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面粉对饼干质量的影响□陈送兵近几年，饼干生产发展得非常迅速，许多饼干厂已开始生产出高档次、多品种的饼干。作为饼干生产的主要原料——面粉，直接影响着饼干的质量。不同种类的饼干要求的面粉品种、质量也有所不同。原商业部于一九九三年发布和实施的中华人民共和国... 相似文献
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阐述了国际通用的面粉强化政策和计划，谷物科技为消费者服务，面粉强化的益处和信息交流，为消费者提供有差别的面粉、增值的面粉，面粉强化的内容概况和开展情况。最后对我国面粉强化提几点建议。 相似文献
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当前我国面粉工业发展趋势探讨 总被引：2，自引：1，他引：2
1 历史回顾与现状分析我国的面粉工业 ,自 190 0年兴建我国第一家面粉厂以来 ,经过了一百多年的发展历程。解放以前主要是民族资本家在经营 ,发展速度缓慢。建国后 ,面粉工业在恢复、调整中得以新建和发展 ,通过公私合营逐步把私营面粉企业列入国家计划经济发展体系。国家执行统购统销的粮食政策 ,面粉厂主要接受加工任务 ,同时国家投资对面粉厂进行了较广泛的技术改造 ,发展了粮机行业 ,兴办粮食院校和科研院所 ,推动了面粉工业的发展。特别是改革开放后 ,面粉工业出现了多种所有制的经济成分 ,发展速度加快。2 0世纪末的几年 ,我国国有面… 相似文献
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本文综述了营养强化面粉的发展现状：目前,全球有80多个国家以立法或倡导方式推行,全球的面粉强化已经超过了20％;我国面粉工业正在推广营养强化面粉以改善公众营养健康,强化面粉国家标准起草工作已基本完成,《营养强化面粉国家标准》2010年将作为强制性标准向全国推行,所有的面粉生产企业都将加入到营养强化面粉生产行列中。推广营养强化面粉存在的主要问题： 相似文献
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面粉增白剂主剂——过氧化苯甲酰在生产和使用中的相关化学 总被引：4，自引：0，他引：4
过氧化苯甲酰（下称BPO）一九二0年由荷兰人发明，先用在油类的漂白上，而后用在小麦粉的添加剂中。一九三①年作为面粉中唯一固体漂白剂而公认为最佳的品种，漂白效果上乘，在美国作为不可缺少的漂白剂而推崇，直到第二次世界大战，全球许多国家包括日本在内广泛使用，目前世界各地仍然有较多国家将它添加在面粉中，诸如英、美、荷兰、日本等国。我国解放初期曾有人试用过进口的BPO面粉增白剂，但种种原因未被推广，自八十年代后期，国外的面粉增白剂一再被打入，先广东后上海逐渐地面向各地辅开。添加BPO的面粉确实增白了粉色，提高了… 相似文献
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１前言在当前激烈的面粉市场竞争中，面粉的质量起了决定性的作用，面粉生产厂家千方百计地把提高面粉质量指标当做是企业的一项战略目标来抓。面粉的质量目前市场上比较注重是加工精度、灰分、面筋值等指标。加工精度中包含粉色及麸星两个参数，它们是面粉定等的重要依据... 相似文献
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德国面粉改良企业Muhlenchemie正计划为其客户提供一项新服务：从现在起，客户只要提供自己的小麦．就可以由Muhlenchemie的烘焙实验室检测分析出该种小麦的烘焙特性。据Muhlenchemie介绍，这种服务可以在面粉大规模生产前分析出面粉的特性并及时采取优化措施．从而节省生产企业的宝贵时间。 相似文献
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食品添加剂与面食的品质 总被引：5，自引：1，他引：4
面食是中国十三亿人口一日三餐主食的主要品种，特别是在北方地区。２０００年我国产小麦一亿多吨，还从国外进口一部分小麦，全年城乡消费小麦１．１亿多吨。由于我国粮食的商品率较低，大部分小麦在农村由农民自产自销，所以全国预计消费面粉７０００万吨以上。但粮食部门统计，２０００年全国由面粉加工企业生产的面粉产量为２７６４万吨，而且主要集中在城镇地区。随着人民生活的提高，城市消费者直接采购面粉在家庭制作面食的比例逐渐下降，作为面食的主要品种，如馒头、面条、饺子等在超市已经有大量的商品上市。北京市年消费面粉７０… 相似文献
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