家常荸荠肴

荸荠，古称乌芋、凫茨等，据《本草纲目》载：“乌芋其根如芋而色乌也”因凫喜食之，故《尔雅》名凫茈，后遂讹为凫茨。不过今人对荸荠的释名更有趣。荸荠，又名马蹄，也称地栗称它马蹄，仅指外表，称它地栗，不仅指其形状像栗子，还因为它生长在泥巴中。     

清脆爽口荸荠肴

荸荠，古称乌芋、凫茨等。据《本草纲目》载：“乌芋其根如芋而色乌也。”因凫喜食之，故《尔雅》名凫茈，后遂讹为凫茨。不过今人对荸荠的称呼更为有趣，将荸荠称为马蹄，也称地栗。称它为马蹄，仅指外表。称它为地栗，不仅指其形状像栗子，还因为它生长在泥巴之中。     

荸荠糕的加工工艺研究

正荸荠(Eleocharis dulcis),又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨,是莎草科荸荠属一种,是一种生长在水田中的多年生草本植物。荸荠是一种药食兼用的果蔬食品,其肉质细嫩,营养丰富,汁多味甜,清脆爽口,在南方自古有"地下雪梨"之美誉,北方则称其为"江南人参"。试验以荸荠为主要原料,以蜂蜜、柠檬酸、琼脂、卡拉胶为辅料,研究了荸荠糕的加工工艺。     

水生果品——荸荠

荸荠为沙草科植物.荸荠的球茎有乌芋、尾梨、马蹄等别称.为我国特产果品,栽培史在两千年左右.李时珍描写荸荠性状说:“生浅水田中,其苗三四     

荸荠不宜生吃当心感染姜片虫

荸荠是冬季颇受欢迎的家常菜,在我国一些地区,荸荠又被称为菩荠、乌芋等,又因其形似马蹄,而被俗称为"马蹄".由于荸荠脆甜多汁,不少人除了将其作为菜品外,还将其作为水果在去皮后直接生食.专家提醒,生食荸荠等水生植物有感染姜片虫的风险,不仅会出现相关肠道症状,还可能对儿童的智力发育造成危害.     

荸荠菜肴

荸荠又名地梨、地栗、马蹄、乌芋,每百克荸荠含蛋白质1.5克,糖21.8克,钙5毫克,磷68毫克,铁0.5毫克.生食甜脆,熟食糯香,柔中带脆,既是水果又是蔬菜.市场上清水马蹄罐头也多见,但如何     

又到品味荸荠时

古时称荸荠为“乌芋”，又叫“勃脐”、“地栗”；广东一带称其为“马蹄”，北方人一般称其为荸荠。     

马蹄CO2气调保鲜试验

<正>马蹄又名乌芋,别称芍,乌茈,荸荠等,莎草科,乌芋属。马蹄球茎供食用,生、煮食皆宜,球茎制成淀粉称为马蹄粉,医药处方用球茎健胃,祛痰,治黄疸。     

荸荠脯的生产技术

荸荠俗称“地栗”、“马蹄”、“乌芋”,用之制成荸荠脯,独具风味。其加工法简介如下： 1工艺流程 选料-清洗-去皮切分-预煮-糖制-检验—包装     

春夏季佳果——荸荠

荸荠,又名马蹄、地栗,古名乌芋、黑三棱芍和通天草等,是我国特产的水生蔬菜之一。可供鲜食,还可加工成罐头,或制成淀粉做粉丝或酿酒等。荸荠的著名产地为广西的桂林和江西的会昌,曾是古代贡品产地。如今广西桂林的荸荠,在美国市场上仍享有很高的声誉。     

春夏季佳果——荸荠

荸荠,又名马蹄、地栗,古名乌芋、黑三棱芍和通天草等,是我国特产的水生蔬菜之一。可供鲜食,还可加工成罐头,或制成淀粉做粉丝或酿酒等。荸荠的著名产地为广西的桂林和江西的会昌,曾是古代贡品产地。如今广西桂林的荸荠,在美国市场上仍享有很高的声誉。荸荠的营养十分丰富,其含有蛋白质、碳水化合物、磷、镁、钙、铁、锌     

