胡同坊 香飘四溢

成立于1986年的北京大三环食品有限责任公司（简称大三环）。是一家专业生产、经营老北京传统风味熟肉制品的现代化食品企业。主要生产酱卤肉制品、灌肠（火腿）类肉制品、熏烤类肉制品、西式高档肉制品等四大类近60多个品种。口     

熟肉制品安全称重与检测——梅特勒-托利多的解决方案

<正>随着国民经济的发展以及人民生活水平的提高,熟肉制品的消费量越来越大,这为熟肉制品企业带来了很好的发展机遇；同时,国家的食品安全法规越来越严格,消费者食品安全意识的不断加强,对熟肉制品企业的食品安全控制也提出了更高要求,对于产品出口企业,尤其如此。而一旦出现食品     

大三环：视食品安全为企业生命

11月9日，全国政协的38位委员和北京市委办公厅、食品安全办、工商局、质监局、商务局、北京肉类食品协会、顺义区有关部门负责人等一行前往位于顺义金马工业区的“安全肉制品示范工厂”一北京大三环食品有限责任公司（以下简称大三环）视察，对该公司按欧盟标准建设的近万平方米厂房、一流的进口设备和现代化经营管理模式给予了高度评价：“如果所有食品厂家都像大三环这样，我们就放心了。”     

ISO22000食品安全管理体系在熟肉制品中的应用

熟肉制品安全与其在消费环节(由消费者摄入)食源性危害的存在有关。由于在食品链的任何阶段都有可能引入食品安全危害,因此,必需对整个食品链进行充分的控制,熟肉制品安全是要通过食品链中所有参与方的共同努力来保证。熟肉制品安全一直是食品供应链中的一个重要问题,ISO22000:2005《食品安全管理体系—对食品链中任何组织的要求》,为熟肉制品安全管理提供了标准。     

质检邀您看企业 食品安全大家行——访国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司司长吴清海

近几年,接连发生的食品安全事故让老百姓对食品安全越来越关注。中国工程院院士、著名食品安全专家陈君石曾指出,安全的食品是生产出来的,不是监管出来的。所以,作为食品安全生产重要一环的企业,肩上的责任显得尤为重大。对于广大消费者来说,企业的食品安全生产情况如何,是他们最为关心的问题。     

质量控制创新 生产放心肉食——北京大三环食品有限责任公司见闻

坐落在北京顺义天竺地区的北京大三环食品有限公司是近几年快速发展的肉制品加工企业。在这里,记者目睹了放心熟肉生产的全过程。都说“水是万物之源”。水质的好坏是控制食品生产的一个关键环节。“大三环”定位的安全、营养、健康的熟肉制品,就是从源头“水”做起的。在新厂区内,“大三环”有一口采用电脑控制管理的160米深水井,通过采用先进的反渗透膜净水装置,使熟肉加工全程使用可直接饮用的纯净水生产。有人说,这一举措看起来有些“奢侈”,为什么?一是在同行这样做的不多,二是细想现在百姓居家过日子,义有几家能完全用纯净水洗菜、做…     

食品安全问题多系人为

《食品安全法》已经颁布实施两年多了,但食品安全事件仍然层出不穷。如何看待日益疯狂的食品造假?食品不安全因素究竟有哪些?怎样让老百姓"吃得安全、吃得放心"?我国出现的食品安全问题是不少国家在发展过程中都曾遇到过的。老百姓深恶痛绝的食品造假问题,是发达国家19世纪早期就大量出现过的,     

第三方食品检测服务机构发展路径探讨

正"民以食为天,食以安为先",食品安全关系广大人民群众身体健康和生命安全。但是,在2009年新的食品安全法颁布之前,我国食品安全暴露出不少问题,这让政府和消费者对食品安全问题越发重视。因此,政府部门、企业、消费者对食品检测的需要越来越大。本文介绍了当前第三方食品检测行业的现状,在分析最近全国食品安全形势的基础上,对第三方食品检测服务机构的发展提出了一些建议。第三方食品检测行业现状     

用严格监管为乳业产品贴上“放心”标签——访国家食品质量监督检验中心副主任尹建军

乳品企业存在的食品安全问题不禁令消费者开始担心国内的食品安全总体水平，虽然政府一直加大食品监管力度，食品安全问题却依旧不断发生，让消费者着实担忧。乳品企业的食品安全问题归结在哪里7现有的食品安全监管模式是否需要改善？《中外食品》记者走访了国家食品质量监督检验中心，邀请副主任尹建军针对食品安全相关问题一一给出答案。     

首个“超市食品安全宣言”问世

第六届中国连锁业会议2004年11月11日在深圳正式落下帷幕。会议举办的2004年超市食品安全论坛上，来自国内38家内资、外资零售企业携手发布了超市食品安全宣言。会后，北京顺天府超市有限公司等超市企业向中国连锁经营协会发出了参与发布宣言．承诺向消费者提供安全放心食品的要求。目前，该宣言仍欢迎有更多的超市公司参与支持。     

真假鸭血豆腐

毒胶囊事件的阴霾还没有过去,人们尚处于惊魂未定的状态,又一起食品安全事件被爆出,而且此次事件涉及到北京的两个老字号——稻香村和北京第五肉联厂。以前,消费者对大企业生产的产品极度信赖,可是随着三鹿、双汇、稻香村、北京第五肉联厂等知名品牌或企业的一步步沦陷,消费者真的就没有可信赖的安全食品了吗?     

