质检总局：食品添加剂成进口食品主要不合格原因

国家质检总局通报指出,今年4月,全国出入境检验检疫机构共检出质量安全项目不合格的进口食品202批,食品添加剂、品质和微生物等项目为主要不合格原因。根据通报,这些不合格食品涉及18类产品,主要不合格产品是粮谷及制品类、糕点饼干类和糖类。食品添加剂、品质和微生物等项目为主要不合格原因。对通报的不合格的进口食品,口岸出入境检验检疫机构均采取了退运或销毁等措施,未进入国内市场。     

微生物和食品添加剂等为去年进口食品不合格主因

不久前,国家质检总局新闻发言人李元平通报指出,全国出入境检验检疫机构去年全年共检出质量安全项目不合格的进口食品1800余批,微生物、食品添加剂和品质等项目为主要不合格原因。     

北京市下架食品的调查(2009~2012 年)报告分析

本研究收集了自2009年3月18日到2012年12月26日以来, 北京市工商行政管理局官方网站上每周公布的食品安全信息, 共197份不合格食品名单, 其中包括1852 件下架食品, 41 种不合格项目。调查根据GB2760-2011将下架食品整理分类, 将不合格项目分成不同类别分析, 统计出每种不合格项目造成的下架案例数, 并排列出每种食品中造成下架最多的4 种不合格项目。调查还统计出频繁通报的10 家食品生产厂家, 以及抽查样品合格率的趋势图。以此为食品企业管理者、食品监管者和消费者在食品安全评估方面提供参考数据。     

基于靶向性的深圳市餐饮食品及原料抽检数据分析

本文统计汇总并筛选了基于靶向性的2020年深圳市餐饮环节餐饮食品及原料抽检数据,对其不合格情况进行多维度分析,讨论了不合格项目的危害及产生原因,为监管部门、食品生产经营者及消费者提供合理化的建议.     

我国2016~2019年炒货食品及坚果制品质量安全状况及风险分析

目的 分析2016~2019年我国坚果炒货食品的安全形势。方法 结合2016~2019年国家和各省市场监督管理局公开发布的食品监督抽检信息, 对其不合格项目等信息进行分析。结果 炒货食品及坚果制品的主要不合格项目为品质指标(过氧化值、酸价等)、微生物指标(霉菌、大肠菌群等)和食品添加剂(二氧化硫、糖精钠等),主要不合格种类为花生、瓜子和豆类。酸价和过氧化值主要不合格原因为炒货原料质量不达标、生产过程控制不严、储存条件不当、包装密封性不好; 霉菌和大肠菌群主要不合格原因为原料、包装材料、生产过程中人员卫生、器具等生产设备、环境的污染 、熟制过程中杀菌不彻底; 二氧化硫和糖精钠主要不合格原因为超范围使用食品添加剂和添加量控制不当。结论 建议监管部门完善标准体系、加强原料监管和生产过程控制、严格食品添加剂管理、引导企业建立食品安全可追溯体系和加强企业食品安全意识和责任意识。     

2015~2017年我国食品添加剂主要质量问题及建议

本文收集了近三年全国食品添加剂的质量问题数据,并进行了汇总。结果表明,食品添加剂产品质量问题主要集中在以下方面:添加剂产品掺杂使假、含铝复合膨松剂、酒用添加剂不合格等。这些问题会对使用食品添加剂的下游食品质量产生严重影响。因此,加强食品添加剂的管理是改善食品中食品添加剂项目不合格的重要解决办法,期望通过本文的分析及总结,引起监管人员及企业管理者的高度重视。     

三管齐下加强食品添加剂使用管理

食品添加剂超范围、超限量使用是我国抽检食品不合格的重要原因,食用此类不合格食品有一定的健康风险.针对食品添加剂管理过程中存在的一些问题,在实际工作中可通过多种方式来加强食品添加剂使用的管理,进而做好食品生产过程中食品添加剂的管理工作.     

