大葱挥发油含量与化学成分的分析

采用水蒸气蒸馏法提取莱芜鸡腿葱中的挥发油 ,测知其含量为 0 0 1 % ;并用毛细管气相色谱 /质谱法定性鉴别了挥发油中的 2 5种化学成分。其中含硫有机硫化合物为 2 0种 ;主要成分有 :丙基甲基硫代硫磺酸酯 ,甲基烯丙基硫代硫磺酸酯 ,甲基丙烯基三硫醚 ,烯丙基硫醇 ,甲丙基二硫醚 ,反式甲基烯丙基二硫醚 ,二甲基三硫醚 ,二丙基二硫醚 ,反式烯丙基丙基二硫醚 ,二甲基四硫醚 ,二丙基三硫醚 ,反式烯丙基丙基三硫醚 ,顺式烯丙基丙基三硫醚 ,甲硫醇 ,丙硫醇 ,二巯基甲烷 ,2 ,5 二甲基噻吩等含硫化合物 ,还鉴定出不饱和脂肪醛 1种 (3 ,7 二甲基 2 ,6 二辛烯醛 ) ,脂肪酮 1种 (十一酮 2 ) ,萜烯类化合物 2种 (2 甲基 庚稀 2和顺式 2 ,6 二甲基 2 ,6 辛二烯 ) ,挥发性无机化合物 1种 (SO2 )。     

韭菜挥发油的提取及GC-MS分析

目的:提取并分析韭菜地上部分的挥发性成分,为韭菜的开发利用提供依据。方法:通过正交实验确定水蒸气蒸馏法提取新鲜韭菜挥发油工艺,并利用GC-MS分析鉴定其化学成分。结果:韭菜挥发油最佳提取条件为料液比1:0.5,灭酶时间30 min,超声时间40 min,蒸馏时间6 h,该条件下挥发油提取率为0.0388%。GC-MS结果显示,经酶解和未经酶解的韭菜挥发油分别鉴定出31种和30种化学成分,含硫化合物含量分别占总量的88.18%和87.52%,其中主要成分二甲基二硫和二甲基三硫的含量分别占总量的60.71%和59.65%。结论:该法操作简单,所得挥发油含硫化合物含量较高,蒜氨酸酶酶解有利于增加韭菜挥发油中的含硫量。     

藠头挥发油提取工艺优化及其GC-MS分析

在单因素试验基础上采用正交试验法对藠头挥发油提取工艺进行优化并利用气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)进行成分分析。优化的藠头挥发油提取条件如下:超声时间15 min,超声温度25℃,蒸馏时间2 h,料液比为1∶3(g/mL),此条件下放大试验3次的平均得率为0.035 6%;从该法提取的藠头挥发油中鉴定出19种化学成分,其中含硫化合物8种占挥发油总量的33.83%,主要为二甲基三硫(23.12%)和硫醚类化合物(7.30%)等。优化的藠头挥发油提取,为后续挥发油药理活性研究和产品开发奠定基础。     

新、陈大蒜提取物抑菌活性的研究

以新鲜、陈2种大蒜为材料,95%乙醇为提取剂,浸提大蒜研磨液,以3种常见细菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌为供试菌,用牛津杯法比较大蒜提取液对3种常见细菌的抑菌活性。结果表明:2种大蒜提取液对3种菌的生长均有较好的抑制作用,但抑制作用不同,2种浸提液抑制效果依次是:金黄色葡萄球菌大肠杆菌枯草芽孢杆菌,新鲜大蒜提取物的抑菌效果更佳。采用气相色谱-质谱分析大蒜提取物的挥发性主要化学成分,分析结果表明新鲜大蒜提取液中的主要挥发性有机成分有46种;陈大蒜提取液中的主要挥发性有机成分有54种。其中2种大蒜提取物的主要抑菌活性成分,含硫的化合物二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚的相对含量,在新大蒜中分别为5.336%,0.541%,在陈大蒜中分别为4.126%,0.791%。     

同时蒸馏-萃取法(SDE)提取葱油及工艺优化

以新鲜大葱为研究对象,采用同时蒸馏-萃取法(SDE)提取葱油,利用毛细管气相色谱/质谱法(GC/MS)鉴定出25种化合物,其中含硫化合物13种,主要成分有:烯丙基甲硫醚、甲基甲基硫代亚磺酸酯、丙基甲基硫代硫磺酸酯、反式烯丙基丙基三硫醚等;醛类3种,2-甲基-2-戊烯醛、2-丁炔二乙基乙缩醛、3-丁炔二乙基乙缩醛;酯类6种,主要成分有:2-丁烯酸甲酯、3-戊烯酸,4-甲基-2-丙烯酸酯、2-丁烯酸乙烯酯等;酸2种,乙烯丁酸和2-甲基庚酸;醇类1种,2,4-二甲基-3-戊醇。在单因素实验基础上,选取蒸馏温度、料液比、同时蒸馏-萃取时间以及水浴温度进行正交实验,确定同时蒸馏-萃取法提取葱油最佳工艺参数为:蒸馏温度95℃、料液比1∶2(g∶m L)、同时蒸馏-萃取时间3.5h、水浴温度55℃,此条件下测得含硫化合物含量可达25.15mg/g。     

