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4 种太湖水产品体内重金属富集特征及食用安全性评价 总被引:1,自引:0,他引:1
为研究太湖水产品重金属污染现状和食用安全性,采用原子吸收分光光度法对人工饲养和野生放养的4?种太湖水产品的头部、肌肉和内脏中Pb、Cd、Cu、Zn?4?种重金属的含量进行测定。结果表明:同种重金属在4?种水产品体内不同部位中的分布不同,除野生鲫鱼(Carassius auratus)外,4?种重金属在头部和内脏含量较高,在肌肉中含量较低;不同水产品同一部位重金属含量由高到低大致趋势为Zn>Cu>Pb>Cd。此外,人工饲养和野生放养太湖水产品肌肉组织重金属污染程度不同,野生放养水产品的肌肉组织污染程度较高;同种重金属在不同种类水产品肌肉组织中含量存在差异,其中人工饲养和野生放养条件下刀额新对虾(Metapenaeus ensis)对Cu的富集能力最强,野生放养条件下鲫鱼对Zn的富集能力最强。太湖水产品肌肉组织重金属污染大多属于未污染到微污染级别,个别属于严重污染级别,主要污染因子为Pb和Zn。 相似文献
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华南主要野生蔬菜的基本营养成分及营养价值评价 总被引:29,自引:2,他引:29
对华南主要的8种野生蔬菜守宫木、土人参、一点红、白仔菜、紫背菜、鳄嘴花、藤三七、塘葛菜和华南特产蔬菜菜心的基本营养成分作了较全面系统的分析。结果表明,8种野菜营养成分差异较大,其可食部分都含有较丰富的灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和VC含量。8种野菜中检测出钾、磷、钙、镁、钠、铁、锌、锰、铜、镍、铅、镉、铬等无机元素,其中钾含量比菜心高3-6倍,为高钾低钠植物。守宫木、白仔菜、鳄嘴花等对有毒重金属的富集能力较强。 相似文献
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采用新建立的通过一次微波消解,电感耦合等离子体质谱同时测定蔬菜中多种元素含量的方法,对蔬菜生产基地的土壤与蔬菜中重金属(Sr、Cr、Ni、Cu、Zn、As、Mo、Cd、Pb、Se、Hg)的含量进行检测,并对蔬菜中重金属的富集规律进行研究,其中有多种元素(Se、Mo、Sr、Ni等)在蔬菜中的富集规律的研究尚属首次。结果表明:蔬菜对重金属的吸收选择性大致表现为SrMoCdCuZnHgSeAsPbNiCr。而蔬菜积累重金属元素的能力存在着显著的种间差异,其中以小白菜、空心菜、芹菜等叶菜类对各重金属的富集能力最强,黄瓜、丝瓜等瓜果类的富集能力较弱,韭菜由于其生长周期短,其对重金属富集能力最差。掌握蔬菜对重金属的吸收与分配规律,合理进行蔬菜的生产布局,对发展绿色食品和无公害蔬菜提供理论上的依据。 相似文献
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土壤重金属污染现状及其对蔬菜重金属残留影响的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
人类活动与自然条件的共同作用,使得土壤遭受了不同程度的重金属污染,由于食物链的富集作用,对人类健康构成了威胁。"水俣病"和"骨痛病"的发生,引起了世界各国对重金属污染问题的兲注。重金属主要包括生物毒性显著的镉、铬、铅等物质,土壤是蔬菜重金属污染最主要的来源之一。本文主要从土壤重金属污染入手,分析不同地区适宜种植以及需要加强监管的蔬菜种类,幵对重金属的危害迚行总结分析,着重评述了2000~2018年以来,全国部分城市的蔬菜中重金属污染物的含量,幵针对不同富集程度的蔬菜迚行对比。为全国不同地区的蔬菜质量安全监管提供参考,幵指出现阶段存在的问题以及今后的监管方向。 相似文献
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绿色野菜腌渍贮藏工艺与罐藏品质探讨 总被引:4,自引:1,他引:4
绿色野菜腌渍贮藏工艺与罐藏品质探讨赵雨,钱志伟,王福铃,郑其良(河南省农业学校食品加工室451450)0前言野菜主要指荒山野岭、河滩及日问地头野生野长的绿色可食性蔬菜类。野菜不仅具有种植类蔬菜相同的营养价值,还具有一定药用保健功能;由于野菜是野生野K... 相似文献
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水生生物重金属富集规律研究 总被引:1,自引:0,他引:1
重金属对水生生物具有毒害作用,已被列入水中优先控制污染物名单。影响水生生物富集重金属的主要因素包括生活水域、生活习性、特殊生理形态及季节变化。水生植物可通过根、茎、叶等营养器官富集重金属,且不同植物对重金属的吸收方式、积累能力和耐受水平不同。水生动物则通过呼吸、粘附和食物链途径富集重金属,体内重金属含量与食物链层级无明显对应关系,摄食习惯是主要影响因素。此外,本研究总结近3年(2015~2017)我国近岸海域的重金属污染现状,以期为中国近岸海域中水生生物的保护和海洋资源的可持续利用提供参考依据。 相似文献
