使用益生元菊苣根纤维有助于增强人体抵抗力

正当前,新型冠状病毒肺炎(COVID-19)疫情正在全球肆虐,健康和强大的身体内部防御系统比以往任何时候都显得更为重要。尽管物理防护和药物治疗是保持身体健康的重要手段,但选择均衡的营养摄入更有助于人们建立起强大的内部防御能力。究其缘由,是因为消化道在人体内部与外部之间构建了一道屏障。事实上,消化道每天都会通过嘴巴与食物、饮料甚至细菌和病原体接触,但绝大多数人并没有意识到这一点。人体的消化道始于嘴,经过胃、小肠、大肠,最后到达肛门。消化     

婴儿营养中的益生元

一般来说,母乳喂养的婴儿比人工喂养的婴儿更不易患病和被感染,其原因之一是母乳中存在益生元低聚糖。众所周知,益生元低聚糖可以通过促进肠道内微生物菌群,如双歧杆菌和乳酸菌的生长和代谢能力而改善人体的健康状况。因此,许多科学实验致力于商业性益生元,如菊粉和低聚果糖,对婴儿在肠道耐受性、胃肠道健康、肠道功能,抗感染能力和免疫系统发育等方面的功效研究,我们将在下文中主要论述益生元对婴儿和儿童健康的改善作用。婴儿营养中的益生元     

婴儿营养中的益生元

一般来说,母乳喂养的婴儿比人工喂养的婴儿更不易患病和被感染,其原因之一是母乳中存在益生元低聚糖。众所周知,益生元低聚糖可以通过促进肠道内微生物菌群,如双歧杆菌和乳酸菌的生长和代谢能力而改善人体的健康状况。因此,许多科学实验致力于商业性益生元,如菊粉和低聚果糖,对婴儿在肠道耐受性、胃肠道健康、肠道功能,抗感染能力和免疫系统发育等方面的功效研究,我们将在下文中主要论述益生元对婴儿和儿童健康的改善作用。婴儿营养中的益生元      

益生元在奶粉中的应用

中国食品已经进入功能化时代,益生元被用在了各种功能性食品中,并已成为功能性配方奶粉的主要成分之一.本文介绍了我国奶粉行业的市场现状和低聚糖类益生元的生理功能,就消费人群对各种奶粉的需求及奶粉中添加益生元的情况进行了简要的概述和分析.     

益生元应用研究进展

正益生元在当前食品功能性的时代都是食品行业热宠的对象,从发达国家到发展中国家呈现出一副交替相接的热闹局面。近年来我国开展的"国家公众营养改善项目"已把益生元作为重点产品进行推广。该文主要叙述了益生元的概念、应用现状和发展趋势。益生元的概述益生元是指能够选择性地刺激特定肠道菌的生长、活性而有益于宿主健康的非消化性食物成分,这是1995年国际"益生元之父"Dr.Glenn Gibson对益生元进行的定义。Gibson等人在2004年又给出了最新的定义:"益生元是一种可被选择性发酵且专     

茶叶膳食纤维作为益生元对肠道菌群的影响

茶叶膳食纤维是茶加工业的副产物,其中富含对人体有益的膳食纤维,但是目前对茶叶膳食纤维的综合利用程度不高。该研究通过考察茶叶膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力等指标评价其理化性质,并借助扫描电镜、红外光谱、X射线衍射等对其官能团结构和微观结构进行表征。体外发酵过程中,茶叶膳食纤维可显著增加乳酸菌、双歧杆菌数量,而抑制肠杆菌、肠球菌和产气荚膜梭菌的数量。随着茶膳食纤维浓度的增加,发酵液的pH值显著降低。利用气相色谱质谱联用技术测定发酵液内短链脂肪酸(short chain fatty acids,SCFAs)的种类和数量的变化,随着茶膳食纤维浓度的增加,SCFAs各酸含量不断增加,乙酸、丙酸、丁酸和乳酸含量最高分别为(20.65±0.93)、(2.88±0.14)、(10.89±1.01)mmol/L和(19.91±1.38)mmol/L。结合肠道菌群和SCFAs结果,最优膳食纤维比例为2%茶膳食纤维可对肠道菌群有益生调节作用。     

