面粉中过氧化苯甲酰的光度法测定

在０１０ｇ／ｍＬ柠檬酸甲醇介质中,碘化钾与过氧化苯甲酰发生氧化还原反应,产物在无水乙醇溶剂中,在λ＝３５０ｎｍ处有最大吸收,籍此可测定面粉中微量的过氧化苯甲酰。此方法的线性范围为００２～０１２ｍｇ／１０ｍＬ,检出限为４０２×１０－７ｇ／ｍＬ（３Ｓ／Ｋ法）。该法灵敏度高,体系简单,操作简便。用本法测定了新鲜面粉中的过氧化苯甲酰,结果满意     

中国和法国多种小麦及面粉微量元素分析

通过采用电感藕合等离子发射光谱对１０种法国小麦样品，２种中国小麦样品，７种法国小麦面粉样品以及４种中国面粉样品进行了钙、镁、锌、铁、锰、铜、钼、钾及磷共９种微量元素的含量分析。结果表明：小麦样品中微量元素最高的为磷、钾和镁，其次为钙、铁、锌、锰、铜和钼。小麦面粉样品中微量元素最高的为磷、钾、钙和镁，其次为铁、锌、锰、铜和钼。法国小麦样品中的１号样品（ＴＲＥＭＩＥ）是居第一位的含微量元素量较高的小麦品种，中国小麦面粉样品的１１号样品（标粉）是居第一位含微量元素量较高的小麦面粉样品。其中对人体有益的元素远远不能满足人体的需要。     

紫外分光光度法测定粮食中微量铁

根据铁(Ⅲ)同磺基水扬酸形成络合物在紫外光区有较强吸收,应用紫外分光光度法测定了小麦和稻米中铁的含量。对两种消化方法—干法和湿法进行了比较,其标准偏差在0.023～0.32之间,变异系数为0.16％～1.5％,回收率达86％～103％。方法简便、快速、无需分离,结果良好。     

新收获不同筋力小麦后熟期间面团特性及微观结构变化

为明晰新收获不同筋力小麦在后熟期间面团品质的变化,测定了低、中、高筋小麦后熟期间干、湿面筋含量及面团拉伸特性、黏弹性和微观结构.结果表明:与新收获小麦相比,经过后熟,低筋小麦干、湿面筋含量无显著性差异,中筋小麦干、湿面筋含量呈下降趋势,高筋小麦干、湿面筋含量则呈上升趋势.低筋小麦面团的拉伸比减小,中筋小麦面团拉伸比第2...     

植物果皮提取物对面粉的增筋作用

从溴酸钾的安全性被质疑以来人们一直在致力于替代品的研究,希望寻找到健康无害、价廉的溴酸钾替代品。通过研究发现在面包中添加从植物果皮中直接分离的提取物,具有增大面包体积作用,说明其对面粉具有增筋作用。     

小麦面粉营养成分与出粉率之间的关系

本文对小麦面粉营养成分与出粉率之间的关系进行了阐述;给出了国外发达国家的面粉营养强化标准.     

孔雀石绿检测方法

采用显微结晶的方法直观地观察孔雀石绿及孔雀石绿分别与Zn2+、C2O42-混合形成的特殊晶形,建立孔雀石绿简便直观的定性检测方法.结合紫外分光光度法,对孔雀石绿作定性定量的研究.通过对比孔雀石绿、Zn2+、C2O42-和孔雀石绿与Zn2+、C2O42-混合物的光谱扫描图,分析孔雀石绿与Zn2+、C2O42-生成的新物质,印证了孔雀石绿的存在.     

小麦胚含量对面粉品质的影响

按一定比例梯度向小麦面粉中添加同种小麦提取的麦胚所制成的麦胚粉,测定其面粉白度、降落数值、湿面筋含量、干面筋含量、面筋指数及面团的流变学特性,并做面条质构及感官评价实验,实验表明,面粉白度、湿面筋含量、稳定时间、拉伸面积、拉伸阻力、最大拉伸阻力和最大拉伸比例与麦胚添加量呈显著线性负相关,吸水率、弱化度与麦胚添加量呈显著线性正相关.降落数值和形成时间与麦胚添加量相关性不显著.添加麦胚后,面条的弹性有明显增加趋势,在一定范围内(0～1.5%)面条感官评价总评分随麦胚添加量增大而增大,超过此范围则其总评分随麦胚添加量增大而减少.在1.5%添加量时,面条感官评价综合评分最高.     