2022年山东省食品抽检微生物污染状况研究

2022年山东省食品微生物质量安全水平有所提升,抽检发现的微生物不合格食品占总不合格产品的7.81%,涉及9类食品、5种微生物;其中菌落总数和铜绿假单胞菌超标的食品共占微生物不合格食品总量的68.57%,饮料（24批次）、餐饮食品（18批次）、糕点（8批次）三者占微生物不合格总量的74.63%,青岛市、德州市、烟台市、枣庄市、济南市和日照市占微生物指标总不合格数量的64.18%;全年微生物不合格比例第一季度最低（占全年的10.45%）,第四季度比例最高（占全年的55.22%）。     

食品动态杀菌设备 洁净的环境让食品更安全

近来,食品卫生及安全成为备受关注的话题,回顾今年频发的"瘦肉精"、"染色馒头"、"牛肉膏"等恶性事件及各省市质监机构抽检所公告的不合格食品,我们可以总结出:化学色素、化学添加剂不当或过量使用;食品包装袋标识及说明书不规范;食品菌落总数及理化指标超标是导致食品不合格的主要原因。     

九种不合格食品下架名单

近期北京市食品办加大食品的检测力度．前后共抽检了1887种食品．其中不合格样本9个（不合格食品名单见下表1．决定对这9种不合格食品停止销售。本次抽检中发现鱿鱼丝、烤鱼片不合格原因主要是由于甲醛项目超过国家限量标准。甲醛为较高毒性的物质．是国家明令禁止添加到食品中的非食品添加剂．已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质．是公认的变态反应源．也是潜在的强致突变物之一。甲醛超标可能存在以下几种原因：第一．海产品的肉质中会存在微量的甲醛;第二．海产品的甲醛含量可能会和水产品的新鲜度成反比．水产品出现腐烂变质的现象时．甲醛含量也会随之增高。     

2004-2005年深圳市食品污染物污染状况分析

目的分析2004—2005年深圳市19类食品的卫生状况,建立“深圳市食品污染物监测体系”。方法 对豆制品、糖果蜜饯、水产品、凉菜类、熟肉制品、调味品、乳及乳制品等共19类食品开展359个项次的检测,并对各类食品两年的合格情况,以及各类食品的主要不合格项目进行统计分析。结果2004年标化合格率为80．87％,2005年标化合格率为87．84％,经统计学分析,两年食品污染物监测合格率差异有统计学意义（P〈0．001）。2004年的主要不合格食品种类为禽肉、糖果蜜饯、调味品、豆制品、凉菜类、熟肉制品;2005年主要不合格食品种类为豆制品、凉菜类。结论 食品卫生状况堪忧,应加大监督监测力度。     

珠海口岸进出口食品微生物检验概况

为掌握珠海口岸进出口食品的微生物污染情况，对珠海口岸2000年至2001年期间进出口食品的微生物检验结果进行了分析，共检验进出口食品7513批，其中出口食品3621批，检出不合格食品105批（2．9％），不合格食品主要为奶粉，冻禽肉，鱿鱼片，加工蔬菜和生抽酱油等。不便格原因主要是大肠菌群超标，其次为细菌总数，沙门氏菌和李斯特氏菌超标，共检测进口食品3892批，检出不合格食品43批（1．1％），不合格食品主要为保健食品，冷冻水产品和薯片类食品。不合格原因主要为大肠菌群，细菌总数和沙门氏菌超标，总结在食品具有一定的代表性，为我国的进出口食品的微生物检验重点提供了依据。     

2019年河北省餐饮食品及消毒餐饮具安全状况分析研究

目的 对2019年河北省餐饮食品及消毒餐饮具安全状况进行分析研究。方法 通过对2019年河北省七类餐饮食品及消毒餐饮具的采样检测,按照食品种类、抽样场所、不合格项目等对检测结果进行研究分析,发现食品添加剂、微生物、化学污染物、非法添加等不合格,讨论具体不合格原因,形成对策建议。结果 通过对河北省1799份餐饮食品及消毒餐饮具样品检测结果发现,餐饮食品中超范围超限量使用食品添加剂,以及消毒餐饮具中大肠菌群和阴离子合成洗涤剂超标现象比较突出。在所有采集样品中,发酵面制品合格率最高,合格率为98.5%;其次为饮料和肉制品,合格率均为98.4%。合格率最低的是消毒餐饮具,合格率为79.4%。结论 通过落实餐饮食品企业主体责任,加大对不合格餐饮食品和消毒餐饮具的公示和核查处置力度,进一步加快制定餐饮食品微生物限量等国家标准等措施提高产品的质量安全水平。     