益生菌与益生元

典型的益生菌是乳酸杆菌,包括双歧杆菌、乳酸菌等。这类物质能够维持肠内环境的平衡、预防感染、缓解乳糖的不耐性、促进免疫系统。而另外一类对双歧杆菌等益生菌有促进作用的物质,被称为益生元,它们具有非消化性,如低聚糖等,能够选择性促进益生菌的生长。基于益生菌和益生元对人体健康的重要意义,本文简要讨论了今后开发前景。     

益生元在慢性病预防中的作用

正随着我国工业化、城镇化、人口老龄化进程的不断加快,居民生活方式、生态环境、食品安全状况等对健康的影响逐步显现出来—慢性病发病、患病和死亡人数不断增多,民众因慢性病所造成的负担日益沉重。国外有数据显示,当人均GDP达到1000~3000美元时,人们会开始关注健康,我国2016年人均GDP已达8865美元,但防病概念尚未深入人心。     

功能性益生元在糖果中的应用

<正>糖果是受到很多人喜爱的休闲食品,然而传统糖果是高糖高能量食品,食用过多容易导致肥胖和心脑血管疾病,对人们的健康造成损害。随着食品工业和人们生活水平的不断提高,人们的消费观念和饮食结构也在不断发生变化,特别是近年来肠道微生态失衡导致的亚健康人群以及饮食不合理导致的"三高"人群逐渐增多,人们越来越渴望食用更加健康低糖和营养的食品。于     

方竹笋膳食纤维作为益生元对乳酸菌生长的影响

为了探究竹笋膳食纤维(bamboo shoot dietary fiber,BSDF)作为益生元对乳酸菌生长的影响,以常见益生元菊粉为对照,检测了BSDF在模拟胃肠液中的抗消化性,以及对乳酸菌L1(Lactobacillus fermentum)、L2(Lac-tobacillus plantaum)生长过程中pH值、...     

益生元在发酵乳中的应用研究进展

益生元是一种不可消化的食品成分,它能够调节肠道菌群促进人体健康。将益生元添加于发酵乳中能影响发酵乳的品质,益生元还可基于自身的益生特性增强发酵乳的功能性。本文主要针对益生元在发酵乳中应用研究进行综述,主要介绍了常见的低聚糖类益生元和多糖类益生元的性质,并分析了它们对于发酵乳的活菌数、产酸与风味、流变学性质和益生性评价等方面的作用效果,表明在发酵乳中添加益生元是益生元应用研究的重要方向。      

益生元在全球乳品中的应用进展

益生元是乳品更新换代的流行元素之一,为乳品带来了更多的营养和健康。本文就益生元在国内外乳品中的应用情况进行概述,并探讨如何创新益生元与乳品的结合点,为乳品的新品开发提供一定的参考。     

国内外益生元在饮料中的应用进展

本文综述了益生元的基本功能,研究分析了其在国内外饮料中的应用实例,并对其在饮料中应用的趋势做了相关预测。     

益生元在发酵乳中的应用研究进展

益生元是一种不可消化的食品成分,它能够调节肠道菌群促进人体健康。将益生元添加于发酵乳中能影响发酵乳的品质,益生元还可基于自身的益生特性增强发酵乳的功能性。本文主要针对益生元在发酵乳中应用研究进行综述,主要介绍了常见的低聚糖类益生元和多糖类益生元的性质,并分析了它们对于发酵乳的活菌数、产酸与风味、流变学性质和益生性评价等方面的作用效果,表明在发酵乳中添加益生元是益生元应用研究的重要方向。     

