梅兰春芝麻香酒的健康因子分析

对梅兰春芝麻香酒微量成分的检测结果进行了分析,并探讨其中的健康因子.结果表明,从梅兰春芝麻香酒酒样中检测到120种微量成分,微量成分种类多、含量高,其中很多是有益于健康的因子;梅兰春芝麻香酒中的亚油酸乙酯(ω-6脂肪酸乙酯)平均含量为27.75 mg/L,远高于其他白酒,该成分在人体内可水解产生必需脂肪酸亚油酸(ω-6脂肪酸),并进一步代谢为γ-亚麻酸(ω-3脂肪酸),具有预防心血管疾病和抗癌的作用;梅兰春芝麻香酒中含有较丰富的吡嗪类含氮化合物.其中重要的功能性成分四甲基吡嗪,在梅兰春芝麻香酒的含量约为0.71 mg/L,高于同类芝麻香型酒,该成分已经被证实具有抗氧化、抑制血小板聚集,抗血栓形成及抗癌的功效.因此,长期适量饮用梅兰春芝麻香酒有益于人体健康.     

清香型云门春清样酒的研制

除生产酱香酒、浓香酒、兼香酒、配制酒外,研制大曲清香型白酒以符合现代人群的消费需要。从设备设施、环境、人员、工艺等方面进行策划,针对初运行阶段发现的问题进行改进,达到了预期目的。     

梅兰春芝麻香酒的微量成分剖析

对梅兰春芝麻香型酒微量成分的检测结果进行了分析,并与其他名酒的相关成分含量进行比较。结果表明,梅兰春酒不仅具有芝麻香型白酒独有的风味成分,而且含有多种有机酸和脂肪酸（酯）、醇类、酚类、吡嗪类化合物等成分。其中,在常规风味成分中,乙缩醛含量为其他酒的1.2～4.9倍,乳酸乙酯和乙酸乙酯的含量是除生力源外其他酒的1.3～3.5倍;亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量高于同香型的其他酒;在微量风味成分中,四甲基吡嗪是同香型产品的1.5～4.4倍;乳酸和乙酸高于其他酒2倍以上,但丁酸含量低于其他酒。     

震后川酒有“春”天

文章开始之前，请允许笔者向四川灾区人民深鞠一躬，祝愿他们早曰恢复自己的家园，上帝是公平的，曾经经受了最大苦难，也必将迎来最大的快乐，哈利路亚！ 通过地震后对四川酒业的盘点，川酒在此次灾难中受到了一定的冲击，但对川酒整体而言并不能造成太大影响，如五粮液、泸州老窖、水井坊、郎酒等知名酒企均未受到实质性的损伤。     

TH－AADY在陇南春酒中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在陇南春酒中的应用施克勤，秦佑瑞，王小峰，屈玮，王宏涛（甘肃徽县陇南春酒厂，７４２３０８）一材料与方法１．材料（１）ＴＨ－ＡＡＤＹ：宜昌“安琪”牌耐高温酒精活性干酵母。使用时溶于２５倍３７～４０℃热水中搅匀活化０．５～１小时。（２）糖化...     

TH—AAD在陇南春酒中的应用

针对９４浓香型酒伏天掉排严重，开展了周密和科学试验。通过５个不同方案的优选试验，最后选定减大曲２５％，添加０．０８％的ＴＨ－ＡＡＤＹ和０．０４８％的糖化酶，并采取相应的三大工艺措施，不仅解决了掉排问题，使出酒率提高５个百分点以上，质量稳中有升。     

春糖选酱酒看准品牌和价格

2020年线下春糖的遗憾缺席,对有着新品发布、战略部署的酱酒企业,以及有着新品选择计划的经销商必然造成了一定的影响。那么,在即将开幕的2021年春糖,结合酱酒热趋势,摩拳擦掌期待在春糖上挖掘大好机遇的酱酒大军,又该如何擦亮眼睛、一击即中?     

TH─AADY在陇南春酒中的应用

针对＇９４浓香型酒伏天掉排严重，开展了周密的科学试验。通过５个不同方案的优选试验，最后选定减大曲２５％，添加０．Ｏ８％的ＴＨ─ＡＡＤＹ和０．０４％的糖化酶（５．５万ｕ），并采取相应的三大工艺措施，不仅解决了掉排问题，使出酒率提高５个百分点以上，质量稳中有升。（陆月雪）     

超低度浓香型云门春王酒的研制

32%vol云门春王酒于1996年研制生产,10多年来,经不断创新,产品一直畅销不衰,先后荣获"山东名牌"、"山东省白酒行业十大品牌"、"山东省著名商标"等;2006年又获"中国驰名商标"称号,是山东低度白酒的典型代表.32%vol云门春王酒成功的经验在于:抓好基酒生产,确保成品质量;科学贮存,精心勾调,提高成品酒质量;做好吸附过滤调味,稳定成品酒的质量;加强检验把关,杜绝超低度白酒浑浊.     

