超声波萃取黄秋葵籽油的脂肪酸组成及其抗氧化能力评价

以黄秋葵种子为原料,正己烷为提取溶剂,采用超声波提取法提取黄秋葵种子中的籽油,气相色谱分析其提取物脂肪酸的种类和相对含量,并通过ABTS~+·自由基清除试验、DPPH自由基清除试验评价籽油的体外抗氧化能力,碘量滴定法测定过氧化值。结果表明,黄秋葵籽油中主要含有13种脂肪酸,以亚油酸(42.05%)、棕榈酸(26.43%)、油酸(20.58%)、十一烷酸(5.1%)、硬脂酸(3.4%,)为主,其过氧化值为5.86mmol/kg。体外抗氧化研究表明,黄秋葵籽油对DPPH自由基清除能力当量于0.5 mgVC/mL的清除能力,对ABTS~+·清除能力当量于285 mg Trolox/mL的清除能力。     

粟米油中脂肪酸及其主成分亚油酸的分析

高效液相色谱法对粟米油脂肪酸的组成和主成分亚油酸进行定量分析。采用索氏提取法从玉米胚芽中提取粟米油,并对粟米油中脂肪酸进行甲酯化处理,利用气相色谱- 质谱法对其脂肪酸组成进行鉴定。色谱柱：KromasilC18;流动相为异丙醇:乙腈=35:65;柱温：25℃;205nm 检测波长条件下对亚油酸进行测定。结果表明：由粟米油中分离鉴定出8 种脂肪酸,脂肪酸的主要组成是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸占74.94%,主要成分为亚油酸和油酸,其中亚油酸为46.33%,油酸为28.01%。亚油酸变异系数小于1.35%,回收率为98.8%～109.1%。本方法简便、准确,适合粟米油中亚油酸含量的分析。     

狼紫草籽油中脂肪酸组成的研究

采用毛细管气相色谱法测定了狼紫草籽油中的脂肪酸组成及相对含量。鉴定了１５种脂肪酸，占脂肪酸总量的９９．３％。样品所含主要脂肪酸为棕榈酸、油酸、亚油酸、α—亚麻酸和γ—亚麻酸。不饱和脂肪酸为９０．６４％，其中α—亚麻酸２６．８８％，γ—亚麻酸６．７０％。     

广西河池、百色和梧州油茶种子含油率和脂肪酸组成测定

选取广西油茶重点产区河池、百色和梧州的主要油茶品种普通油茶、岑溪软枝油茶及大果红花油茶的种子为原料,石油醚为溶剂提取油茶种子的油脂及测定含油率,利用气相色谱-质谱联用技术对不同油茶籽油试样的脂肪酸成分进行分析鉴定。结果表明：4个不同产地不同品种的油茶种子出仁率为53.29%～68.91%;干籽含油率为47.05%～59.51%;GC-MS共鉴定出14种脂肪酸,单不饱和酸含量为72.91%～80.11%,其中河池巴马软枝油茶籽油的单不饱和酸含量最高,为80.11%,主要成分是油酸;多不饱和酸含量为5.85%～9.14%,其中梧州岑溪软枝油茶籽油的多不饱和酸含量最高,为9.14%,主要成分是亚油酸;饱和脂肪酸含量为13.62%～17.95%,主要成分为棕榈酸和硬脂酸;同时,广西油茶籽油中含有少量的9,10-环氧-十八碳烷酸尚未见报道。     

Fatty Acids Composition of Apple and Pear Seed Oils

In this study, oil content and fatty acid composition of apple and pear seeds were analyzed. Apple (cv. red Fuji) seeds and pear (cv. Dangshan Suli) seeds contained a large quantity of oils (apple seed oil, 291 g/kg seed; pear seed oil, 179 g/kg seed). Eleven types of fatty acids were identified in apple and pear seed oil; c16:0, c16:1, c18:0, c18:1, c18:2, c18:3, c20:0, c20:1, c20:2, c22:0, and c24:0. The dominant fatty acids in apple seed oil were c18:1 (43.03 g/100g oil), c18:0 (26.47 g/100g oil), and c16:0 (5.60 g/100g oil). The same three fatty acids were also dominant in pear oil (c18:1, 56.80 g/100g oil; c18:0, 20.28 g/100g oil; and c16:0, 6.39 g/100g oil). Compared with previous research, an additional six fatty acids were found in apple seed oil (c16:1, c18:3, c20:1, c20:2, c22:0, and c24:0). Unsaturated fatty acids comprised 70.598 g/100g oil of apple seed oil and 77.846 g/100g oil of pear seed oil. In conclusion, apple seeds and pear seeds contain a large quantity of oil comprised of many fatty acids, especially unsaturated fatty acids. These data suggest that apple and pear seeds could be new sources of edible oils.     