浅谈面粉中过氧化苯甲酰的检测方法

通过比较面粉质检过程中常用的检测过氧化苯甲酰的三种基本方法:间接碘量法、气相色谱法和高效液相色谱法的检测结果、检测成本、操作简便程度。可知碘量法只适用于BPO纯品或接近纯品的分析,气相色谱法样品前处理麻烦、费时、不易操作且易造成测量误差,液相色谱法前处理简单且精度较高。所以,液相色谱法可为质检人员检测面粉中过氧化苯甲酰的首选方法。     

一种下肢康复训练机器人足底力检测方法

对下肢康复训练机器人来说,足底力是非常重要的生物力学参数,因为它不仅反映动态步行的稳定性,而且也是患者病态步态的反映,基于足底力反馈的下肢康复训练机器人步行稳定控制和柔顺控制等都需要对足底力进行检测．提出一种基于双变形梁的力／力矩传感器来检测足底力的方法,给出了传感器的结构,阐述了检测原理,建立了基于传感器信息计算足底力的数学模型．该方法可实现对足底力信息中重要的足底压力及压力中心点COP的检测,具有维间耦合小,结构简单,不易损坏,成本低等优点．     

分光光度法测定大豆粉中胰蛋白酶抑制物的活性

本文文用比活性较低的胰蛋白酶，以苯甲酰基－ＤＬ－精氨酸－对硝基酰苯胺盐酸盐（ＢＡＰＡ）作为底物，分光光度法测定大豆粉中胰蛋白酶抑制物的活性。考察了某些实验条件对测定结果的影响。     

电位滴定法测定面粉中溴酸钾的含量

用电位滴定法可以定量检测出面粉中溴酸钾的含量,水溶液中溴酸根最低检出限可达到0.5μg/mL,其回收率可达93.6%;在面粉中其最低检出限为10 mg/kg,在30 mg/kg浓度下其回收率可达81%以上.     

小麦谷朊粉在面包生产中的应用研究

本文就谷朊粉应用于面包生产中对主要工艺因素的影响进行了探讨，并对添加谷朊粉后面团的流变学特性及面包的品质进行了分析研究。     

分光光度法测定空气中微量甲醛

本文研究了分光光度法测定甲醛中的变色酸法和品红亚硫酸法,同时对这两种方法进行了比较。还对一些物质对这两种方法的干扰情况进行了讨论,其中,苯酚、亚硫酸钠、亚硝酸钠和硝酸钠等为主要干扰物质。     

小麦吸风粉含面筋高的原因分析

本文从小麦结构,小麦粉各组成部份粒度范围的蛋白质含量及吸风粉产生的过程论述了吸风粉含面筋高的原因.     

近红外光谱法检测小麦粉中灰分含量的研究

采用化学法测定67个小麦粉样品的灰分含量,利用波通DA7200型近红外光谱分析仪采集样品近红外光谱,选择合适的光谱区间及光谱预处理方法,采用偏最小二乘法(PLS)和留一法交叉验证方式建立定标模型.50个定标样品的近红外光谱经二阶导数预处理,由PLS法获得的定标模型的决定系数(R2)为0.897 0.利用17个验证集样品进行外部检验,预测值与真实值之间的相关系数(R2)为0.909 4,预测集标准偏差(SEP)为0.098 0.实验表明,近红外光谱法应用于小麦粉灰分的测定是可行的.     

应用染料结合法测定小麦蛋白质含量的研究

本文以橙红Ｇ为染料，对染料结合法测定小麦蛋白质进行了系统的研究，并对影响该法的一些因素（样品粒度、ｐＨ、浓度、温度和时间等）进一进行了研究，结果表明该法有实际应用价值。     

中性蛋白酶酶解小麦面筋蛋白的研究

研究了中性蛋白酶水解小麦面筋的影响因素对水解度及肽提取率的影响,从而确定最佳水解条件及水解度与肽提取率之间的规律.最佳水解条件为小麦面筋蛋白浓度5%,酶浓度70 mg/g,pH 7.0,温度50℃,时间3.5 h,水解度为8.25%,肽提取率为0.122 2%.在中性蛋白酶作用范围内,肽提取率与水解度成正比.     

水中低浓度二氧化氯含量的紫外方法测定

二氧化氯在 36 0nm处有一最大吸收峰 ,基于此峰可用紫外分光光度法测定二氧化氯的含量 .通过对该法的干扰因素、测定范围及精确度的测定 ,表明该方法能快速准确地测定浓度在1.0mg/L以上的二氧化氯水溶液