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本文论述了以啤酒生产过程的废麦糟为原料,经破碎、过滤、分离等工艺处理,除去纤维含量高的麦皮,经脱水干燥制成高蛋白含量的麦芽蛋白饲料,可用作饲养鸡,猪、牛等家禽畜的饲料和水产养殖饲料,这不仅增加了蛋白资源,还有利于环境保护,具有良好的经济经济效益。 相似文献
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EM技术在酒精糟综合利用上的研究 总被引:1,自引:1,他引:1
研究采用EM固体发酵技术,对以薯干为原料生产酒精所产生的酒精糟进行了发酵处理。并在单因素试验基础上,经正交试验确定了最佳工艺条件。影响发酵指标的主要因素是温度。发酵产品(EM酒精糟发酵饲料)为富含EM有益菌体的活性饲料,呈褐黄色,并带有清香甜酸味。初步饲喂猪效果表明:适口性好,生长速度快,抗病力增强,粪便臭味大大减轻。为解决酒精糟的综合利用,发展节粮型畜牧业及保护环境探索了新途径。 相似文献
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该研究采用传统培养分离法从啤酒糟中分离细菌,通过形态观察及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,选择其中3株细菌发酵啤酒糟,并与常规发酵真菌黑曲霉(Aspergillus niger)和出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)对比,以期获得对啤酒糟降解效果较好的细菌。结果表明,从啤酒糟中共分离得到6株细菌(编号为B1~B6),经鉴定,分别为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、梭状菌属(Clostridium sp.)、解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)、贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)、暹罗芽孢杆菌(Bacillus siamensis)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。其中解淀粉芽孢杆菌B3对啤酒糟的降解效果最好,且优于常规真菌,其发酵啤酒糟的蛋白质、总还原糖、阿魏酰低聚糖含量、木聚糖酶酶活、羧甲基纤维素酶酶活均最高,分别为25.26%、3.92%、10.01μmol/L、803.59 U及38.16 U。 相似文献
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Emin Burçin Özvural Halil Vural ncilay Gökbulut & Özen Özboy-Özba 《International Journal of Food Science & Technology》2009,44(6):1093-1099
The effects of dried and ground brewer's spent grain (BSG) on dietary fibre content and some quality characteristics of beef Frankfurters were investigated. BSG preparations of fine (<212 μm), medium (212–425 μm) and coarse (425–850 μm) particle sizes were used in the production of Frankfurters. The total dietary fibre (TDF) content of the Frankfurters supplemented with BSG of different particle sizes increased significantly ( P < 0.05) as the level of addition was increased. The mean TBA (2-thiobarbituric acid), colour and texture values except springiness had significant differences ( P < 0.05) among the treatments. The overall acceptability scores for the control and the Frankfurters with BSG were 7.57 and 5.47–7.02 on a nine-point scale, respectively. Cluster analysis was also carried out to divide the measured parameters into clusters according to their similarities and to find out the correlations among them. It can be concluded that BSG can be added to Frankfurters to increase their fibre content without deleteriously affecting their sensory parameters. 相似文献
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采用水蒸气蒸馏法提取啤酒糟挥发油,利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析挥发油的化学成分,并以面积归一化法测定各成分的相对含量。从挥发油中共鉴定出38个化合物,占挥发油总量的91.09%,含量较高的成分有棕榈酸(48.90%)、亚油酸(26.10%)、肉豆蔻酸(3.02%)、硬脂酸(2.74%)、糠醛(1.47%)、苯乙醛(0.94%)。利用分光光度法测定啤酒糟挥发油对DPPH自由基的清除作用,其清除作用明显,清除率与样品量呈量效关系,25%挥发油IC50值为50.53μL。 相似文献
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采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)法测定啤酒糟苹果汁、苹果酒、苹果醋的挥发性成分,探究啤酒糟苹果醋不同发酵阶段挥发性香气成分及抗氧化性变化。结果表明,苹果醋不同发酵阶段样品共检测出50种挥发性化合物,其中酯类16种、醇类8种、醛类8种、酸类7种、酚类4种、其他类4种、酮类2种、醚类1种。啤酒糟苹果汁、苹果酒、苹果醋中分别共检测出12种、15种、24种挥发性物质。抗氧化活性试验结果表明,DPPH自由基的清除率顺序为啤酒糟苹果酒>啤酒糟苹果汁>啤酒糟苹果醋,Fe3+还原能力顺序为啤酒糟苹果汁>啤酒糟苹果酒>啤酒糟苹果醋。 相似文献
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以啤酒糟为试验材料,研究固态发酵制备阿魏酰低聚糖和膳食纤维的最佳发酵工艺条件。以阿魏酰低聚糖和可溶性膳食纤 维含量为评价指标,选择木聚糖、尿素、磷酸二氢钾为影响因素,通过正交试验确定最佳固态培养基配方。在接种量、发酵时间和发酵 温度3个单因素试验的基础上,利用响应面法优化出芽短梗霉发酵啤酒糟的发酵工艺条件。结果表明,固态发酵的最佳培养基配方为 木聚糖6%、尿素4%和磷酸二氢钾1%;最佳固态发酵条件为接种量12%、发酵时间4 d和发酵温度29 ℃。在此优化条件下,阿魏酰低聚 糖含量和可溶性膳食纤维含量都达到最高,分别为37.67μmol/L和23.76%。 相似文献
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