新年寄语

“在中国，民以食为天。作为消费者信赖的零售企业，沃尔玛在2014年宣布2013年到2015年三年的食品安全投入将增至3亿元，目的就是为了进一步保障食品安全，让沃尔玛的顾客更加放心消费。我们将通过增加供应商审核和产品检测频次、扩大生鲜配送中心覆盖范围、高新技术应用、提升店内食品安全标准、加强门店审核等多重举措，更好地提升食品安全管理。对于沃尔玛来说，一个好的商品，不仅是价格实惠，更重要的是其安全性和高品质。我们希望通过在食品安全方面持续不断的努力，为消费者提供最安全、优质的产品和服务。借此机会，我预祝《食品安全导刊》的读者朋友们有个愉快丰收的2015年！”     

谁将适用ISO22000--ISO22000:2005《食品安全管理体系-对食物链中任何组织的要求》简介

进入21世纪，世界范围内消费者都要求安全和健康的食品，食品加工企业因此不得不贯彻食品安全管理体系，以确保生产和销售安全食品。为了帮助这些食品加上企业去满足市场的需求，同时，也为了证实这些企业已经建立和实施了食品安全管理体系，从而有能力提供安全食品，开发一个可用于审核的标准成为了一种强烈需求。于是，ISO22000国际标准应运而生。从2001年起，ISO就着手开发一个进一步定义HACCP在食晶安伞体系中的作用的审核标准，即ISO22000国际标准。     

2005食品市场5大营销创新盘点

2005年，这是最坏的一年，也是最好的一年。从宏观环境来看，2005年是不折不扣的“食品安全问题年”，层出不穷的问题食品已经让消费者谈之色变，多年来持续增长的食品零售总额在今年甚至首次出现下跌，这列许多正在积极上马新项目的食品企业来说，应该是一个值得警惕的信号；而从细分市场来看，在饮料、酒类、乳品、调味品和烘焙食品及糖果、罐头等快速消费品市场，2005年已经出现的一些积极变化，将进一步为食品企业的营销指明方向。随着国家食品安全监管政策的不断加强，我们有理由相信，违法企业和投机性企业将会陆续出局，真正想做大、做强、做长的企业恰恰可以赶上个快速发展的春天。     

不惧挑战、同心协力,实现食品安全共治共享——访沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士

<正>错综复杂的全球食品供应链既丰富了中国消费者的餐桌文化,也为食品安全的保障工作带来了新的挑战。如今,食品安全不再是传统的单个国家、企业或行业组织就能解决的问题,而是需要全食品产业链乃至更广泛的社会力量共同治理、通力合作。沃尔玛食品安全协作中心(以下简称"中心")便在这样的时代大背景下诞生——其于2016年10月在北京成立,并向我国消费者做出了5年投入2500万     

质检总局：首期大型食品企业法人研讨班在京召开

为深入贯彻（（食品安全法》中关于“企业作为食品安全责任主体”的相关精神，国家质量监督检验检疫总局（以下简称“国家质检总局”）于2012年6月17日在北京举办首期百家大型食品企业法人代表研讨班。140余位来自全国各省市大型食品企业的法人代表及主要负责人参加了培训，主办方还特别邀请了部分媒体的代表参加活动，以使食品安全的基础知识能准确地传递给消费者。     

多方共建高效检测体系，让真菌毒素无处遁形——访Rudolf Krska教授及Romer Labs~?高管团队

<正>安全的食品对消费者的健康而言至关重要。在世界各地,政府和企业共同承担着确保食品安全的艰巨任务。10月30～31日,以"政策护航、科技支撑,让食品更安全"为主题的中国国际食品安全与质量控制会议(CIFSQ 2019)通过搭建交流平台     

实施“放心肉”工程30年，助力消费者“舌尖”上的安全

正食品安全既是社会关注的焦点问题,也是关系到每个老百姓切身利益的重大问题。成立30年以来,北京肉类食品协会(以下简称"协会")一直秉承"服务会员、服务行业、服务政府"的办会宗旨,认真服务企业发展,实施"放心肉"工程建设,一以贯之地把食品安全作为日常的首要工作。"民以食为天,食以安为先。"食品安全是国家安全的重要组成部分,食品有恙则民不聊生,故食品安全是消费     

追溯体系让网购食品更安全

<正>现在的年轻人,足不出户,坐在电脑旁,轻轻一动鼠标,网上吃的用的,一会儿送到。虽然高科技给我们生活带来了方便,但是网上购物安全让人担心,网上谣言、虚假广告满天飞,让消费者眼花缭乱。特别是目前的网上食品安全现状并不能让广大消费者满意,尤其是不断出现的食品谣言,更是加深了老百姓对食品安全的不信任,比如"隔夜饭致癌""猪肉里有钩虫,煮不烂,杀不死""棉     

啤酒行业动态

国家质检总局要求食品企业建立产品召回计划 5月11日质监总局负责人指出，由国家质量监督检验检疫总局批准发布并已于2004年12月开始正式实施的《食品安全管理体系要求》和《食品安全管理体系审核指南》两项标准的首要原则，是以消费者食用安全为关注焦点。要求食品企业对其出厂食品的食用安全状况进行监视与评价，针对可能出现的食品安全问题预先建立并在必要时实施相应的预警防范机制和产品召回计划，