甘薯渣中去氢表雄酮抑菌活性研究

为研究甘薯渣氢表雄酮(DHEA)的抑菌活性,本研究以马克斯克鲁维酵母、酿酒酵母、鼠李糖乳杆菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、炭疽杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌为供示菌,采用生长曲线、最小抑菌浓度(MIC)、最低杀菌浓度(MBC)、生长曲线、扫描电镜研究DHEA的抑菌作用。结果表明,DHEA对供试菌的抑菌效果依次为:马克斯克鲁维酵母>大肠杆菌>金黄色葡萄球菌>炭疽杆菌>沙门氏菌>枯草芽孢杆菌>酿酒酵母>鼠李糖乳杆菌。最低抑制浓度(MIC)结果为:马克斯克鲁维酵母5.67 mg/mL,大肠杆菌9.82 mg/mL,金黄色葡萄球菌13.52 mg/mL,炭疽杆菌16.46 mg/mL,沙门氏菌17.68 mg/mL,枯草芽孢杆菌17.87 mg/mL,酿酒酵母20.82 mg/mL,鼠李糖乳杆菌无明显抑制作用。DHEA使供试菌生长周期缩短,并降低了菌体浓度;扫描电镜显示DHEA处理后菌体形态改变,细胞壁破裂,细胞内容物有溶出。研究表明,甘薯渣中DHEA对大部分细菌有抑制作用。     

巨大口蘑子实体抽提物抑菌活性研究

采用石油醚、乙醚、乙酸乙酯、正丁醇、乙醇、水6种溶剂分别提取巨大口蘑子实体中的各种不同成分;用牛津杯法进行抑菌实验,结果显示:乙醚提取物对受试菌的抑制作用较乙酸乙酯提取物强,其余提取物对受试菌没有直接的抑制作用:2mg/mL的乙醚提取物处理各受试菌,抑菌圈直径分别为:沙门氏菌(Salmonella)19.83mm,大肠杆菌(Escherichia coli)15.50mm,苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis)14.83mm,金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)13.17mm,枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)8.50mm,与乙醚对照相比差异显著;3mg/mL乙醚提取物对S.aureus、B.thuringiensis和E.coli的抑菌圈直径与0.1%新洁尔灭处理的抑菌圈直径差异不显著,对B.subtilis抑菌圈直径与0.1%HgCl2,处理的差异不显著.最后用GC-MS对乙醚提取物的化学成分进行研究.HP-1柱分离出30个峰,用质谱法鉴定出20种成分,主要由酸类(61.15%)、酯类(28.01%)、烷烃(0.52%)、酮类(0.26%)等组成.     

鼠曲草提取物抑菌作用初步研究

探讨了鼠曲草提取物对常见致病细菌抑制作用。结果表明:鼠曲草提取物对常见致病菌有较强的抑制作用,抑菌效果为金黄色葡萄球菌>沙门氏菌抑制>枯草芽孢杆菌>大肠杆菌,其中,对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为1.4cm,对沙门氏菌的抑菌圈直径为1.2cm,对枯草芽孢杆菌的抑菌圈直径为1.0cm,对大肠杆菌的抑菌圈直径为0.95cm;其最小抑菌浓度为:金色葡萄球菌1.25%,沙门氏菌2.5%,大肠杆菌10%,枯草芽孢杆菌10%。     

灵芝菌丝体中灵芝酸的体外抑菌作用

采用杯碟法试验灵芝菌丝体中灵芝酸对革兰阴性菌(大肠杆菌)、革兰阳性菌f金黄色葡萄球菌),以及芽孢杆菌(枯草芽孢杆菌)的体外抑菌作用.结果表明,灵芝酸组分对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长有较明显的抑制作用,而对枯草芽孢杆菌的抑制作用相对较弱;该灵芝酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为12.5 mg/mL;而对枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度为50 mg/mL.此外,该灵芝酸的抑菌成分在40℃和60℃下(处理2 h)较稳定,但在80℃和100℃温度下,热稳定性较差.     

松萝酸的抑菌作用研究

研究松萝酸对金黄色葡萄球菌、短链芽孢杆菌、枯草芽胞杆菌、苏云金杆菌、大肠杆菌的抑菌作用,并将其抑菌效果与苯甲酸和山梨酸对比。结果表明,松萝酸的抑菌效果强于苯甲酸和山梨酸;对苏云金杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽杆菌、短链芽孢杆菌、大肠杆菌的最小抑制浓度分别为0.500、0.557、0.557、0.525、1.76mg/ml,对它们的抑菌能力由大到小为：金黄色葡萄球菌＞短链芽孢杆菌＞枯草芽孢杆菌＞苏云金杆菌＞大肠杆菌。     