2016~2018年坚果炒货食品国家食品安全监督抽检结果分析

目的 分析2016~2018年我国坚果炒货食品的安全形势。方法 汇总2016~2018年坚果炒货食品国家食品安全监督抽检结果, 对其不合格项目等信息进行分析。结果 2016~2018年共抽检坚果炒货食品2554批次, 检出不合格样品50批次, 总体不合格率为1.96%, 且3年来不合格率逐年上升。网购产品的不合格率显著高于非网购产品。开心果类、松仁类、核桃类坚果炒货食品的不合格率分别为7.64%, 7.41%和7.27%, 不合格项目主要为霉菌、二氧化硫残留量、过氧化值、酸价和大肠菌群等。此外, 花生类坚果炒货食品中检出黄曲霉毒素B1超标产品3批次。结论 开心果类、松仁类、核桃类坚果炒货食品的不合格率偏高, 不合格原因主要是霉菌、大肠菌群污染和过氧化值超标, 花生类的黄曲霉毒素B1污染问题也应引起重视。     

2014～2016年全国食品添加剂抽检监测质量分析报告

通过对近三年全国食品添加剂抽检监测数据分析,得出我国食品添加剂总体质量较好,产品合格率99.56%。不合格企业主要集中在新疆、山东、浙江、河南、广东等省份,是抽检中应重点关注的省份,主要质量问题为品质指标不合格,占总不合格指标的34.5%;微生物指标不合格,占总不合格指标的37.9%,食品添加剂企业应加强对生产环节中的杀菌工艺和环境卫生的管理,努力提高食品添加剂的品质。通过对抽检数据的各个维度的比较及分析,使监管人员和消费者了解食品添加剂的产品质量状况,加强监管,引导消费,促进食品添加剂行业健康发展。     

商用电热食品加工设备安全检测常见不合格项目解析及整改措施

主要介绍了商用电热食品加工设备在安全检测过程中常见的质量问题,针对不合格项目进行了分析及说明,以此来帮助相关企业理解标准要求,为改进不合格商用电热食品加工设备提供技术支持.     

深圳口岸2013~2015年进口食品不合格情况分析

目的 对质检总局公布的2013~2015年深圳口岸进口食品不合格情况进行分析。方法 按照GB 2760-2014的食物分类系统进行整理分析, 得出深圳口岸进口食品主要不合格种类、不合格原因、原产地。选取其中焙烤食品类、饮料类、酒类、粮食及制品类等主要不合格食品种类, 以及主要不合格原因、主要不合格食品原产地, 分别建立4×4列联表, 使用Excel软件的Chitest函数进行列联表卡方(χ2)检验。结果 深圳口岸不合格食品种类与原产地、不合格原因与原产地在统计学上关联性显著(P<0.01)。结论 本研究可为深圳口岸进口食品各相关方落实法律责任、保护消费者健康和防止不合格食品入境提供依据。     

油炸食品变质原因的研究

利用分光光度计法对油炸食品中羰基价进行测定,并对其实验结果与酸价、过氧化值的实验结果进行分析比较。油炸食品中酸价、过氧化值、羰基价是检验中的重要指标,这些检验项目是否合格,直接反映出油炸食品品质的好坏,是反映油炸食品变质的重要指标。     

探讨食品安全监督抽检在食品监管中发挥的作用

随着人们对食品安全性认知的提高,食品安全成为社会舆论关注的焦点,保障食品安全成为一个重点话题.食品安全监督抽检作为保证食品安全的有力措施,在食品监管领域具有重要意义.本文从食品安全监督抽检概述及不合格项目列举、原因分析为切入点,分析了其在食品监管中发挥的作用,为预防食品安全事故的发生提供决策参考.     

食品用纸包装和容器行业现状及质量状况探讨

简要介绍了食品用纸包装、容器的种类及行业现状,分析了监管过程中食品用纸包装、容器常见的不合格项目及其可能造成的危害,并阐述了目前有关食品用纸包装、容器的法律法规和标准情况,最后建议加强对食品用纸包装、容器的质量控制,完善标准体系建设,进一步保障食品接触材料的安全。