新书介绍

煎炸食品生产工艺与配方 马涛 主编 书号：978-7-122-10579-0 定价：28.0 出版时间：2011-05-01 内容简介：本书主要介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方.     

新书介绍

内容简介：野菜的食用在我国有着悠久的历史，本书介绍60余种野菜的利用价值、营养成分、药用功能及保健食品加工技术，并辩录野菜采集技术与毒性鉴别，也介绍了野菜的保鲜旒法。内容丰富，资料翔实，     

新书介绍

食品添加剂使用标准应用手册 内容简介：以表格的形式分述各大类及下级分类食品中允许使用的食品添加剂的信息,包括食品添加剂功能类别、名称、CNS号、INS号、最大使用量以及必要时的备注说明。     

新书介绍

野菜保健食品加工技术书号:978-7-122-13909-2定价:32.0元开本:32开出版日期:2012年7月内容简介:野菜的食用在我国有着悠久的历史,本书介绍60余种野菜的利用价值、营养成分、药用功能及保健食品加工技术,并附录野菜采集技术与毒性鉴别,也介绍了野菜的保鲜贮藏方法。内容丰富,资料翔实,实用性和操作性很强。本书不仅适合山区农民和食品加工行业人员及厂家使用,亦可作为大专院校相关专业师生的参考读物。     

新书介绍

秘传保健药酒配制1200方刘步平方春平主编书号:978-7-122-11424-2定价:35.0出版时间:2011-10-01内容简介:本书精心选取了疗效确切的药酒配方1 200多首,详细介绍了具有养颜嫩肤、祛斑增白、降脂减肥、养脑益智、强筋壮骨、延年益寿等功效的保健药酒配方,以及临床心血管科、消化科、妇科、男科、骨伤科等各科常见病的药酒验方,每首配方都介绍了原料、制作、功效、主治、注意等内容。     

新书介绍

二百种野菜鉴别与食用手册书号:978-7-122-12845-4定价:39.0元开本:32开出版H期:2012年2月内容简介:收录我国主要野菜200余种,并对它们的识别特征、营养成分、药用功效、食用方法进行了简要介绍。每种野菜均配有实地拍摄的形态鉴别彩色图片。还提供了40余种野菜菜肴成品图片、各种野菜采集时间表和野菜名称索引,方便读者鉴别和制作野菜。     

新书介绍

150种保鲜剂配方与制作 内容简介：本书选取保鲜剂产品158种，涉及配方约300个。每种产品包括特性、用途、用法、配方、制作及注意事项。所选品种及配方力求环保、健康、经济，制作方法简便、安全。本书供精细化工、食品、农产品生产加工行业人员使用。     

新书介绍

天然食用调味品加工与应用 于新 吴少辉 叶伟娟 主编     

新书介绍

天然食用调味品加工与应用于新吴少辉叶伟娟主编书号：978-7．122．12056-4定价：36．0元出版日期：2011年11月内容简介：本书共分六章，深入浅出地介绍了各种天然食用调味品。重点介绍了花椒、丁香。八角、肉桂等60种香辛料加工词味基料以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。     

新书介绍

食晶添加剂使用标准应用手册书号:9787122145567定价:45.0元开本:16开出版日期:2012年10月内容简介:以表格的形式分述各大类及下级分类食品中允许使用的食品添加剂的信息,包括食品添加剂功能类别、名称、CNS号、INS号、最大使用量以及必要时的备注说明。所收录的食品添加剂包括营养强化剂、酶制剂、食品工业用加工助剂、胶基及其配料,不包括食品用香料。本书可供从事食品生产、食品检测、食品质量管理等行业的广大食品添加剂使用人员查阅使用。     

新书介绍

内容简介：本书主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产技术、低度白酒生产工艺、新型白酒生产技术、副产物综合利用、白酒风味与品评等内容。     

新书介绍

野菜保健食品加工技术书号:978-7-122-13909-2定价:32.0元开本:32开出版日期:2012年7月内容简介:野菜的食用在我国有着悠久的历史,本书介绍60佘种野菜的利用价值、营养成分、药用功能及保健食品加工技术,并附录野菜采集技术与毒性鉴别,也介绍了野菜的保鲜贮藏方法。内容丰富,资料翔实,实用性和操作性很强。本书不仅适合山区农民和食品加工行业人员及厂家使用,亦可作为大专院校相关专业师生的参考读物。     

新书介绍

二百种野菜鉴别与食用手册书号：978-7-122-12845-4定价：39.0元开本：32开出版日期：2012年2月内容简介：收录我国主要野菜200余种,并对它们的识别特征、营养成分、药用功效、食用方法进行了简要介绍。每种野菜均配有实地拍摄的形态鉴别彩色图片。还提供了40余种野菜菜肴成品图片、各种野菜采集时间表和野菜名称索引,方便读者鉴别和制作野菜。     

新书介绍

天然食用调味品加工与应用于新吴少辉叶伟娟主编书号:978-7-122-12056-4定价:36.0元出版日期:2011年11月内容简介:本书共分六章,深入浅出地介绍了各种天然食用调味品。重点介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料,以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。     

新书介绍

乳及乳制品检测新技术书号:9787122150103定价:69.0元开本:16开出版日期:2012年11月内容简介:本书以分析仪器为主线,囊括了气相色谱、液相色谱、离子色谱、超临界流体色谱、红外光谱、紫外光谱、核磁共振波谱、毛细管电泳及生物技术,如酶联免疫检测(日ISA)和聚合物链式反应法(PCR)等。针对某些微量难分离成分的纯化和测定介绍了分子印迹技术和胶体纳米金技术。     

新书介绍

书名：《长丝工艺学》 作者：白伦 定价：43．00 书号：9787811118193     

食品分析新书介绍

<正>《食品分析法》是北京市食品研究所分析室参照国内外有关资料,结合多年工作经验编写的一本食品分析专业书籍。主要内容有食品营养成分测定,食品中农药残留量及     

新书介绍

《应用于造纸领域的超细和纳米技术》 作者：Mahendra Patel博士 这是第一部有关纳米技术在造纸领域应用的书籍,全书分五部分、37章共530页。