赤芝胞外三萜体外抑制几种细菌生长的研究

采用管碟法实验了赤芝发酵液中胞外三萜对大肠杆菌(G-)、金黄色葡萄球菌(G+),以及枯草芽孢杆菌的体外抑菌作用。结果表明,赤芝胞外三萜组分对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长有较明显的抑制作用,而对枯草芽孢杆菌的抑制作用相对较弱;该赤芝胞外三萜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为40mg/mL;而对枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度为80mg/mL。此外,该赤芝胞外三萜的抑菌成分在40℃和60℃下(处理2h)较稳定,但在80℃和100℃温度下,热稳定性较差。     

菜籽多酚抑菌作用研究

采用滤纸片扩散法测定菜籽多酚溶液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑制效果。结果表明:0.05%～0.80%的菜籽多酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌均有抑制作用,并显示浓度-效应关系。最佳抑菌浓度在0.4%左右。菜籽多酚对3种微生物的最低抑菌浓度,大肠杆菌是1.00 mg/100 mL,枯草杆菌是0.50 mg/100 mL,金黄色葡萄球菌是0.25 mg/100 mL。以上结果表明:菜籽多酚有抑菌能力,可望用于食品贮存与加工。     

高良姜提取物抑菌活性及稳定性研究

采用牛津杯法与二倍梯度稀释法对高良姜提取液抑菌广谱性、最小抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度(MBC)进行研究,同时与食品常用的防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠的最小抑菌浓度进行比较,并考查高良姜提取液的稳定性。结果表明,提取物对8种菌的抑菌活性依次为:金黄色葡萄球菌蜡样芽孢杆菌副溶血性弧菌苏云金芽孢杆菌枯草芽孢杆菌沙门氏菌希瓦氏菌大肠杆菌。对蜡样芽孢杆菌的MIC为0.012 5mg/mL,对金黄色葡萄球菌的MIC为0.098mg/mL,对大肠杆菌的MIC为1.56 mg/mL,山梨酸钾MIC为2.5mg/mL,苯甲酸钠MIC为25.0 mg/mL。在一定范围内高良姜提取液对pH、盐浓度、糖浓度稳定,对温度、紫外光照不稳定。高良姜提取物具有广泛的抑菌谱,抑菌效果强于山梨酸钾、苯甲酸钠,有望成为新一代绿色防腐剂。     

广藿香总黄酮提取工艺及抑菌活性研究

优化广藿香总黄酮提取工艺并评价其抑菌活性。在单因素试验的基础上选择提取时间、温度、液料比采用三因素三水平的RSM试验设计,优化其工艺参数;通过对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌及枯草芽孢杆菌抑制作用评价广藿香总黄酮抑菌作用。通过RMS模型预测,最优提取条件为:乙醇浓度85%,提取温度86.5℃,提取时间90 min,液料比51.2∶1(mL/g),提取1次,在此条件下广藿香总黄酮提取率理论值为0.889 mg/g。实际值为(0.878±0.027)mg/g(n=3);广藿香总黄酮浓缩液对鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌及大肠杆菌均具有明显的抑制作用,与5%苯甲酸钠溶液抑菌活性相当。     

紫芝胞外三萜物质的体外抑菌作用

通过液体发酵获得紫芝发酵液物质,从中制备了胞外三萜,采用管碟法试验了胞外三萜物质对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌以及黑曲霉和青霉的体外抑菌活性.结果表明,紫芝胞外三萜物质对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的生长均具有显著抑制作用;但对枯草芽孢杆菌、青霉和黑曲霉的抑制作用较弱.进一步研究结果表明,紫芝胞外三萜物质对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度分别为30、30、60mg/mL,对黑曲霉和青霉的最小抑茵浓度分别为120、60mg/mL.     

仙人掌提取物对常见食品污染菌的抑菌特性研究

用水和95%乙醇2种溶剂提取仙人掌的有效成分,测试了2种提取物的抑菌圈直径,对乙醇提取物的最小抑菌浓度(MIC)进行了测定,研究了温度、pH、盐、糖对抑菌活性的影响。结果表明,仙人掌95%乙醇浸提物的抑菌效果优于水浸提物;仙人掌乙醇浸提液的最小抑菌浓度分别为:大肠杆菌3.125 mg/mL,沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽抱杆菌、黑根霉6.25 mg/mL,桔青霉12.5 mg/mL,毕赤酵母、啤酒酵母25 mg/mL,黑曲霉50 mg/mL;提取物热稳定性好,在pH4～6的范围内具有稳定的抑菌作用,提取物与盐、糖具有良好的协同抑菌作用。     

苦瓜总皂甙最小抑菌浓度和最佳抑菌条件的研究

苦瓜总皂甙是苦瓜中有效成分,具有抑菌等作用。通过绘制生长曲线判断苦瓜总皂甙对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和黑曲霉菌生长曲线的影响。采用琼脂稀释法测定苦瓜总皂甙的最小抑菌浓度(MIC)。运用正交实验设计法确定苦瓜总皂甙的最佳抑菌条件。结果表明,苦瓜总皂甙对黑曲霉菌的生长几乎没有抑菌作用。浓度为50、100、150、200mg/mL的苦瓜总皂甙对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌生长均有抑制作用,且以150mg/mL浓度时为最强,MIC分别为30、40、30mg/mL。苦瓜总皂甙对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最佳抑菌条件为:40℃下,pH为6.0时,抑菌20h。     

