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为开发功能性沙棘冻干粉泡腾片,本研究以外观、口感和崩解时限为考察指标,通过模糊数学结合响应面优化试验确定最佳制备工艺,并对该泡腾片进行品质分析。结果表明:最佳配方为沙棘冻干粉添加量40.00%、崩解剂酸碱比1:1.28、崩解剂添加量41.89%、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)含量3%;在此条件下制得的沙棘冻干粉泡腾片表面光滑,口感良好,具有沙棘独特的香气,综合评分为79.80±1.20;泡腾片中VC含量为5.85 mg/g,黄酮含量为5.26 mg/g,对DPPH自由基清除率达56.8%,对羟基自由基清除率达54.9%。本研究提升了沙棘的附加值,为沙棘功能性产品的开发提供了一定的理论基础。 相似文献
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以沙棘果渣为原料,通过单因素和响应面试验对超声辅助酶法制备沙棘果渣膳食纤维工艺进行优化,比较总膳食纤维(TDF)、可溶性膳食纤维(SDF)、不溶性膳食纤维(IDF)的理化性质、结构特性及功能性质差异。结果表明:最佳提取条件为料液比10∶1 (mL/g)、pH 9.2、酶解温度48 ℃、蛋白酶添加量11.40%、超声功率280 W、超声时间40 min,此时TDF得率达60.74%。结构特性方面,3种膳食纤维存在糖类的红外特征吸收峰,微观结构存在较大差异。理化性质和功能性质方面,SDF表现出更好的膨胀性(19.57 mL/g)、阳离子交换能力(0.50 mmol/g)和对NO2-、脱氧雪腐镰刀菌烯醇的吸附能力;IDF和TDF表现出更好的持水性、持油性以及对丙烯酰胺和玉米赤霉烯酮的吸附能力。结论:沙棘果渣膳食纤维具有较好的理化、结构和功能特性,研究结果可为提高沙棘果渣利用率及膳食纤维功能研究提供参考。 相似文献
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以沙棘为原料,研究沙棘果丹皮的加工工艺,在单因素试验的基础上,以感官评价为指标,设计正交试验,优化蔗糖添加量、果胶添加量、烘干温度和烘干时间等工艺参数.试验结果表明,当蔗糖添加量为45%,果胶添加量为1.2%,植物油添加量为0.4%,烘干温度为75℃,烘干时间为4.5 h,此时得到的沙棘果丹皮感官得分为98,其色泽均匀... 相似文献
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采用丙酮/柠檬酸三钠两相盐析体系提取沙棘果渣中多酚、类黄酮和原花青素。考察溶剂与盐用量、目数、时间、料液比和温度对有效成分得率的影响,并用响应面法对提取工艺进行进一步优化。结果表明:目数为160目,料液比1︰45(g/m L),静置温度35℃,静置时间88 min,体系组成为27%丙酮/14%Na3C6H5O7时,多酚、类黄酮及原花青素富集于上相溶剂相,其得率和回收率有最大值,分别为57.56,5.75,43.19 mg/g和96.63%,91.10%,98.87%。与其他提取方法相比,双水相提取法溶剂用量少,提取时间短,所的提取物具有更高的得率及抗氧化性能。 相似文献
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本研究应用柱色谱预分离、气相色谱与质谱联用技术,在国内首次对野生植物沙棘果油中所含的维生素E类组份进行了系统的分析鉴定.除分析出了α、β、γ、δ——生育酚外,还用质谱碎片解析法推断出了四种未有报道的新组份,为沙棘果油在化妆品及医药方面的应用提供了可靠的依据. 相似文献
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以Na型活性沸石为吸附荆,对青藏高原产沙棘果油脱砷工艺进行了研究,通过单因素和正交试验,以砷含量、果油色泽为检测指标,确定了最优工艺参数。试验表明:活性沸石的加入量为3.5g/50g沙棘果油,在85℃时反应40min。在此条件下砷的含量〈0.1μg/g,油的色泽为亮黄色,且清澈透明。 相似文献
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我国是鸡蛋生产大国,鸡蛋富含人体所需的优良蛋白质和活性肽。通过查阅国内外文献资料,对鸡蛋中蛋白质的种类、蛋白质和活性肽的功能及分离纯化方法等三个方面进行综述,旨在为后续的深入研究和应用开发提供参考。 相似文献