小麦碾皮制粉工艺简介

采用碾皮制粉工艺对国产小麦进行生产试验，所获得产品的质量和产量指标符合国家标准，表与传统制粉工艺相比均有提高，具体的制粉工艺粉路短，入磨小麦纯度高，碾皮率控制灵活，可以生产各种等级面粉。     

引进制粉厂小麦清理技术的分析

本文通过对引进制粉厂小麦清理技术的测定，详细分析了瑞士布勒公司，英国西蒙公司、意大利奥克利姆公司的小麦清理技术和设备的特点，结合我国的实际情况，建议国内粉厂的小麦清理流程采用二筛、二打、二去石、一精选、三磁选、三风选、二计量、一次着水润麦和磨前着水、毛麦搭配的清理工艺。     

浅谈小麦专用粉的生产操作

详细阐述了生产专用粉的关键环节。在面粉加工中,原料小麦是基础,不同品质的小麦可以采用配麦工艺;设备和工艺是保证,清理工艺采用四筛、两打、两去石、一制麦、两精选、三磁选、四风选、三着水、两润麦;制粉采用中长粉路;完善的面粉后处理段工艺和配粉工艺是生产专用小麦粉的补充,还要使用先进完善的检测设备和正确使用添加剂。     

降低麸皮含粉的操作措施

麸皮含粉率与小麦出粉率及经济效益有很大关系。根据小麦制粉原理，从控制适宜的入磨水分，合理研磨和筛理，做到“磨透”、“筛净”、“分清”；有效发挥刷麸和打麸的作用几个方面提出一些降低麸皮含粉的操作措施，给实际生产提供指导。     

短粉路如何大幅度提高产量和高等级粉出率

中长粉路制粉工艺思路，主要通过皮磨物料的剥刮、中间物料的分级，分级筛、粉筛以及心磨系统物料的强研磨与撞击，来保证面粉的加工精度，但系统过于复杂，负荷分配难以均衡，产量低、消耗高。短粉路制粉工艺，视粉路长度配置3～4皮、1～2渣、5～6心和1尾，研磨道数为9～12道，其工艺特点为优化皮磨、重视清粉、精简心磨、提高清粉效能，前路心磨提前大量出粉。     

中原粉厂生产方便面用粉的措施

中原精粉厂是一典型的小型粉厂,有五台35型复式磨粉机,二台六分式挑担平筛,制粉工艺为四皮四心一渣,清理方面有二台组合式清粮机(含筛理、去石、打麦),一台振动筛和一台洗麦机.该厂存在大、中杂清理不净,去石效率低.制粉系统粉路过短,物料走向不合理,没有达到同质合并的要求,混磨混筛现象严重.这样的设备和工艺,要生产高质量的方便面用粉,困难是很大的.     

专用粉生产中几个问题的探讨

对专用粉生产中的配表、清理、制粉工艺和操作以及配粉等工序进行了探讨，介绍了小麦表面清理的新工艺，专用粉粉路的设置及工艺特点及磨辊技术参数的配备；并提出了小麦应按蛋白分类加工，以及合理的配粉工艺。     

小型粉厂采用剥皮制粉工艺的报告

小型粉厂采用剥皮制粉工艺的报告张晋民（山西芮城粮油厂）董重焦海英（宁夏固原油面厂）关键词：小麦制粉，剥皮，工艺近年来，小麦剥皮制粉工艺，在山西芮城，四川攀技花，宁夏固原等小型短粉路面粉厂先后应用成功。从生产实践看，该工艺具有工艺流程简化，使用设备数量...     

提高面粉质量稳定性的技术措施

1)磨前准备严把原粮质量关,将符合产品标准的小麦送入制粉系统,具体采用以下三点稳定。①稳定小麦清理效果。制定并控制小麦清理流量,加强清理设备的操作维护,确保清理效果的稳定。②稳定小麦着水水分混合均匀效果。现代一些中小型制粉厂,存在着水采用粗糙的方式:水龙头绞     

我厂制粉车间技改特点与效果

介绍了135t／d联产制粉车间的技改历程。在改造中以特二、标粉联产和中长粉路为工艺基点，对房筛系统设备、技术特征参数进行了合理配置，采用变频器对高压风机进行工况和节能控制。在调试中又进一步解决了渣磨系统的流量畅通，粉路操作习惯的扭转，清理流程的完善，粉质的改善和平筛的窜漏等问题，取得了明显的技术经济与社会效果。     

浅谈小麦制粉中的调质工艺

小麦调质工艺既能显著改善小麦的制粉特性,同时对小麦粉的品质也会产生一定的影响。重点从小麦籽粒、研磨、筛量、清粉及入磨水分与着水量等方面进行了分析,对影响小麦调质工艺的辩证关系进行了科学阐述。小麦制粉企业要根据自己的具体情况、不同季节,在保证小麦粉品质和工艺稳定的前提下,准确确定最佳入磨水分和精确计算适宜的着水量．力争达到最佳制粉效果。     

面粉产量偏低的原因及对策

每一个新建厂或改装厂的粉路,投入正常运行前都需经过调试.由于原料,设备,气候等条件的变化,在粉路调试时,面粉产量达不到设计要求是常见问题之一,这通常与原料、操作及设备的配置有直接关系. 1原料的影响 入磨小麦的水分及质量都会影响产量.入磨小麦水分最佳为15.0%左右,一般冬季较高,夏季较低.入磨小麦水分可通过着水设备控制,达到要求的水分并且保持相对稳定.在生产过程中,若入磨水分不当或波动过大,会造成粉路各系统之间物料分配失调,严重时可造成设备堵塞,产量下降.因此掌握适当的且相对稳定的入磨麦水分,是保证达到设计产量的关键.     

