国外的啤酒企业与生物医药相结合,利用酵母生产核酸药物。国内啤酒企业酵母利用多     

啤酒副产品及废弃物的开发利用

本文综述了啤酒过剩酵母、啤酒糟、酒花糟、麦根、啤酒废水和活性污泥在饲料、食品、生物制药等领域的开发利用途径和应用前景。在当今意知到地球环境的时代,这对啤酒企业和科研单位的决策方向有较高的参考价值。     

啤酒工业中可再生性资源的开发

利用啤酒生产副产物啤酒糟、衰退的酵母、酒花糟、麦芽根等宝贵的可再生性资源开发市场所需的各种生物活性物质 ,如 :１ ,６二磷酸果糖、谷胱甘肽、Ｄ -甘露聚糖、β-葡聚糖以及工业纤维素分解酶曲源（简称ＦＰＡ）等。纤维素酶（ＦＰＡ）有着广阔的应用前景 ,以啤酒糟生产ＦＰＡ制剂可引进国内最新颖的周期刺激固态发酵反应器 ,规模化生产啤酒工业中可再生性资源的开发@明景熙     

啤酒糟的处理与利用

每生产一吨啤酒，将排出200～300公斤含水率在80％～85％以上的啤酒糟，由于啤酒糟中含有大量的水分和养分，不便于长途运输和储存。目前大多采取的办法：一是将啤酒糟低价卖给附近的农民直接喂猪、喂牛；二是将啤酒糟加工成干糟制成配合饲料或作其它原料使用。     

啤酒废酵母的综合利用

提出一条利用啤酒废酵母生产高附加值产品鸡肉味香精、酵母精和RNA,并将剩余的酵母残渣生产优质饲料的综合开发路线,既提高了啤酒废酵母的经济价值,又实现了生产过程无废物排放。