米饭烧糊了，巧去糊味

米饭烧糊了如何去糊味，巧去糊味的窍门： （1）把饭锅从火炉上端下来，打开盖，将三五根鲜葱段放在饭上，再盖上锅盖。几分钟后，把葱段取出来，饭的煳味就消除了。     

厨房巧用葱

巧去饭煳：饭煮煳的时候，不用着急，马上取一根较粗的大葱，洗净切成散段，趁饭还热着将鲜葱插入饭中，立即盖上锅盖。过10min后揭锅再闻，你会惊喜地发现煳焦味没了。     

厨房巧用葱

巧去饭煳:饭煮煳的时候,不用着急,马上取一根较粗的大葱,洗净切成散段,趁饭还热着将鲜葱插入饭中,立即盖上锅盖。过10 min后揭锅再闻,你会惊喜地发现煳焦味没了。巧伴肉食:将鲜肉切成薄片,浸     

菜点合烹出新肴

甲鱼抄手原料：活甲鱼1只（约900克）火腿片80克水发香菇片60克冬笋片25克精盐4克料酒20克葱段、姜片各10克味精2克鸡精1克白胡椒粉1克鸡汤800克包好的鸡肉抄手24个制法：1．将甲鱼宰杀后放净血，放入80℃热水中稍烫，刮击黑膜，再用刀沿四周划开，揭掉硬盖，掏去内脏，剁去脚爪和尾，洗净，斩成5厘米见方的块，下沸水锅中永一水后，捞出洗净待用。2.火腿片、水发香菇片、冬笋片放入汤盆内，排上甲鱼块，加入精盐、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、鸡汤等，上笼蒸约1小时取出，拣出葱段、姜片不用。同时把鸡肉抄手入另一口沸水锅内煮熟捞出，放入…     

铁板菜肴四款

铁板蛏原料：鲜活海蛏５００克姜片１０克葱节２５克绍酒１５克粗盐３００克制法：１海蛏治净，用姜片、葱节拍破、绍酒腌渍１５分钟。２铁板置旺火上，倒入粗盐烧至强热时，取出１／２的粗盐，将海蛏整齐地摆放在铁板内的粗盐上，再把取出的粗盐倒在海蛏上，盖上盖，改用小火约８分钟至熟，夹起铁板放在木板上，上桌揭开盖即成。特点：味鲜肉嫩。铁板鱿鱼原料：净鱿鱼５００克西芹７５克红辣椒２０克姜片１０克葱节２５克海鲜酱、精盐、绍酒、胡椒粉、味精、葱油、清汤、湿淀粉各适量制法：１鱿鱼切十字花刀后，切成６厘米长、３厘米宽的片…     

海派风味佳肴七款

金珠芙蓉蟹原料：青蟹（膏蟹）2只（800克）玉米粒50克鸡蛋2只三花淡奶50克西芹粒、枸杞粒、葱段、姜片、精盐、胡椒粉、味精、精制油、干生粉、湿生粉各适量制作：1、青蟹拆去草绳，用尼龙刷刷去蟹身上的泥土，冲洗干净。斩成件，刀口沾上干生粉，备用。2、炒锅烧热加油，待油温开至五、六成热时，投入蟹块和蟹盖，等蟹身颜色变红，捞入漏勺，沥尽油；锅留余油煸炒葱段姜片，放入蟹块，加汤水，烧沸时加入调料，先用中火加盖焖5分钟，而后敞盖以大火收汁，即刻将原料出锅，装入鱼盆复原摆成蟹形。3、炒锅洗净，掺入汤水，投入玉米粒、西芹…     

营养靓汤四款

白果腐竹爆土鸡汤原料:土鸡600g,白果150g,腐竹100g,姜片10g,葱30g,以及精盐、胡椒粉、料酒、味精、水适量。制作:将土鸡洗净,斩成条块;白果去壳去芯,腐竹泡发好后切成段;将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内,调入精盐、胡椒粉、料酒、味精,掺入纯净水,盖上盖,小火煨约12小时即成。特点:汤浓味鲜,滑润去燥。点评:白果有解热毒、凉血、消肿胀的功效,对于积聚在体内的毒素和血脂有一定的排除作用,而且清凉甘美,常喝对美容也有一定效果。     