花椒油抑菌效果探讨

文章以花椒油为研究对象,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、黑曲霉为指示菌,采用滤纸片法对花椒油抑菌谱及最低抑菌浓度进行研究;进一步了解花椒油抑菌的稳定性.结果显示:花椒油对大肠杆菌、枯草杆菌和黑曲霉菌的抑制作用显著,其对枯草杆菌和黑曲霉的最低抑菌浓度低至0.159 g/mL,对大肠杆菌的最低抑菌浓度为0.318 g/mL.并且其在一定温度、无机盐以及紫外光条件下,依然能发挥出良好的抑菌效果,稳定性较好.     

竹叶精油组分构成及其抑菌活性的研究

目的研究竹叶精油的化学组分构成,并考察其体外抑菌活性。方法以食品常见腐败菌(枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和酿酒酵母)作为供试菌,采用平板打孔法对竹叶精油的抑菌活性进行研究;并通过气相色谱-质谱联用技术对竹叶精油的组分构成进行分析鉴定。结果竹叶精油共鉴定出41个化合物,含量占挥发性成分总量的97.36%,主要成分为棕榈酸(19.35%)、植物醇(10.54%)和二十五烷(9.89%)等。竹叶精油对4种供试菌株均有抑制作用,研究发现大肠杆菌是最敏感的,其最小抑菌浓度为0.56 mg/mL。结论本研究可为竹叶精油在食品工业中的深入利用提供一定的理论技术支持。     

竹叶提取物抑菌效果探讨

研究测定了四季竹竹叶提取液对细菌的抑制作用,并对其抑菌效果进行了研究,结果表明:不同提取液有不同程度的抑菌作用。竹叶的乙醇乙酸提取液、乙醇提取液和水提取液对细菌的最小抑制浓度分别为:伤寒沙门氏菌(1％10％40%)、大肠杆菌(1@?%)、金黄色葡萄球菌(1 ?%)、枯草芽胞杆菌(1％80％(不能))、普通变形杆菌(1％5％40％)、米曲霉(5％40％40％)、酒精酵母(5％80％(不能)),相同提取液中,提取物浓度越高,抑菌率越高。     

不同来源皂素对常见食源性致病菌的抑菌效果研究

为研究不同来源皂素对常见食源性致病菌的抑菌作用,开发皂素在食品领域的应用.以三种不同来源(皂角壳、绿茶、油茶籽)皂素为研究对象,采用牛津杯法和二倍稀释法分别测定其抑菌圈大小、最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC).结果表明,三种不同来源皂素对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和大肠杆菌这四种常见食源性致病菌...     

覆盆子黄酮的抑菌特性研究

本文探讨了覆盆子黄酮的抑菌作用,研究了覆盆子黄酮对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、根霉、毛霉、青霉的抑菌作用。结果表明:覆盆子黄酮对试验菌的抑菌顺序为:金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌>大肠杆菌>青霉,对啤酒酵母、根霉、毛霉没有抑菌作用,最低抑菌浓度分别为:大肠杆菌0.16 mg/mL,枯草芽孢杆菌0.08 mg/mL,金黄色葡萄球菌0.04 mg/mL,青霉0.64 mg/mL,在100℃以内,温度对覆盆子黄酮的抑菌效果没有明显的影响,抑菌率随作用时间的延长而增加,随覆盆子黄酮浓度的增加而增加,且在pH值4~8范围内,覆盆子黄酮抑菌效果稳定。     

越橘粗提物体外抑菌活性及稳定性的研究

研究了两种越橘(野生蓝莓和红豆越橘)粗提物的抑菌作用及稳定性。方法:采用牛津杯法探讨越橘果粗提物对6种食源性致病菌和1种食品中常见腐败菌的抑菌作用及温度、pH、紫外线等因素对抑菌稳定性的影响。结果:越橘对金黄色葡萄球菌等7种细菌具有明显的抑菌作用,最大抑菌直径可达30mm。经测定,野生蓝莓对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气肠杆菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌7种菌的最低抑菌浓度(MIC)分别为:9.38、18.75、18.75、37.50、37.50、18.75、18.75mg/mL;红豆越橘的最低抑菌浓度(MIC)分别为:18.75、18.75、37.50、37.50、37.50、18.75、18.75mg/mL。野生蓝莓较红豆越橘提取物抑菌活性稳定,受紫外线照射、温度、无机盐等因素影响较小。结论:越橘提取物具有较强的广谱抑菌效果,且受外界影响小,抑菌稳定性好。在食品中添加越橘提取物,既能提高食品的功能品质,又能提高食品的卫生安全。