荸荠皮的加工利用研究进展

<正>荸荠皮是药食两用食物。荸荠加工中产生的大量的废弃荸荠皮中含有丰富的天然活性物质。本文针对荸荠皮的加工利用研究进展进行了详细的归纳总结,并对其今后的加工利用进行了预测。荸荠皮简介荸荠又名马蹄、地栗、乌芋、通天草等,属单子叶莎草科,学名Heleocharis Tuberose Schult,为多年生宿根性草本植物,原产于中国南部及印度,中国自西汉时已有栽培记载。     

马蹄饮料的制作技术

一、马蹄的营养价值和医疗作用马蹄(Eleochan’s tuberosus(koxb)Schlt),学名荸荠,是莎草科(cyperaceae)荸荠属(Eleocharis),别名荸荠麻荃,浙江一带称作地栗、乌芋。在南方几个省区都有生产,以广西桂林卫家渡和四塘生产的最为出名,皮色红艳,肉质脆嫩,它既是水果、也是爽口冷菜,市场上销售有马蹄糕、马蹄粉、马蹄罐头。其所含营养成分如下表:     

佳蔬名称考释(17)——荸荠

荸荠古称凫茈(fú cí)。它是莎草科、荸荠属多年生草本,水生菜类蔬菜,以脆嫩多汁的地下球茎供食用。荸荠原产于我国和印度。两千多年以来,我国以产品器官的形态、色泽结合其它生物学特性以及食用功能,运用形声、拟物和寓意等手法,给小小的荸荠命名了三四十种不同的称谓。荸荠的植株由叶状茎、匍匐茎、肉质茎以及须根组成。叶状茎呈管状,直立、中空;叶片退化成膜片状。匍匐茎滋生于地下,它包括分蘖型(营养生长器官)和球茎(贮藏器官)两种。球茎表面光滑、扁圆形,老熟后外观呈深栗色、枣红色或墨紫色。其拉丁学名的种加     

荸荠梨复合饮料的加工工艺及稳定性的研究

以荸荠和梨为主要原料,对荸荠梨复合果汁的生产工艺进行了研究。试验表明复合果汁的配方为荸荠汁和梨汁比例3:1,复合果汁的添加量60%,糖添加量1.0%,柠檬酸的添加量为0.08%。以复合果汁的沉淀率为指标,采用黄原胶0.15%、海藻酸钠0.02%、卡拉胶0.02%复合而成的稳定剂,同时均质4min可有效提高复合果汁饮料的稳定性。     

清凉凫茈乡愁味

正周六早上去菜市场买菜,看到一位中年妇女边拣荸荠边和摊主叙话。摊主说荸荠是自家田里种的,很新鲜,按每斤四元、两元五角、一元三种价格分拣好。我也选购了二斤,回家洗净,一尝,舌尖涌上了香甜而清凉的味道。荸荠是中国的本土物产,原名"凫茈",据说原是野鸭爱吃的食物,这可信度也很高。因为小时候家里每年夏天都喂养些鸭子,我们喜欢把芋头、南瓜之类剁碎,撒给鸭子吃,鸭子们争先恐后,抢得不亦乐乎,吃得非常尽兴。     

茨梨饮料在贮存过程中的稳定性

茨梨是贵州省野生果实之一,资源丰富。早在1942年,王成发氏发现贵州省茨梨中Vc含量很高。后罗登义氏又对茨梨的营养成份进行了较深入的研究。据中国医学科学院卫生研究所的     

熟食甘似芋 生荐脆如梨——萝卜

性质宜沙地,栽培属夏畦.熟食甘似芋,生荐脆如梨.老病消凝滞,奇功值品题.故园长尺许,青叶更堪荠.这是元代著名诗人许有壬赞美萝卜的一首诗.短短的几句话,萝卜的种种优点便跃然纸上.它说明自古以来,萝卜就是深受人们喜爱的一种佳蔬.萝卜脆嫩多汁,既可作菜熟食,又可当水果生吃,还可     

康博士健康广场

荸荠——退烧 10个荸荠赛过退烧药吗？ 每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节,荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又能当蔬菜,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人则视它为“江南人参”。荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富,但热量却不是很高。     

10个荸荠赛过退烧药

每年冬天十一、二月份是荸荠盛产的季节,荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁。清脆可口。既可作为水果,又能当蔬菜,自古有“地下雪梨”之美誉．北方人则视它为“江南人参”。