二次分子蒸馏提取与市售大蒜油的气质联用分析和比较

采用二次分子蒸馏技术提取大蒜中大蒜油,并运用气相色谱- 质谱联用分析,通过计算机检索与标准谱图对照,鉴定大蒜油中组分和主要化学成分,比较提取所得大蒜油与市售大蒜油的化学成分差异。结果表明：经分子蒸馏法所得大蒜油产物中主要含有二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物、甲基二硫化物、二烯丙基硫代亚磺酸酯及三硫醚等化合物,未检测出环状二硫醚和四硫醚化合物。     

SPME/GC/MS法检测蒜薹中的挥发性成分

采用两种萃取头(50/30μm DVB/CAR/PDMS和100μm PDMS),利用顶空固相微萃取(SPME)-气质联用(GC/MS)分析四个大蒜主产地蒜薹中的挥发性成分。研究结果表明,100μm PDMS萃取头适合分析蒜薹中的挥发性成分,永年、惠民、商河、广饶四个产地的蒜薹共有的含硫化合物为二烯丙基二硫醚、甲基烯丙基三硫醚、二烯丙基三硫醚、二烯丙基硫醚、3-乙烯基-1,2-二硫杂-4-环己烯、1,3-二硫酸-2-硫酮、3,4-二甲基噻吩、1,3-二噻烷,其中二烯丙基二硫醚的含量最高。进一步分析表明,蒜薹不同部位的含硫化合物含量有一定差异,蒜薹含硫化合物含量:根部茎中部茎上部。本研究对于促进蒜薹加工利用,拓宽蒜薹产业链具有重要意义。     

顶空-固相微萃取-气质联用分析泡蒜中的挥发性成分

采用顶空-固相微萃取对泡蒜中挥发性成分进行了提取,并用气相色谱-质谱联用仪对提取出的挥发性成分进行了定性和定量分析。结果表明:从泡蒜中共鉴定出46个挥发性化合物,其中以含硫化合物为主体,共29种。泡蒜中的主要挥发性化合物有二烯丙基二硫醚(19.16%)、二烯丙基三硫醚(13.60%)、3-乙酰基-2-羟基-6-甲基-吡喃-4-酮(11.45%)、3-乙烯基-3,4-二氢-1,2-二噻烯(8.10%)、二烯丙基硫醚(4.07%)、2,4-二甲基噻唑(4.00%)、二烯丙基四硫醚(3.34%)、3-甲基-5-氨基-1,2,4-噻二唑(3.10%)。     

发酵黑蒜中挥发性物质的GC-MS分析

用同时蒸馏萃取法提取了休眠期新鲜大蒜和黑蒜中的挥发性物质。通过GC-MS检测出黑蒜中的50种化合物。相对含量较高的有28种,主要产物为3-乙烯基-3,4-二氢-1,2-二噻烷(17.56%)、二烯丙基二硫醚(17.53%)、2-乙基四氢噻吩(13.24%)、2-乙烯基-1,3-二噻烷(8.81%)、N,N’-二甲基硫脲(8.00%)。研究表明,发酵黑蒜中挥发性含硫化合物总量较白蒜增加,刺激性气味化合物含量减少,香气化合物增加。     

超高压调控蒜氨酸酶反应制备洋葱油

采用超高压技术调控蒜氨酸酶酶解反应制备洋葱油,并用固相微萃取与GC-MS联用对其成分进行定性和定量分析.制备条件为处理压力660MPa、时间5min;酶解压力150MPa、温度35℃、时间20min、pH6.6;蒸馏真空度7 kPa,提取时间4.5 h,氯化钠溶液添加量90g/1000mL.结果表明:洋葱油得率为0.47%;检测到27种成分,含硫化合物占其成分的90.43%,主要是硫醚、噻吩、硫醇、含硫杂环类化合物,其中硫醚类物质含量最高,占到其成分的58.69%.     

