蛋白糖在饮料生产中的应用

提出了饮料生产中所使用的甜味剂应具备的条件要求。在比较了蛋白糖、甜菊糖、甜密素、糖精钠等甜味的味质、使用安全性后，着重阐述了蛋白糖的构成、溶争、常温与热稳定、酸稳定、营养、等特性，也讨论了在使用中应与其它甜味物质混合使用的必要性。还介绍了蛋白糖在国内外的应用情况。     

蛋白糖在饮料生产中的应用

提出了饮料生产中所使用的甜味剂应具备的条件要求。在比较了蛋白糖、甜菊糖、甜蜜素、糖精钠等甜味剂的味质、使用安全性后，着重阐述了蛋白糖的构成、溶解、常温与热稳定、酸稳定、营养、安全等特性，也讨论了在使用中应与其它甜味物质混合使用的必要性。还介绍了蛋白糖在国内外的应用情况。     

慎用蛋白糖

蛋白糖,从其名字上来理解,它属于甜味剂。从其产品包装说明书上了解,它是一种以蔗糖的甜度为基准,配制而成的具有30至100倍不同的对比甜度的蛋白糖产品,可满足不同消费者的需要。 笔者所获得的几份蛋白糖产品介绍说明书及其实物包装袋(盒)上这样标明:“蛋白糖系以联合国食品添加剂专家联席委员会确认的国际A(1)级甜味剂——蛋白糖APM为基料,配以符合中国卫生部制定的国标GB2760—86的多种食品添加剂精制而成的优质复合甜味剂,可以全部或部分替代蔗糖,用于制作各种氏(无)糖保健食用饮料。” 另一份宣传资料这样介绍:“蛋白糖产品是以国际A(1)级甜味剂APM为基料,辅以符合国标GB2760—86的多种食品添加剂精制而成。在     

蛋白糖在白酒勾兑中的应用

蛋白糖在白酒勾兑中的应用梁国模，傅宗强（陕西省西秦酒厂）一蛋白糖的应用概况蛋白糖（天冬氨酰苯丙氨酸甲酸）为白色粉状或针状晶体。它是６０年代美国研制出来的第四代新型氨基酸甜味剂，后经世界卫生组织和美国医学会等组织批准认可。由于蛋白糖是一种营养性氨基酸甜...     

运用新糖源丰富副食品：浅议蛋白糖在副食品中的应用

要说蛋白糖,很多专家学者多有专著,发表过精辟的论述和见解。我是从事糖酒副食品商品流通工作的,自然而然地要和各种食品、饮料打交道,这就涉及到需求、产品、价格、原料、市场等诸多方面的问题。联系本身的业务,我只就蛋白糖在副食品中的应用,谈点个人的看法。一、势在必行古语说:“民以食为天”。“食”是人     

甜味剂在酸乳饮料中的应用现状

介绍了目前国内外批准使用的常用甜味剂的性质、安全、应用和发展情况，主要能应用于酸乳饮料行业的，重点介绍了高甜度甜味剂、低热量功能性甜味剂和天然甜味剂。     

三氯蔗糖的特性及其在罐头和饮料中的应用

三氯蔗糖是无热量高倍甜味剂，甜度约为蔗糖的600倍。具有良好甜味，耐酸、耐高温、耐贮藏，是应用于罐头及饮料的理想甜味剂。     

阿期巴甜在饮料生产中的应用

本文叙述了饮料生产中所使用的甜味剂应具备的条件要求，比较了阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素，糖精钠等甜味剂的安全性，味质，介绍了阿期媚甜的特性和使用概况，并提出了阿期巴甜与其它甜味物质混合使用的必要性。