肉和肉制品中的维生素

<正> 维生物可分为脂溶性和水溶性二种.脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K;水溶性包括复合维生素B和C.肉是B族维生素的良好来源,有B1、B2、尼克酸、泛酸、B6、叶酸、和B12等,但缺少脂溶性维生素和Vc.而某些器官如肝、肾含有相当数量的维生素A、C、D,E和K.肉的维生素含量变化很大,这和肉的种类、年龄、脂肪含量及饲料有关.其中肉的种类是最重要的因素.牛肉的叶酸含量比猪肉、羊肉高,而猪肉的维生素B族含量是牛肉和羊肉     

维生素保健和治疗作用新认识

维生素在天然食品中的含量极微,却是人体维持生命和健康所必需的营养素。维生素可以分为两大类－脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K。水溶性维生素主要包括维生素C和B族维生素（维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12、叶酸、维生素H、PABA、胆碱和纤维醇等等）。     

抗疲劳功能食品的研究分析

正疲劳主要分为运动性疲劳与慢性疲劳。其中,运动性疲劳是一种运动引起的机体功能暂时下降的现象,可通过补充氨基酸、中药或维生素类功能性食品进行缓解;慢性疲劳不会因补充机体机能和休息而缓解,它伴有咽喉痛、头痛、肌肉关节痛、注意力无法集中和记忆力减退等症状,发作反复,持续时间长,发病率高。其发病原因尚不清楚,但势必与运动性疲劳     

维生素类化合物的研究进展

该文综述了近年来维生素类化合物的研究概况,重点论述维生素A、维生素B、维生素C、维生素D和维生素E的抗氧化能力及其研究进展。饮食是一个关键的环境因素和潜在的慢性疾病控制的工具。同时,该文也呼吁重视和食用如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D和维生素E等天然的维生素类抗氧化剂,以维持机体正常的生理功能。     

维生素营养与运动能力关系的分析

人体在运动时,随着运动强度的增大,时间的延长,氧耗增多,自由基产生增加,而自由基产生的增加可造成肌肉损伤和运动性疲劳的发生。文章综述了维生素C抗氧化和清除自由基的机制,分析了维生素C与运动能力之间的关系,以及维生素C在运动实践中的应用。     

鸡饲料中如何正确添加维生素

一、不同情况下添加不同种类的维生素1.当鸡群接种疫苗、转群等应激时,对维生素A、D、E、C的需求量增加。2.患慢性呼吸道病时,需添加维生素A、E、C。3.患球虫病时需添加维生素A、K、C。雏鸡日粮中维生素A含量越低,球虫病发病率越高。4.患脂肪肝综合症时,需添加氯化胆碱及生物素。5.肉仔鸡日粮中增加维生素A的含量,有利于提高生长速度和饲料报酬。6.在饲料中添加0.1%～0.5%的维生素,可增加抗应激能力,夏季炎热时,可降低鸡体温,提高生产性能。7.产蛋母鸡进入产蛋高峰时,需添加维生素B2。8.强化蛋壳时,除增加钙质外还应添加维生素D、C。9…     

维生素与老年人衰弱的相关性研究进展

目的：研究维生素与老年人衰弱的相关性。方法：综述了维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等多种维生素与老年人衰弱的关系及其可能的影响机制。结果：明确了血清中多种维生素的低水平状态与老年人衰弱和衰弱表型的相关性,为维生素合理摄入提供证据支持。结论：维生素与老年人衰弱密切相关,未来应积极推动老年群体重视合理的维生素摄入,科学饮食,预防衰弱,促进健康老龄化。     

婴幼儿配方乳粉中脂溶性维生素的稳定性探究

为探讨婴幼儿配方乳粉中脂溶性维生素在贮存过程中的稳定性,跟踪研究了婴幼儿配方乳粉在42℃和50℃条件下,贮存6个月,维生素A、D、E、K1的衰减情况。结果,婴幼儿配方乳粉贮存温度越高脂溶性维生素的稳定性越差,且脂溶性维生素的稳定性还受乳粉配方组成的影响。在6个月的贮存过程中,维生素D和K1稳定性高于维生素A和E,维生素A,D,K1,E的最高损失率分别为14.8%,5.6%,9.2%和11.6%。     

维生素与抗衰老（四）

四、根据不同症状补充维生素 （一）缓解压力与烦恼 战胜压力,如何促使人类提高对压力的耐性呢？维生素的确是具有如此的益处,尤其是维生素C、维生素B及维生素E。维生素C和维生素E可提高肾上腺的功能,促使其分泌对抗压力的激素。每天的摄取量最好为500毫克。维生素B族是形成人体精神活动不可或缺的物质之一,尤其是与糖类代谢相关的维生素B1,以及能保持正常神经功能的维生素B6、维生素B12更是生命体的必需。     

