美器美食总相宜

<正> 清代袁枚在《随园食单》中指出了餐具的重要性:“美食不如美器。”中国历来都注重美食与美器的配搭。可以说,在中国,有什么样的肴馔,就有什么样的餐具相配。如炒、爆、煎等莱肴常用平底盘盛装,溜、烩菜等带有汤汁的菜肴多用汤盘盛装,鱼类菜多配椭圆盘,汤和米饭则有汤碗、饭碗盛装。同时,人们还讲究“量体裁衣”,即要求莱肴的数量和餐具的大小相符。一般来说,平底     

君顶华悦 美酒美食美相聚

有一个会所,在成立之初,就引起了国内外会所人和高端消费群体的密切关注。仅仅一个中粮集团和杨澜的名字,就可窥见这个会所的影响力和它所建立的社交圈子的商业价值。很多人对这个会所充满了期待和好奇,今天,《中式生活》与君顶会所的合作正式展开,也正好一探究竟。     

阿拉伯美食

中国人在吃上向来是舍得下工夫的，就是现在咱普通老百姓也好讲究个色、香、味俱全。而阿拉伯人也许是其生活的自然环境比较恶劣的缘故，他们那些头顶烈日、骑着骆驼闯大漠的祖先们似乎没有给后代留下花样繁多的食谱，所以直到今天．阿拉伯人虽然热情好客依旧．但他们做的菜基本上是大而化之的粗线条，除了烤，就是炸，顶多再来个炖完事，要么索性生吃。     

美食鉴赏

<正> 鉴赏:鸡肉,很普通的原料。将人们平时不很喜欢的鸡脯肉捶成茸再制成糁,口感上便有了比加工前的鸡脯肉更细嫩的感觉,且经油炸,成为颗颗圆润个个均匀的金黄色圆球,形态为之一新,令人见之忘俗。而盛菜形式     

美食鉴赏

<正> 鉴赏: 这是一款令人难忘的头盘,不仅仅因其用料高档,而且因其别具一格。这款菜肴颜色明丽,味道清鲜,配上式样别致的黑色平底炒锅。既突出了亮丽的色彩,又以坚硬衬托出了柔软,将虾的婀娜多姿表达得栩栩如生。这正是蒜香煎虾的魅力。     

美食鉴赏

<正> 鉴赏: 早餐比萨饼的馅以香肠、咸肉、蘑菇为原料,极为普通,但出人意料的是,这呈金红色的三角形馅饼用大红色的盘子盛装,更显明艳夺目。从食用的角度来说,鸡蛋既是味的配搭、口感的转换,也是营养的补充;而从欣赏的角度来说,鸡蛋既是色的配搭,又是形的协和。白色的蛋清部分,不仅烘托了蛋黄的亮色,而且使饼和盘的红色柔和她凸显出来;同时,鸡蛋的圆与饼的三角形又形成和谐的形的照应。虽名为“早餐比萨饼”,其实任何时候享用,都不会令口腰失望,令耳目失望。     

美食鉴赏

<正>糖煮豆 豆，种类很多，而红豆属于天生丽质，它有红玛瑙般的色泽，圆润而又饱满的形态。也许，只有糖才是它天生气质的最佳搭档，光洁、     

美食鉴赏

<正> 原料:大柑橘6个 白糖1杯 水1杯 丁香适量(供选用) 橘子味甜露酒或白兰地2—4茶勺 烹制流程:柑橘去皮或将两个柑橘切成细丝,切忌触及柑橘衬皮。将橘皮细丝放入小锅中,掺入少量水烧开,再用小火熬约5分钟后捞出沥干,锅中留橘皮水。↑制橘皮水→ 用尖刀去掉所有的柑橘皮及其衬皮,再将每个柑橘横切成4瓣;然后用牙签串起柑橘瓣,放在防热深盘中待用。↑柑橘切瓣与摆放→ 将糖和水放入深底锅中,可根据需要加入适量丁香,待糖水烧开后转入小火慢慢熬至白糖融化,再用旺火熬至糖汁呈浅黄色并带有焦香味时慢慢倒入橘皮水中。再用小火加热至焦糖融化,将锅移开火,加入甜露酒或白兰地拌和,淋于盘中柑橘上。↑焦糖熬制与浇淋→ 将橘皮丝撒在柑橘上,用保鲜膜盖严,放置冷却3小时以上,最好是24—48小时。成菜前取出牙签。↑装盘成菜     

美食鉴赏

<正> 原料: 馄饨皮18块(每块宽约9厘米)纯白或浅色金枪鱼肉片1罐(6盎司)煮熟的米粒状面食1/3杯西南牧场风味蔬菜蘸汁或酸牛奶蘸汁1/4杯酿甜椒绿色橄榄碎块1/4杯 甜泡菜佐料3汤勺红灯笼椒、欧芹各适量     

