营养素度量法在营养和健康声称中的应用现状

随着膳食与健康关系研究的深入,食品的健康效应越来越受到重视,营养和健康声称作为向消费者提供食品健康效应的说明部分,成为政府、非政府组织、企业和消费者关注的热点。营养素度量法作为一个评价食品营养特性的方法,对食品给予了综合评价,有助于规范食品的营养和健康声称。本文就营养素度量模型在营养和健康声称中的应用情况作一综述。     

优质食品:人类健康的挑战和解决方案——食品营养度量法研讨会在京召开

<正>如今的消费者在购买食品时,只能看到标签上标注的有益营养素的含量,却往往不知道那些不需要的其他营养素的含量是多少,不知道各种营养素之间的平衡关系是什么,更不知道这些营养素的交互作用会对人体产生什么样的不利影响。比如牛奶曲奇标注的营养成分含有牛奶,但是实际上牛奶含量仅为7.5%,总糖     

我国较大婴儿配方食品必需营养素含量分布状况调查

目的为了解我国6~12月龄较大婴儿配方食品中必需营养素含量范围的分布情况,探讨国际食品法典委员会最新提出的6~12月龄较大婴儿配方产品必需营养素限量值对我国现有产品的影响,并对我国未来标准修订提供思路。方法收集我国市售较大婴儿配方奶粉共1 476份,针对GB 10767—2010中规定的必需营养素检测其含量数值,分析其实际含量范围分布情况,并与国标限量值和国际法典最新限量值进行比对。结果针对GB10767—2010中未设定上限值的必需营养素,我国市售产品其含量范围的最大值是国标下限值的3.23~1 525.94倍,含量范围的95百分位数是国标下限值的2.27~9.42倍;法典新限量值对我国现有产品影响比较大的营养素主要有蛋白质、脂肪、维生素B6、生物素、钠、钾、镁、锌、磷等。结论对于GB 10767—2010中仅设定下限值的必需营养素,我国大部分产品其含量范围均已控制在标准下限值的5倍范围以内(左右),但个别产品部分营养素含量极高。建议我国考虑市场实际情况,并结合国际法典修订进展进一步修订相关标准营养素限量值。     

儿童食品乱象须破解

几乎每个孩子的童年都离不开零食.为了给孩子的成长助力,不少家长喜欢为孩子购买一些标注为儿童专用的食品,包括一些营养补充产品,以此给孩子补充营养.然而,众多食品企业为了获取更大利润,开始从儿童保健食品上下功夫,市场上涌现出一批儿童专用的保健食品,随着营销愈发火爆,市场乱象丛生.     

我国食品企业微博营销效果的影响因素分析

微博的兴起,让微博营销迅速成为一种新型的营销方式,被各大食品企业关注和使用。通过预处理调查,分别从四大门户网站与关注食品企业微博的用户进行私信访谈,得到影响微博用户是否相信食品企业微博的因素:食品企业微博真实性、食品企业微博发布者、食品企业微博粉丝和食品企业微博关注度。然后,根据这些因素设计调查问卷,借助相关模型分析方法,归纳得出食品企业微博营销的策略,如:选择目标用户关注度最多的平台、在微博用户经常浏览微博的时间段前发布微博、合理的微博内容设计以及针对三个方面来对微博进行维护等。     

中小食品企业的营销策略分析

随着社会的发展,各行各业都越来越规范,其竞争也越来越激烈。对于中小食品企业来说,如何占领市场制高点,选择合适的营销策略更显得尤为重要。     

2种方法测定婴幼儿配方食品中8种营养素的比较

目的 对比火焰原子吸收光谱法（FAAS）和电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）在测定婴幼儿配方食品中营养素的结果差异,分析差异产生的原因,提出合理建议。方法 收集市售21种婴幼儿配方食品作为对比样品,依据相关标准,分别采用FAAS和ICP-OES法检测样品中铜、锌、铁、钾、钠、钙、镁和锰元素含量,利用统计软件计算两种方法间的系统偏差和比例偏差,分析可能带来差异的原因。结果 检测铁元素时,既不存在系统偏差,也不存在比例偏差,两种检测方法没有显著差异,认为结果具有一致性;而其他元素,包括铜、锌、钾、钠、钙、镁和锰元素,结果差异均达到统计学显著水平。结论 因仪器原理、方法线性范围、样品消解前处理方式等方面的差异,两种方法在检测铜、锌、钾、钠、钙、镁、和锰等7种元素时会得出不一致的检测结果,建议进一步研究前处理方法对结果的影响,并深入分析结果差异对标准实际应用的影响,为检测方法修订和完善提供科学依据。     

浅谈《预包装食品营养标签通则》中核心营养素的检验方法

食品安全国家标准(GB 28050-2011)《预包装食品营养标签通则》,已于2013年1月1日开始强制实施.自该标准发布以来,食品企业纷纷委托相关检验机构进行产品营养成分检测,特别是针对核心营养素.笔者将核心营养素检测经验进行了分析和总结. 1.样品处理 样品应尽量选取具有代表性的,大块的国体样品应用粉碎设备打得细小均匀,液体样要混合均匀.处理好的试验应尽快分析,若不立即分析,应密封储存,必要时冷藏,防止变质和成分发生变化. 2.蛋白质 蛋白质是含氮的有机化合物,以氨基酸为基本单位组成.食品中蛋白质含量可通过"氮量"乘以"氮折算系数",或以食品中各氨基酸含量的总和来确定.     

