不同发酵方式对菠萝酵素品质的影响

以菠萝为原料,分别采用自然发酵方式及植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌3种混合乳酸菌混合菌种人工方式制备菠萝酵素,并比较2种发酵方式对菠萝酵素的理化指标、营养功能特性和抗氧化能力的影响。结果表明,相比于菠萝原汁,自然发酵的菠萝酵素的pH值降低了8.13%,总黄酮、总酚的质量浓度分别上升了257.13%和44.39%,总糖的质量浓度下降了72.74%,还原糖质量浓度约为菠萝原汁的7.3倍;混合菌种人工发酵的菠萝酵素pH值降低了5.96%,总黄酮、总糖的质量浓度分别上升了14.08%和54.28%,总酚的质量浓度下降了48.63%,还原糖的质量浓度约为菠萝原汁的3.1倍。自然发酵的菠萝酵素的3个体外抗氧化指标均明显优于混合乳酸菌菌种人工发酵的菠萝酵素,3个体外抗氧化指标对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基的清除能力和还原力较好。为此,采用自然发酵方式可以获得品质较优的菠萝酵素。     

不同种类水果酵素发酵特性及抗氧化特性的比较

为了探究不同水果酵素的发酵特性及抗氧化特性,以苹果、蓝莓和猕猴桃为原料,采用酵母发酵制备3种单一水果酵素,测定pH值、还原糖、乙醇和总酚含量,检测DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基和ABTS自由基的清除能力以及总还原力在发酵过程中的变化规律.结果表明:在新鲜水果中,蓝莓的还原糖和总酚含量最高;随发酵时间的延长,...     

牡丹花果蔬酵素工艺优化及其最优配方

以苹果和圣女果为主要原材料,以赵粉牡丹花瓣为辅料,以含有植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌等酵素益生菌液为发酵剂,探索牡丹花果蔬酵素的最佳工艺以及最优配方.依据邻苯三酚自氧化法测定的SOD活性指标,通过单因素实验法确定最佳发酵工艺为:酵素益生菌(0.002 g/mL)80 mL、赵粉牡丹花瓣10 g、苹果与圣女果比例2:1、发...     

果皮酵素的制备及抗氧化活性研究

本文研究以新鲜果皮为原料,采用市面常用菌种来发酵制备果皮酵素。为进一步优化果皮酵素的发酵工艺参数,以超氧化物歧化酶（SOD）活力为测定指标,通过正交试验确定果皮酵素的最优发酵条件。结果表明,糖浓度为25%,发酵时间为36h,接种量为6%,发酵温度为30℃时发酵效果最好。该条件下果皮酵素的超氧化物歧化酶（SOD）活力平均值为46.84U/ml。该研究为果皮酵素的制备和抗氧化活性研究奠定了基础。     

植物酵素对茄子苹果抗氧化能力研究

抗氧化是延长蔬果贮藏时间的重要手段,传统的普通防腐剂对于人体存在危害.通过考察植物酵素、防腐剂、空白试样三种试样对茄子、苹果的失重率、褐变度、维生素C的含量和腐烂速度的影响,研究了植物酵素对于蔬果防腐的效果.通过称重、分光光度法得出相应的实验数据作为评价标准.实验结果得出,植物酵素可以有效减小植物的失重率、褐变度,并使植物腐烂速度变缓,对于维持维生素C含量无影响,具有一定的抗氧化能力,满足作为绿色防腐剂开发的基本要求.     

酵素对劣质煤燃烧过程影响的研究

为了提高煤粉的燃烧效率,以劣质煤为原料,酵素作为燃煤催化剂,采用热重法研究不同浓度的酵素对劣质煤燃烧特性的影响。研究结果表明:酵素能较好地改善劣质煤的燃烧特性,促进挥发分释放和固定碳燃烧。各浓度酵素溶液虽然没有降低煤粉的燃尽温度,但对煤粉着火点温度降低、挥发分的释放、综合燃烧特性均起到一定的催化作用,使煤粉燃烧更加容易进行;其中0.10‰和0.15‰浓度的酵素溶液使原煤着火点温度分别降低了52℃、58℃;最大燃烧速率温度分别降低了26℃、33℃;最大燃烧速率分别从1.404 3mg/min提高到2.429 0mg/min、2.518 7mg/min。挥发分释放特性指数R和综合燃烧特性指数S均得到提高。     

复方纳豆酵素粉降血脂作用研究

研究复方纳豆酵素粉的降血脂作用。建立高血脂模型,将60只大鼠随机分为6组,每组10只,除空白对照组外的其他组喂食高脂饲料七周,从而建立高脂模型,灌胃给药两周,测大鼠血脂的各项指标,包括总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)、丙二醛(MDA)。结果表明:复方纳豆酵素粉可以显著降低大鼠的总胆固醇、甘油三酯及丙二醛水平,极显著降低低密度脂蛋白胆固醇水平,极显著升高总超氧化物歧化酶水平,高密度脂蛋白胆固醇水平有所升高。说明复方纳豆酵素粉具有一定的降血脂效果。     

环保酵素在土壤改良治理中的应用

目的：研究环保酵素在土壤改良治理中的应用效果。方法：选取适量的小区花园土作为研究对象,自制环保酵素稀释液体,定期对其进行浇灌与测量土壤中全氮、有机质的具体含量,并利用土壤养分分级标准对土壤改良效果进行全面评价。结果：环保酵素浇灌时间越长、环保酵素稀释液比例越大,土壤中有机物质与全氮含量越高。在持续浇灌28d且环保酵素稀...     