Fatty Acid Composition and Trans Fatty Acids in Crisps and Cakes in Turkey's Markets

In this study, trans fatty acid and fatty acid composition of 57 crisps and 50 cakes sold in the markets in Turkey were determined. C 18:1, oleic acid, was the major fatty acid in all crisps and cake samples. The percentages of saturated fatty acids (SFAs), monounsaturated fatty acids (MUFAs), and polyunsaturated fatty acids (PUFAs) ranged between 27.98–46.57, 35.73–47.57, and 9.86–35.90 g/100 g fatty acids in crisps and 35.41–54.03, 25.89–44.87, and 10.52–26.97 g/100 g fatty acids in cakes, respectively. Total trans fatty acids ranged from 0.02 to 1.35 g/100 g fatty acids in crisps and 0.00 to 5.05 g/100 g fatty acids in cakes, respectively.     

永州枳椇子油的超声波提取及其脂肪酸组成分析

以枳椇子出油率为指标,采用单因素及正交实验探究了超声波提取枳椇子油的最佳工艺,并分析了其脂肪酸组成。结果表明：最佳提取工艺为超声温度为35 ℃,超声时间为150 s,液料比为12 mL/g,此条件下的出油率为8.42 %,其的酸值、过氧化值、碘值、相对密度、折光指数分别为1.04 mgKOH/g、1.27 mmol/kg、174 gI₂/100g、(d20^₂₀)0.9053、(20 ℃)1.4825,色泽为淡黄色,符合国家食用油标准。经GC-MS分析：枳椇子油中含有大量不饱和脂肪酸,亚油酸、油酸和亚麻酸等混合占比78.84 %,棕榈酸占比13.99 %,硬脂酸占比7.17 %,有很高的营养价值和保健价值,是一种有较高开发利用价值的自然植物资源。     

鱼油脂肪酸的自由基氧化变化研究

目的:研究鱼油脂肪酸混合体系中各脂肪酸在自由基作用下的氧化变化规律。方法:选择新鲜鱼油作为研究对象,在有、无光照条件下采用亚铁离子-抗坏血酸自由基发生体系,用GC-MS联用分析仪测定各脂肪酸在5h和5d内脂肪酸的变化。结果:在自由基作用下,多不饱和脂肪酸在反应开始后立即出现迅速下降的情况,经过10h后,其含量下降超过90%,其中DHA和EPA的下降尤为剧烈;单不饱和脂肪酸在自由基作用下其氧化速度和氧化程度相对多不饱和脂肪酸小,10h后其含量下降仅20%～30%。结论:鱼油自由基氧化体系中,脂肪酸氧化速度和程度与其不饱和程度成正相关;此反应体系中积累的环氧基饱和脂肪酸和烯醛类化合物主要是单不饱和脂肪酸的氧化反应的结果;无论是多不饱和脂肪酸还是单不饱和脂肪酸,光照对它们的氧化速度和氧化程度都有明显的促进作用。     

红树林植物露兜中挥发油和脂肪酸的测定

本文采用气相色谱-质谱联用分析法,测定红树林植物露兜中挥发油、脂肪酸组分及含量.结果表明:从露兜挥发油提取液中分离出76个峰,共鉴定出60种化合物,其中2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚含量最高,达19.25%,还含有苯乙酸苯乙脂、十六酸、四十一醇、2-异丙基-5-甲基己醇、十烷醚、二十二醇、二十六醇,此外还检测出8种同分异构体;从露兜提取液中分离出22个峰,鉴定出6种脂肪酸,提取的脂肪酸以十六酸(棕榈酸)含量最高,达35.39%,十八酸含量为18.88%,9-十八碳烯酸(油酸)含量为10.03%,其中十四酸有两个同分异构体.从分析结果知,露兜叶中含有多种在食品发面有很大的应用空间的组分,值得进一步开发研究.     

