即时性图像法应用于学龄儿童膳食评估的效果评价

目的：将即时性图像法膳食调查技术应用于学龄儿童膳食评估,并进行效果评价,为学生营养改善计划中膳食评估方法的改良提供参考。方法：在贵州省龙里县民族完全中学和铜仁市正光小学各招募20名学生,分别使用称重法、24小时回顾法、即时性图像法对其进行膳食评估,通过相关性分析及配对t检验/Wilcoxon秩和检验对即时性图像法和24小时回顾法分别与称重法的一致性进行评价。结果：相关性分析结果显示,即时性图像法与称重法的相关性更优,数据的分布更集中于线性趋势（r=0.954,P<0.01）,配对t检验或秩和检验结果显示,即时性图像法与称重法数据的差异较小,四分位数间距较小（P<0.01）。24小时膳食回顾法在单个膳食或是总膳食都高估了食物摄入量（d=4.00±16.00,P<0.001）,而即时性图像法对总膳食的评估则没有出现这种情况（d=0.00±8.63, P=0.852）。结论：即时性图像法应用在学龄儿童膳食摄入量评估中显示出相对有效性,有望应用于农村义务教育学生营养改善计划。     

基于2013版DRIs的微量营养素风险等级划分

目的根据2013年版《中国居民膳食营养素参考摄入量》(Chinese Dietary Reference Intakes,以下简称DRIs)提出对微量营养素的风险等级划分,为我国营养政策和相关标准的制修订提供适当参考。方法以2013版DRIs中的微量营养素UL、RNI(AI)数据为基础,以我国学者确定的微量营养素风险等级划分方法为依据,将UL/RNI5的营养素定为A级,UL/RNI在5~100之间的营养素定为B级,未设定UL或UL/RNI100的营养素定为C级。结果风险等级为A级的微量营养素:维生素A、维生素D、胆碱、碘、钙、磷、锰、铁、硒、锌、烟酸、叶酸、氟。风险等级为B级的微量营养素:维生素B_6、维生素C、维生素E、钼、铜、烟酰胺。风险等级为C级的微量营养:维生素B_1、维生素B_(12)、维生素B_2、维生素K、泛酸、铬、钾、氯、镁、钠、生物素。结论上述风险等级为A级的营养素安全范围较窄,容易发生过量摄入的危险,在制定相应的营养强化标准时,应高度重视并进行个案评估;上述风险等级为B级的营养素安全范围相对较宽,过量摄入风险较小,但个别营养素的过量风险仍不能忽视。     

应用图像分析方法评估织物外观等级

织物外观是织物的重要指标,织物外观的传统评估方法是由专家进行目测评估,这种评估方法主观性强且精度低,因此现在大家都希望用先进的技术来建立客观的评估系统。计算机技术及其相关软硬件的发展为这些客观评估系统的建立提供了可能性,国外已有很多学者应用图像分析的方法在该领域进行了研究并有了初步产品,但     

非职业人群膳食镉暴露评估研究进展

本文概述了人群镉暴露的主要途径、膳食镉暴露的主要食物、国内外不同地区人群膳食镉暴露水平等方面的研究进展,为进行人群膳食镉暴露危害的风险评估提供参考依据。     

杭州市居民主要膳食镉暴露评估

目的通过分析2011—2013年杭州市主要食品中镉污染水平及居民膳食消费量,评估杭州市居民镉暴露的安全性。方法对各类食品中镉含量进行检测,并结合2010年杭州市居民膳食营养调查中各类食物消费量数据,获得杭州市居民膳食中镉的实际摄入量,对居民由膳食摄入的镉进行安全性评估。结果 10大类食品1 010份食品样品中镉的总检出率为73.76%(745/1 010),总超标率为5.12%(41/801)。大米、小麦及猪内脏均检出镉,检出率为100%,乳制品检出率最低(29.03%,27/93),超标食品主要是大米、水产品、猪肾、蛋类、蔬菜及食用菌。按照食品消费量的均值估算,杭州市居民每月10大类主要食品的镉暴露量为22.61μg/kg BW,未超过每月耐受摄入量(PTMI)为25μg/kg BW,镉的安全限值MOS=1.11。贡献率最大的3类食品分别为大米(64.16%)、蔬菜(15.28%)及水产品(14.48%)。结论杭州市主要食品对居民膳食镉的平均贡献水平未超过PTMI值,MOS1,居民膳食镉暴露水平总体上安全,由于杭州市居民大米的消费量较大且大米对居民膳食镉贡献率最高,监管部门应对大米的镉污染问题予以重视。     

