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腊肉炒蒌蒿,腊肉炒西芹,腊肉炒螺蛳,腊肉炖白菜……若在饭店里看到有这样的菜,我都会叫一样来尝尝,不管是谁买单,也不管席间有小姐女士告诫:腊肉里有致癌物质,多吃恐怕不利健康。 相似文献
2.
中国人的传统佳节——春节,家家户户都有吃腊肉的习俗。我这个远在他乡的游子,虽然在新世纪的春节吃了几次夫人从市场上买回的腊肉,但总觉得没有自己做的那么香,那么好吃。这不由得使我想起了家乡的腊肉——湘西腊肉。湖南人对腌腊制品有一种特殊的嗜好。每年一到冬至,湖南农村家家户户都要杀年猪。猪头、猪脚、下水鲜吃,正肉全部用于做腊肉。做腊肉的猪肉不能用水洗,做时将肉砍成五六斤一块的长条,然后放在大缸里,撒上盐,淋入一些酒,再放入一些八角、花椒之类的香料,最后用大石块压在上面进行腌制。为了使肉入味均匀,隔一两天… 相似文献
3.
眼看着就要过年了,在我们广西老家,这段时间到处都飘逸着腊肉的香味。
记得在孩提时代,我就特别喜欢吃腊肉。因为用腊肉做出来的菜肴风味独特,看上去红润鲜嫩,吃到嘴里更是感觉香绵津长。那个年代里,每到腊月季节母亲都会买一些猪肉回家,然后自己动手腌制腊肉。其实我母亲腌腊肉的方法并不复杂: 相似文献
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甘蔗不但是果中佳品,而且也可以做菜用,尤其是使用品质优异的广西桂林五通甘蔗做菜,别有一番风味。五通甘蔗个大节长,汁多清甜,究竟怎么用它做菜得从腊肉说起。桂林地区盛产甘蔗,甘蔗吃得多了,甘蔗渣也就堆成了小山。冬季是桂林地区制作腊肉的季节,由于熏制腊肉需要大量柴火,人们发现,与其把甘蔗渣当垃圾扔了,不如废物利用,用来熏制腊肉。 相似文献
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凡是贵客来到侗乡作客,那热情好客的侗民用来招待客人的一道主菜就是侗乡腊肉。客人若能吃到侗乡正宗的腊肉,那肯定会留下终身嘴谗的感觉。因为那侗乡正宗的腊肉芳香可口,味道特殊,只要吃过一次,假若有人再提起侗乡腊肉,就会使你垂涎三尺,让人沉浸在吃腊肉的情境之中。本文所说 相似文献
6.
正腊肉烹调前先浸泡腊肉香味浓烈口感好,但油脂和盐含量都比较高,使得很多人只能望"肉"兴叹。其实无论哪种食品,只要控制好摄入的量,就不会对健康产生太大的影响。营养专家表示,腊肉一般每星期吃1次,每次不超过100 g,是没有大问题的。我们还可以在烹调的方法上做一些文章。第一,腊肉烹调前应浸泡一段时间,并多次用清水冲 相似文献
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外婆家住陕南商州乡下,一生平淡,却甚是好客。每每逢年过节时,晚生辈们孝敬给她的鲜猪肉,她都舍不得吃,而是把这些肉做成腊肉,专门用来待客呢。 自然,外婆做的腊肉,在乡下是很有名气的。金泉湾乡圆几十里,谁个不伸大拇指。外婆做出的腊肉,肉质柔嫩,鲜香 相似文献
8.
慈禧太后曾在吃过腊肉后称其:"美味在人间。"看来,腊肉是众多人喜爱的对象。制作湖南腊肉需要用盐腌上10 d左右,用柏树枝、桔子皮慢慢熏烤至干,时间长,人工太多,在都市里做也很不方便,于是,我跟着广东阿婆学了腊肉的最简单做法。 相似文献
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冬天里的蔬菜不多,你们那儿冬天吃什么蔬菜呢?怎么吃呢?木瓜冰棒:云南的时令菜是大青菜、大白菜、小白菜、小青菜、野生藜蒿、野生折耳根豌豆尖、白萝卜、红萝卜(不是胡萝卜哟)、胡萝卜、南瓜、芋头、莲藕、黄姜、蒜苗、芥蓝菜冬瓜、红薯……咦,其实基本上比夏天少不了几样,配上腊肉香肠,那个好吃哟,煮一锅腊排骨炊锅汤,爽。Banana拖着号酱油瓶3L:广东冬天的时菜是各种叶菜。婆婆楼顶种的菜心、小白菜现在都多到吃不完,多的小白菜晒成菜干煲汤,比外面卖的菜十甜多了。 相似文献
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酷暑蔬菜欢
夏天吃莱,视觉比较重要,茭白青椒和腊肉三色层次分明,鲜艳悦目,看一眼便褪尽暑气,感人生清淡之悠悠。 相似文献
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“舍得”是彝语,是云南省邱北县一个地处高寒山区的彝乡,腊肉是舍得人接待贵客的最好的一道菜,您到了舍得的每个山寨作客,是少不得有腊肉吃的彝山腊肉的那种香美,回忆起来常常令人心醉从前,我的老家在舍得的大山脊上.父亲是县城里的技术干部,小时侯只要山寨里有人请父亲去筹划生产方面的事,我便会跟着去作客,混上 相似文献
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“那哪儿行呢?我五个儿子,四个不在我的跟前,一人两只猪蹄,一块腊肉。你们要是不吃点儿我做的腊肉,团年饭我都吞不下去的!”进入腊月,婆婆又打电话来对我这样说。 相似文献