Oil Content and Fatty Acid Composition of Seeds of Guizotia Cass (Compositae)

Seeds of Guizotia abyssinica and wild Guizotia were analysed for oil content and fatty acid composition by multisequential and gas chromatographic methods, respectively. The oil content of G abyssinica ranged from 416 to 436 g kg^-1 (weight per kg dry matter of seeds) and that of the wild Guizotia taxa from 214 to 328 g kg^-1. Two unsaturated fatty acids (linoleic (54·3–72·8, weight percent of total oil) and oleic (5·4–26·8% of oil by wt) and two saturated fatty acids (palmitic (7·8–10%) and stearic (5·5–8·1%)) were about 91–97% of the fatty acids present. Palmitoleic, linolenic, arachidic, eicosenoic, behenic, erucic and lignoceric acids constituted about 2–3%. An unidentified fatty acid, probably an epoxy form of C: 20 or C: 22, has been found in all the materials and it was 1·1–6·6%. Total saturated and unsaturated fatty acids were about 74–84% and 15–20%, respectively. Differentiation in fatty acid composition between the taxa is too small to be of taxonomic use. It is inferred that when gene transfer is desired hybridisation between the wild and cultivated taxa may not affect the oil quality of the latter and the oils of the wild taxa are possibly safe for human consumption. © 1997 SCI.     

黍稷籽粒含油量及脂肪酸组成分析

研究分析18个黍稷（Panicum miliaceum L.）品种的籽粒含油量和脂肪酸组成。结果表明,黍稷籽粒含油量为2.54%~4.00%,均值3.71%。黍稷籽粒中主要脂肪酸为亚油酸（18:2n6）、油酸（18:1n9）和棕榈酸（16:0）,含量区间分别为0.075~5.19、0.150~3.02和0.897~1.81 g/100 g,并含有棕榈油酸、硬脂酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十二烷酸和二十四烷酸。不饱和脂肪酸（UFA）占总油脂的82.1%~ 94.6%。相关性分析和主成分分析的结果表明,10种脂肪酸含量存在显著的相关性。聚类分析表明,脂肪酸组成在黍稷品种间的差异显著。     

玉米油的制备及脂肪酸的分析

以辽宁地区玉米种子为原料制备玉米油。对玉米油进行甲酯化处理,以气相色谱-质谱联用仪进行了分析,共分离鉴定出7种脂肪酸。其中主要成分为:棕榈酸、油酸和亚油酸。用高效液相色谱法对亚油酸进行了定量分析。     

基于函数拟合碘值及脂肪酸成分配制功能性复合油的研究

为解决红花籽亚麻籽多不饱和脂肪酸复合油(以亚麻籽油制备的游离多不饱和脂肪酸与红花籽油复配, LA∶ALA=1∶1～2)在实际生产中难以按功能需求的脂肪酸比例快速简便而准确复配的难题,本研究将碘值与脂肪酸GC-MS成分分析结合,应用"连续函数求和原理"和"复合函数连续定理"制定红花籽亚麻籽多不饱和脂肪酸复合油的"碘值-脂肪酸复配标曲",再选取LA∶ALA任意值,利用所制定的标曲复配制备相应的复合油,利用GC-MS检测和碘值检测验证,证实所制定的标曲实用可行,基于"连续函数求和原理"和"复合函数连续定理"函数拟合碘值及脂肪酸组分分析,制定相应的碘值-脂肪酸复配标曲,可用于多元不饱和脂肪酸油脂的快速且脂肪酸比例准确的复配。     

全国十三省茶叶籽的含油率和脂肪酸组成研究

对收集到的全国十三个省的茶叶籽油样品作了测定分析。结果表明,茶叶籽含油率中等,仁干基含油率可达30%以上,且茶叶籽油是一种低酸价、低过氧化值和高稳定性、高营养价值的油种。经测定,其酸价低于1.0mg KOH/g,过氧化值为0.2～1.6meq/kg左右,且氧化稳定性良好。茶叶籽油样品中脂肪酸种类较稳定,棕榈酸含量均值15.53%,硬脂酸均值2.92%,油酸均值57.28%,亚油酸均值22.30%,脂肪酸组成中饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:3:1,较为接近人体所需脂肪酸的比例要求。     

提取条件对白鲢鱼油性质的影响及鱼油脂肪酸组成分析

以白鲢腹内脂肪为原料,采用稀碱水解提取法制备白鲢鱼油,研究提取条件对白鲢鱼油性质的影响,并分析脂肪酸组成。结果表明,提取条件对鱼油的提取率、碘价、酸价、过氧化值和含皂量具有重要影响,适宜的制备工艺为脂肪糜于pH9.0的氢氧化钠溶液（1：1,W/V）中45℃水解5min,然后于1.0%氯化钠溶液中80℃盐析5min。该条件下鱼油的得率为60.5%,鱼油中含有16：0、18：1n-9、20：5n-3（DHA）和22：6n-3（EPA）等16种脂肪酸,DHA和EPA的含量分别为15.0%和10.1%,n-3/n-6为2.0。     