薄荷美食

<正> 薄荷也称猫儿薄荷、蕃荷菜、升阳菜、夜息花等,属唇形科、多年生芳香草本植物。植株可高达80厘米,叶对生,宽披针形或长椭圆形,长2—7厘米,宽1—3厘米,先端锐尖,基部楔形,边缘具尖锯齿,两面有疏短毛,背面有腺鳞,夏季开花。薄荷为我国特产,南北均有分布,主要产于江西、江苏、湖南等省,有野生,也有人工栽培。并大量出口国外,产量占世界第一。北方每年可采收两次,时间为七月上旬和九月下旬;南方     

美食鉴赏

<正>冷食蛋豆腐酷暑之时,人们食欲不振,冷食格外受人欢迎;如果是形态美丽\色泽诱人的冷食就更是倍受人们的青睐,成为炎夏的宠儿.这     

美食鉴赏

<正> 炸鸡块 原料(4人食用):连骨鸡肉800克 姜汁少许酱油4大勺 酒2大勺 淀粉4—5大勺 食用油、番芫荽各适量 制法:1.鸡肉切块,用姜汁、酱油、酒码味约20分钟;沥干味汁后粘裹淀粉,并抖去多余的淀粉。 2.油入锅内烧至160度,放入鸡块炸4—5分钟至7—8成熟时捞出;待油温升至180—185度时,再     

美食研究

经国家新闻出版广电总局(新广出审[2014]695§)批准,原《扬州大学烹任学报》更名为《美食研究》。从2014年第3期(9月)起,本刊后用《美食研究》刊名。《扬州大学烹饪学报》创刊于1984年,是我国烹任界办刊最早、层次最高、影晌最大的理论学刊。以探索总结烹H理论,继承弘扬饮食文化,反映烹妊研究最新成果,为教学科研工作服务为办刊宗旨。以融科学性、理论性、实践性于一     

满族美食

<正> 满族的饮食风俗带有浓厚的北方特色,在长期的生活积累中形成了色味丰富、独具特色的满族饮食文化。其中,既有融合满汉饮食精华的满汉全席,也有现已风靡华夏各地的满族传统食品——火锅。当然也少不了寻常百姓日常食用的家常风味及面点小吃。现在让我来为您介绍一下满族乡民独特的饮食。 满族的重要主食为饽饽。饽饽是北方方言,为馒头、包子、黄米团等面点的统称。满族的饽饽历史悠久,品种很多,因季节不同而不同。春天     

美食鉴赏

<正> 鸡肉挞 原料:黄油或人造黄油3汤匙 蒜味盐1/2茶匙 鲜蘑菇(切碎)1杯 酥脆型冷藏饼干面团1包 西芹(切碎)1/4杯 烹调油适量 洋葱(切碎)1/4杯 面粉2汤匙 熟鸡肉(切碎)1 1/2杯 帕尔马干酪(搓碎)适量 酸奶油6汤匙     

美食鉴赏

<正> 香料: 立普顿秘制芳草1包 大蒜或洋葱杂烩汤适量 酱油1/4杯 柠檬汁1/4杯 橄榄油或菜油1/4杯 蜂蜜1/4杯 中等虾1/2磅(去壳去肠) 无骨牛排1/2磅(1寸方块) 樱桃番茄16个 小圆蘑菇2杯 青甜椒(切块) 熟米饭适量     

美食鉴赏

<正> 原料:意大利通心粉6盎司 菜油3汤勺 洋葱1个(切碎) 非熏制的瘦咸肉3块(去皮、切粒) 小圆蘑菇4个(切片或切粒) 熟鸡肉丁3/4杯 鲜奶油3/4杯 干面包屑4茶勺 硬奶酪1/2杯(磨碎) 盐、胡椒、皱叶欧芹各适量     

CAN总线在低压无功补偿器中的应用

根据目前使用的无功功率补偿器,设计出一种以P80C591单片机和CAN总线为基础的无功功率补偿装置.该装置运行稳定,性能可靠,实现了对现场参数的远程监控.     

美人美器——“探春”初进示范馆

如今,红木"红",红木"火"。爱好红木家具者日众。很多注重生活品位、热爱中式生活、注重价值和收藏者都会青睐珍品红木家具。但消费者在挑选购买红木家具时,也发现红木市场的"水"太深,不是行家,很难定夺。要想买一套货真价实、艺术价值、收藏价值皆高的红木真品家具,位于北京方庄桥西的中国红木古典家具精品示范馆是您的放心购买之地,也是顾问之地。这在业内早有共识。金秋9月一个天高云淡的好天儿,中国红木古典家具精品示范馆迎来翩翩美人。