高倍甜度甜味剂的市场动向

日本与欧美国家不同 ,没有太强烈抑制卡路里 (热量值 )和无砂糖化的市场需求 ,因此不可能为达到上述目的而降低对食品风味的要求 ,所以数年前市场对高倍甜味剂消费增长不大。自 1993年开始市场出现了无砂糖食品发展的新动向 ,这才使得高倍率甜味剂的利用稍见起色。最近的 3～ 4年间“调味水”(日本称作“尼阿水”)兴起 ,使无热量并经过调整甜味味道清爽利口食品的市场需求得到增大 ,高倍甜度甜味剂在市场上也终于获得了一定的位置。几种高倍甜度甜味剂与糖醇类联用 ,除了可取得无热量或低热量效果以外 ,还能够实现改良食品品味和降低生产成…     

谁是高倍甜味剂市场的英雄

<正> 目前,我国甜味剂市场已形成高、中、低倍甜度共存的局面,在高倍甜味剂生产和应用较成熟的品种有糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等。 细说龙虎榜 糖精钠是甜味剂的老品种,生产工艺虽日趋成熟,但对其安全问题一直有争议,部分国家限制其使用量,我国规定的最大用量为0.15g/kg,同时还规定了每年的生产量和内销量。从2001年起,获国家批准定点生产糖精钠的厂家仅有五家:上海福新化工公司、苏州精细化工公     

我国甜味剂市场多档次共存

目前，我国甜味剂市场已形成高、中、低倍共存的局面，高倍甜味剂生产和应用较成熟的产品主要包括糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等。     

单酯化法合成高甜度甜味剂--三氯蔗糖的研究

本文研究了单酯化高甜度甜味剂－三氯蔗糖的合成。采用蔗糖与原乙酸三乙酯的反应保护蔗糖6－位羟基，亚硫酰氯／吡啶选择性氯化蔗糖6－乙酸酯制备三氯蔗糖。蔗糖6－乙酸酯的最佳氯化条件为：蔗糖6－乙酸酯浆状物20g，吡啶20ml，亚硫酰氯22－22ml，反应介质1，2－二氯乙浣，回流时间10-1h。其氯化产物采用甲醇－甲醇钠水解脱去6－位羟基得到三氯蔗糖。单酯化法较三苯甲基化法合成三氯蔗糖大大简化了操作过程，同时反应条件比较温和，也降低了对设备的要求。     

甜味剂的国际动向——高甜度甜味剂

甜味剂的国际动向──高甜度甜味剂甜味是人类最易接受的味道，人们对甜味的欲求是一种本能，也表明了生理学方面的需要，可以认为是与作为营养源、能量源的碳水化合物的作用紧密相关的结果。从古代开始就已有了利用蜂蜜和甘甜水果等甜味资源的经验。产业革命以后，以热带...     

我国甜味剂市场已形成高中低倍共存局面

目前，我国甜味剂市场已形成高、中、低倍共存的局面，高倍甜味剂生产和应用较成熟的产品主要包括糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等。     

新型高倍二肽甜味剂的制备与表征

N-{N-[3-甲基-3-(3,4-亚甲二氧基苯基)丁基]-α-L-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸甲酯是一种新型纽甜类似物甜味剂。以3,4-亚甲基苯硼酸,3,3-二甲基丙烯酸为原料,经过Heck反应、酯化反应及DIBAL-H还原得到了3-甲基-3-(3,4-亚甲二氧基苯基)丁醛中间体。然后该中间体与阿斯巴甜在钯/碳催化作用下进行氢化还原氨化反应,成功制备了目标产物N-{N-[3-甲基-3-(3,4-亚甲二氧基苯基)丁基]-α-L-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸甲酯。产物采用了核磁共振(NMR)、红外光谱(IR)和高分辨质谱(HRMS)等技术进行结构鉴定和分析,最后确证无误。经感官评定,测得其甜度约为蔗糖的3万倍。     

日本批准使用三氯蔗糖

三氯蔗糖高倍甜味剂、甜度是蔗糖的600倍左右。由于其具有良好的甜味且安全性好,目前世界已有30多个国家批准使用。     

几种重要的食品甜味剂

常见的甜味剂可按化合物的结构类型、产生热量的多少、天然或非天然性化合物进行分类.简要介绍了L-糖、异麦芽酮糖、赤藓糖醇、二氢查尔酮、阿力甜、索马甜、三氯蔗糖、人工合成甜味剂8种功能性甜味剂来源、化学结构、生理功能、甜味特性及在食品、医药卫生等方面的重要应用.(孙悟)     