炖肴精选（一）

炖，是隔水加热。先把原料氽水洗净之后，放入陶制或瓷制的容器中，加水、料酒及葱、姜等辛料，盖上盖子密封，然后隔着水或直接放入水中，以旺火加热数小时。     

水晶豌豆

原料：猪皮500克豌豆100克胡萝卜丁100克葱段、姜片、大料、料酒、精盐各少许制法：1、将猪皮刮洗干净,放入高压锅内,加入大料、料酒、葱段、姜片．加盖切20分钟,冷后启盖,将大料、葱段、姜片取出不用,猪皮取出切成小丁。2、将原汤与猪皮丁放入锅内,置火上,下入豌豆、胡萝卜丁煮熟,调入精盐,待汤汁熬至浓稠时,出锅倒入盆中,视其凝固后,置冰箱内。吃时切片即可。特点：白中有绿,白中有红．悦目诱人。水晶豌豆@阎成兰     

养生豆腐美肴

正甲鱼炖豆腐原料:甲鱼1只,冻豆腐250 g,笋片50 g,火腿片50 g,绿叶菜25 g。调料:盐、味精、胡椒粉、黄酒、葱段、姜片各适量。做法:1.甲鱼宰杀治净,冻豆腐切块,分别放入汤碗中,加入清水、黄酒淹没,放入笋片、火腿片、葱段、姜片后盖上盖,上笼蒸约1 h。2.揭盖拣去葱、姜,放入焯熟的绿叶菜、盐、味精、胡椒粉,蒸数分钟即可。     

酱牛肉

正用料:牛腱子1个,葱、姜适量,八角2个,桂皮一段,香叶4片,草果2个,花椒、小茴香、盐、冰糖、老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱各适量。做法:1.牛腱子对半切开,用清水浸泡2个小时,去血水;2.把牛腱子凉水下锅,大火焯水,水开后再煮2分钟捞出,用清水淘洗干净;3.把处理好的牛腱子放入砂锅中,加入没过食材的清水,再把所用的香料酌量加入,然后再加老抽、生抽、黄豆酱和甜面酱,大火煮开,盖上锅盖小火炖40分钟;     

冰镇小龙虾

主料：小龙虾 配料：姜、葱、盐、料酒、六月鲜酱油、芥末。 制作过程：1．小龙虾在水里养2个小时,吐尽泥沙后—个个用小刷子刷洗干净。2．葱洗净切段,姜洗净切片。3取一锅加水,放入葱段、姜片、料酒后入小龙虾,盖上锅盖。4．水烧开后,小龙虾通体变红色后盛出,放在铺有淋块的盆里。     

美味佳肴三款

银花青龙原料:粗活黄鳝500克 水发银耳100克 枸杞10克红枣200克 冰糖150克 料酒15克 精盐4克 姜片10克 葱段10克 水豆粉少许 化猪油50克制作:1.将活黄鳝去头、剁成约57厘米长的段,掏去内脏,再用三角刀剔去骨成鳝筒.将鳝筒洗净,放入碗中,加精盐4克、料酒、姜片、葱段拌匀浸20分钟.2.红枣去皮、籽,入笼蒸至酥烂,取出后剁成泥;再将浸入味的鳝简拣去姜、葱,用清水洗净,入沸水中略氽,然后把枣泥放入鳝筒内.3.将鳝筒放入碗中,加入银耳、冰糖、化猪油、鲜汤及枸杞,上笼蒸30分钟,取出后把鳝筒整齐的排列在汤盘的四周,中间放入银耳.     

