学生是顾客吗?——兼谈市场经济下的高等教育

<正> 高等教育如何围绕经济建设这个中心主动适应社会主义市场经济体制已成为人们的重点话题之一。1989年一位美国社区大学校长在该校的高级管理人员周会(相当于我们学校的中层干部会)上说:“学生是我们的顾客,我们能进一步为他们做些什么?”。他在回答我的什“么意思?”的提问时直截了当地说:“市场”。我作为“教育管理”访问学者参加了他们的周会。此后我有意识地考察了他的“顾客”、“服务”、“市场”等观念以及由此而生的管理思想和管理方法,回国后作了简要介绍。为了使高等教育适应市场经济体制,必须加快高等教育的改革,为了加快改革必须对“学生”、“大学”、“高等教育”、“教育劳动”等基本观念有一个再认识。     

西餐ABC

西餐大致可分为法式、意式、俄式、英式、美式等几种,不同国家的人有着不同的饮食习惯,有种说法很形象:“法国人是夸奖着厨师的技艺吃,英国人注重着礼节吃,德国人考虑着营养吃,意大利人痛痛快快地吃……。”下面,我们就来看看西餐的主要特点及其部分名菜: 西菜之首——法式大餐 法国人一向以善于吃、精于吃而闻名,并且特别重视烹调术,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是:选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味),加工精细,烹调讲究,味道有浓有淡,花色品种多。法式菜还比较讲究菜肴的半生半熟或生鲜,如牛排、羊腿等以半熟鲜嫩为特点,蚝可用来生吃,烧野鸡一般以六成熟为度。法式菜肴重视调味,重视与酒的     

盛开在法国的糖花

法国为世界三大烹饪王国之一，法国烹饪被称为“欧洲烹饪之冠”．法式牛排、肥鹅肝、奶油焗蜗牛等一系列法式菜品早已被饕餮们说得耳熟能详。但是，在这个“一顿晚餐比一首诗价值更高”的烹饪王国中，还有一种久负盛名，神奇而精妙的艺术——糖花艺术(英语为SUGAR FL0WERS ART)．却很少为国人所了解；笔者利用赴法学习的机会，有幸目睹了这一艺术的风采。并通过大厨的介绍与示范，有了比较深刻的认识?     

快餐销售服务六法

<正> 快餐是一种以柜台销售、半自助服务为基础,制售快捷、食用方便的餐饮形式。其销售服务方式大致有以下6种: 定点点餐服务 顾客在每一个点餐点都能点到及取到餐厅所供应的菜品,点餐点(收银机)还可以根据顾客流量灵活地打开或关闭。定点点餐服务适用于有限菜品系列,这也是麦当劳、肯德基等西式快餐所采用的服务方式。其柜台服务兼有接待、点餐、收银及供餐等多种功能,从而大大提高了菜品的销售速度。 移动点餐服务 菜品根据不同的种类依次展示于柜台中,顾客点餐时,先在柜台     

浅谈高级时装的手工艺术

作为法国传统服饰化代表的高级时装自诞生以来，一直以其精湛的手工艺术享有盛名．传统手工艺经历了漫长的历史变革，为高级时装奠定了坚实的基础．高级时装也将刺绣、花边、装饰缝等传统手工技艺运用并创新发展下去．在这个工业化的时代里，人们厌倦单调的生活，更加依恋人性化的表达，并且追求个性的展现，因此高级时装的手工艺技术也为这种需求提供了条件．     

具有两种服务和多重延误休假的可修MX/(G1+G2)(M/M)/1 排队系统

在批量到达的可修排队系统的基础上,考虑服务台提供两种不同服务的情况.第一种服务完成后紧接着进行第二种服务,第二种服务完成后顾客离开系统.并将多重延误休假引入该系统中,如果服务员发现系统中没有顾客时,并不立即休假,而是有一段准备时间,在此期间内如果有顾客到达则终止休假准备立即为顾客服务,否则服务员开始休假.通过补充变量法得到了系统的瞬态队长母函数,稳态队长母函数和系统的一些可靠性指标.     