液相色谱-串联质谱法测定婴幼儿奶粉中的脂溶性维生素

建立了一种使用液相色谱-串联质谱技术检测婴幼儿奶粉中维生素A、维生素A棕榈酸酯、维生素A醋酸酯、维生素E、维生素E醋酸酯、维生素D3、维生素K1的方法.试样经水溶解,甲醇沉淀后,使用异辛烷提取脂溶性维生素,进行液相色谱-串联质谱法测定,外标法定量.对检测方法进行方法验证,各化合物在各自质量浓度范围内线性相关系数≥0.9...     

高压液相色谱法同时测定食品中的维生素A、D、E和K

本方法研究了应用反相高压液相色谱技术,同时测定食品中的维生素A、D、E、K。以C18柱为固定相(μ Bondapak C18,30cm×4mm),甲醇作流动相。在290nm下测定维生素A、E,在265nm下测定维生素D、K。样品的前处理分为两种,第一种皂化法,可同时测定维生素A、D、E。加标样品的回收率分别为:V_A97.2～110％,V_D92.3～102％,V_E96.6～110％。变异系数(CV％)分别为V_A2.29～3.15％,VD5.99～8.63％,V_E3.60～4.16％。第二种为酶解法,可同时测定维生素A、D、E、K四种,加标样品的回收率分别为:V_A87.62～98.01％,V_D90.23～102.7％,V_E86.18～91.09％,V_K80.15～85.07％。变异系数(CV％)分别为:V_A5.51％,V_D8.87％,V_E4.91％,V_K3.67％。     

复配型皮革防霉剂的研究(Ⅱ)--多组分防霉剂的复配效果及比例的确定

采用滤纸条十字交叉放药法判断了五种防霉剂,即产品A（肉桂酸酯类衍生物,A）、富马酸二甲酯（B）、尼泊金丙酯（C）、肉桂酸（D）和异噻唑啉酮（E）,两组分及三组分复配后的作用方式,结果表明：A与B、C、D、E,E与A、B、C、D和A／（B＋C）、A／（D＋E）、A／（B＋E）和A／（C＋E）的复萏己都有增效作用。采用抑菌圈法测定了不同复配组合、不同比例的抑菌圈直径,综合考虑成本和抑菌效果,确定了8种复配组分,即：A：E=10：7、A：E=5：10、B：E=10：8、B：E=5：10、C：E=10：6、C：E=6：10、（E＋B）：A=10：5（其中E：B：5：5）和（E＋C）;A=10：5（其中E：C=5：5）分别作为皮革防霉剂的有效成分。     

维生素A通过铁调节蛋白2基因表达来影响铁代谢

目的：通过大鼠原代肝细胞培养(体外试验)来研究维生素A通过铁调节蛋白2(IRP-2)来影响铁代谢。方法：将SD大鼠原代分离肝细胞(seglent法),随机分组严重缺乏A、边缘缺乏B、常规组C、预防治疗组D、RO阻抑组E,分别给予0、0.5、1.0、50μmol/L全反式视黄酸和50μmol/L全反式视黄酸+10μmol/L RO(RARα阻断剂)培养4 d。用RT-PCR法测量肝脏的IRP-2 mRNA的情况。结果：大鼠维生素A缺乏时,原代肝细胞表达IPR-2 mRNA水平增强(P<0.05),补充维生素A后,IPR-2 mRNA表达下降,但加入RO后,维生素A这种作用明显减弱了。结论：维生素A作为转录调节剂,可通过结合视黄酸细胞核受体(RARα),改变IRP-2转录水平,改变铁调节稳态,调节机体贫血状态。     

海藻在食品,药品,化妆品中的应用

海藻成分复杂，富含蛋白质、脂肪、糖类维生素、矿化物及微量元素，还含有硫酸化的多聚半乳糖和维生素原。海藻中的多精有者藻糖、木糖、葡萄糖、甘露精、半乳精、存在的维生素包括K、C、D、E、A及叶酸、泛酸和B族维生素。正是由于海藻具有上述诸多的营养物及生理和药理活性物质，故此所广泛应用于医药、食品和化妆品。1、医药方面现代医药学分析证实，海藻富含藻胶、甘露醇、葡聚糖、丙烯酸、藻胞蛋白、9胡萝卜素、-亚油酸等医学活性物，可用以治疗多种心脑血管及消化系统疾病。其中螺旋藻粉可用以治疗溃疡、肝病、糖尿病、贫血症等多种…     