杭州市下城区居民主要膳食中镉暴露评估

目的了解下城区居民主要食品中镉含量及居民膳食中镉暴露的风险。方法随机采集下城区11类食品进行镉含量检测,结合2009年下城区居民食物消费量调查数据,计算下城区居民膳食中镉的摄入量和安全限值(MOS)并进行风险评估。结果 875份食品中镉的总检出率为79.43%(695/875),总超标率为6.91%(55/796)。11类食品中菌藻类的紫菜镉含量最高为4.510 0 mg/kg。下城区居民主要膳食中镉每月平均总暴露量为15.785 8μg/kg BW,未超过镉暂定每月允许摄入量(25μg/kg BW),MOS1,表明经膳食暴露镉的健康风险较低。膳食中镉暴露贡献率最高的3类食品分别为水产品(43.97%)、菌藻类(17.42%)、大米(16.48%)。虽然下城区居民水产品和菌藻类的消费量很低,但因其镉污染严重,所以贡献率较高,为镉暴露高风险食品。结论下城区居民主要膳食中镉暴露水平总体上安全,水产品和菌藻类为镉暴露高风险食品,需加强水产品和菌藻类食品可能污染的问题研究。     

中国高水碘地区人群膳食碘摄入量评估

目的评估中国高水碘地区人群膳食碘摄入量及其潜在风险。方法利用2002年中国营养与健康状况调查数据库中的食物、食盐消费量数据和饮用水推荐摄入量,以及中国食物成分表及盐碘和水碘监测数据,估计我国高碘地区13个性别～年龄组人群在食用加碘食盐和不加碘食盐情形下的膳食碘摄入量,并与我国推荐的膳食碘摄入量标准进行比较。结果水碘介于150～300μg/L地区,无论食用加碘食盐或不加碘食盐,各组人群的膳食碘平均摄入量均介于推荐摄入量(RNI)和可耐受最高摄入量(UL)之间;水碘高于300μg/L地区,7岁以上男性和11岁以上女性(含孕妇和乳母)食用加碘食盐时的碘平均摄入量均超过UL,而所有人群食用不加碘食盐时的碘摄入量均介于RNI～UL之间。两类地区所有个体碘摄入量均超过RNI;但食用加碘食盐时,摄入量超过UL的个体比例为10.5%和24.9%,远高于食用不加碘食盐的1.5%和1.7%。在两类地区饮用水对膳食碘的贡献率均高于食盐。结论在食用不加碘食盐的情况下,我国高水碘地区居民的膳食碘摄入量是适宜和安全的,食用加碘食盐会增加碘过量的风险;饮用水是高碘地区膳食碘的最主要来源。     

上海市居民膳食中铅镉暴露水平评估

目的 了解上海市居民膳食中铅、镉暴露的基础数据,评估上海市市售食品中铅、镉污染的危险性.方法 对上海市市售食品中铅、镉含量进行监测,并结合上海市居民膳食营养素摄入量调查,应用WHO推荐的食品中化学污染物膳食暴露评估方法,对上海市居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估.结果 上海市居民平均每周膳食中铅、镉暴露量分别为0.006...     

总膳食研究在人群膳食暴露评估中的应用

本文通过介绍总膳食研究实施的方法步骤,阐明其在食品安全风险评估中,尤其是在人群膳食暴露评估中的应用进展。     

孕妇膳食蛋白质摄入情况与妊娠期糖尿病发生风险的Meta分析

目的：采用Meta分析探讨孕妇膳食蛋白质摄入来源与妊娠期糖尿病(Gestational Diabetes Mellitus, GDM)发生风险之间的关系。方法：系统检索PubMed、ELSEVIER ScienceDirect(SDOS)、Cochrane图书馆、Web of Science、知网、维普、万方数据库从建库至2021年11月20日所有关于孕妇膳食蛋白质摄入与GDM发生风险关系的文献,按照排除纳入标准筛选文献、提取资料并评价纳入研究的质量后,采用RevMan 5.3软件进行Meta分析。结果：膳食蛋白质的总摄入量与GDM发生风险无关[随机效应模型RR=1.15,95%CI(0.85,1.55)];动物类蛋白质的摄入量与GDM的发生风险呈正相关[固定效应模型RR=1.51,95%CI(1.31,1.74)];植物类蛋白质的摄入量与GDM的发生风险无关[随机效应模型RR=0.89,95%CI(0.62,1.27)]。结论：为预防和改善GDM,动物类蛋白质的摄入情况应该引起孕妇以及医务人员的关注。     

