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一种加工蜜枣的新方法,加工步骤除清洗、去核外依次为真空临界低温干燥、浓缩式真空浸糖和真空烘干。由于首先加工出在组织上具有良好渗糖性能的干枣,全过程均在缺氧和低温的保护氛围内操作,又不使用化学添加剂,不但加工时间大幅度缩短,产品的质量和食用安全性也明显提高。蜜枣中极易损失的Vc成分保存率超过40%,含糖量可达78%以上。三步真空过程的总加工时间仅12h。 相似文献
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一种加工蜜枣的新方法,加工步骤除清洗、去核外依次为真空临界低温干燥、浓缩式真空浸糖和真空烘干。由于首先加工出在组织上具有良好渗糖性能的干枣,全过程均在缺氧和低温的保护氛围内操作,又不使用化学添加剂,不但加工时间大幅度缩短,产品的质量和食用安全性也明显提高。蜜枣中极易损失的Vc成分保存率超过40%,含糖量可达78%以上。三步真空过程的总加工时间仅12h。 相似文献
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以果葡糖浆代替部分蔗糖,通过对南瓜护色、浸胶、真空渗糖等方面研究,确定了低糖无硫南瓜脯的最适加工工艺。结果表明:非硫护色剂组合为NaCl1.5%,柠檬酸0.6%,抗坏血酸0.1%;提高南瓜脯饱满度的试剂及质量分数为明胶0.7%,羧甲基纤维素钠0.8%;糖液组成包括蔗糖、果葡糖浆、安赛蜜,其质量分数分别为35%、25%、0.02%,真空渗糖工艺参数为真空度0.09MPa,温度50℃,维持真空时间20min,破除真空时间20min,抽真空次数为3次。 相似文献
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通过分析真空形成的机理,总结出影响纸机真空元件真空形成的相关因素,从而得出合理合并纸机真空点和选用真空发生设备的要点,给造纸项目技术人员提供一些合理配置真空发生器的建议。 相似文献
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造纸机湿部真空系统的工艺设计 总被引:3,自引:0,他引:3
分析了造纸机湿部真空系统的组成,其主要组件包括:真空元件、前级气水分离器、真空泵、后级气水分离器、真空管道。阐述了前后级气水分离器器体设计、空间布置及真空泵选用的依据,真空泵工作液循环使用以节约淡水资源及降低产品成本的必要性,以及工作液收集、循环、过滤、冷却、回用的工程方案。提出设备布置及管道设计的原则,噪音防治的措施及系统自动控制方案。 相似文献
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本文叙述了当液体流量恒定时,水腿中(大气压管)吸入空气量与真空度的关系。还叙述了提高真空洗浆机洗涤效率及生产能力的措施,并讨论了一些设计和操作问题。 相似文献
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以白煮鸡腿为研究对象,使用真空冷却-浸入式真空冷却、真空冷却、浸入式真空冷却、传统的冷却方法风冷、水冷方法比较产品品质和冷却效果。比较结果表明白煮鸡腿的中心温度从72℃降至10℃用真空冷却-浸入式真空冷却方法降温速率最快,并且弹性显著(p<0.05)大于其他冷却方式,a*、剪切力、硬度、胶着性和咀嚼性与水冷无显著性(p>0.05)的差别,各冷却方式的白煮鸡腿pH在一周的贮藏期内无显著性差别(p>0.05)。真空冷却-浸入式真空冷却方法的冷却速率快,且最终冷却产品的品质也较好。 相似文献