影像艺术下的民间手工艺 ——以央视纪录片《手艺》为例

中国民间传统手工艺,伴随着农耕文明、自然经济延存了数千年之久,是祖祖辈辈劳动人民智慧的结晶,渗透着深厚的文化底蕴。《我在故宫修文物》、《寻找手艺》等纪录片的热播,引发人们对手工艺人高超技艺赞叹的同时,也唤醒一波对于匠心精神传播的迫切期许。     

西服王子许达昌及其培罗蒙西服号

许达昌创建的"培罗蒙",至今已经历了将近百年的发展、拓展和创新:20世纪二三十年代是创业的第一阶段,它在红帮大本营上海赢得了中外顾客的青睐,被人们誉为"西服王子";40年代末,"培罗蒙"移师香港,这是创业的第二阶段,凭着其一贯拥有的高超的技艺、上乘的质量、精明的经营和优质的服务,"培罗蒙"又创下了辉煌的业绩;50年代伊始,"培罗蒙"的足迹拓展到日本,在戴祖贻主持下,日本的"培罗蒙"享誉东西方,戴祖贻被大家称为"培罗蒙先生"。     

浅谈科研单位技能人才队伍的建设

科研单位的发展,不仅需要科研管理人才和专业技术人才,还需要为科研生产服务的技能人才。我们应该更新观念,采取适应单位需要的多种培训方式,引入激励机制,培养出大批掌握应用科学技术,具有娴熟技艺和高超手艺的操作者,使先进的科学技术在生产中能及时得到运用。     

萨维尔街:红帮服装文化的主要源头——英国伦敦裁缝街考察记

经过实地考察,并查阅历史资料,发现:在19世纪到20世纪西风东渐的过程中,中国红帮裁缝不仅在服装裁制工艺上借鉴学习了西方的技艺,而且在师徒相传、店堂经营和管理、服务顾客等等方面,都与英国裁缝有着众多惊人的相似之处.这种相似绝非是一种偶然,而是文化交流的一种必然.英国伦敦萨维尔街的服装文化是红帮服装文化的主要源头.     

谈提升服务品牌传播的效果

服务的无形性、异质性、消费与生产同步等特点,决定了其本质上是顾客的一种感知,是由期望服务与体验服务二者比较而得的。服务的异质性决定了顾客难以对服务质量作出一致的评价。从服务管理的角度而言,服务品牌传播是解决这一难题的关键手段,有效的服务品牌传播可以在服务的真实瞬间、服务接触管理、顾客期望管理、处理顾客抱怨,以及顾客恢复等管理活动中发挥重要的作用。     

基于顾客抱怨处理的百货商场服务补救研究

对企业来说,为顾客提供完美无缺的产品和服务是一种理想状态,失误的发生是不可避免的,因此顾客抱怨也就不可避免.企业面对顾客抱怨的态度就是妥善处理问题,重新赢得顾客的满意.如何解决顾客抱怨已经成为企业和学术界关注的热点问题.本文通过搜集上海百货商场调查问卷,建立了1个研究模型,运用结构方程方法分析了变量之间的关系;研究了百货商场顾客抱怨行为的一般特征,并为百货业的管理者提供了一些可行的建议以改善服务质量.     

飞火烹调≠高超技艺

<正> 众所周知,炒菜离不开油脂。在用旺火爆炒菜肴时,原料一放入锅内,往往锅边就会窜出许多大苗,或者在旺火中颠锅、翻拌时也常常会锅沿冒出火苗。这种现象被厨师称为“飞火”。厨师们在烹调时往往将“飞火”当作正常现象,甚至有的人把它当作一种高超的技艺来欣赏。     

对ISO／IEC 20000—1：2005标准中“服务”的理解和管理

最近,我参加了一次由中国认证认可协会（CCAA）组织的ISO／IEC20000—1：2005《信息技术服务管理第一部分：规范》审核员培训。在培训过程中包括培训老师和学员在内对“能力管理”过程都有着不同的理解：一种说是对服务提供方的服务能力的管理;另一种说是对完成顾客业务活动需要所需的IT服务的能力的管理。本人倾向于第二种的理解。     