益生元的营养功能

适当的营养对保持健康的机体十分重要，益生元是指功能性的低聚糖，它是一种保健食品，能帮助调节肠道菌群，改善微生态和环境。介绍了益生元的类型，在肠道方面的代谢机理，对肠道微生态系统的调节，以及其他的生理功能和在一些疾病中的热点应用。     

稀有糖类益生元研究进展

活性稀有糖是一类有特殊化学结构、具有调节肠道菌群平衡、抑制病原菌发酵、抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤等多种生物活性的益生元;活性稀有糖作为健康食品的生产原料,被广泛应用于保健食品、婴幼儿配方食品、乳制品、功能饮料等的生产。近年来,活性稀有糖的相关研究越来越受到人们的重视,在新型活性稀有糖挖掘、结构解析、提取工艺优化、稀有糖生物发酵或生物合成以及生物活性拓展及机制研究等方面取得了系列进展。本文对这些进展进行了回顾和展望,重点总结了活性稀有糖类的结构、生物活性、生物转化研究进展并就其工业化应用、现存问题和解决办法进行了探讨,为新型活性稀有糖的开发、功能挖掘及产业化生产利用提供理论依据。     

益生元精准化研究进展

益生元在调节肠道菌群方面一直发挥着重要的作用。越来越多的研究数据、临床实验结果和报告表明益生 元在预防和干预治疗肠易激综合征、糖尿病、肥胖症等慢性代谢和免疫系统疾病方面均具有有益的效果。纵观精准 营养的发展趋势,可以预见益生元将对新兴的微生态健康医疗产业产生重要影响。本文通过回顾益生元最新的研究 发现和功能作用范例,着重探讨益生元概念的演变。对益生元生理作用机制的深入认识有助于定义和发展精准营养 分支之一的“精准益生元”概念。因此,有必要对益生元的特性、组成和结构进行更深入的研究,进一步探索益生 元、细菌种类、特定生理功能三者之间的关系。另外,在细胞生物学分子水平层面上明确益生元的作用机制将有助 于定制个性化益生元配方和营养摄入方案,从而促进与保障人类健康。     

益生元提取方法研究进展

<正>益生元在当前食品功能性的时代都是食品行业热宠的对象,从发达国家到发展中国家呈现出一副交替相接的热闹局面。如近年来我国开展的"国家公众营养改善项目"已把益生元作为重点产品进行推广。该文主要叙述了益生元的概念及提取方法和发展趋势。益生元是指能够选择性地刺激特定肠道菌的生长、活性而有益于宿主健康的非消化性食物成分,这是1995年国际"益生元之父"—Dr.Glenn Gibson对益生元进行的定义。Gibson等在2004     

益生元时代的到来

系统地介绍了益生元时代的到来,对益生元的分类、选择和应用进行了科学的阐述.并就不同益生元从理化特性、功效特性、加工特性、应用特性到应用在产品中产品定义进行了科学的讲解,对大家更好应用益生元开发健康产品有着非常重要的指导意义,并明确提出了关注生态文明、营养健康,首先从关注肠道健康、身体健康、心理健康开始的益生元新时代.     

益生元菊苣根纤维有助于保持儿童在抗生素治疗后的肠道微生物平衡

<正>本刊讯(记者王翠竹)近日,一项新研究表明,3～6岁的儿童每日食用菊苣根纤维可以提高并维持体内稳定的双歧杆菌水平,在抗生素治疗期间亦是如此。该研究由匈牙利佩奇大学儿科系Tamàs Decsi教授、佩奇大学临床中心和匈牙利医学院牵头,首次深入研究益生元菊苣根纤维补充剂对3～6岁儿童(包括接受抗生素治疗的儿童)肠道菌群的影响。BENEO法规事务和营养传播副总裁Anke Sentko介绍道:"幼儿在冬季特别容易受到传染性疾病的影响,这些疾病通常需要使用抗生素治疗,