常见食物掺假卫生学调查与检验(二)

三、木耳掺假黑木耳是一种营养丰富的食用菌,含多种氨基酸、碳水化合物及无机盐类物质,并有一定的药用价值。随着人民生活的不断提高,木耳的需求量不断增加。木耳掺假现象比较普遍,常见掺假物有糖、硫酸镁、碱、矾、盐、铁粉等。正常木耳吸水量≥50ml(5g木耳)减重率≤20％。可根据吸水量和减重率,配合化学检验方法检查木耳掺假。     

常见食物掺假卫生学调查与检验(三)

七、咖啡掺假: 咖啡指Coffee arabica c Liberic a,和C.robusta树的种子,经过炒熟而变为棕色,磨碎而成。咖啡有特殊的香气。市场上常见的咖啡有普通咖啡和速溶咖啡。国外市场上有去咖啡因咖啡。     

辣椒粉常见掺假检验

辣椒粉是成熟红辣椒果实干燥后,碾碎获得的粉状辛辣调味料,是我国人民喜食的佐餐佳品。其主要成分含有辣椒素,二氢辣椒素、去甲二氢辣椒素、高辣椒素,高二氢辣椒素、辣椒红素,辣椒玉红素以及胡萝卜素、维生素C,脂肪油、树脂和蛋白质等。近来,有些个体辣椒面加工者和经营者,为牟取暴利,在辣椒面中掺假使杂。据查常见掺伪品,有的掺玉米面、麸皮;有些     

中国常见食物维生素B_(12)含量

目的:查阅国内外食物成分数据,建立中国常见食物维生素B_(12)的含量数据表,以供国内同行做维生素B_(12)膳食营养研究等查询和参考。方法:查找国内外期刊网和食物数据库中维生素B_(12)含量的数据,根据中国居民的饮食习惯,整理成维生素B_(12)的食物成分表。结果:经比较,最后收集美国农业部营养数据实验室(USDA-NDL)中113种和杨月欣主编《中国食物成分表(2004)》中9种食物维生素B_(12)的含量。将中国居民常吃的食物按肉类、水产类、蛋奶类、其他类及其维生素B_(12)数据分别整理成表,共收录122种中国居民常吃食物。     

常见电路设计(一)

文章主要阐述了电压信号、电流信号硬件方面的处理和调制;通过硬件对这些信号的处理,处理后的波形能够直接通过板卡采集,通过换算显示在测试界面上。因此,对于工控机板卡采集和处理的信号参数带来了方便,提高了测试精度。     

植物油掺假的识别与检验

植物油掺假的识别与检验□胡照根０前言在市场经济发展的今天，植物油掺假现象时常发生在少数厂家、个体经营者和粮油销售部门。其掺假手段大致有两种：一种是高价油掺低价油；另一种是植物油中掺入米汤、面汤等。以次充好，损害消费者利益。就此介绍其识别与检验方法，供...     

掺假木耳的鉴别与检验

黑木耳是一种质优味美的食用菌,是人们日常生活中经常食用的菜肴.黑木耳营养丰富,据测定,蛋白质含量7%以上,而且人体对这些蛋白质吸收率较高,又含有人体必须的八种氨基酸,是一般米、面、蔬菜所不能比的.黑木耳中灰分含量为3~6%,比一般米、面、蔬菜、肉类高4~10倍,其中钙、磷、铁含量相当丰富,与肉类相比,钙高出30~70倍,铁高出100倍,磷含量     

食物的防病作用(一)

大自然向人们提供了各种各样的食物,不仅成为人体获得能量与营养素的源泉,其中有不少还是生命的“卫士”,有独特的防病作用。 土豆防中风 中风是中老年人常见的“灾星”,轻者致残,重者致命。假如你每周平均能吃上5—6     

牛乳中几类常见掺假物质的快速检验方法研究

本文报道了牛乳中最常见的四类掺假物质(碱性物质、食盐、淀粉和铵盐)的化学检验方法,研制了快速检验牛乳中掺碱性物质、食盐和淀粉的试纸,详细介绍了三种试纸的制作和使用方法。实验结果表明,碱试纸可用于检验铵肥。试纸法检出上述四类掺假物具有反应灵敏、效果明显、携带和使用方便等特点,解决了惯用的试剂法检验掺假物时的操作麻烦、携带试剂试管等物品不方便的问题。     

掺假大曲的鉴别与检验方法

由于缺乏检测方法和对掺假的危害重视不够,给掺假大曲流入市场以可乘之机,造成了大曲市场价格的混乱。掺假的大曲在生产中可破坏粮曲之比的工艺要求,严重影响酒的质量、风味和出酒率,给生产企业造成的损失不可估量。可通过测定大曲的灰分含量来检测大曲的掺假情况,建议将大曲的灰分含量列入大曲标准。     