香槟趣谈

香槟到底是什么?香槟不就是一种带汽的酒吗?这个说法太不确切了!首先,香槟是一种葡萄酒,属于起泡葡萄酒类(SPARKLINGWINE)。其次,香槟必须是法国北部的香槟地区(CHAMPAGNE)生产的葡萄汽酒。因此,“CHAMPAGNE”一词不仅代表了地区名称,也代表着法国香槟地区的优质葡萄汽酒。据历史记载,早在17世纪末,法国的一位修道士在地窖中发现,葡萄酒装瓶后再一次发酵能产生泡沫成为葡萄汽酒,于是他把葡萄酒装在瓶中,进行了第二次发酵,以保持酒中的二氧化碳。香槟就这样诞生了!可以说,现在的人们能品味到如此美酒,真要感谢这位法国修道士。…     

英语商业广告语篇中的情态资源

商业广告是一种交流方式,它通过对产品或服务进行宣传,为潜在的顾客传递信息,从而影响和说服顾客购买广告中所宣传的产品或服务。语言的人际功能在商业广告中的体现和作用极为鲜明突出。从系统功能语法中的人际功能视角,分析25篇英语商业广告中的情态表达、情态取向和赋值,探究广告创作者如何通过运用情态资源来激发潜在顾客产生心理共鸣,从而促使其购买产品或服务。     

法国各菜——马赛海鲜汤

<正> 法国盛产海鲜,用海鲜制作的汤品种类很多,且很讲究。其中最值得一提的是法国马赛海鲜汤。马赛海鲜汤不仅是马赛港的代表性菜肴,也是整个法国南部地中海美食的代表菜之一。 法国人称“Bouillabaisse”的马赛海鲜汤,又被人称作“联合国式的马赛海鲜汤”或“马赛式烩海鲜”,以大锅烩煮、料丰鱼鲜而独具风格。这道菜是一菜两吃,吃法分为干、湿两种,既可以作为主菜前上桌的靓汤,也可以作为桌上的海鲜主菜,因此非常受人欢迎。 这道长久以来经久不衰的名菜最早却是脱胎自马赛港的一道乡村(渔村)菜。据说很早以前,渔民出海捕鱼回来后,就将多余的鱼鲜加入香抖、橄榄油、番茄、大蒜、洋葱、马铃薯等熬煮成大锅鱼汤食用。这样的乡村大锅汤菜,没有什么深奥高超的烹饪方法,但是,海味用得多,加上绝对有保证的鲜度,火候足     

汽车4S店销售服务顾客满意度评价模型

销售服务顾客满意度对汽车4S店的竞争力有十分重要的影响,有必要建立一种评价模型对其销售服务顾客满意度进行客观的评价。本文选取模糊综合评判决策作为销售服务顾客满意度的评价方法,构建了二级模型评价指标体系,并采用专家估测法确定指标的权重,从而建立了综合评价模型,最后,用该模型对某汽车4S店销售服务顾客满意度进行了综合评价,其评价结果与实际情况相符。     

2005法国食品节,味蕾上舞动的浪漫派对

时隔半年,北京的王府井步行街又被装点成 "中国的香榭丽舍大街"--"第四届法国食品节" 于2005年4月21日-24日再次在这里举行,十几 家法国食品经销商在这里展示其品种多样的法国传 统美食,为中国的消费者带来一场在味蕾上舞动的 法式浪漫派对。     

从售后服务入手确保用户满意

作为江苏威腾母线有限公司的一名员工,我非常荣幸,有机会参与本次第五届全国售后服务评价活动,并有幸获得全国顾客最佳满意十大品牌这一殊荣,我很高兴,也非常激动。这是对我们司长期以来秉承始于客户需求、忠于客户满意的服务宗旨的一个肯定