黄酒行业:春聚杭城 共商酒是

2月29日,黄酒骨干企业:古越龙山、会稽山、塔牌、沙洲优黄、即墨老酒、东海酒业等相聚西湖之滨,回顾、总结去年黄酒行业发展经验,展望今后黄酒发展方向;共商酒是,以振黄酒大业。     

凤型酒与酒海

我国传统的白酒贮酒容器大多用陶瓷缸。而以西凤酒为代表的凤型酒则自古以来用酒海贮存。酒海常用柳条编制,以麻纸裱糊,猪血、石灰为涂料,裱糊层数多达上百层,确保长期贮存不漏酒。烘干后,再用鸡蛋清、熟菜籽油和蜂蜡作表面处理。酒海具有可就地取材、制作方法简单、价廉、贮量大和贮酒损耗少等优点。以下对酒海和陶瓷缸贮酒作一对比分析研究。一贮酒容器对酒质的影响     

“西部春”酒奏响西部大开发序曲

本刊四川专讯　聘请著名白酒专家四川大学胡永松教授作为产品研发技术顾问 ,全国著名书画大师李文信题字 ,“一滴激起千重浪” ,著名包装设计大师赫荣定教授设计包装 ,并由四川省食品发酵工业研究设计院名优酒开发公司酒体设计的“西部春”酒乘西部大开发的春风 ,拉开了“西部春”品牌打造中国白酒品牌的序曲。该产品经四川省产品质量监督检验所进行全面质量检测 ,理化、卫生指标均符合国家白酒相关标准 ,并经国内贸易局白酒技术协作组有关专家和国家白酒评委鉴定为“西部春”酒无色透明、窖香浓郁醇厚、绵甜、香味协调、尾净味长等特点 ,产…     

酒与楹联

三、店馆类一幅好的酒联比一个酒广告、酒介绍书更具有吸引力。它是诗化的广告,又是一种雅致的陈设,其古朴纯厚与店号匾额、门面修嵌、室内摆设相配合,能收到珠联璧合、相映生辉之效。它更     

酒与祭祀

酒，往往是祭祀上必备的祭品，疏不知，这里面有着许多鲜为人知的学问。在上古人们的心目中，自然界是神秘而又可怕的。因此，古代人类对神灵十分虔诚。在恐怖的黑夜，他们盼愿阳光再回大地；在漫长而寒冷的冬季，他们要祈祷明媚的春天重回人间。古人认为：天地是生命的根...     

台湾人与酒

无论是在中国或是外国,酒的历史都非常悠久,在人类发展史中占有极重要的地位。到了现代,酒在人类日常生活中的地位更加提高了,而在台湾亦乎如是。正如其它民族酷爱酒的情况一样,台湾也有不少人民热爱杯中物—酒。在日常生活中也离不开酒,例如平日烹调食物时,加一些米酒,则其味道更加鲜美,所以杂货店里有售专供烹调用的“米酒头”,清蒸鱼也必须加一些米酒或米酒头,其味才会更加鲜美;闷煮羊肉或狗肉时,也必须放米酒或高粱酒,才能除去腥味,使羊肉或狗肉香气四溢,吃起来爽口之至。     

吴昌硕与酒

作为“海上画派”领袖人物的吴昌硕早年作为“酸寒尉”时,虽不乏“饥看天”(其友任伯年曾为他作《饥看天图》)的经历,但他晚年在上海功成名就后,生活相对富足和安逸,酒自然也就成了他日常生活中的必需之物。 有花复酌酒,聊胜饥看天。 扣缶歌呜呜,一醉倚壁眠。 酒醒起写图,图成自家看。 闭门空相对,空堂如深山。 这是吴昌硕醉后作画题在画上的诗句。作为书画艺术大师,酒在他的艺事活动中也经常出现。他曾“和酒画梅”、“醉后写桂”、“蜡梅下共”、“虎丘狂饮”、“醉     

酒与酒具

酒与整个人类文化有着极为密切的关系。兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。千姿百态的酒具与酿造精良的美酒相得益彰,饮酒充满了迷人的色彩。 我国原始氏族社会末期的龙山文化遗址中,就出土了大量酒器,说明我国远在四五千年前已会酿酒。埃及和古罗马也曾在3千多年前酿出麦酒和葡萄酒。在中国,早期使用的都是陶制酒具,青铜器时代以后使用金属材料制作酒具。唐宗以来极盛行的瓷制酒具则一直沿用至今。埃及人在公元前1800年左右使用玻璃制作酒杯。 在我国,酒具名目繁多。神话中八仙之一的铁拐李飘洋过海离不开他的酒葫芦。屈原喝酒所用的羽觞是一种做成雀形、有羽翼的耳杯。鸿门宴上沛公的警卫樊哙接过项王所赐斗卮酒,立而饮之。唐朝诗人王翰《凉州词》中所说的夜光杯据传为周穆王时,西胡所献夜光常满杯,为白玉之精,光明夜照。     

丰子恺与酒

丰子恺是位虔诚的佛教徒,对佛经颇有研究。他师从弘一法师李叔同学画,并自创一格,用简单明快的笔法勾勒几笔,就能画出人的精、气、神来。他的《护生画》在佛教界广为流传,生平最大的爱好则是喝酒。丰子恺早年在日本留学期间,便经常相邀好友共饮。一天,风和日暖,