香油掺假检验——Baudouin(包道因)反应的改进经验

香油(麻油)是胡麻科植物芝麻的种子用冷压法制得的。油中主要成分为油酸,亚油酸,软脂酸、硬脂酸等脂肪酸的甘油脂。此外,尚含芝麻素、芝麻酚、芝麻林素等。     

棉花标准与检验技术考察报告(一)

中国棉花标准与检验技术考察团一行10人于2001年10月13日至28日到瑞士和埃及进行考察。13日至18日,我们在瑞士考察了兹路韦基·乌斯特公司（Zellweger Uster）、国际纺织厂商联盟（ITMF）、瑞土标准化协会,着重了解国际上棉花检验仪器设备的生产和使用情况,纺织企业对棉花的质量要求以及试验方法的研究情况。18日至27日,在埃及,我们考察了埃及棉花研究所、埃及棉花仲裁与检验总局、亚历山大棉花出口商协会等,着重了解了埃及棉花的生产、加工、棉花流通、棉花标准、质量检验以及质量控制等情况。现将有关情况和我们的体会报告如下:     

苹果汁掺假(梨汁)的研究

从相同稀释倍数下的梨汁以不同体积掺入苹果汁后的pH变化,295nm处的吸光度的变化,总糖和还原糖的变化,旋光度的变化以及糖的薄层层析和感官评定等6个方面进行了探讨.结果表明：苹果汁掺入一定量的梨汁后的pH、295nm处的吸光度、总糖和还原糖及旋光度这4个方面的变化幅度较大,可以作为判断苹果汁中是否掺入梨汁的检测依据.     

粮油的感官检验(一)

利用人体器官的感觉快速鉴别粮食质量是我国传统的、独特的粮油检验技术,在粮食购、销、调、存和加工各个流转环节上以及农村、家庭粮食保管上都有很大应用价值,但这种传统快速的检验技术缺乏系统的资料。笔者曾在基层从事较长的防化检验工作,积累和创新了一些感官检验粮食的经验和方法,现系统整理出来,以供广大基层粮库保防人员参考。     

粮油的感官检验(一)

利用人体器官的感觉快速鉴别粮食质量是我国传统的、独特的粮油检验技术,在粮食购、销、调、存和加工各个流转环节上以及农村、家庭粮食保管上都有很大应用价值,但这种传统快速的检验技术缺乏系统的资料。笔者曾在基层从事较长的防化检验工作,积累和创新了一些感官检验粮食的经验和方法,现系统整理出来,以供广大基层粮库保防人员参考。     

兰州市奶牛与牛奶卫生学调查

牛奶是营养丰富且易消化的天然食品之一,特别是对婴幼儿、孕妇、产妇、老年人及体弱者更为重要。加之目前人们经济收入的提高和膳食结构的改善,奶和奶制品的消费日趋增大。近年来,我市奶牛业有了较快的发展,据一九八五年底的统计,存栏奶牛     

糖尿病患者常见饮食误区(一)

正糖尿病可引起胰岛素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低,引起蛋白质、脂肪、水、电解质等一系列代谢紊乱综合征。血糖显著升高可以出现糖尿病酮症酸中毒、高渗性昏迷等急性并发症,久病还可引起血管与神经病变,从而造成心、脑、肾、眼、神经、皮肤等多脏器组织损害,影响患者生活质量,甚至寿命减短。     

食物色彩与其功能(下)

(上接第14期) 以紫色为主的蔬菜 以紫色为主的蔬菜主要有紫茄子、紫苏、豇豆、紫豆、李子、茄子、红葡萄等.这类蔬菜富含尼克酸,其胡萝卜素和无机盐含量少于绿色蔬菜,但多于白色蔬菜.紫色蔬菜食之味道浓郁,能调节神经,使人心情愉快,并对防治高血压、咳血、紫斑病有益.紫色温和感和清凉感参半的紫色有着防止肥胖的功效.     

食物色彩与其功能(上)

蔬菜是不可缺少的重要营养来源,蔬菜品种繁多,颜色各异.日常生活中必须同时食有多种不同颜色的蔬菜,方能起到取长补短,互通有无的作用.这样才能"广吃兼收",得到均衡的营养.     

食物中的生物活性物质(综述)

有些食物含有多种具有生物活性的化合物,当与机体作用后能引起各种生物效应,称为生物活性物质。〔３〕它们种类繁多,有糖类、脂类、蛋白质多肽类、甾醇类、生物硷、甙类、挥发油等等。它们主要存在于植物性食物中,对人有的有利,有的有害。瑞士哲人和医生Ｐａｒａｃｅ...