济南市居民主要膳食镉含量监测及暴露评估

了解济南市居民主要膳食镉污染现状,评估镉暴露风险。方法 2011—2012年对济南市小麦、大米、水产品、畜禽、蔬菜、蛋和乳制品中的镉含量进行监测,应用点评估方法,以山东省居民食物标准人平均消费量数据和JECFA 2010年制定的镉的暂定每月耐受摄入量(PTMI)25 μg/kg BW为参数,对济南市居民膳食镉暴露水平进行评估。结果 共监测食品样品441份,镉平均含量为49.39 μg/kg,P50和P95镉含量分别为13.40和118.20 μg/kg,总检出率为90.02%,总超标率为0.91%。小麦、大米和蔬菜均检出镉,乳制品镉检出率最低;水产品镉含量最高,镉平均含量为206.43 μg/kg。济南市居民主要膳食镉毎月平均暴露量为8.83 μg/kg BW,占PTMI的35.32%。镉贡献率较高的食品为水产品、小麦和蔬菜,贡献率分别为46.43%、32.62%和9.51%,三类食品对居民膳食镉暴露贡献了80%以上。结论 济南市居民膳食镉暴露水平位于安全限值以内,通过膳食摄入镉没有明显风险,但对头足类、贝壳类水产品应引起重视。     

农药残留膳食暴露评估模型研究进展

农药残留膳食暴露风险评估为化学品风险管理、食品安全与人类健康领域的重点关注问题,有效的定量风险评估模型是开展农药残留膳食暴露评价的基础工具。本文结合国内外农药残留膳食暴露风险评估研究进展,旨在归纳农药残留膳食暴露风险评估模型,包括确定性评估模型、概率性评估模型和累积性评估模型;根据模型演变、适用情形与评估需求,比对分析模型间优缺点,探讨模型不确定度、评估软件、数据库应用等关键因子。同时立足我国农药残留膳食风险评估现状,展望模型相关参数整合的紧迫性与重要性,为完善农药残留膳食暴露风险评估体系建设提供科学参考。     

柠檬膳食纤维制备方法研究

以合理利用柠檬皮渣为目的,用6种不同的处理方法制备柠檬膳食纤维并测定其成分含量,通过SDF/IDF的值筛选出最好的处理方法,结果表明经过高温灭酶后迅速用流动水冷却再用热风进行干燥的工艺最佳,既经济又方便,为柠檬皮渣的合理利用提供一个有利的依据。     

北京市蔬菜中农药残留现状及慢性膳食暴露评估

目的了解北京市蔬菜中农药残留污染现状及对北京市居民的膳食风险水平。方法采集2013年北京市主要蔬菜生产基地和大型批发市场的蔬菜样品,采用NY/T 761-2008和GB/T 20769-2008等方法检测样品中的33种农药残留,分析北京市蔬菜中农药残留现状,并结合大城市居民的蔬菜消费情况和食品安全指数法对北京市居民从蔬菜中摄入农药风险进行慢性膳食暴露评估。结果 2013年北京市抽检的蔬菜中农药残留检测合格率达99.2%(502/506),农药超标的蔬菜为白菜类和绿叶菜类,拟除虫菊酯类农药检出频次较高,其构成比占40.8%,检出超标的农药为吡虫啉、毒死蜱、哒螨灵和百菌清;对所有检出农药进行慢性膳食暴露评估结果表明,百菌清的日摄入量相对较高,然而包括百菌清在内所有检出农药的食品安全指数值均小于1。结论北京市蔬菜中农药残留量的安全风险均在可接受范围内,百菌清是潜在的风险因子,应重点防患蔬菜中百菌清的残留风险。     

肺结核患者的膳食辅助治疗

肺结核是由结核杆菌引起的一种慢性消耗性传染病,严重危害人类健康,是我国重点控制的乙类传染性疾病。由于全球结核病形势持续恶化,结核病已经成为全球重要公共卫生问题和社会问题。肺结核患者大多数同时患有营养不良,结核病与营养之间存在着双向的关系,结核病患者病情越重,其营养状况就越差。本文从结核病患者的膳食营养原则、营养辅助治疗、适宜膳食和饮食禁忌等4个方面对肺结核患者的膳食辅助治疗进行阐述。     