几款风味茄子食品的加工方法

茄子含有丰富的维生素A、B1、C、D，蛋白质和钙，但与其它蔬菜相比，其更富含维生素E和P，具有特殊的食疗价值，是人们喜爱的大众蔬菜之一，特别是用其加工成的风味菜品，清香可口，皆大欢喜。这里介绍几种风味茄子食品的简易加工方法，供参考：     

维生素D补充剂对运动员运动能力影响的Meta分析

运用Meta分析方法综合评估补充维生素D对运动员运动能力的影响，旨在为运动员合理补充营养提供理论依据。从中国知网、维普、PubMed、Cochrane Library、Web of Science等数据库中检索并筛选出21篇文献纳入Meta分析。结果显示，补充维生素D对运动员肌肉力量的提高有显著作用[SMD=0.16,95%CI(0.06,0.27),P=0.002<0.05]；与对照组相比，补充维生素D对运动员无氧运动能力的影响有显著作用[SMD=0.24,95%CI(0.04,0.44),P=0.02<0.05]；对有氧运动能力有明显作用[SMD=0.43,95%CI(0.19,0.66),P=0.0002<0.05]，亚组分析显示，补充维生素D对专业运动员有氧能力的促进效果更明显[SMD=0.53,95%CI(0.19,0.86),P=0.0002<0.05]。由此得出结论：补充维生素D对运动员肌肉力量、有氧和无氧运动能力有显著影响，对专业运动员有氧能力有更明显效果。受文献质量和潜在发表偏倚的影响需要更深入的研究得出更稳定的结论。     

降胆固醇食物新发现——鸡蛋

鸡蛋是日常生活中营养丰富的食物，它含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂和铁、钙、钾等人体所需的矿物质，同时，又是人体所需要的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2的良好来源。所以鸡蛋对于人们来说实在是价廉物美的营养佳品。     

维生素、脂肪酸或有助延缓老年脑萎缩

老年脑萎缩是老人中常见的慢性脑病。伴随衰老过程，老年人脑体积缩小、重量减轻、脑细胞数量减少，引起记忆力、判断力和思考能力退化。美国的一项新研究显示，如果老年人体内维生素C、D、E、B族维生素和Ω-3脂肪酸水平较高，出现这种疾病的风险可能会降低。     

进口保健食品中维生素检测方法现状及展望

为介绍目前我国进口保健食品中维生素分析方法现状 ,归纳总结了维生素A、维生素D、维生素E、胡萝卜素等脂溶性维生素 ,维生素B1、维生素B2 、维生素B6、烟酸、烟酰胺、生物素、泛酸、维生素B12 、叶酸、维生素C等水溶性维生素 ,肉碱、辅酶Q10、肌醇等类维生素在进口保健食品中的常用分析方法 ,对目前存在的问题和今后的分析发展方向提出了建议。通过对上述方法进行总结 ,为今后的维生素分析提供参考。     

紫草提取物对疲劳大鼠的肝组织保护作用

目的：通过观测耐力训练大鼠力竭和恢复24 h后肝组织及线粒体生化指标的变化,探讨紫草提取物在保肝护肝、提高运动能力、延缓运动疲劳、促进疲劳后恢复方面的生物学机理。方法：选取40 只Sprague-Dawley（SD）雄性大鼠,随机分为5 组,每组8只：训练对照组（A组）、运动力竭组（B组）、力竭恢复组（C组）、加药力竭组（D组）、加药恢复组（E组）。5 组大鼠按照训练模型进行为期6 周的跑台耐力训练,第6周的最后1 d,A组大鼠不进行训练,在安静状态下处死并进行样本处理和指标测定;B、C、D、E组大鼠进行一次性力竭运动后,处死B、D组大鼠并进行样本处理和指标测定;24 h后,处死C、E组大鼠并进行样本处理和指标测定。结果：大鼠在力竭运动后,肝组织抗氧化能力显著下降（P＜0.05）,一氧化氮合酶（nitric oxide synthase,NOS）活性和NO含量极显著降低（P＜0.01）,线粒体Na+/K+-ATPase、Ca2+/Mg2+-ATPase活性显著降低（P＜0.05）,24 h后,各指标恢复不明显。补充紫草提取物的大鼠在力竭运动后,与运动力竭组大鼠相比,肝组织抗氧化能力、NOS活性和NO含量、线粒体Na+/K+-ATPase、Ca2+/Mg2+-ATPase活性都显著升高（P＜0.05）;24 h后,各指标基本恢复到基础水平。结论：外源性补充紫草提取物可以有效调节NO的生成平衡,改善大鼠肝组织自由基清除和代谢水平,保护肝线粒体离子泵的活性和功能,能延缓运动疲劳的产生,促进运动后机体功能恢复。