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在人们的传统观念里,五星级酒店中餐厅必是粤菜才够档次。可是在愈加激烈的竞争环境下,档次已经不再是星级酒店的金子招牌,酒店中餐厅要发展、要生存,就必须要有自己的特点能够紧紧抓住食客的心。在这种情况下,北京新云南皇冠假日酒店旗下中餐厅菌品轩、彩云天即发挥自身优势,加大云南菜研发及推广力度,希望在粤菜一统天下的酒店中餐厅剑走偏锋,用滇味打造出属于自己的一片天空。 相似文献
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北京国际俱乐部饭店中餐厅干葱炸鳜鱼 这是该餐厅的特色菜肴,是一款粤菜。葱香浓郁,皮酥肉嫩。每斤200元,点菜率占鱼类菜的40%。黑椒牛柳粒 这是一款借鉴了西餐的原料和制法,改良的粤菜。每份200克70元,点菜率30%。北京丽都假日饭店醉仙阁中餐厅砂锅鸡煲翅 此菜是粤菜风味,主料是鸡块和鱼翅,煲制而成,味道鲜浓。每位198元,点菜率30%。南非鲍鱼 此菜是粤菜风味,主料是用南非鲍鱼精制而成,味道纯正。根据不同鲍鱼的头数,每份180元起,点菜率20%。北京龙泉风味轩风味扣卤肉 北京风味菜。制作手法是把京菜和东南亚手法结合在一… 相似文献
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新春佳节，西饮集团6000余名员工再创新高，2月12日至18日，全公司营业额764.81万元，同比增长6.25%，其中餐饮收入540.41万元,客房收入78.93万元,分别同比增长3.11%和7.24%。春节期间，各分公司纷纷推出各类宴席。如老孙家饭庄、同盛祥饭庄、德发长酒店等推出总统宴、主席宴、总理宴、合家欢宴、友情宴、生日宴、年三十清真海鲜小吃宴等宴以及家庭系列套餐，成为顾客消费的新宠。年夜饭宴席套餐均在春节前被预订一空。春节期间全公司共接待家庭包饭4200桌，以300-400元价位居多。进餐人数22万人次，人均消费标准26元。西安饭庄大年三十开年… 相似文献
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红楼宴是北京大观园酒店根据《红楼梦》中关于王府宴饮生活的描述而推出的具有清代风格的高档特色宴席。餐饮部总监吴骞先生向记者介绍，红楼宴作为大观园酒店的特色餐饮品牌，由荣国府中餐厅料理。共有12套（除团体餐外），分别以《红楼梦》中的金陵十二钗名字命名，除在外形和色泽上做个性加工外，口味基本一样。红楼宴菜品有的遵循书中记载的用料和程序仿制，有的依据书中的情节和典故创造。一般一桌宴席上2-6个典故菜。个别菜品直接严格照小说里的详细制法烹制，以保持特色，如茄鲞。其余皆是在淮扬菜的基础上融合红楼文化，经后人想象… 相似文献
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一品宴 过去封建社会除了皇帝就只有宰相是最大的官。“一品宰相为上皇，叫你跪倒莫想爬。三公六卿都怕他，挟天子而令诸王。”旧时宰相上任，尚书以下的大臣都要拜谒宰相。一品大员自然会办宴席款待。因为他认为下属送来众多礼品自己也应当还礼，于是就办“一品宴”款待众卿。一品宴之豪华程度要根据宰相府经济而论，也有的宰相并不崇尚此风，比如唐代的张九龄、魏征，清代的王杰等人。一品宴一般是荤素食兼半，面子上很节约，实际耗费也是相当大的。比如南宋时的秦桧和张俊之流，办生日宴请宋高宗，一次就花去数万两白银。熊掌、燕窝、鱼翅、鲍鱼不足奇，还喜欢收罗品食一些不知名的异味，到清代中期还出现了“一品锅”。 相似文献
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