SPME提取多星韭不同部位挥发油的化学成分研究

用固相微萃取技术分别提取新鲜多星韭的花、茎、叶部位的挥发性成分,同时采用气相色谱-质谱联用技术对不同部位挥发油化学成分进行分离和鉴定,并用峰面积归一化法确定各组分的相对含量。结果表明,分别从多星韭花、茎、叶挥发油分离、鉴定了30、18、19个化合物,花、茎、叶中分别有22、17、16个硫化物,硫化物占花、茎、叶挥发油总离子峰相对含量的76.20%、82.73%、78.15%。多星韭各个部位挥发油含量较高的化合物基本一致,主要是烯丙基丙基二硫醚、二烯丙基二硫醚、二丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚、反式丙烯基丙基二硫醚、甲基烯丙基二硫醚等,但是相对百分含量有一定差异。     

大蒜与烤烟轮作对烟草黑胫病的防治效果及作用机理初探

为探讨大蒜和烤烟轮作对烟草黑胫病的防治效果,本试验研究了大蒜根系分泌物及主要成分对烟草黑胫病菌的影响。结果表明,大蒜根系分泌物能显著抑制游动孢子的游动及休止孢的萌发;大蒜根系分泌物中的苯并噻唑和2种含硫化合物二烯丙基二硫醚、烯丙基甲基二硫醚对烟草黑胫病菌菌丝生长均具有较强的抑菌活性,其抑制活性均随着供试浓度增加而增强。从而证实:大蒜和烤烟轮作可以通过大蒜的根系分泌抑菌物降低烟草黑胫病的发生和危害,实现病害的生态防控。     

大蒜挥发油提取工艺的优化研究

采用L9(34)正交试验法,研究大蒜挥发油最优提取工艺。以挥发油得率为指标,以发酵温度、料液比、浸泡时间、蒸馏时间为研究因素,在单因素试验的基础上,进行正交试验。结果：影响大蒜挥发油提取的最主要因素为蒸馏时间,其次为加水量、发酵温度、浸泡时间。最佳提取工艺条件为：发酵温度35℃,料液比1:3.5(m/V),浸泡4h,提取2h。此提取工艺简便易行,在此最佳提取工艺条件下提取率为0.35%。     

顶空固相微萃取气质联用分析大蒜挥发性风味成分

采用顶空固相微萃取——气相色谱-质谱联用法分别测定生、熟大蒜的挥发性风味物质,检出生大蒜挥发性风味物质共17个化合物,主要成分有二烯丙基二硫醚(61.68%)、二-2-丙烯基四硫醚(13.61%)、甲基2-丙烯基二硫醚(12.46%)、二-2-丙烯基三硫醚(3.20%)、烯丙硫醇(2.10%)、二乙基-1,3-二噻烷(1.74%)、二烯丙基硫醚(1.30%)、甲基1-丙烯基二硫醚(1.10%)共8种物质,占总含量的97.19%。检出熟大蒜挥发性风味物质共30个化合物,主要成分有二烯丙基二硫醚(32.87%)、甲基2-丙烯基二硫醚(16.47%)、二烯丙基硫醚(10.88%)、二-2-丙烯基四硫醚(5.60%)、甲基烯丙基硫醚(4.19%)、甲基2-丙烯基三硫醚(3.45%)、二-2-丙烯基三硫醚(3.06%)、二甲硫醚(3.05%)、甲基环硫乙烷(2.22%)、二乙基-1,3-二噻烷(2.18%)、甲基1-丙烯基二硫醚(1.85%)、1,3,5-三噻烷(1.83%)、苯甲醛(1.35%)、二甲基二硫醚(1.31%)、二甲基三硫醚(1.17%)共15种物质,占总含量的91.79%。     

罗勒精油的提取及成分分析

采用超声波辅助萃取罗勒精油,并对其工艺进行研究优化,在单因素试验的基础上进行正交试验。正交试验结果表明:在料液比1∶12、功率60 W、温度45℃、时间35 min的超声波处理的工艺条件下,以石油醚(60℃~90℃)为萃取剂,罗勒挥发油的得率最高,可达3.13%。水蒸气蒸馏实验中,设置料液比1∶10、浸泡时间75 min,蒸馏340 min,挥发油得率为0.35%。利用气相色谱对两种方法提取所得挥发油中的烯丙基茴香醚、丁香油酚的含量进行分析,结果表明,超声波辅助萃取挥发油中两种成分含量分别为0.758 mg/g、7.166 mg/g,而水蒸气蒸馏提取挥发油中分别为0.856 mg/g、4.851 mg/g。     

香菇风味成分的研究

采用水蒸汽蒸馏法提取香菇中挥发性成分,然后用色谱/质谱联用分析鉴定,用GC/MS总离子流色谱峰面积进行分析其风味成分。香菇的挥发性成分主要是一些含硫和八碳的化合物。其中二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、甲硫基二甲基三硫醚、1,2,4-三硫杂环戊烷、香菇精是香菇的特征风味成分。其中以含硫的的杂环化合物最为重要,他们是香菇风味最重要的组成部分。     