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腊肉是一种先腌制再经过烘烤(或日光下曝晒)制成的肉类加工品。腊肉的防腐能力强,能长时间保存,并有一一种特殊的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并{E是在腊月所制,腊月的腊(1a)与腊肉的腊(xi)在古文里并非是同一个字。腊月的腊是繁体的腻,而腊(xi)肉的腊是本字腊(xi)肉为什么现在也被都读成la,而不读Xi呢?除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。 相似文献
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问:看了贵刊今年第2期中插彩页上有一款叫“老嫂子蒸腊肉”的菜,真是太美观神奇了,想必味道很不错。我所在的酒店中虽然也有蒸腊肉,但试了多次,总是达不到杂志上的效果。请问“老嫂子蒸腊肉”这道菜是怎样成形的呢?答:蒸腊肉作为一款乡土风味菜,近几年在餐馆较为流行。它所用的原料多为农家腊肉,且以猪五花肉中间部位为最佳。做好“老嫂子蒸腊肉”这道菜,成形是关键,这里需要掌握好四个技术要点:①腊肉宜切成长而薄且均匀的大片;②摆入碗时,切不要摆得太密,片与片之间的距离最好在0.6~0.8厘米之间;③蒸制的时间不宜… 相似文献
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过冬至,到小寒,就是冬季里最寒冷的时候了,人们都忙活着腌制腊肉,一直到来年四五月,腊肉更是浓香氤氢。到了年夜饭,全家人团团围坐,一桌的美味佳肴中,如果有一碗红艳油亮的腊肉,是多么的温馨、传统、怀旧啊。没有归家的人,腊肉是否又勾起了你的思乡之情?年昧愈发的浓,腊肉就愈发的香! 相似文献
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眼看着就要过年了,在我们广西老家,这段时间到处都飘逸着腊肉的香味。记得在孩提时代,我就特别喜欢吃腊肉。因为用腊肉做出来的菜肴风味独特,看上去红润鲜嫩,吃到嘴里更是感觉香绵津长。那个年代里,每到腊月季节母亲都会买一些猪肉回家,然后自己动手腌制腊肉。其实我母亲腌腊肉的方法并不复杂:先 相似文献
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川北大巴山区人民,逢年过节,或有朋自远方来,兴吃一种叫“肉蛤蟆”的食品.欲知“肉蛤蟆”的作法及特点,还得从腊肉说起.川北人吃腊肉很会派用材料:皮子熬汤,瘦肉下酒,骨头哄孩子;而那厚厚的肥膘呢, 相似文献
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跑马滩是距遂宁市区南边约5公里的一座水库,那里的水面很宽,水质好,适合养殖各种鱼类。前几年,当地的一位妇女自创了一道特色鱼肴,取名为跑马滩砣砣鱼。这道菜的特别之处在于,当中的腊肉吸收了鱼肉的鲜味,而鱼肉又吸收了腊肉的特殊脂香味,再加上做这道菜时还放了开胃的泡菜,故成菜吃起来麻辣鲜香,味道柔和,肉质细嫩,泡菜味浓。此外,在把鱼和腊肉吃完后,还可往剩下的汤汁里加入豆腐、血旺、魔芋等原料同烧,这又成了一道下饭的好菜。 相似文献
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冬天一到,又该是腌制腊肉吃腊肉的时候了。现在,我就把自己新创的几款腊肉菜肴介绍给大家,希望朋友们在家里也能把腊肉吃出点新意来。玉米爆腊肉原料:猪三线腊肉400克听装玉米粒100克青红椒100克鸡蛋液1个姜米、面粉、生粉、精盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量制法:1郾腊肉洗净,放入沸水锅中煮至刚熟时捞出,晾冷后,切成5厘米长、0.2厘米厚的片;青红椒去蒂除籽,切成菱形块;玉米粒控干水分,纳碗,加入鸡蛋液、面粉和生粉拌匀,再下入油锅中炸至酥脆,捞出沥油待用。2郾炒锅上火,放入色拉油烧热,下腊肉片炒至吐油时,投入姜米炒香,再下青红椒块… 相似文献
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烟熏鲳鱼我和妞妞都喜欢吃烟熏味的食品,烟熏培根、烟熏牛舌、烟熏鲳鱼以及熏青豆等等,不要对我说什么容易得癌啊,喜欢吃也不是常吃,那个量不致于患病的,这我有数。农家的腊肉腊肠有烟熏味,是因为烧灶头,成肉吊在那里长时间被烟熏火燎出来的。特地制的熏肠、熏肉我见过网友贴的照片,是放在架子上用柴火熏出来的。 相似文献
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