茶,防暑降温的最佳饮料

《本草纲目》记载：“茶苦而寒，最能降火”。我国劳动人民很早就把茶当作防暑降温饮料，称“茶能治暑”。喝茶能防暑降温的原因在于：在炎热的夏天，因人体大量出汗会失去体内的钾离子。而钾离子是人体细胞中的主要阳离子，它对细胞的新陈代谢，对保持细胞内渗透压、酸碱...     

想念茶的日子

作为一个爱茶的人，我常自称为茶痴：听到有人说茶会动心．闻到茶香清盈四溢，见到好茶当然眼睛会发亮，好朋友有了好茶总是千方百计要去蹭点来喝喝。自然，离家出差总爱自带茶自备茶，对宾馆酒店里备好的各种袋装茶我总是嗤之以鼻：”那还叫茶，那能叫茶！要茶形没茶形．要茶味没茶味，能叫茶吗？”是啊，从行李箱里轻轻翻出自带的茶，或绿茶，或普洱．小心翼翼、轻手轻脚打开．贪婪地深吸一口：这才是真正的茶啊!未泡茶，我那副迷醉的神仙样早让同事们欣羡不已!人生匆匆忙忙，这家伙还能有如此闲心如此乐趣!是啊，有茶相伴的日子是快乐的、悠闲的，离开家在外的日子也是最想念茶的日子。想念茶的日子．日里梦里都想见到茶！     

清饮与茶配

喝茶分清饮和茶配两类，清饮顾名思义．就是单纯地饮茶，专心致志地体味茶的韵味；茶配就是有点心相傍，边饮边吃。清饮茶配，各有其乐，我是兼而品之。清饮时有清饮的茶友，多为茶化的学人、寺院的高僧、台湾的友、端庄的茶艺师以及茶行业的老板，茶逢知己，长饮不醉。而茶配有茶配的食友，当年打工的工友、上山下乡的老三届“插友”、还有大学的同     

茶保健食品的开发前景

茶作为世界上三大消费量最大的无酒精饮料，之所以历经数千年而不衰，除了它诱人的清香之外，其无与伦比的保健功能也是令人折服的。其实，茶的药效早为古代医学家们所发现，四千多年前的《神农本草经》上就有茶能解毒的记载，唐代陈藏器撰《本草拾遗》甚至记载了“诸药为各病之药，茶为万病之药”的论述，表明了茶叶所具有的广泛的医药保健功能。现代科学研究成果为茶的进一步开发利用提供了依据，业已发现茶叶中具有300余种化学成分，其中与人体健康密切相关的有茶多酚、茶色素、茶叶咖啡碱、茶多糖等。许多研究结果已表明了这些物质在调…     

四月，茶香入馔

四月，杜鹃花开，茶香四溢。茶最初是作为药被人们认识的。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，后来，茶成为我国最具风味的饮品。近年来，茶的角色也逐步地发生着变化，被用在烹饪当中。茶的搭配极广，无论是与素菜、肉类还是海鲜搭配，都能令它们产生意想不到的滋味，以茶制成的菜除了风味独特，营养上也更加丰富。[编者按]     

保健茶里有玄机

清明和谷雨都过了，又是一年春茶季，各种龙井、毛尖、碧螺春己相继登过场了。可是有一些茶却是不讲时节的。它们不甚鲜甜，也不论色泽，穿插在我们生活的角落之中，最近热议的阿拉伯茶就是其中之一。我们还经常听说有苦丁茶、肾茶、金花茶等茶名，这些茶跟通常所说的茶叶有什么不同？这些茶究竟能不能为健康带来益处呢？     

茶百戏：一盏茶汤幻变的历史

茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶艺，其特点就是仅用茶和水，不用其他的原料就能在茶汤中显现出文字和图案。     

茶食制品大有开发前景

现代生物化学和医学研究表明，茶的化学成分极其丰富，其主要成分有粗蛋白、粗纤维、咖啡因、鞣酸、多种氨基酸和微量元素等；饮茶不仅能生津止渴，而且有极好的营养保健功效。其中：茶单宁能抑制脂肪过氧化、延缓细胞老化；维生素Ｅ和微量元素硒是天然的抗氧化剂，有抗肌...     

茶菜上品——龙井虾仁

以茶入菜古已有之，随着人们对茶叶以及茶性认识的加深，越来越多的茶菜在不断涌现。相对来说，大众最为熟知也是最著名的茶菜除了茶叶煮鸡蛋，就当属龙井虾仁了。顾名思义，龙井虾仁是配以龙井茶烹制而成的虾仁，成菜虾仁鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，是堪称一绝的杭州传统名菜。     

茶包装与茶市场

茶是世界三大饮品之一，在全球的消费量非常可观，中国作为茶的发源地，其悠久的茶叶史，已形成了一种独特的文化，影响深远。同一切商品一样，茶也应有自己的品牌和名牌，而能否成为名牌茶，包装在其中起着很大的作用。国内外销售市场反馈的信息表明，成功的茶包装集文化性与商品性、科学性与艺术性、传统性与现代性于一体，不仅能增加茶商品的附加值，为企业带来丰厚的利润，而且还会以其精美使消费者受不释手，从而具有收藏价值。     

饮茶与失眠

饮茶与失眠王浩（安徽省枞阳县科技研究所２４６７０２）茶是一种天然饮料，经常饮茶对身体很有益处。在日常生活中，常见到许多人（主要是妇女和年轻人）一喝茶就失眠，睡不着觉；而不少中老年人，即使在临睡前饮茶，却照样能很快进入梦乡。这是什么原因呢？原来这是茶叶...     