复杂食品体系及食品加工过程的模型与分析：现状及进展

近年来食品产业迅速发展,要求食品加工在保证食品安全的同时,保持最佳的感官和营养特性,并尽可能降低能耗,这无疑给食品加工带来巨大的挑战。随着对食品加工的深入理解以及计算机计算能力的提高,数学建模和仿真可以对许多食品加工过程中的传热传质、化学反应以及局部效应进行计算和分析,从而实现食品加工的精准控制与节能降耗。本文综述了食品体系和食品加工过程模型化研究的最新进展,旨在推动现代化食品加工中数字化技术的应用与发展。     

7月1日起出口香港食品有新规 须标7种营养素

<正> 7月1日起,出口香港的食品必须标示能量和七种核心营养素。记者今天从广东检验检疫局获悉,香港政府已发布《关于营养标签及营养声称的规定》新规,该规例要求所有     

电商直播对食品营销的潜在优化影响分析

随着互联网经济的迅速发展,网络营销模式变得越来越丰富,食品企业在发展过程中,通过电商直播实现营销模式的优化与升级,能使企业在激烈的市场竞争中平稳长远发展。从实际情况来看,电商直播对食品营销具有潜在优化影响,在一定程度上提高了食品企业的运营经济效益,推动了食品企业转型发展。基于此,本文分析了电商直播对食品营销的潜在优化影响,以及食品电商直播营销存在的问题,并提出有效解决对策,以促进我国食品产业高质量发展。     

考验与创新：初探食品营销之道

2011年夏天,农夫山泉推出新产品“东方树叶”,产品主打“神奇的东方树叶”和“0卡路里”概念．包装新颖。广告植入中国古典茶文化．令人眼前一亮,但是产品上市之后却因其包装设计和营养成分饱受争议,销售成绩并不算特别理想．     

大豆食品作为优质蛋白来源有助于改善儿童营养

从特殊麦片到酸奶,食品店里有大量的产品针对儿童．这对父母是巨大的挑战．到底什么选择最好,哪些营养素是孩子生长发育需要的？尽管许多家长知道蛋白质对孩子起着重要作用,但他们可能不知道除了动物来源,大豆也可以作为一种优质蛋白来源促进儿童健康。     

微生物法食品分析的一些问题

本文介绍目前食品分析中,利用微生物法进行定性定量,除测定微生物污染外,大都用其他技术取代,并分析其利弊     

卫生部公布我国首个预包装食品营养标签国家标准

卫生部2011年11月2日公布第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》(GB 28050——2011),将指导和规范营养标签标示,让消费者买的清楚、吃得健康。     

原子吸收光谱法在食品分析中的应用

原子吸收光谱法在食品分析中得到了广泛应用,已成为定量分析检测微量元素和重金属的主要手段。     

我国城镇居民肉类食品需求的计量模型分析

本文采用需求函数模型分析了我国2003～2006年31个省市自治区城镇居民肉类食品需求及其影响因素。结果表明,肉类食品已经成为我国城镇居民的重要必需品,我国城镇居民肉类食品需求对价格比较敏感,且肉类食品已经到了高价状态。并据以上结论提出了相关政策建议。     

方便食品营销：如何臻于“化”境？

市场导入化：借火点火 你绕着地球跑,满世界也找不出两个一模一样的鸡蛋来．但是,你却可以发现模样差不多的鸡蛋一堆堆。这句话用在时下最火的方便食品上,简直是再贴切不过了。无论你是去大卖场,还是去便利店。各种品牌、各种口味、各种样式的方便面、饼干、面包、火腿肠等等方便食品．     

过氧化凯氏定氮法在食品蛋白质分析中的应用

主要研究了过氧化凯氏定氮法在食品蛋白质分析中的应用,此法较常规或改良凯氏定氮法具有快速简便、精确精密、准确、灵敏度高等优点,且所用的消化设备简单易推广。     

花生食品的加工法

<正>一．香草花生香草花生又称蛋黄花生,色如蛋黄,味酥．松可口,营养丰富,久食不腻,特别适应儿童口味。1．配料生花生米5kg,香草油5ml,砂糖2.5kg,饴糖300g,猪油250g,苏打粉25g.2．加工法(1)将砂糖和0.25kg左右水放在锅里加