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常见蔬菜中重金属铅、镉、铬、砷含量测定 总被引:1,自引:0,他引:1
通过对呼和浩特主要大型超市的25种蔬菜75个样品中重金属pb、Cd、Cr、As的含量测定,探明了4个重金属元素在蔬菜中的含量状况及分布规律。采用石墨炉原子吸收光谱法测定样品的重金属含量。结果表明此方法测定蔬菜中的线性范围宽,回收率好。不同蔬菜有不同程度的超标现象,其中超标最严重的为架豆,铅含量超过国标15倍,超标率100%,镉含量超标7倍之多,超标率33.3%,韭菜中的铅含量超标5倍多,超标率100%,Cr和As均未有超标现象。不同种类蔬菜对相同的重金属元素以及相同的蔬菜对不同的重金属元素的富集吸收都存在着明显的差异性;不同产地的蔬菜对重金属元素的富集吸收也存在差异性。 相似文献
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野菜具有不同程度的抗寒、抗旱、耐瘠薄、耐盐碱等抗逆性,以及生长快、繁殖力强、能再生等生物学特性,又是一类营养较丰富,未受化肥、农药以及其他污染源污染的天然绿色食品,深受国内外栽培者的重视及市场的青昧。我国的野生蔬菜种类多,数量大,据初步资料显示,分属63科,700种左右,其中具有中草药成分的种类约占60%,常食用的野菜也有100~200种。野菜不仅对调剂蔬菜的淡季供应、增加蔬菜种类、丰富蔬菜的口味有明显的作用,而且野菜产业的发展在国内外市场上均有较大的潜力,特别在增加出口创汇方面前景广阔。 相似文献
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双壳贝类养殖水体中Hg、Pb、Cd安全限量的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
双壳贝类富集重金属会给消费者食用安全造成危害。本文以菲律宾蛤仔(Ruditapesphilippinarum)为研究对象,采用生物富集双箱动力学模型测定双壳贝类对3种重金属Hg、Pb、Cd的生物富集动力学参数。结果表明:贝类对重金属的生物富集和排出都较缓慢,经过30d生物富集未达到稳态平衡,Hg、Pb、Cd的生物富集系数BCF分别为1030、935和378,生物半衰期处在18~33d范围内。参考欧盟和我国菲律宾蛤仔标准中关于Hg、Pb、Cd的安全限量,通过BCF计算得到菲律宾蛤仔养殖水体中Hg、Pb、Cd的安全限量分别为0.0005、0.01和0.026mg/L。 相似文献
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对采自粤东地区的7种野生蔬菜的可食部分中硝酸盐、亚硝酸盐和Vc的含量进行测定,并参考WHO建议亚硝酸盐和硝酸盐的ADI值,进行卫生评价,结果表明,被测7种野菜的硝酸盐和亚硝酸盐的含量都低于限量标准;同时发现这7种野菜的Vc含量很高,营养丰富。 相似文献
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为分析东洞庭湖水体中重金属污染情况以及鲢鳙鱼间重金属富集存在的差异性,测定东洞庭湖沉积物以及鲢鱼和鳙鱼不同组织中5种重金属(Cr、Cu、Cd、Pb和Hg)的含量。结果显示,沉积物中Cr的含量低于国家一级土壤标准限值,Cu、Pb和Hg低于二级土壤标准限值,Cd的含量是国家三级土壤环境标准值的6倍;鲢鱼和鳙鱼中重金属的分布排序均为Cr:鳃肝脑肉,Cu:肝脑鳃肉,Cd:肝鳃脑肉,Pb:鳃肝肉脑,Hg:肉肝脑鳃;根据鱼类的生物-沉积物富集因子,相比Cr和Pb,鲢鱼和鳙鱼都更易富集Cu、Cd和Hg,而鲢鱼比鳙鱼更易富集Cd,鳙鱼比鲢鱼更易富集Hg;另外,鲢鱼和鳙鱼肝脏中Cd的含量超出行业标准限量,其它组织中重金属均未超标。表明东洞庭湖中Cd的污染最为严重;不同鱼类对重金属的富集确实存在差异性,不同组织对同一重金属的富集能力也存在显著差异;相比较鱼鳃和肝脏,鱼肉和鱼脑对重金属的亲和能力较弱。 相似文献
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河北省典型菜田蔬菜重金属风险评估 总被引:2,自引:0,他引:2
目的评估河北省蔬菜重金属风险现状。方法采集河北省主要典型菜田的12种蔬菜194个样品,并测定蔬菜可食部位中铜、锌、镉、铅、铬、汞、砷7种元素的含量。采用单因子污染指数评价法和综合污染指数法对该地区蔬菜重金属进行风险评估,并运用靶标危害系数法(target hazard quotients,THQ)评估重金属污染对于人体健康状况的影响。结果根据国家食品卫生限量标准,仅有5%的西红柿铅超标存在潜在风险,其余蔬菜均在限量范围内。单因子污染指数评价法和综合污染指数法结果均显示所有蔬菜污染指数均小于0.7,均为优良。不同种类的蔬菜重金属污染顺序为:叶菜类果实类根菜类。采用靶标危害系数法评价的结果表明所有蔬菜的THQ的值均小于1,对人类健康造成的风险不明显,其中叶菜类蔬菜的THQ较高。结论总体来看,河北省蔬菜重金属污染均在国家标准范围内,样品经评价后结果均为优良。叶菜类蔬菜对于重金属的富集能力强于果菜类和根菜类,综合污染指数相对较大。 相似文献