β-环糊精辅助制备脱臭速溶大蒜粉

β-环糊精(β-CD)具有外部亲水、内部疏水的独特结构,以及对不良风味的掩盖作用和对活性成分的保护作用。利用β-CD这些独特的结构和性质,采用饱和水溶液法对大蒜超微粉碎物进行包合,制备了脱臭、速溶大蒜粉。通过红外光谱仪和X-射线衍射仪(XRD)对样品的结构和成分进行分析,证实β-CD和蒜粉中的脂溶性成分形成了复合物。以正己烷为溶剂提取样品中的大蒜素,并通过气相色谱-质谱联用仪(GC/MS)对提取物成分进行分析鉴定。结果表明,蒜粉和脱臭蒜粉大蒜素提取液中均含多种含硫物质,且脱臭蒜粉中烯丙基甲基二硫醚和二烯丙基二硫醚的相对含量比普通蒜粉中明显提高。β-CD辅助制备的脱臭速溶蒜粉中的生物活性成分二烯丙基二硫醚的相对含量分别由25.26%提升至50.73%,烯丙基甲基二硫醚的相对含量由9.94%提升至30.45%,同时蒜粉原有的蒜臭味也得到了极大的改善。实验证明,β-CD具有脱臭及保护敏感生物活性成分的作用。     

新疆洋葱籽挥发油的气相色谱质谱分析

文章采用挥发油提取器对新疆洋葱籽中的挥发油进行了提取,并用气相色谱-质谱联用技术对新疆洋葱籽中的挥发油进行了鉴定,共分离出66种成分,确认了其中的62种成分,占挥发油总离子流的93.94%。采用面积归一化法确定各成分的相对百分含量,其中主要成分为含硫化合物(噻吩类、硫醚类)和含氧有机化合物(醇、酮、醛和酯)。研究为新疆洋葱籽资源的开发利用提供了理论依据。     

同时蒸馏萃取- 气质联机分析腌渍野韭菜花香成分

以乙醚为溶剂,采用同时蒸馏萃取法提取腌渍野韭菜花精油,提取率0.29%。用气相色谱- 质谱法结合气相色谱保留指数定性方法,从腌渍野韭菜花精油中鉴定出37 种挥发性成分,占精油总成分的95.75%。主要成分为二甲基三硫醚(28.18%)、二甲基二硫醚(18.13%)、甲基丙烯基二硫醚(14.24%)、甲基烯丙基三硫醚(4.89%)、甲基烯丙基二硫醚(3.19%)、甲基甲硫基甲基二硫醚(3.10%)、4- 乙烯基愈创木酚(2.93%)、二烯丙基二硫醚(2.71%)、二甲基四硫醚(2.67%)、3- 羟基-2- 丁酮(2.42%)、2- 乙烯基-2- 丁烯醛(1.54%)、2,5- 二甲基-1,3,4- 五硫三环(1.45%)、苯甲醇(1.31%)和甲硫基甲磺酰基甲烷(1.28%)等。其中硫醚和多硫醚类成分11 种,相对含量79.99%,是腌渍野韭菜花的特征香气成分。     

黄金茶挥发油提取工艺优化、成分分析及抗氧化研究

目的:优选黄金茶挥发油提取的最佳工艺,并对黄金茶挥发油进行成分分析、抗氧化研究。方法:通过正交试验设计优化微波辅助水蒸气蒸馏法提取挥发油工艺;通过气相色谱-质谱（GC-MS）分析黄金茶挥发油的化学成分;以DPPH自由基、还原力和金属离子螯合能力为指标评价黄金茶挥发油的体外抗氧化能力。结果:微波辅助水蒸气蒸馏法提取黄金茶挥发油的最优工艺为微波时间10 min,料液比1: 25 g/mL,水蒸气蒸馏时间5 h,在此条件下提取黄金茶挥发油得率为1.7792%。黄金茶挥发油中鉴定出21种化学物质,其中成分主要为酯类和萜类化合物,（1-甲基-4-丙-1-烯-2-基环己基）乙酸酯的含量达到50.67%,其次是α-蒎烯（6.92%）、α-乙酸松油酯（5.77%）、环氧化蛇麻烯II（3.96%）、伪柠檬烯（3.21%）、右旋大根香叶烯（3.12%）等。抗氧化实验显示黄金茶挥发油具有抗氧化作用,清除DPPH自由基的IC₅₀为81.6 mg/mL,在10 mg/mL时与阳性对照BHT还原力接近,对金属离子螯合能力的半数抑制浓度为17.16 mg /mL。结论:本文采用微波辅助水蒸气蒸馏法对黄金茶挥发油的提取条件进行了优化,通过GC-MS分析了黄金茶挥发油的成分,并证实该挥发油具有抗氧化作用。