茶一无所有

趣言能适意,茶品可清心。结伴品茗,实在是消暑的最佳选择了!周末一大早,李大哥就来电话相邀喝茶,接到电话时,我早就荡胸生凉意了!在我们茶圈子里,李大哥以爱茶成茶痴、懂茶成茶行家、藏茶有好茶而闻名,他约人喝茶自然会给大家出乎意料之外的大惊喜!更何况,天下好茶有若干,李大哥只钟情普洱茶。茶馆茶铺茶店里红茶绿茶白茶应有尽有,李大哥十余年如一日非普洱茶不喝。他相约喝茶,定然是好茶!     

陆羽论书法

茶和书法都是我们祖先在悠久历史长河中培育出来的文化精华。茶和书法都蕴涵着清淡高雅、质朴自然的美感，符合我们民族的审美情趣，而且茶与书法紧密相联，交相辉映。茶室中有了名家墨宝，不但华宇生辉，而且能增进饮茶情趣，振奋精神。     

茶叶美食别样鲜

茶叶作为饮品已为人熟知，说到吃，恐怕知道的较少。其实，茶叶完全可以吃，以茶烹制的茶撰，茶香清雅，风味独特，祛病健身，香遍南北，茶叶饭、茶面条、茶味糕点、茶叶饼干、茶叶粽等，更为人们所喜欢。 我国民间不少地方把茶列于大米之前，称茶叶为“茶米”，甚至连饮茶也叫“吃茶”，这是为什么呢？原来，最早的茶叶是作为食用的，春秋时，有“伐而掇之”、“其甘如荠”（《诗经》）的吃茶习惯，即砍倒茶树摘鲜叶煮熟吃。魏晋时，吃茶更有茶叶和大米混煮吃的“茗粥”和茶叶与中药材、糯米熬成糊状的“茶苏”，而唐宋则盛行吃“茶饼”，…     

广东茶联佳作鉴赏

广东茶联佳作鉴赏陈杖洲（广东省英德市茶叶局５１３０００）也许与广东气候炎热有关，广东境内茶亭、茶寮、茶馆、茶楼、茶店、茶庄、茶社格外的多；在这些场所总少不了要制上一二副茶联，因而广东茶联也格外的多。在诸多茶联中，有不少是佳联名作，情景交融，富有哲理，...     

丰富多采的美味茶食

茶叶除供饮用外，还可制成各色美味茶食，如茶食品、茶菜肴、茶调味品、条保健品等，其用途极广。 茶食品有茶心巧克力、茶果冻、茶糕点、菜糖果。茶面食等。这些食品都有浓郁的茶叶清香，而且营养丰富，有增进食欲的效果。在规模生产的条件下，茶食品可以用嫩茶细粉作配料，家制糕点面食可以用茶汁作配料。如茶馒头，先按上等茶叶５０ｇ加沸水５００ｇ的比例泡制成浓茶汁，待茶水温度降至２０℃～３０℃后再加入鲜酵母即可和面，蒸制成的馒头色嫩黄如秋梨，带茶香而可口。 茶菜肴有茶叶粉蒸肉、嫩茶腰花、新茶煎牛排、红茶炯牛肉、龙并虾仁…     

心沐茶香——记山东省日照众福有机绿茶生产基地

茶的世界是一个清幽祥和的世界，茶的历史源远流长。中国是茶的故乡，名品荟萃．种类繁多。南方茶的神秘灵秀已把茶的韵味发挥到极致，而作为后起之秀的北方茶在适宜的气候和条件下，虽起步较晚，但成长迅速．那种豪情万丈、意气风发的劲儿让人无法抵挡；而素有“江北名茶”之称的“凝香春”茶则是其中的佼佼者。     

茶力来 引领吃茶新时尚

品茗饮茶，于人体健康大为有益。但由于生活节奏的加快，这种本应好好培养的“嗜好”，如今反倒成了不少人的奢望。人们期待着，市场上尽快出现一种便捷的、能予充分吸收茶叶内有效营养成分的茶衍生品来填补自身日常生活中的这一空白。于是，茶力来口香茶（茶片）应需而生。茶力来的面世，无疑为紧张而劳碌的人们提供了一种方便而“另类”的休闲食品，倡导着一种全新的“吃茶”时尚。     

多姿多彩的民族风味茶

多姿多彩的民族风味茶罗敦信（湖南城步县农业局４２２５００）布朗族爱吃“酸茶”。酸茶是将新鲜茶叶洗净后，放在锅内腌酸而成。酸茶不用开水冲泡，而是直接放在口中品嚼，最后全都吞咽下去。酸茶有生津止渴和助消化功能。哈尼族喜饮“煨茶”。煨茶大多用未加工茶树叶，...     

茶诗谈趣（八）——茶之味

茶诗谈趣（八）——茶之味钱时霖（杭州市茶叶科学研究所３１１１１５）人们喜欢饮茶，重要的一个原因是茶的滋味好。而诸多文学家、诗人于品饮后更觉其味无穷，于是便有了种种比喻和愉悦的感受，便有一首首优美的茶诗。一、优美的比喻１．流霞（神话传说中的仙酒）唐钱起...