柚皮黄酮类物质的微波辅助提取及其抗氧化活性研究

研究了微波对柚皮中黄酮类物质的提取及其抗氧化活性的影响。同时还研究了水提法、乙醇回流提取法、微波提取法获得的柚皮提取液对羟自由基、超氧阴离子自由基的清除作用，以及对小鼠的肝组织脂质过氧化的抑制作用。与水提法、乙醇回流提取法相比，微波法所得提取液对自由基清除率及脂质过氧化的抑制作用较强。其半抑制率浓度分别为33．24，111．78，12．28mg／mL。说明微波提取法能很好的应用于黄酮类物质的提取，同时不会破坏其抗氧化活性。     

柚皮中有效成分综合利用的途径

柚皮含有丰富柚皮苷、类胡萝卜素、果胶和香精油等，具有较高的保健和药用价值，进行柚皮资源的综合利用具有良好的社会效益和经济效益。本文对柚皮中香精油、黄酮类化合物、色素和果胶的作用、应用和提取方法等方面进行了介绍。     

柚皮中有效成分综合利用的途径

柚皮含有丰富柚皮苷、类胡萝卜素、果胶和香精油等,具有较高的保健和药用价值,进行柚皮资源的综合利用具有良好的社会效益和经济效益。本文对柚皮中香精油、黄酮类化合物、色素和果胶的作用、应用和提取方法等方面进行了介绍。     

柚皮提取物的抗氧化作用研究

用有机溶剂从柚皮中提取、硅胶柱洗脱、薄层色谱鉴别,分离出具有强抗氧化活性的组分C3－1,研究了pH值和温度对其抗氧化活性的影响,其最适作用pH值为6.0,对温度的稳定性好。研究了其抗氧化增效剂,维生素C和柠檬酸具有协同增效作用。该组份对棕榈油和猪油酸败的抑制作用强于BHT。     

柚皮总黄酮的抗氧化活性研究

以柚皮为原料,用乙醇提取柚皮中的总黄酮,对其抗氧化活性进行研究。通过单因素试验和正交试验确定最佳提取条件,试验表明:乙醇浓度80%、料液比1∶20(g/mL)、提取温度85℃,提取时间2 h,柚皮黄酮得率最高,达到1.35%。抗氧化实验表明,柚皮黄酮提取物具有较强的清除DPPH.和.OH自由基的能力,其EC5(0半抑制浓度)分别为0.036 mg/mL和0.495 mg/mL。     

微波萃取和超声波提取法提取柚皮中黄酮类化合物的对比

采用微波萃取法和超声波提取法分别对柚皮中黄酮类化合物的提取工艺进行研究以及对比分析.结果表明:微波萃取法提取柚皮中黄酮类化合物的最佳条件为料液比1:25(质量分数)、提取时间为20min、提取温度为50℃、乙醇浓度为60%,此时黄酮得率为8.437mg/g;超声波提取法提取柚皮黄酮的最佳条件为:料液比1:25(质量分数)、提取时间为10 min、提取温度50℃、乙醇浓度50%,此时黄酮得率为5.263 mg/g.     

柚皮苷-金属配合物的抗氧化活性研究

采用二苯代苦味肼基自由基(DPPH)法和硫代巴比妥酸法(TBA)对3种柚皮苷-金属配合物的抗氧化活性进行了测定.结果显示,3种柚皮苷-金属配合物对DPPH自由基均具有清除作用,其清除能力大小依次为:柚皮苷-铁(Ⅲ)配合物、柚皮苷-锌(Ⅱ)配合物和柚皮苷-铜(Ⅱ)配合物;柚皮苷-铁配合物和柚皮苷-锌配合物对亚油酸的过氧化反应均表现出抑制作用,其中柚皮苷-铁配合物的抗氧化活性高于抗坏血酸,而柚皮苷-铜配合物对亚油酸过氧化反应表现出较大的促进作用.柚皮苷与铁盐或锌盐形成金属配合物后其抗氧化活性得到提高,不同柚皮苷-金属配合物具有不同的抗氧化活性.     

柚皮提取物的抗氧化活性研究

柚皮经乙醇浸提，上硅胶柱，分别用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇、甲醇和水作溶剂洗脱其中有效成分，并采用DPPH体系、氮蓝四唑（NBT）光化还原法以及羟基氧化细胞色素C法对各洗脱物的抗氧化性进行研究。结果：柚皮中各相提取物对DPPH自由基、超氧自由基以及羟基自由基均有较强的清除效果，且正丁醇相对DPPH自由基以及羟基自由基均有较好的清除效果。而甲醇相、乙酸乙酯相对超氧自由基则有很好的清除效果。     