防癌饭菜、糖、酪七种

南瓜饭 配方:粳米250克,南瓜200克。猪油、青葱、冷水等适量。 制法:将猪油、葱和削皮切块的南瓜在铁锅内略炒备用。将洗好的米连水一起倒入锅中,盖上锅盖,慢慢用柴火煮,再焖至锅内散发出焦香为止。掀开锅盖,用大锅铲翻搅均匀即成。味美香甜,黄嫩白莹。 功效:益心敛肺,解毒止痛。     

药膳坊

原料：　　龟１只约重700克，水发木耳150克，长葱段75克，鹿茸片10克，生姜片10克，精盐、鸡精各适量。　　制作：　　1.将龟宰杀后，流尽血，去净内脏，洗净，投入沸水锅中焯水后，捞起，刮去龟表黑皮，再次洗净。　　2.水发木耳去蒂，洗净，盛入盆内，加入长葱段50克、生姜片、鹿茸片、净龟、清水，上笼蒸粑后，拣去葱段不要，然后全部倒入大砂锅内，加入精盐、鸡精、葱段25克，煮至入味，即可上桌。　　特点：　　清鲜粑嫩爽口。　　效用分析：　　龟肉具有滋阴补血，益气补气之功。《本草纲目》说，“其甲以补心、补肾、补血，皆以养阴也”。木耳性味甘平，具有益气、润肺、补脑、轻身、强志、和血、美容等功效。现代科学实验研究证明，龟与木耳均对冠心病、脑和心血管病患者很有益。其药料鹿茸为名贵中药材，具有温肾壮阳、生精益血、补髓健骨之功，将三者合用，食之可益气、补血、补肾、滋阴。并适应于“四虚”患者及心、脑血管患者，提高人体免疫力等。　　　　　　　　　　　　　　　蒸杞三七鸡　　原料：　　鸡１只约重1000克，红杞27克，葱50克，三七粉8克，生姜片15克，精盐、清汤各适量。　　制法：　　将鸡宰杀，用待（微）沸的开水烫后，去尽毛，去内脏...     

香葱入肴三款

香葱有着特殊的芳香气味，葱白与葱绿之间还有一小段嫩葱黄。香葱用于烹调，能起到除腥、调味、增香等作用，不过香葱一般都作为配料，且用量较少。这里，我把香葱作辅料使用，而且加大了使用量，咸菜带有一股独特的葱香味。     

家庭制作

冬菇蒸鸡翅饭饭主料：急冻鸡翅3只,冬菇3只．配料：姜丝2片,葱段1条,白米适量．调料：姜汁、绍酒各1茶匙,盐、糖各1／3茶匙,生抽1汤匙,生粉1／2茶匙,麻油、胡椒粉各少许．做法：1、浸软冬菇,去蒂,洗净,切件,待用．2、鸡翅解冻,洗净,抹干,斩件,加入姜丝、葱段、冬话和调味料拌匀,盛上碟,待用．3、白米淘洗净,放入电饭堡内,并注入适量清水及放入蒸饭架,煮饭,等板将近干水时,放入冬菇鸡翅煮至饭及鸡翅熟透,即可盛出。特点：味香爽口,醇而不腻。红烧肉储困区主料：跌至、红烧肉。司科：萄10克、姜10克、料酒5克、自油叩…     

外国人吃饭趣闻

坦桑尼亚以蛇饭宴客,家里有客来必吃蛇饭。蛇饭是用谷糠裹住蛇来蒸蛇肉。客人必须全部吃下去,按他们的风俗,吃红花蛇饭象征幸福和对客人的尊敬。 中东地区流行吃菜饭。这种饭是先炒熟,再将切好的菠菜倒进去翻炒,并加番茄、盐、胡椒,然后加水用小火煮干吃。此饭叫菠菜饭。 土耳其人煮饭时,先把8颗整头的葱用油煎一下,再放入1碗大     

东北菜肴新榜样

家常[火靠]豆腐 炒锅内注入豆油烧热，放入干辣椒和葱段先炒香，再掺入骨头汤烧开，然后下盐、味精、鸡粉和大块豆腐，等到大火加热至锅里只剩下少许汤汁时，起锅装盘并撒上葱段和红椒丁，即成。     

家制葱根肴

日常生活中，人们普遍认为葱根没有多大食用价值，所以在加工葱时随手就丢弃了。其实，只要把葱根稍做加工，便可制成一道美味可口的佳肴。油炸葱根，便是把葱根挂上鸡蛋糊入油锅炸制而成，食时可以蘸椒盐或煳辣等味碟，口感相当不错。写到这里，不少读者朋友一定会说，这样的老菜，地球人都知道啦，还是介绍点新吃法吧!