发芽处理对燕麦酵素发酵过程中抗氧化性及微生物群落的影响

为探索燕麦的发芽处理对燕麦酵素发酵过程中抗氧化性及主要微生物群落的变化规律,以发芽处理后的燕麦为样品、不发芽为对照,考察燕麦酵素发酵过程中β-葡聚糖含量、DPPH清除率以及主要微生物指标的变化.研究结果表明：样品与对照中的β-葡聚糖含量、DPPH清除率均呈增长趋势,且样品分别高于对照4.12%、8.85%;样品中的β-葡聚糖含量、DPPH清除率在发酵第9天分别达到最大值,而对照则推迟到第12天达到最大值.燕麦酵素中广泛存在乳酸菌、醋酸菌和酵母菌,在整个发酵过程中,样品中乳酸菌和酵母菌数分别高于对照23.23%、18.77%;发酵第6天样品中乳酸菌达到最高145.55×10⁶ cfu/mL,对照则在第9天达到最大值118.11×10⁶ cfu/mL;样品中酵母菌第9天达到最高47.21×10⁴ cfu/mL,对照则在第12天达到最大值39.75×10⁴ cfu/mL.在燕麦酵素发酵过程中,发芽处理后燕麦酵素的品质有所提高,缩短了酵素发酵时间,有利于燕麦酵素的生产.     

技术进步宏观定量评价的实用方法

对生产函数方程进行实用变形，建立技术进步的宏观定量评价模式，实例表明该方法是可行的。     

浅谈武器装备研制生产进度监督问题

进度监督是合同履行监督过程中的一项重要内容。对武器装备研制生产进度进行监督是保证部队及时获取装备尽快形成战斗力的重要手段。归纳总结了现有法规对武器装备研制生产进度监督问题的相关规定,介绍了军事代表进度监督过程中面临的现实问题,提出了加强军事代表进度监督职能的具体措施。     

磺酰脲类除草剂的研究进展

磺酰脲类除草剂是近二十年来开发成功的一类超高效、广谱、低毒和高选择性的除草剂,问世以来受到人们的极大关注,得到较为深入的研究。由于其用量低、活性高、对环境友好且土壤残留低,因而成为除草剂分子设计及开发新品种最活跃的领域。综述了磺酰脲类除草剂的研发慨况、应用概况及作用机理,提到了其发展和应用中存在的残留药害、抗药性问题,提出了今后发展的方向和解决问题的对策。     

生态旅游研究进展

对国内外生态旅游研究的现状进行了分析和研究,重点包括其定义与内涵、资源、旅游与环境的关系等方面,就生态旅游的研究提出了建议.     

CO氧化催化剂研究进展

在 CO氧化过程中贵金属催化剂活性好、寿命长 ,但由于贵金属资源缺乏 ,人们又探讨用非贵金属或少量贵金属来替代贵金属催化剂。其中 ,稀土氧化物在 CO氧化催化剂中的作用越来越引起人们的重视。本文对 CO氧化催化剂的种类和发展现状作了综述     

浅谈激光淬火的发展趋势

文章叙述了激光淬火的工艺特点,论叙了激光淬火的发展趋势。     

氧化镁水泥砌块碳化研究进展

传统水泥所造成的环境污染问题比较严重。近年来,国内外科学家研发了传统水泥的可替代品即氧化镁水泥。本文主要介绍了氧化镁水泥强度高、环境污染低、经济效益好等优点;以及氧化镁水泥碳化强度影响因素、膨胀影响因素和当前氧化镁水泥研究存在的不足,并对氧化镁水泥的前景进行了展望。     

实验力学及其研究进展

结合工作实践,阐述了实验力学从主要为力学各学科的建立与发展服务,发展形成为一门有自身的理论、方法和技术,能全面、准确、定量、直接为工程建设和自然科学服务的学科.综述了实验力学的主要分支电测力学、光测力学的研究进展及实验力学的研究趋势.     

二氧化钛光催化技术研究进展

对TiO2光催化剂的制备、改性、光催化反应动力学、光催化反应器及光催化技术应用等方面的研究进展作了详细综述．     

莼菜加工技术研究进展

对莼菜加工中的关键技术，莼菜加工品的研究开发现状，莼菜多糖的提取、分离和纯化方法，莼菜多糖的结构及生理功能等方面的研究进展进行综述，并指出存在的主要问题和今后的研究方向。