微波辐射对柚皮抗氧化物质的浸取作用

研究了微波辐射对柚皮抗氧化物质浸取的作用及有机溶剂浸取条件的优化。微波辐射预处理试验表明 ,微波辐射的最适操作条件为 :微波辐射功率 52 5W ,辐射时间 7min。通过正交试验确定了微波辐射预处理后柚皮抗氧化物质浸取的最适条件 ,即乙醇体积分数为 70 % ,料液比为1 g∶3mL ;浸取温度为 50℃ ,振荡浸取时间为 4h。结果表明 ,微波辐射预处理有助于柚皮中抗氧化物质的浸取 ,浸取率可提高 1 2 5 %。在此条件下 ,微波辐射不影响柚皮抗氧化物质的活性 ,柚皮抗氧化物质的一次浸取率可达 60 7%。     

重庆地方名柚果肉酚类物质含量及其抗氧化活性分析

通过紫外分光光度计法和高效液相色谱法分别测定10 种重庆地方名柚成熟果实囊衣、汁胞2 个部位的总酚、总黄酮含量及类黄酮、酚酸组分和含量,并采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）、铁离子还原能力（ferric reducing antioxidant power,FRAP）测定、2,2’-联氮-双-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS）3 种方法对其抗氧化活性进行评价。结果表明：囊衣的总黄酮含量和类黄酮含量较高,‘琯溪蜜柚’总黄酮含量最高达10.97 mg/g,类黄酮中地奥司明含量最高,均值为1 000.72 μg/g,其含量最高为‘五布柚’,达到2 366.77 μg/g;汁胞的总酚含量和酚酸含量较高,‘真龙柚3号’总酚含量最高达8.84 mg/g,酚酸中没食子酸含量最高,均值为1 040.16 μg/g,其含量最高为‘长寿沙田柚’,达到1 325.89 μg/g。利用DPPH法和FRAP法测定2 个部位抗氧化活性,汁胞高于囊衣,ABTS法则囊衣高于汁胞。综合抗氧化能力指数表明,‘琯溪蜜柚’囊衣、‘梁平柚78-8’汁胞的抗氧化活性最强。通过本研究,不仅能够了解重庆地方名柚果实囊衣、汁胞部位酚类物质组分和含量,同时为柑橘酚类物质的应用选择提供了一定的理论依据,促进了柑橘果品营养学的发展。     

花生红衣多酚-锌配合物的制备及其抗氧化性质

采用超声波辅助法乙醇提取花生红衣多酚(PSP),将PSP与人体必需金属元素Zn2+配合,制备花生红衣多酚-锌配合物(PSP-Zn),采用响应面试验研究PSP-Zn制备条件,并研究其抗氧化性能。结果表明,在反应温度57.82℃、p H 5.86、质量比4.27︰1时,PSP与Zn2+的螯合率最高,为46.30%。PSP-Zn的清除DPPH自由基能力高于同浓度的PSP、VC、VE,且随浓度增加而增强;浓度1200μg/mL时,PSP-Zn的DPPH自由基清除率84%;PSP-Zn的清除羟基自由能力要略弱于PSP,且PSP-Zn和PSP的清除羟基自由能力均弱于同浓度的VC、VE。     

鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽的抗氧化活性

选取铁离子还原体系和3 种自由基体系为指标,研究鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽体外清除自由基效果和抗氧化作用。采用超滤膜分离鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽组分,筛选出体外清除•OH活性最好的组分,再建立小鼠衰老模型,将分离得到活性最好的组分采用灌胃法,测定小鼠皮肤中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、过氧化氢酶（catalase,CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）及丙二醛（malondialdehyde,MDA）和羟脯氨酸（hydroxyproline,Hyp）的含量,研究鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽体内抗氧化和清除自由基作用。结果表明：鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽具有较强的还原能力且对O－2•、DPPH自由基、•OH具有清除效果,质量浓度为10 mg/mL时对•OH、DPPH自由基、O－2•的清除率和对Fe3+ 的还原能力分别为70.48%、68.78%、42.53%和0.676;分子质量小于2 000 D的鮟鱇皮胶原蛋白肽组分对•OH具有较好的清除效果,IC50为15.7 mg/mL;剂量为100 mg/（kg•d）时,显著提高了皮肤中SOD、GSH-Px、CAT的活性,较模型组分别增加20.9%、41.3%和58.1%,且显著抑制MDA的形成。     

金柚柚皮多甲氧基黄酮化合物的提取分离及其油脂抗氧化稳定性

该研究采用超声辅助结合大孔吸附树脂及制备液相色谱法对金柚柚皮中的多甲氧基黄酮（Polymethoxy Flavonoids,PMFs）物质进行提取分离,通过液相色谱-质谱（LC-MS）分析柚皮PMFs组分,结果表明：金柚柚皮中含有5种PMFs,分别为川陈皮素、橘皮素、3,5,6,7,8,3'',4''-七甲氧基黄酮、5-羟基-3,6,7,8,3'',4''-六甲氧基黄酮和5-羟基-3,3'',7,8-四甲氧基-4'',5''-亚甲二氧基黄酮,含量分别为5.12%、4.29%、4.33%、4.10%和3.07%。金柚柚皮PMFs提取物活性实验表明,在质量浓度达到2 mg/mL时,对DPPH、ABTS+自由基清除率最大分别为75.90%、78.85%;在APPH诱导的红细胞溶血模型中,与APPH组80.20%相比,0.05 mg/mL PMFs溶血率显著下降为48.89%;柚皮PMFs提取物对180 ℃,油炸1~5 h油饼中的油脂有抗氧化作用,与空白组（过氧化值0.16~0.28 g/100 g,酸价0.36~ 1.42 mg/g,茴香胺值4.49~7.08）相比,添加面粉质量分数1.00%的柚皮PMFs提取物的理化指标变化量较小（过氧化值0.15~0.19 g/100 g,酸价0.34~1.25 mg/g）,添加面粉质量分数0.50% PMFs使油脂茴香胺值（AV）明显下降（茴香胺值0.91~5.50）。综上所述,金柚柚皮中含有5种PMFs,且对自由基有一定的清除效果还具有显著的抑制油脂氧化作用。     