80 t/d短粉路工艺的创新实践

1995～2000年间，中小型粉厂普遍采用了一种短粉路生产高精度等级粉的制粉工艺，其总的思路是：不向纵向发展，加强横向分级，皮、渣、心并重。笔者2000年设计的日处理小麦80t制粉成套设备，采用短粉路，加强皮、渣磨系统作用，前路心磨大量出粉的工艺，可生产高精度等级粉，并设有提胚。其主要特点如下：     

谈小麦加工过程中的调质处理

小麦入磨前的调质处理是对小麦进行着水、润麦或必要加热及其他方面的综合处理.调质处理能有效的调整小麦的物理、生化、制粉工艺特征和面粉的食用品质特性,是生产优质面粉的最关键、最复杂环节之一,对面粉厂的生产管理有重要影响,是保证面粉质量连续稳定、实现优质高效生产、提高经济效益的前提,因此,必须恰当选择最佳入磨水分和润麦时间,准确控制着水量,以保证最佳制粉效果.     

小麦制粉系统各粉路小麦粉营养物质分布情况研究

小麦制粉是利用研磨、筛理、清粉等设备,将净麦的皮层与胚乳分离,并把胚乳磨成粉。制粉车间的制粉系统由皮磨、心磨、渣磨,以及重筛、打麸、吸风等数量众多的子系统组成,这些出粉系统分别剥刮小麦籽粒的不同部位,所以不同系统小麦粉的品质特性都具有显著的差异。通过对小麦制粉过程不同粉路小麦粉的营养物质进行检测、分析和总结,得出：随着研磨次数的增加,制粉粉路小麦粉Cu、Fe、Zn、Ca、粗纤维(CF)、膳食纤维(DF)、VB₁、VB₂和VB₆含量逐渐增大。心磨粉7M下的Cu、Zn、VB₂、CF和DF含量最高,心磨粉6M上和7M下的VB₁含量最高,皮磨粉4BF的Fe和Ca含量最高。总体来说,小麦粉营养物质含量较高的制粉粉路为：7M下、2T、6M下、4BF、6M上、5M下、D1D3上和D1上。营养物质含量较低的制粉粉路主要是心磨粉前路粉,分别为：1M1中、1M1下、1M2上、1M2中、1M2下、1M3上、1M3中、2M1上、2M2上、2M2中、2M下。根据主成分分析得出2个主成分可以反映原变量80...     

引进生产线粉路特点浅析

近几年来，随着食品工业的发展和人民生活水平的提高，人们对面粉加工精度的要求也越来越高，为适应这一需要，我国已先后引进了世界先进的制粉生产线170余套。下面就世界几家大公司的粉路特点进行简单的对比分析，以供同行参考。1瑞士布勒公司1．1系统设置一般设置4－5道皮磨，4道清粉，2道渣磨，7－8道心磨，2－3道尾磨。1．2设备使用量磨粉机：12－12．8mln／（100k麦·24h）；平筛：0．06－0．08mZ／（10（）麦·24h）；清粉机：11－12中Inm／（t麦·24h）。1．3物料的分级与流向物料的分级与流向如图1所示。1．3．11B－illBZ140／Z1…     

浅谈小型面粉厂磨前喷雾着水

浅谈小型面粉厂磨前喷雾着水江苏省南通市第二粮食机械厂（２２６００１）陆峰国内小型面粉厂生产等级粉的工艺已逐步成熟。为了保证入庭前小麦的水分达到制粉工艺要求和各品种小麦水分的一致性，必须进行水分调节。因此，水分调节工序是整个制粉过程中的重要环节。一般分...     

硬质小麦短粉路加工新技术

一种提高小麦制粉生产的新技术,是改变原来磨辊的拉丝角度、增加齿数。强调心磨前路大量出粉,不使用清粉机。仅设皮磨系统和心磨系统。在制品分级少、粉路短,最少仅由3道皮磨、2道心磨和相应的筛理和辅助设备,改变磨辊拉丝角度后,磨齿的排列不同。     

某2×400t/d面粉厂清理工艺简介

豫中地区某2×400t/d粉厂清理车间工艺采用四筛、两打、两去石、一精选、一碾刷、三磁选、五风选、二次着水润麦、一喷雾着水工艺,经清理后入磨小麦灰分降在0.08%～0.12%之间,具有较好的清理效果。     

两种小麦各系统粉面包烘焙特性比较研究

选用两种不同品种的小麦,用同一粉路制粉。对其不同系统粉的面包烘焙品质进行比较研究,发现面包烘焙品质变化基本相同,即前路皮磨B2、B3的面包烘焙品质最好;再筛系统（DIVI1、DIVI2、DIVI3、DIVⅡ）和打麸粉、刷麸粉（DF1、DF2、DBr）次之,前中路心磨系统粉较差,后路心磨C8、C9粉的面包烘焙效果最差。