乳糖衍生物--功能性甜味剂

乳糖是普通的营养性双糖，但相当一部分人群食用乳糖后呈现过敏症反应，影响了对含乳糖食品的食用。将乳糖进行改性后得到的乳糖衍生物，可以消除或改善部分人群对乳糖的不耐症，增加功能性，以适用更多人群。     

Effect of Locust Bean Gum and Selected Sweetening Agents on Ice Recrystallization Rates

A methodology has been devised to study the effects of sweeteners and a stabilizer on the rate of ice recrystallization. Aqueous solutions of sucrose, corn syrup (62 DE), and high fructose corn syrup with locust bean gum, and solutions of corn syrup with varying levels of locust bean gum were also studied. Microprocessor controlled time-temperature experiments were performed with each sample. Average ice crystal size was measured after each heating/ cooling cycle. Effect of viscosity on ice recrystallization growth rates was also studied. This methodology is an improved technique for providing temperature control during fluctuating temperature studies. Concentration of locust bean gum showed no correlation to ice recrystallization rates. The choice of sweetener used in the aqueous solution was found to affect the rate of ice recrystallization.     

甜味料和亲水胶体对酸改性淀粉凝胶粘度及质构的影响

本文研究了各种甜味料(蔗糖、淀粉糖浆、山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇)和亲水胶体(魔芋胶、琼脂、结冷胶、海藻酸钠、罗望子胶、果胶、阿拉伯胶、卡拉胶)对酸改性淀粉糊的粘度、凝胶体强度、质构的影响.结果表明:相同浓度甜味料和不同浓度(0.1％～0.5％)的胶体对酸改性淀粉协同增粘作用的大小顺序分别为:山梨糖醇＞异麦芽糖醇＞...     

水刺布市场动向——湿巾和其他领域市场都有持续增长的机遇

虽然通常人们会把水刺布市场与湿巾市场联系在一起看待,但水刺技术在卫生、医疗和科技领域也有着广泛的应用。对于水刺布的生产商,其产品的主要销售渠道通常是湿巾市场,这也使得市场竞争激烈,因此许多公司在其他渠道寻找新的机会,来获得更高的投资回报率。     

日本调味品市场趋势

这两年与天然调味料有关的新闻,从美国发生疯牛病事件导致牛肉原料遭禁,日本相近发生疯牛病事件,2004年2月开始禁止使用牛脊骨,再到东南亚的禽流感等事件,对食品、添加剂及天然调味料业者都造成很大冲击.与此同时,突现原料配料、管理的重要性,此外对于特定材料(过敏原)表示义务化、JAS法修正后有关产地、农药残留等问题更为明确,对于原料提供业者必须要求提出更表标准的分析,检验、品质管理、资讯,以提供消费者、流通业者有关产品的安全性.从原料调配到销售的追踪体系是不可或缺的,各厂商也持续建构安全、品质管理体系.     

照片打印机实现"即拍即打"

目前数码相机的使用量已占据了整个相机市场的很大份额．数码照片的输出如何更快、更便捷．是人们日益关注的问题。过去数码相机输出照片多采用相机连接PC机与打印机配套使用．这早已不能满足用户的需求．因此相关公司近几年更加致力于对数码影像输出新技术及新设备的开发。早在2002年9月．佳能便在北京向广大数码影像用户推出真正意义上的直接照片打印机．无需PC机．随之各种新型照片打印机不断推出市场。     

日本调味品市场趋势

这两年与天然调味料有关的新闻，从美国因为发生疯牛病事件导致牛肉原料遭禁，再到日本疯牛病事件，2004年2月开始禁止使用牛脊骨，东南亚的禽流感等事件，对食品、添加剂及天然调味料业者都造成很大冲击。     

在市场大潮中逐浪——记盐城市优秀营销员邱洪贵

近年来,有一位活跃在苏中、苏南广阔纺织市场上的“销售尖兵”,他以平均每天销售近15万元、回笼100％的业绩,得到了市内、省内同行异口同声的赞叹。他,就是江苏中恒纺织有限责任公司营销二公司经理邱洪贵。翻开逝去的岁月,重温昨日的辉煌,我们可以追寻他那闪光的足迹。     

数码印刷的市场动向

1序言 数字印刷系统问世已十多年，在世界上首次发布的时间是在IPEX1993期间。实际开发尤其是攻坚阶段是从1988年左右开始的。回想起来，塞天使公司的创始人Efi Arazi先生1990年就曾设想，将来要使用高速复制设备进行出版，此话出口10年后就变成了现实。EFI公司已经发展成为以高速复制设备为代表的按需印刷RIP的领航者。