猪皮胶原蛋白酶解及其酶解产物的抗氧化活性

以新鲜猪皮为原料,利用Alcalase水解胶原蛋白,并对影响Alcalase水解过程的各个因素进行研究,通过对水解度和超氧阴离子自由基(O2－ ·)清除率的测定,确定Alcalase水解猪皮胶原蛋白的最适条件;研究在最适条件下制备的不同质量浓度的猪皮胶原蛋白酶解液对DPPH自由基和O2－ ·的清除效果。结果表明：Alcalase水解猪皮胶原蛋白的最适条件为：pH7.5、温度55℃、酶与底物比6000U/g、底物质量浓度40mg/mL,水解时间4h;在此水解条件下,水解度达到9.55%,O2－ ·清除率达到60.11%;在相应质量浓度10～50mg/mL范围内,猪皮胶原蛋白酶解液的DPPH自由基最大清除率为95.06%,IC50为3.89mg/mL;O2－ ·最大清除率为65.89%,IC50为16.43mg/mL。猪皮胶原蛋白酶解液具有较强的自由基清除能力。     

葡萄皮色素提取工艺的优化与抗氧化活性的分析

目的研究优化葡萄皮色素的提取工艺及其抗氧化活性。方法用正交实验优化影响色素提取率的主要因素；用DPPH＊自由基清除法研究葡萄皮色素的抗氧化活性及抗氧化能力的相关物质。结果最佳提取工艺为料液比1：5，温度40℃，时间30min，乙醇浓度50％，超声波提取色价高于微波提取。葡萄皮色素对自由基DPPH＊有一定的清除作用。结论确定了葡萄皮色素的最佳提取工艺；葡萄皮色素有较强的抗氧化活性。     

鲨鱼皮明胶水解肽的制备、分离纯化与抗氧化活性研究

目的:基于鲨鱼皮明胶水解肽的抗氧化活性,制备、分离纯化高活性的抗氧化多肽。方法:分别使用5种商业蛋白酶水解鲨鱼皮明胶,测定其水解产物的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除活性以及对Fe2+诱导卵黄脂蛋白多不饱和脂肪酸过氧化反应的抑制作用;利用SP-Sephadex C-25阳离子交换色谱、Sephadex G-50凝胶过滤色谱和C18反向高效液相色谱(HPLC)对酸性蛋白酶的水解产物进行分离纯化。结果:酸性蛋白酶水解产物具有最佳的抗氧化活性;利用SP-Sephadex C-25、Sephadex G-50和C18-HPLC对酸性蛋白酶的水解产物进行分离纯化,所得洗脱组分E2具有最强的清除DPPH自由基活性。经过ESI质谱分析,其多肽组分的主要分子质量为1356u。结论:本研究制备并分离纯化得到高活性的抗氧化多肽,为将来的生产应用提供理论依据。     

罗非鱼皮胶原蛋白水解产物的体外抗氧化活性和体内抗衰老作用

对罗非鱼皮胶原蛋白水解制备水解产物（tilapia skin gelatin hydrolysate,TSGH）,分离得到3 个肽组分（TSGH-1、TSGH-2和TSGH-3）,分析肽组分氨基酸组成,并对TSGH-3的体外抗氧化活性和体内抗衰老能力进行评价。结果表明：TSGH-3的分子质量低,疏水性氨基酸含量高,从自由基清除和金属螯合两个方面证实了TSGH-3具有很好的体外抗氧化活性。TSGH-3能显著增加由D-半乳糖诱导衰老大鼠的血清、肝脏和肾脏组织的总抗氧化能力、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性,并且能显著降低丙二醛的含量。此外,TSGH-3的摄入可以保护大鼠的肝脏和肾脏指数。因此,TSGH-3在抗氧化、抗衰老方面具有较好的应用潜力。     

果蔬酚类物质抗氧化活性研究

采用基于不同机理的抗氧化方法对果蔬中常见的酚类物质单体,包括黄烷酮、多甲氧基黄酮、黄酮醇、酚酸等活性成分行了较全面的评价。结果显示酚类物质的抗氧化能力与其结构有密切关系。对天然产物或抗氧化剂的抗氧化能力的评价应该采用至少两种机理不同的抗氧化方法进行测试,才能取得较为客观有效的结论。