甜高粱籽粒中脂肪酸含量的气相色谱分析

采用气相色谱法,对作为甜高梁光合产物贮藏库之一的籽粒中的脂肪酸进行测定,并且通过归一化法和内标法对进行测定的7种甜高粱籽粒中脂肪酸的含量进行分析,得出甜高粱籽粒中不饱和脂肪酸含量的总体趋势,最后筛选出不饱和脂肪酸含量居于前列的品种。该试验结果表明:在归一化法测定的7种甜高粱籽粒中,均含有较高的油酸及亚油酸,在供测7种甜高粱籽粒中不饱和脂肪酸含量由高到低顺序为:wtw﹥wt﹥罗马2号﹥罗马1号﹥丽欧1号﹥丽欧2号﹥浙能1号。内标法定量测定7种甜高粱籽粒中脂肪酸的含量及分析供测甜高粱籽粒中均含有较高的油酸及亚油酸。其中,罗马1号油酸含量0.28 g/L,wtw和wt亚油酸含量0.25 g/L,均在供测甜高粱籽粒中含量较高。     

棕榈油脂肪酸蔗糖酯的合成研究

本文先采用棕榈油与甲醇反应制备脂肪酸甲酯,然后将所得脂肪酸甲酯与蔗糖在1,2-丙二醇体系中反应制备蔗糖酯。采用单因素法优化了蔗糖酯制备的反应条件,优化条件为：碳酸钾用量为反应物质量的23.5%、丙二醇用量为蔗糖质量的3.7倍、反应温度70℃和时间9h,在该优化条件下,蔗糖酯产率达70.8%。     

基于气相色谱法的食用向日葵葵籽含油量及脂肪酸组成研究

收集12类不同品种食用向日葵葵籽为测试材料,测定不同样品千粒重、出仁率与含油量,在食用向日葵葵籽样品中滴加甲酯化剂进行气相色谱检测,依据标准品总峰面积确定食用向日葵葵籽出油率,利用气相色谱法检测材料样品脂肪酸组成及相对含量。分析结果显示:食用向日葵葵籽千粒重为43.37 g~205.87 g、出仁率为43.84%~75.59%;食用向日葵葵籽含油量33.08%~41.26%,出油率与含油量相比差距为1%左右。食用向日葵葵籽样品脂肪酸甲酯总离子图内出峰时间说明脂肪酸组成成分主要包括棕榈酸、硬脂酸、油酸以及亚油酸,其中亚油酸相对含量较高,基本达到50%以上。     

六种鱼鱼头磷脂的组成及脂质脂肪酸分析

为研究海水鱼和淡水鱼鱼头磷脂及脂质脂肪酸组成的差异,以海水鱼(马鲛鱼、巴浪鱼、金鲳鱼)和淡水鱼(罗非鱼、鲫鱼、鲢鱼)鱼头为研究对象,利用Floch法提取6种鱼鱼头总脂;硅胶柱层析法将总脂分离收集中性脂、糖脂和磷脂;薄层层析(thin layer chromatography,TLC)分析比较6种鱼鱼头磷脂种类的分布、组成;气相色谱(Gas chromatography,GC)分析6种鱼鱼头脂质的脂肪酸组成。结果表明,6种鱼鱼头中提取率最高的脂质类型为中性脂,占总脂的48.98%~77.84%,其次为磷脂,占总脂的5.93%~22.86%,糖脂提取率最低,占总脂的3.67%~15.91%。鱼头磷脂中共检出4种磷脂组分,分别为磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethanolamine,PE)、磷脂酰胆碱(Phosphatidylcholine,PC)、鞘磷脂(Sphingomyelin,SM)、溶血磷脂酰胆碱(Lysophosphatidylcholine,LPC),其中PC明显高于其他磷脂组分。脂质中均含有较高含量的多不饱和脂肪酸(Poly-unsaturated fatty acid,PUFA),其中以二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)为主,且均含有二十碳五烯酸(eicosapntemacnioc acid,EPA),海水鱼和淡水鱼鱼头磷脂中DHA和EPA占总脂肪酸的比例最高,分别为18.39%~21.43%和5.61%~10.38%,且海水鱼鱼头中以DHA和EPA为主的PUFA含量高于淡水鱼鱼头。因此,海水鱼鱼头是提取n-3多不饱和脂肪酸的潜在资源,尤其是制备n-3多不饱和脂肪酸型磷脂的良好来源。