基于Meta分析的拇外翻足部矫形器的有效性探究

为了系统评价矫形器结构对改善拇外翻患者足部畸形与疼痛问题的有效性,研究运用Revman5.4软件对纳入的14篇相关文献进行Meta分析,共涉及拇外翻患者样本量548人,选择了六项指标：拇外翻角、足部疼痛、跖间角、步长、步速以及步宽,来综合评估拇外翻矫形器的有效性。结果显示,拇外翻矫形器对患者足部的拇外翻角、疼痛、步宽和步速均有不同程度影响,而对跖间角与步长呈现了无效干预。合并效应量得出,拇外翻矫形器对患者足部数据的正向改善存在有效性（P<0.05）。文章通过干预前后的指标数据对比,探究了拇外翻足部矫形器结构有效性之间的差异,为该类型矫形器未来的优化设计提出科学的理论依据和新载体视角。     

超声波辅助提取火龙果皮中水溶性膳食纤维工艺研究

采用超声波辅助提取火龙果皮中水溶性膳食纤维(SDF),通过单因素实验和响应面分析,探讨提取时间、提取温度、p H、液料比、超声波功率五个因素对SDF得率的影响,并对提取工艺条件进行优化。结果表明,超声波辅助提取火龙果SDF的最佳工艺条件为超声波功率400 W、提取温度67℃、提取时间50 min、p H3.3、液料比20∶1(m L/g),然后采用95%的乙醇沉淀2 h,4000 r/min离心20 min后用75%乙醇洗涤沉淀,SDF得率达26.45%。该工艺可以有效地从火龙果皮中提取水溶性膳食纤维。      

杭州市售食品中持久性有机污染物膳食暴露评估

目的调查杭州市售食品中持久性有机污染物(persistent organic pollutants,POPs)的水平,进行初步膳食暴露评估,为风险评估和膳食指导提供依据。方法采集杭州地区鱼油、猪肉、牛奶、婴儿奶粉、乳粉、鸡蛋、猪肝共7种50份样品,采用气相色谱仪-高分辨质谱法(gas chromatograph-high resolution mass spectrometry,GC-HRMS)分析POPs浓度。结果被检测的食物中,二噁英、多氯联苯含量最高的分别是猪肝、鱼油;二噁英、多氯联苯毒性当量最高均为猪肝,鸡蛋和猪肉的毒性当量高于其他地区报道数据。结论 18岁以下低年龄段暴露风险高于18岁以上的高年龄段,城市居民暴露量高于农村居民。     

环评技术评估中存在的问题及有效性提升建议

本文阐述了环评技术评估的主要内容和原理,讨论和分析了环评技术评估中存在的关键问题,并提出了提升环评技术评估有效性的具体建议.     

强化食品对我国三城市孕妇微量营养素摄入量贡献率的调查研究

目的:了解城市孕妇通过基础膳食、强化食品和营养素补充剂摄入微量营养素的情况,重点探究强化食品对孕妇微量营养素摄入量的影响和贡献率,为食品强化的风险评估提供依据。方法:根据我国南、中、北部膳食结构和饮食习惯的差异,选择在广西南宁市、安徽合肥市和北京海淀区3个大城市相应的妇幼保健院和(或)三甲医院进行产前检查的孕中期孕妇共298例进行问卷调查,分别采用连续24h膳食称重和食物频率法对摄入的基础膳食、强化食品和营养素补充剂进行记录,计算各途径微量营养素的摄入量和强化食品提供的微量营养素与总摄入量、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)以及可耐受最高摄入量(UL)的关系,得出强化食品的贡献率。结果:强化食品计入前后,各微量营养素摄入量的P50均有统计学差异(P0.001),强化食品计入后其P50、P95以及达到适宜状况的比例均有较大幅度增加;强化食品对微量营养素特别是维生素A、维生素C、钙和铁的总摄入量和RNI/AI的贡献较大,贡献率约在5%~35%之间,平均10%左右,而对维生素E和锌的贡献相对较小。强化食品引起不同微量营养素摄入量增加的同时,对摄入过量的比例影响很小。结论:根据目前的食用量和强化水平,强化食品对三城市孕妇维生素A、维生素C、钙和铁的摄入量贡献相对较大且仍有强化空间;强化食品很难带来微量营养素过量摄入的风险。